Exportación de cochinillas en Bolivia

INDICE
• DESCRIPCION DEL PRODUCTO..3
• CLASIFICACION SISTEMATICA Y BIOLOGICA4
• COSECHA O RECOLECCION....5
• CLASIFICACION ARANCELARIA....7
• CONDICIONES DE ACCESO..7
• OFERTA.8
• IMPORTACIONES....9
• CARACTERISTICAS DEL MERCADO.10
• PRECIOS...12
• PERSPECTIVAS...12
• OFERTA BOLIVIANA.12
• REQUISITOS − GRAVAMENES13
• IMÃGENES...14
• ANEXOS...16
• BIBLIOGRAFIA...16
• DESCRIPCION DEL PRODUCTO
El carmÃ-n de cochinilla es uno de los colorantes mas antiguos, empleándose en Europa desde hace 300
años o mas. Se extrae de un insecto (cocido) originario del Perú y México cuyo nombre cientÃ-fico es
Dactylopius Coccus Costa, vulgarmente conocido como cochinilla y vive como huésped de la tunera,
alimentándose de la savia de las pencas.
La cochinilla adulta mide unos 2 mm de longitud y tiene forma de grano rojizo − negro cubierto por un polvo
blanco y de la hembra se extrae un colorante natural que se conoce comúnmente como carmÃ-n o el
cotizado ácido carmÃ-nico.
La cochinilla es nativa de México, Centroamericana y paÃ-ses andinos del occidente de Sur América;
sin embargo ha sido introducida y naturalizada en el resto de las regiones tropicales y sub.−tropicales.
Al no ser tóxica, el tinte que de ella se extrae se usa en la industria como colorante (E−120) de una gran
variedad de productos: cosmética, alimentación, textiles, vinos, etc., ya que convenientemente procesado
proporciona una variada gama de colores: violeta, naranja, rojo, gris y negro.
Los usos de la cochinilla son diversos entre ellos:
o En la alimentación: para colorear bebidas, refrescos, jarabes, caramelos, helados, dulces, galletas, turrones,
salsas, conservas vegetales, sopas deshidratadas, embutidos, encurtidos y productos lácteos.
o En la industria: para colorear dentrÃ-ficos y cosméticos, preparación de pinturas en acuarela, y para
cintas de máquina de escribir, para el teñido de textiles.
o En medicina; para colorear células y tejidos en preparaciones microscópicas.
Existen muchas utilidades para este tinte natural, con la ventaja q no afecta al organismo y al medio ambiente.
• CLASIFICACION SISTEMATICA Y BIOLOGICA
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La cochinilla o de nombre cientÃ-fico Dactylopius Coccus Costa, grana cochinilla, cochinilla grana,
cochinilla del carmÃ-n o nocheztli es un insecto originario de México y de los paÃ-ses andinos como
Ecuador, Perú, Bolivia y Chile, que se crÃ-a en los tallos de las tuneras Opuntia (spp.), de las cuales se
alimenta extrayendo su jugo.
De la hembra se extrae un tinte, también llamado carmÃ-n. Llega a poner hasta 400 o mas huevos, tiene un
tamaño de unos 6 mm y apenas se mueve en las hojas. El macho, más pequeño y con alas, no supera los
2,5 mm. Igualmente en la era pre−inca, en el antiguo Perú, era utilizada la cochinilla para teñir los textiles.
Ya hace más de dos mil años era utilizada en la cultura Paracas en sus conocidos textiles.
COMPOSICIÓN QUÃMICA DE LA COCHINILLA DEL CARMÃN
Cuadro Nº1:
COMPONENTES
Ãcido CarmÃ-nico
Grasas
Ceras
Agua
Sustancias Minerales
Sustancias Nitrogenadas
RANGO %
9 − 10
6−8
0.5 − 2
10 − 20
15 − 30
15 − 30
El ciclo vital del insecto desde la postura del huevo hasta que es adulta, dura aproximadamente 128 dÃ-as.
