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ACTIVIDAD DEL ARTÍCULO 42 DE LA LOCTI CON LA CUAL SE RELACIONA
EL PROYECTO:
8. a Financiamiento a proyectos de Investigación y desarrollo de carácter
individual o realizados con participación de Universidades o Centros de
Investigación y Desarrollo a través de convenios o contratos.
TITULO DEL PROYECTO:
Diagnostico, manejo, prevención y control de la mastitis bovina y su efecto sobre
la calidad de leche y derivados en las fincas del estado lara
PROBLEMA DEL PROYECTO:
La obtención de una leche de buena calidad es un objetivo fundamental para
todos los sectores que están involucrados en su producción, industrialización,
distribución y control. El productor, en primer término, debe velar por la obtención
de una leche de buena calidad, y para lograrlo necesita la implementación de
programas que le permitan mejorar la calidad de la leche mediante la reducción de
los casos de mastitis obteniendo a su vez un incremento en la producción de la
leche. La industria por su parte, está consciente de que la calidad de la leche
comercial y sus derivados depende directamente de la calidad del producto crudo,
lo que indudablemente ha de reflejarse en el éxito, rentabilidad y buen nombre de
su marca comercial. El recuento electrónico de células somáticas en muestras de
leche de tanque, se ha usado por más de 30 años, como un indicador del estado
de salud de las ubres de un rebaño, como un estimador de la calidad de la leche, y
como herramienta para vigilar los progresos alcanzados para el control de la
mastitis en el rebaño. Aunque la calidad de la leche se ha evaluado
tradicionalmente a través de parámetros físicos, químicos y microbiológicos,
durante los últimos 30 años, muchos países han incorporado el Recuento
Electrónico de Células Somáticas en Leche de Tanque como método oficial para
evaluar tanto la salud del rebaño lechero, como la calidad e higiene de la leche
producida. Este parámetro junto con el recuento total de bacterias en leche son los
componentes fundamentales de los programas de pago de incentivos y
penalizaciones en países como Estados Unidos, Argentina, Chile, México,
Australia, Nueva Zelanda y todos los países de la Comunidad Europea, en los que
se han establecido reglamentaciones y sistemas de vigilancia sobre la calidad de
la leche cruda.
OBJETIVOS DEL PROYECTO
General
Desarrollar un programa de diagnóstico, manejo y control de mastitis bovina para
el mejoramiento de la calidad de leche y derivados basado en el recuento
electrónico de células somáticas, calidad físico - química y calidad microbiológica
en fincas del Estado Lara.
Específicos
Diagnosticar
la prevalencia de mastitis en cuartos través de la prueba de
Mastitis de California, cultivo microbiológico de leche de cuartos, recuento
electrónico de células somáticas en las fincas del estado Lara.
Evaluar
el manejo de los rebaños para el control y prevención de la mastitis
bovina identificando los factores de riesgos en las distintas unidades bajo
estudio.
Determinar
la producción, calidad físico-química y microbiológica de la leche
en las unidades de producción bajo estudio, para evaluar el impacto
económico de la mastitis sobre estos parámetros.
Formular
y aplicar programa de control de mastitis en las unidades
seleccionadas evaluando su progresión durante el período de estudio.
ACTIVIDADES DEL PROYECTO Fase 1: En esta primera fase se realizará el
diagnóstico de campo de las fincas lecheras existentes en las regiones
seleccionadas. Dicho diagnóstico consistirá en la recopilación de la información
sobre el manejo de los rebaños mediante una encuesta epidemiológica. Según los
resultados de esta encuesta se categorizarán las fincas de las zonas y
posteriormente se seleccionará una muestra representativa para cada categoría.
La encuesta incluirá la siguiente información: nº de animales, raza, sistema de
alimentación, sistema de ordeño, registros de la finca, medidas de control de
mastitis, entre otros. Fase 2: Muestra de Leche de cuartos: Se realizará la
determinación de la prevalencia de mastitis en las fincas seleccionadas, mediante
la aplicación de la prueba Mastitis de California (CMT) y recuento electrónico de
células somáticas a todas las vacas en producción; del mismo modo, para la
identificación de los patógenos mastitogénicos involucrados en las fincas, se
tomarán muestras de la leche de cuartos mamarios a aquellos cuartos positivos 2+
y 3+ en el CMT. Muestra de Leche de de tanque: Se evaluará la calidad físicoquímica, microbiológica (Aeróbios mesófilos
coliformes totales y fecales), y
presencia de inhibidores en la leche de tanque de las diferentes fincas. Se
determinará el recuento electrónico de células somáticas. Se clasificarán las fincas
de acuerdo a los resultados obtenidos, identificando los posibles factores de
riesgos existentes, para luego diseñar un programa de control de mastitis.
Aplicación y seguimiento del programa de control de mastitis en las fincas
seleccionadas mediante el análisis periódico de la producción y calidad de leche.
Técnicas a aplicar en esta fase: - Recuento electrónico de células somáticas por
método Fluoro-optico (Fossomatic), Prueba de mastitis de California: técnica
descrita por Sharm y Noorladem, Aislamiento bacteriológico por la Federación
Internacional de Lechería y Consejo Nacional de Mastitis. Pruebas físicoquímicas:
para grasa, proteínas, lactosa sólidos totales, sólidos no graso con el equipo
infrarrojo (Milkoscan minor), las restantes pruebas según normas Covenin.
Pruebas microbiológicas según normas Covenin. Fase 3º: Evaluar el impacto en la
producción y calidad de leche dentro del programa de control de mastitis aplicado
en las unidades de producción. Recomendar los parámetros de interés industrial y
/o normativo en cuanto al recuento electrónico de células somáticas en leche de
tanque, parámetros físico-químicos y microbiológicos, como parte de un sistema
de pagos de incentivos por calidad. Cronograma de actividades Fase 1(año 1):
Levantamiento de información sobre el número de unidades de producción
existentes en la región mediante una encuesta epidemiológica. Categorización de
las fincas de acuerdo a los resultados de la encuesta epidemiológica y selección
de las unidades de producción a muestrear dentro de cada categoría. Fase 2 : (
año 1, 2 y 3 ): Se realizará el diagnóstico de la mastitis en las fincas
seleccionadas a través de la aplicación de la prueba de mastitis de California
(CMT), el recuento electrónico de células somáticas en leche de cuartos y el
aislamiento bacteriológico de cuartos positivos a CMT para identificar los
patógenos involucrados. Se evaluará la calidad físico-química y microbiológica de
la leche en tanque de cada una de las fincas seleccionadas. Se diseñará y
aplicará un programa de control de mastitis y calidad de leche de acuerdo a los
resultados obtenidos en el diagnóstico. Se implementará un seguimiento del
programa de control de mastitis por categorías, mediante los análisis periódicos de
prevalencia de mastitis y la calidad de leche en las fincas seleccionadas. Fase 3
(año 4): Análisis de los resultados obtenidos en el estudio y elaboración de una
propuesta para establecer un programa de mejoramiento de la calidad de leche a
través de pagos de incentivos por recuento electrónico de células somáticas y
pruebas microbiológicas en leche de tanque.
PRODUCTOS DEL PROYECTO
El control de mastitis y aumento de la productividad y rentabilidad de la
explotación lechera en fincas del Estado Lara.
SELECCIONE LA DEPENDENCIA RESPONSABLE DEL PROYECTO DENTRO
DE LA UCLA
Decanato de Veterinaria
FECHA DESDE:
01/09/2007
FECHA FIN:
31/08/2010
MONTO DEL PROYECTO
976.018.900.00