RESUMEN EJECUTIVO – ATI 2.74 – Oscar Rampini

Resumen Ejecutivo – ATI 2.74 – Oscar Rampini
Residuos en alimentos de origen vegetal.
1.
1.1.
1.1.1.
Objetivos de la Consultoría
Objetivo General
Evaluar la Legislación Nacional vinculada al monitoreo y vigilancia de residuos
y contaminantes químicos en alimentos de Origen Vegetal y de la Trazabilidad
de dichos productos proponiendo alternativas a las normas existentes y un
procedimiento a implementarse en el país para un mejor control.
1.1.2. Objetivos Específicos
 Presentar las propuestas de legislación que reglamenten el monitoreo y
vigilancia de residuos y contaminantes químicos en alimentos y los
mecanismos y procedimientos a implementarse para el monitoreo de residuos
de pesticidas y contaminantes adaptadas a las exigencias reglamentarias
internas y externas, que incluyan toda la cadena de producción de alimentos de
origen vegetal, en especial frutas y hortalizas frescas, y que contemplen
herramientas para el rastreo de dichos productos.
 Realizar un seminario destinados al sector público y privado de la Argentina, a
efectos de divulgar los contenidos de un programa de control de residuos en
alimentos de origen vegetal.
 Realizar un taller de capacitación sobre control de residuos y trazabilidad
dirigidos al personal del SENASA.
1.2.
Actividades
El Consultor inició sus tareas el 17 de marzo de 2011, en la sala de reuniones
de la Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, en la Casa
Central del SENASA, Paseo Colón 367, quinto piso de la Ciudad Autónoma de
Buenos Aires, Argentina, finalizando el 4 de mayo de 2011, con el Taller sobre
Residuos en Alimentos de Origen Vegetal.
El detalle de las actividades es el siguiente:
Fechas
Actividad
Lugar / Área
Reunión inicial, Plan de actividades Calendario de entrevistas
DNICA
DHIPOVP
UVC
Reunión con Directivos del PAFIS
PAFIS
21 y 22 de marzo
Entrevistas
SICOFHOR
23 de marzo
28 de marzo
Entrevistas
Estudio de la Información levantada
29 de marzo
Entrevistas
30 de marzo
Estudio de la Información levantada
RENSPA Agrícola
Oficina Consultor
SIFFAB
DLV
Oficina Consultor
31 de marzo
Entrevistas
DHIPOVP
1 de abril
4 al 7 de abril
Entrevistas
Estudio de Normas Oficiales Vigentes
COFIAL
Oficina Consultor
8 de abril
Entrevistas
DLA
11 de abril
Entrevistas
DAJ
17 y 18 de marzo
Entrevistados / participantes
Eduardo Cohen Arazi, Fernando
Lavaggi, Alejandro Fernandez, Gabriel
Vidal Castro, Mario Naldi, Jorgelina
Azar
Roberto Bensi
María Silvia Martinez
Jorgelina Azar
Alejandro Fernandez
Juan Ibañez, Gabriel Vidal Castro
Alejandro Fernandez
Mario gomez, Jorge Kemni
Fernando Lavaggi, Jorgelina Azar,
Alejandro Fernandez.
Mario Naldi
Jorge Rodriguez Toledo
Carlos Chiachio
Alfredo Etcheverri
Fechas
12 y 13 de Abril
Actividad
Estudio de la Información levantada
Lugar / Área
Oficina Consultor
14 de abril
Entrevistas
MCBA
15 y 18 de abril
Redacción de borradores de informe
Oficina Consultor
Entrevistas
DAB
Asistecia a Exposición de Particiantes de
SIPCMCA
Bolsa de Cerales de
Buenos Aires
20 de abril
25 de abril
Entrevistas
Estudio de la Información levantada
DTI
Oficina Consultor
CTC
26 de abril
Entrevistas
27 de abril
Entrevistas
28 de abril
Entrevistas
29 de abril
Reunión de Laboratorios de la Red
SENASA
3 de mayo
Seminario Residuos de contaminantes en
UCA
alimentos de origen vegetal
4 de mayo
Taller Residuos de contaminantes en
alimentos de origen vegetal
19 de abril
1.3.
DILAB
UGA
DCA
Gerencia General
DLA
UCA
Entrevistados / participantes
Jose Fernandez Lozano
María Gabriela Sanchez
Diego Ciancaglini, Carla Serafino,
Daniel Mazzarella, Sebastián gomez
Sofía Noemí Chulze Investigadora de
Universidad de Rio cuarto y otros
disertantes
Hector Bilbao
Demian Lainno, Patricia Manzanedo
Verónica Torres Ledham, Nora Agelini,
Silvia Puebla
Sandra Carlino, Eduardo Cosenzo
Juan Carlos Batista
Diana Guillén
Técnicos de SENASA y Directores
Técnicos de Laboratorios Privados
Personal de SENASA, Asociaciones
de Productores Frutihortícolas,
Laboratorios Elaboradores de
Agroquímicos, Laboratorios de
análisis, entre otros.
Profesionales y Técnicos de las
Direcciones Regionales SENASA
Procedimiento
Se describe aquí la metodología seguida por el que suscribe, para alcanzar los
objetivos previstos en los términos de referencia.
 Entrevistas con las áreas del SENASA que forman parte del circuito de un
Plan Director para el control de contaminantes y que proveen las
herramientas para su ejecución.
 Entrevistas con responsables de entes oficiales fuera de la órbita de
SENASA y organizaciones privadas involucradas en el alcance de esta
misión.
 Análisis de normas legales vigentes.
 Propuesta de un modelo basado en recomendaciones internacionales
(CODEX).
 Evaluación del grado de ajuste de los programas y herramientas vigentes
con el modelo propuesto.
 Intercambio de ideas y discusiones.
 Comunicación e interacción mediante un Seminario y un Taller.
1.4.
Síntesis de las recomendaciones
 Se revise la resolución 664/10, en lo concerniente al objetivo principal, al
alcance y a la metodología y se incluya una descripción de los principios, y
se agreguen los de Transparencia y Cautela. Se agregue un artículo donde
se establezca que para la decisión sobre las combinaciones AlimentoContaminante que se incluirán en los programas, se realice un análisis de
riesgos por una junta o comité científico independiente.
 Se cree una junta de expertos científicos para establecer prioridades en
base a los riesgos para la elección del par alimento-contaminante, para la
determinación del riesgo y el desarrollo de los protocolos de análisis de
riesgo.
 Se redefinan los términos que identifican los tipos de muestreo.
 Se actualicen los instructivos de toma de muestras.
 Se fortalezca la trazabilidad con un documento de tránsito y un registro de
entrada y salida de mercaderías en los establecimientos.
 Se implemente una norma basada en la guía SANCO 10684/2009 para la
validación y control de calidad de los laboratorios armonizándola, en la
medida de lo posible, con las existentes para los métodos en matrices de
origen animal.
 Se refuerce el equipamiento, el personal y la capacitación para el
laboratorio de residuos.
 Se unifiquen el Departamento de Residuos de la DVL y la Coordinación de
Residuo de la DLA.
 Se cree un sistema de alertas SAS, dentro de la estructura de la UVC.
 Se especifique el curso de acción en los casos de detecciones de No
Conformidades.
 Se coordine la relación entre la UGA u la CTC para los cursos BPM en aula
virtual.
 Se establezca un protocolo
Conformidades.
de análisis de riesgo para los de No
 Se desarrolle e implemente un sistema de datos