Los machos son más pequeños que las hembras y ayudados por sus alas y el viento, vuelan de una paleta a
otra, inclusive de una planta a otra vecina, para cumplir con su papel fecundador. La fecundacion se da todo el
año, terminado este proceso, el macho muere. Por cada insecto macho, existen aproximadamente de 150 a
200 hembras y tiene un periodo de vida de 3 a 4 dÃ-as.
• COSECHA O RECOLECCION
La recolección de la cochinilla se realiza aproximadamente a los 90 dÃ-as de su plantación. Para ello se
utiliza una cuchara con un mango alargado, que facilita al agricultor llegar hasta todas las hojas. Una vez
raspada la hoja y desprendida la cochinilla, se deposita en un recipiente de metal conocido como milana.
El agricultor debe proveerse de guantes y ropa adecuada que le proteja de los pinchos de las tuneras asÃcomo del intenso sol.
El aprovechamiento de la cochinilla está subexplotado, por falta de un adecuado manejo, a pesar de la
existencia de paquetes tecnológicos al alcance del agricultor, lo que va en desmedro de la producción y
calidad del producto. El agricultor es un simple recolector de la cochinilla y no realiza trabajos de manejo
como son: limpieza del área, podas, raleos, infestación etc., por lo que la producción es muy baja, 30 kilos
de cochinilla seca y el contenido de carmÃ-n de 10 a 12%.
La tecnologÃ-a aplicada en las plantaciones, depende de donde se ubican. Si es en la sierra, las plantaciones
se establecen en las laderas y la siembra se realiza, la mayorÃ-a de las veces, en curvas a nivel y con una baja
o nula aplicación de fertilizantes; en cambio, en la costa, como el precio del agua es más caro (pozo), en
algunos casos se aplica riego tonificado o por mangueras, pero en general por el bajo consumo de las plantas,
se aplica riego por gravedad.
La productividad es mayor según las condiciones medio ambientales de la zona, pudiendo variar desde 120 a
240 kg de cochinilla seca/ha/año (360 a 720 kg de cochinilla húmeda) y el contenido de carmÃ-n óptimo
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es de 18 a 20%.
En su procesamiento, la cochinilla fresca pasa por un primer proceso de secado. Puede ser vendida en esta
presentación. Las calidades de cochinilla, "premium", de primera y de segunda se establecen a partir del
contenido de ácido carmÃ-nico: 22.5%, 19.5% y 10% respectivamente. Con el desarrollo tecnológico ha
sido posible extraer, mediante procesos quÃ-micos el ingrediente activo de la materia colorante.
El carmÃ-n de cochinilla en combinación con aluminio y calcio forma la laca alumÃ-nico cálcica al 52%
generalmente insoluble en agua, y únicamente soluble en medios alcalinos, excepto a pH superior a 9. El
ácido carmÃ-nico es el agente colorante casi puro de 90% a 95%.
En huertos constituidos se recomienda la distribución en rectángulo, con una densidad de 2000 a 2500
plantas por hectárea para el cultivo de la tuna destinada a la producción de fruta y densidades superiores a
2500 plantas por hectárea para la crianza de cochinilla.
Al provocar la infestacion de la cochinilla se recomienda hacerla al segundo o tercer año de instalación del
tunel. Ultimamente en predios visitados donde se está aplicando tecnologÃ-a, la hacen antes del año. Los
sistemas de infestación son:
1. − INFESTACION NATURAL
Este tipo de infestación es producida por las ninfas (migrantes), las cuales se trasladan por si solas entre las
pencas o plantas, favorecidas muchas veces por medio de agentes naturales (aves, insectos, vientos).
2. − INFESTACION INDUCIDA
Consiste en infestar la cochinilla (hembras adultas) sobre las pencas o plantas de tunas, aplicándose cIertos
métodos o sistemas desarrollados por el productor.
Existen algunos métodos de infestación artificial siendo los principales:
♦ Método de las pencas:
Consiste en recolectar pencas infestadas de cochinilla que I tengan gran cantidad de colonias hembras adultas
en plena ovoposición, colocándolas en diferentes pisos de las plantas y sujetándolas con una espina, a una
altura no menor de 40 cms. del suelo, de manera que el insecto se adhiera a las plantas por infestar.
