Hospital Universitario Ramón y Cajal Servicio de Hostelería FICHA TECNICA DEL PRODUCTO Producto: YOGUR DE SABORES Código: 800522 DESCRIPCION Es el yogur natural al que se le han añadido agentes aromáticos autorizados. CARACTERISTICAS pH: Igual o inferior a 4,6 Materia grasa: Mínimo 2% (m/m) Extracto seco magro: Mínimo 8,5% (m/m) Tanto los ingredientes como los aditivos utilizados cumplirán las normas exigidas por la legislación vigente. Se presentará debidamente envasado en recipientes cerrados en material autorizado para este fin por el Ministerio de Sanidad. Los envases tendrán un contenido neto mínimo de 125 grs. ENVASADO Se presentará debidamente envasado en recipientes cerrados en material autorizado para este fin por el Ministerio de Sanidad. Los envases tendrán un contenido neto mínimo de 125 grs. ETIQUETADO Se estará a lo establecido en el R.D. 930/02, R.D.1904/93, R .D. 1808/91, Ley 11/07, R.D. 1334/99, y resto de normativa complementaria vigente, de acuerdo al contenido de “etiqueta tipo” que se adjunta a las especificaciones técnicas de este procedimiento TRANSPORTE Desde el momento de sus fabricación hasta su recepción se mantendrá a temperaturas comprendidas entre 1 y 8ºC. Hospital Universitario Ramón y Cajal Servicio de Hostelería FICHA TECNICA DEL PRODUCTO Producto: YOGUR NATURAL Código: 800555 DESCRIPCION Es el producto de leche coagulada obtenida por fermentación láctica, mediante la acción de lactobacillus vulgáricus y estreptococus thermóphilus a partir de leche pasterizada, leche en polvo entera, leche concentrada pasterizada, suero en polvo, proteínas de leche y/u otros productos procedentes del fraccionamiento de la leche. Los microorganismos productores de la fermentación láctica deberán ser viables y estar presentes en el producto terminado en cantidad mínima de 10.000.000 ufc/g o ml. CARACTERISTICAS pH Materia grasa: Extracto seco magro: Aditivos: Igual o inferior a 4.6 Mínimo 2% (m/m) Mínimo 8,5% (m/m) Tanto los ingredientes como los aditivos utilizados cumplirán las normas exigidas por la legislación vigente. ENVASADO Se presentará debidamente envasado en recipientes cerrados en material autorizado para este fin por el Ministerio de Sanidad. Los envases tendrán un contenido neto mínimo de 125 grs. ETIQUETADO Se estará a lo establecido en el R.D. 930/02, R.D.1904/93, R .D. 1808/91, Ley 11/07, R.D. 1334/99, y resto de normativa complementaria vigente, de acuerdo al contenido de “etiqueta tipo” que se adjunta a las especificaciones técnicas de este procedimiento TRANSPORTE Desde el momento de su fabricación hasta su recepción se mantendrá a temperaturas comprendidas entre 1 y 8ºC. Hospital Universitario Ramón y Cajal Servicio de Hostelería FICHA TECNICA DEL PRODUCTO Producto: YOGUR NATURAL DESNATADO Código: 800556 DESCRIPCION Es el producto de leche coagulada obtenida por fermentación láctica, mediante la acción de lactobacillus vulgáricus y estreptococus thermóphilus a partir de leche desnatada pasterizada, leche desnatada en polvo, leche concentrada pasterizada, suero en polvo, proteínas de leche y/u otros productos procedentes del fraccionamiento de la leche. Los microorganismos productores de la fermentación láctica deberán ser viables y estar presentes en el producto terminado en cantidad mínima de 10.000.000 ufc/g o ml. CARACTERISTICAS pH Materia grasa: Extracto seco magro: Aditivos: Igual o inferior a 4.3 Mínimo 2% (m/m) Mínimo 8,5% (m/m) Tanto los ingredientes como los aditivos utilizados cumplirán las normas exigidas por la legislación vigente. ENVASADO Se presentará debidamente envasado en recipientes cerrados en material autorizado para este fin por el Ministerio de Sanidad. Los envases tendrán un contenido neto mínimo de 125 grs. ETIQUETADO Se estará a lo establecido en el R.D. 930/02, R.D.1904/93, R .D. 1808/91, Ley 11/07, R.D. 1334/99, y resto de normativa complementaria vigente, de acuerdo al contenido de “etiqueta tipo” que se adjunta a las especificaciones técnicas de este procedimiento TRANSPORTE Desde el momento de sus fabricación hasta su recepción se mantendrá a temperaturas comprendidas entre 1 y 8ºC. Hospital Universitario Ramón y Cajal Servicio de Hostelería FICHA TECNICA DEL PRODUCTO Producto: LECHE ENTERA UHT Código: 800545 DESCRIPCION Leche natural entera sometida a un proceso de calentamiento en condiciones tales de temperatura y tiempo que asegure la destrucción de los microorganismos y la inactividad de sus formas de resistencia y envasada posteriormente en condiciones asépticas. CARACTERISTICAS Materia grasa: Extracto seco magro: Lactosa: Cenizas: ENVASADO ETIQUETADO Mínimo 3.2 % (m/m) Mínimo 8.1% (m/m) Mínimo 2.8% (m/m) Mínimo 4.2% (m/m) Mínimo 0.65% (m/m) Máximo 0.19% (expresada en gramos de ácido láctico por 100 mililitros).El envase podrá ser de cualquier material autorizado. El tamaño de los envases será de 1 litro. Se estará a lo establecido en el R.D. 930/02, R.D.1904/93, R .D. 1808/91, Ley 11/07, R.D. 1334/99, y resto de normativa complementaria