843/06 Ingeniería en Alimentos_______________________

N° DE DISPOSICIÓN: _____843/06_____
Departamento de Ciencias Sociales
REPUBLICA ARGENTINA
CC. 221 – 6700 LUJAN
DEPARTAMENTO DE:
CARRERA.
CIENCIAS SOCIALES___________________________
Ingeniería en Alimentos_______________________
PROGRAMA DE LA ASIGNATURA:
GESTIÓN EMPRESARIAL_(20978)____________
EQUIPO RESPONSABLE:
HORAS DE CLASE
Lic. Tomás De Maio
Lic. Rosana Cordero
TEORICAS
PRACTICAS:
TOTALES: 90 HS
ASIGNATURAS CORRELATIVAS PRECEDENTES
APROBADAS
(40944) ORGANIZACIÓN INDUSTRIAL
CURSADAS
(40944) ORGANIZACIÓN INDUSTRIAL
Objetivos:
Comprender e interpretar el ambiente cambiante de las organizaciones,
aplicando los aspectos teóricos a la práctica social.
Conceptualizar las situaciones cotidianas desde la perspectiva de la
evolución teórica.
Dominar y aplicar los principios y funciones del proceso administrativo
Adquirir y aplicar en prácticas de gestión los principios y normas de la
Gestión de la Calidad Total
Comprender las herramientas básicas del proceso de marketing
Introducirse en los conceptos y herramientas de la Administración de
Personal y la Gestión de los Recursos Humanos
VIGENCIA AÑO:
2006
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1. Introducción a la Administración. Organizaciones, necesidad de
administración. Proceso Administrativo. Gestión, Gerentes. Niveles y
habilidades. El Desafío de la Administración. El ambiente Organizacional.
El futuro de la Administración. Responsabilidad Social y Ética
2. Evolución de la Administración. ¿Por qué estudiar la teoría de la
Administración?. Escuelas: Administración Científica, Teoría Clásica,
Conductista, Teoría de las Relaciones, Burocrática, de la Organización,
Neo Clásica, de Contingencia, de Sistemas, Desarrollo Organizacional.
Avances recientes. La Administración del Futuro.
3. Globalización y Administración. Competitividad. Cambio. Anticipación,
Adaptación. Reingeniería. Cultura y desempeño. Calidad, historia. Los
catorce puntos de Demming. Compras y Just in Time. Gestión de la
Calidad Total
4. Planificación. La planificación como toma de decisiones. Detección de
problemas y oportunidades. Certidumbre, riesgo e incertidumbre. Pasos
de la planeación. Modelo racional de planeación. Planeación estratégica,
planes estratégicos y operativos. Implantación de estrategias. Estrategia y
Pymes.
5. Organización. Diseño y estructura organizacional. División del trabajo.
Departamentalización. Jerarquía. Diferenciación e Integración. Enfoque
clásico del diseño. Tipos de estructuras. Poder y autoridad. Centralización
y Descentralización. Diseño de puestos. Administración de los Recursos
Humanos. Administración del Cambio e Innovación Organizacional.
6.
Dirección.
Motivación.
Liderazgo,
enfoques.
características. Comunicación y Negociación.
Equipo,
tipos,
7. Control. Significado. Diseño de los sistemas de control. Control y
planificación. Control de Gestión. Métodos para el control presupuestal.
Tipos de presupuestos. Auditorias. Sistemas de Información.
8. Mercado y Empresa. El Marketing como modelo de gestión. Productos y
Servicios. Variables Operativas. Planificación de un plan de Marketing.
Evaluación: De acuerdo con las pautas establecidas en el Régimen
General de Estudios para promocionar los alumnos deberán aprobar dos
exámenes parciales con una calificación superior a 6 y un integrador con
una calificación superior a 7. Además deberán presentar y aprobar dos
informes de actividades de campo en dos instancias del cuatrimestre. Para
acceder a la promoción deberá cumplirse con la asistencia y la
presentación en tiempo y forma de los informes
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BIBLIOGRAFÍA OBLIGATORIA
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Hodge, BJ; Anthony, WP y Gales, LM. Teoría de la Organización.
Un enfoque Estratégico. Pearson, España. 2003, 6ª edición.
Drucker, Peter. Los Desaíos de la Administración en el siglo XXI.
Ed. Sudamericana, Buenos Aires. 1999
Le Mouël, Jacques. Crítica de la Eficacia. Paidos, Buenos Aires.1992
Matsushita, Konosuke. Mi Filosofía Administrativa PHP Institute of
America Inc., USA. 1996.
Para cada unidad se indicará bibliografía específica de lectura
BIBLIOGRAFIA
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Ackoff, Russell. Un Concepto de Planeación de Empresas. Limusa,
México. 1993, 16ª reimpresión
Ansoff, H.I.; Declerck, R.P.; Hayes, R.L. El planteamiento
estratégico. Trillas, México. 1990
Ansoff, Igor H. La Dirección Estratégica en la Práctica Empresarial.
Addison-Wesley, USA. 1997
Barros Vera, Oscar. Reingeniería de Procesos de Negocios.
Dolmen, Chile. 1995, 2a.edición.
Bertagnini, Armando. Las Diagonales del Cambio Empresarial. Ed.
Macchi, Buenos Aires. 1995
Biasca, Rodolfo E. Change Management. Ed. Macchi, Buenos Aires.
1998
Bowman, Cliff. La Esencia de la Administración Estratégica.
Prentice Hall, México. 1996
Brown, Warren B. y Moberg, Dennis J. Teoría de la Organización y
la Administración. Limosa, México. 1983, 1a.edición.
Chambers, Andrew. Auditoria Interna Eficaz. Financial Times –
Folio, España. 1994.
Champy, James. Reengineering Management. Harper, USA. 1995
Clarke, T. y Monkhouse, E. Replantearse la Empresa. Folio,
España. 1994.
Creech, Bill. The Five Pillars of TQM. Plume Peguin, USA. 1995
David, Fred R. Conceptos de Administración Estratégica. Prentice
Hall, México. 1997
Dessler, Gary. Organización y Administración, enfoque situacional.
Prentice Hall, México. 1991, 1a.edición
Drucker, Peter. Los Desaíos de la Administración en el siglo XXI.
Ed. Sudamericana, Buenos Aires. 1999
Drucker, Peter. Administración y Futuro. Sudamericana, Buenos
Aires. 1992
Drucker, Peter. Gerencia para el Futuro. Ed. Norma, Colombia.
1994.
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Drucker, Peter. La Sociedad Poscapitalista. Sudamericana, Buenos
Aires. 1993
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Drucker, Peter. Reflexiones para un Director. Asociación para el
Progreso de la Dirección, España. 1977. Trascripción de Seminarios
realizados en Madrid y Barcelona. En especial pág. 7 a 41. La
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Le Mouël, Jacques. Crítica de la Eficacia. Piados, Buenos Aires.1992
Lobos, Julio. Calidad a través de las Personas. Ed. Dolmen, Chile.
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1993
Lorenz, C y Leslie, N. La Dirección de Empresas. Financial Times –
Folio, España. 1994
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