Andres Kloster

Alfalfa en producción de carne bovina
Andrés M. Kloster
EEA Marcos Juárez
Qué elementos configuran el escenario
productivo actual?
 Baja rentabilidad de los cultivos agrícolas.
 Tierras de buena aptitud demandadas, pero
las de inferior calidad, ante un panorama
incierto.
 Oferta de invernada reducida
 Precio de la hacienda compensatorio en
términos relativos.
 Expectativas a mediano plazo favorables
para la carne bovina
Principales sistemas de
producción de carne

En corrales
Corral: destete a faena
Corral de recría +
invernada a campo
Recría a campo + corral

de terminación
Engordes de adultos








Sobre bases pastoriles
Cría pura
Ciclo completo (CC)
CC + invernada de compra
Invernada pastoril
Invernada pastoril con
suplementación
Invernada pastoril con
encierre final corto
Limitantes de planteos
contrastantes en la
balanza
Recría/engorde a corral

Fuente de fibra

Costo de la energía

Inversión en estructura,
amortizaciones

Gestión ambiental
 Mano de obra

Inversión en animales







Recría/engorde pastoril
Costo oportunidad del lote
Cobertura-compactación
Productividad y
persistencia de las PP.
Empaste!!. MO entrenada
Oferta de invernal?
(verdeos, silajes, henos)
Riesgo climático
Inversión en animales
Plano inclinado: disminución de las categorías
pesadas en la faena
Fuente: MAGyP, 2014
La alfalfa como eje de los sistemas
de base pastoril tecnificados
Su éxito depende de varios componentes
muy interrelacionados
requieren una gestión integral en la empresa
Incremento
de producción
primaria
MANEJO
carga, sistema
descansos,
remanentes
Reservas de
calidad
Suplementación
Balance de dietas
Como consecuencia: ciclos cortos
Biotipos
Sanidad
… de alta productividad, eficiencia y rentabilidad
Producción primaria. Cadenas forrajeras.
Recursos perennes y anuales
Oferta estacional de PP base alfalfa.
Inserción de otros recursos invernales
% sobre producción anual
12
Centro de Córdoba
NO de Buenos Aires
18
SE de Córdoba
15
12
9
6
3
0
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Set
meses
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Alfalfa asociada a gramíneas templadas
• Mejora la oferta invernal
• Facilita el control del empaste
• Beneficios sobre la estructura
del suelo
Foto: Scheneiter, J.O.
Objetivos del manejo de pasturas
base alfalfa
Optimizar en términos físicos
y económicos la cosecha de
nutrientes por unidad
de superficie
Objetivos del manejo del pastoreo
de pasturas base alfalfa
> Mejorar el balance entre el crecimiento de
forraje y las pérdidas por senescencia,
>
descomposición y mermas
de calidad
> Mejorar el balance entre el crecimiento de
forraje y las pérdidas por senescencia y
descomposición
Lograr una buena eficiencia de cosecha
evitando restricciones críticas del consumo
> Lograr una buena eficiencia de cosecha
evitando restricciones críticas al consumo
Principales herramientas del manejo del
pastoreo
Ajuste de la carga
Sistema de pastoreo rotativo
Adecuado descanso entre pastoreos
Monitoreo del forraje remanente
Suplementación: otra clave para mejorar la
eficiencia de utilización de pasturas y verdeos
MANEJO DEL PASTOREO
+
SUPLEMENTACION
= MAYOR PRODUCTIVIDAD
Sistemas con suplementación otoño-invernal
g/día
1200
1000
800
600
400
200
0
Fase pastoril
Suplementación
MY
JN
JL
AG
ST
OC
NV
DC
EN
FB
MR
AB
El espacio de los henos de alfalfa de calidad
Medias finalistas
2012
2010
2011
MS (%)
89,12 90,07 89,73
92,23
90,24 89,29
PB (%)
20,77 19,54 22,10
21,56
19,48 20,38
FDN (%)
46,35 45,51 36,36
51,10
48,24 42,10
FDA (%)
28,23 28,83 28,54
27,41
30,02 32,62
Item
2010
2011
Medias totalidad
2012
Fuente: Concurso Forrajes Conservados Mercoláctea
ETAPA DE PREDOMINIO PASTORIL
PUNTOS CRITICOS DEL MANEJO DE PASTURAS
BASE ALFALFA
Control del empaste
Manejo del pastoreo en
primavera avanzada y verano
Alfalfa. Evolución de los compartimentos de hoja y