vigente, de acuerdo al contenido de “etiqueta tipo” que se adjunta a las especificaciones técnicas de este procedimiento. Deberá cumplir los requisitos exigidos en el R.D.1679/94 del 22 de Julio. Hospital Universitario Ramón y Cajal Servicio de Hostelería FICHA TECNICA DEL PRODUCTO Producto: LECHE ENTERA PASTERIZADA Código: 800538 DESCRIPCION Leche entera de vaca sometida a un proceso tecnológico adecuado que asegura la destrucción de los gérmenes patogénico y la casi totalidad de la flora venal, sin modificación sensible de su naturaleza fisioquímica, características y cualidades nutritivas. CARACTERISTICAS Materia grasa: Lactosa: Proteínas: Cenizas: Extracto seco magro: Acidez expresado en ácido láctico: Impurezas macroscópicas: Colonias de gérmenes: Mínimo 3.2% en peso Mínimo 4.2% en peso Mínimo 2.9% en peso Mínimo 0.65% en peso Mínimo 8.2% en peso Máximo 0.19 grs/100 ml. de leche Máximo grado cero. Menos de 100.000 por ml. de leche ENVASADO El envase podrá ser de cualquier material autorizado. El tamaño de los envases será cualquiera autorizado por la legislación vigente superior a 10 litros. ETIQUETADO Se estará a lo establecido en el R.D. 930/02, R.D.1904/93, .D. 1808/91, Ley 11/07, R.D. 1334/99, y resto de normativa complementaria vigente, de acuerdo al contenido de “etiqueta tipo” que se adjunta a las especificaciones técnicas de este procedimiento R Deberá cumplir los requisitos exigidos en el R.D.1679/94 del 22 de Julio. Hospital Universitario Ramón y Cajal Servicio de Hostelería FICHA TECNICA DEL PRODUCTO Producto: LECHE DESNATADA Código: 800537 DESCRIPCION CARACTERISTICAS Materia grasa: Extracto seco magro lácteo: Proteínas: Lactosa: Cenizas: Acidez expresada en ácido láctico por 100 ml.: ENVASADO Leche desnatada de vaca que ha sido sometida a un proceso térmico en condiciones de temperatura y tiempo que asegura la destrucción de los microorganismos y la inactividad de sus formas de resistencia, y envasada posteriormente en condiciones asépticas. máximo 0,30 p. 100 m/m mínimo 8,35 p. 100 m/m mínimo 2,90 p. 100 m/m mínimo 4,80 p. 100 m/m mínimo 0,67 p. 100 m/m máximo 0,19 p. 100 m/m En cartón polietileno, material macromolecular o cualquier otro autorizado de 1 litro Según el C.A.E. cap. 15, orden de 07.10.83 (B.O.E. 10 de octubre) referente a las normas de calidad de la leche. ETIQUETADO Se estará a lo establecido en el R.D. 930/02, R.D.1904/93, R .D. 1808/91, Ley 11/07, R.D. 1334/99, y resto de normativa complementaria vigente, de acuerdo al contenido de “etiqueta tipo” que se adjunta a las especificaciones técnicas de este procedimiento Deberá cumplir los requisitos exigidos en el R.D.1679/94 de 22 de Julio. Hospital Universitario Ramón y Cajal Servicio de Hostelería FICHA TECNICA DEL PRODUCTO Producto: NATILLAS CHOCOLATE/VAINILLA Código: 800518 DESCRIPCION Postre lácteo compuesto por leche, azúcar, grasas, almidones, aromas, espesantes y colorantes autorizados. Podrá llevar chocolate o cacao en su fórmula, denominándose entonces crema de chocolate. Habrá sido sometido a un tratamiento térmico que garantice su estabilidad. CARACTERISTICAS Olor, color y sabor: Característicos, sin sabores ni olores extraños En tarrinas de 140 grs. aproximadamente, responderá a todas las normas higiénicas y tendrá la solidez suficiente para garantizar una protección eficaz. Tendrá cierre hermético y una vez abierto no podrá volverse a cerrar. ETIQUETADO Se estará a lo establecido en el R.D. 930/02, R.D.1904/93, R .D. 1808/91, Ley 11/07, R.D. 1334/99, y resto de normativa complementaria vigente, de acuerdo al contenido de “etiqueta tipo” que se adjunta a las especificaciones técnicas de este procedimiento TRANSPORTE Se realizará de manera que garantice una temperatura máxima en el interior del producto de 6ºC. Los productos se hallarán debidamente protegidos durante el transporte de todo cuanto pudiera contaminarlos o alterarlos. Hospital Universitario Ramón y Cajal Servicio de Hostelería FICHA TECNICA DEL PRODUCTO Producto: FLAN DE HUEVO Código: 800515 DESCRIPCION CARACTERISTICAS Olor, color y sabor: Postre lácteo compuesto por leche, azúcares, huevos, caramelo y conservantes autorizados. Habrá sido sometido a un tratamiento térmico que garantice su estabilidad. característicos, sin sabores ni olores extraños. En tarrinas de 100 +/- 10 grs. aproximadamente. Responderá a todas las normas higiénicas y tendrá la solidez suficiente para garantizar una protección eficaz. Tendrá cierre hermético y una vez abierto no podrá volverse a cerrar. ETIQUETADO Se estará a lo establecido en el R.D. 930/02, R.D.1904/93, R .D. 1808/91, Ley 11/07, R.D. 1334/99, y resto de normativa complementaria vigente, de acuerdo al contenido de “etiqueta tipo” que se adjunta a las especificaciones técnicas de este procedimiento TRANSPORTE Se realizará de manera que garantice una temperatura máxima en el interior del producto de 6ºC. Los productos se hallarán debidamente protegidos durante el transporte de todo cuanto pudiera contaminarlos o alterarlos.