tallo en una franja con tres días de pastoreo
700
600
kg MS/ha
500
400
300
200
100
0
0
24
48
72
Hojas a 0, 24, 48 y 72 hs
0-10 cm
10-20 cm
20-30 cm
0
24
48
72
Tallos a 0, 24, 48 y 72 hs
30-40 cm
40-50 cm
Adaptado
Adaptadode
deRomero
Romeroet
etal,
al,(1995)
(1995)
Efecto de la disminución de biomasa en oferta en un
pastoreo rotativo sobre atributos del forraje y el
consumo (alfalfa en primavera)
Biomasa
aérea
(kg ha– 1)
Hojas
(%)
PB
(%)
DIVMS
(%)
Consumo
(g MS kg -0,75)
4000
72 a
23 a
70 a
101 a
2900
32 b
16 b
57 b
80 ab
1000
19 c
16 b
49 c
61 b
Fuente: adaptado de Frasinelli (1994)
Relación entre asignación de forraje y
ganancias de peso en primavera y verano
EPOCA
Primavera
Verano
Asignación
de MS
Eficiencia
cosecha
Ganancia
individual
(% de p.v.)
(%)
(g/día)
3,3
4,4
7,9
2,4
2,8
4,9
75
64
39
84
78
60,5
1002
1032
1097
565
595
699
Adaptado de Ustarroz y otros (1997)
ADPV durante la primavera con distintos niveles de
asignación de forraje en una pastura base alfalfa
Asignación
de forraje
(% del p.v.)
Carga
animal
(kg ha–1)
I
II
III
IV
Producción
en 105 días
(kg ha–1)
3,5
954
670
1060
810
510
252
4,25
810
720
900
750
530
203
5,0
721
810
890
750
680
197
ADPV (g/día) x período
Fuente: EEA Villegas. En: Guía Práctica Ganadería Vacuna (1998)
kg MS/ha/año
Qué nos puede aportar la genética?
Relación hoja: tallo en tres cv de alfalfa
5000
4500
4000
3500
3000
2500
Tercio superior
Tercio medio
2000
1500
Tercio inferior
1000
500
0
CUF101 Monarca DK194
CUF101 Monarca DK194
Tallo
Hoja
CUF101 Monarca DK194
Fuente: Schielder, G.
(comunicación personal)
Suplementación estival. Peso vivo inicial,
peso vivo final y aumento medio diario
Indicador
T1
T2
p<
Biomasa kg MS/ha
1.766
1.652
0,71
Asignación (g MS kg p.v.)
40,3
37,1
0,70
FDN (%)
34,2
34,6
0,75
Consumo PP (g MS kg p.v.)
29,0
24,9
0,50
Consumo total (g MS kg p.v.)
29,9
31,9
0,50
Peso vivo inicial (kg p.v.)
283,8
284,2
0,95
Peso vivo final (kg p.v.)
331,7
345
0,15
Carga media (kg/ha)
1276
1303
0,28
AMD 0-57 días (g/día)
579
781
0,003
AMD 0-84 días (g/día)
570
723
0,039
Sistemas de invernada sobre PP de calidad
EEA Marcos Juárez (Kloster et al, 2010)
Indicadores
livianos
pesados
Peso compra (kg)
180
185
Peso venta (kg)
400
454
Duración (m)
12
12
AMD (g/día)
603
736
Carga (kg/ha PP)
1266
1208
Carga (cab/ha PP)
4,82
4,07
Productividad (kg/HG)
832
810
Eficiencia stock (%)
76,6
82,9
Andrés M. Kloster
Ciclo Completo en la región subhúmeda
(Laboulaye)
 CC + invernada de compra
 Laboulaye, suelos clase III
 Superficie: 107 HG
 Componentes
 Cría intensiva sobre PP base alfalfa
+ silajes y grano estratégico.
 Recría sobre pasturas con
suplementación (propia + compra)
 Terminación a corral: con alimento
totalmente auto-producido (SM, de
sorgo, silajes de alfalfa, heno,
grano)
Productividad: + de 800 kg/HG
MB: ~ 5.000 $/ha
Resultados de
diferentes alternativas
productivas
Sistemas
PP + Mz
PP + Mz +
corral
(2 ciclos)
Inv. PP
pura
con supl.
400
365 (II)
395
300/ 400
12
9
12,5
12
Carga cab/ HG-PP)
4,15
5,0 x 2
2,85
3,33
Carga (kg/ HG-PP)
1203
1200
883
1142
PROD. (kg/ HG /año)
830
1115
612
500
Indicadores
Peso de venta (kg)
Duración (m)
MB ($/HG)
CC
4.000 a 8.000 según sistemas y ambientes
La alfalfa en el sistema
Sistemas técnicamente sólidos pero flexibles, tienen
mayores chances para adaptarse a distintas restricciones y
cambios de contexto.
Combinaciones criteriosas entre una buena base
pastoril con el uso de reservas de calidad, suplementos y
encierres estratégicos son formas concretas de agregar valor
a los granos de una manera práctica, accesible y redituable.
Tanto la invernada bovina como el ciclo completo,
sobre una base forrajera de alta productividad, con buenos
criterios de manejo, ofrecen producciones muy estables y
hoy más que nunca continúan siendo alternativas rentables
dentro del menú de opciones regionales disponibles.