Este método es el más práctico y efectivo, pero con el tiempo se está descontinuando.
♦ Método de las bolsitas:
Consiste en recolectar las hembras adultas en plena ovoposición e introducirlas en número de 15 − 20 en
cada bolsita de tul de 10 x 20 cms., para luego colocarlas en diferentes pisos de la planta por infestar, en un
número de 2 a 3 bolsitas por planta, dependiendo del tamaño de esta sujetándolas con espinas a una altura
no menor de 40 cms. del suelo, de manera que permita el paso libre de las larvas por nacer, más no la salida
o caÃ-da de las hembras, retirando dichas bolsitas al observar que las ninfas se han fijado en gran cantidad.
♦ Método de la gasa o paño:
Consiste en cosechar cochinilla como en el método anterior para luego trasladarlas en un cajón o bandeja,
cubriéndolas con gasa de algodón. Al observar abundante presencia de ninfas, el algodón será retirado
y conducido al campo para ser colocados en lugares estratégicos de las plantas, donde las ninfas por instinto
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empiezan a migrar, infestándose de esta manera la superficie de las pencas.
En Cochabamba, Bolivia, en el año de 1990 dio inicio el cultivo de cochinilla en ambientes
semi−controlados. Las construcciones fueron hechas de adobe, los techos de calamina de lata, plástico
intercalado y tejas y los pisos de tierra compactada y cubiertos con aislante de aserrÃ-n de madera. Dentro de
éstas se colocan estantes para plantar o colgar los cladodios de nopal; cada estante con cuatro pisos a una
distancia de 50 cm entre pisos.
• CLASIFICACION ARANCELARIA
La Clasificación Arancelaria utilizada en el presente estudio es la 05.11.99: que hace referencia a los demás
productos de origen animal no expresados ni comprendidos en otra parte, animales muertos no aptos para el
consumo humano, dentro de la cual se encuentran incluidas cochinillas e insectos similares.
• CONDICIONES DE ACCESO
Como un exportador boliviano que se está preparando para acceder a mercados extranjeros, debe conocer los
requerimientos de acceso a mercado de sus socios comerciales y de los gobiernos extranjeros.
Los requerimientos son exigidos a través de la legislación y a través de etiquetas, códigos y sistemas
de administración. Estos requerimientos están basados en el medioambiente, la salud y seguridad del
consumidor y las preocupaciones sociales, lo cual va diferir de acuerdo al producto y al paÃ-s.
Para el sector de alimentos, los requerimientos más importantes que exige la Unión Europea son la
Trazabilidad y el Análisis de Peligros de los Puntos CrÃ-ticos de Control, conocido por sus siglas en
inglés como HACCP.
La cochinilla es comercializada mundialmente en forma de insectos secos y de extractos de cochinilla, siendo
estos últimos los que predominan en el comercio mundial. Generalmente los paÃ-ses desarrollados importan
la materia prima, es decir la cochinilla deshidratada y la industrializan en sus respectivos paÃ-ses.
Este colorante natural es considerado hoy en dÃ-a uno de los colorantes rojos naturales más seguros, desde
el punto de vista de la inocuidad. El carmÃ-n de cochinilla, se encuentra permitido por la mayorÃ-a de las
legislaciones alimentarias en diversos paÃ-ses; por ejemplo, lo incluye la Food and Drug Administration
(FDA) de Estados Unidos de América; la Unión Europea le ha otorgado el código de identificación
E−120 y también está incluido en el listado del Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos
Alimentarios (JECFA) (FAO/OMS, 2000). Este pigmento es una interesante alternativa como colorante rojo
natural a los colorantes sintéticos y se utiliza ampliamente en la industria de alimentos y cosmética.
• OFERTA
Existe un grande demanda de cochinilla gracias q poseen colorantes naturales, ya que algunos sintéticos
muestran propiedades cancerÃ-genas, abre una oportunidad para los productores nacionales de grana
cochinilla. Al tener un mayor uso de colorantes naturales en vez de utilizar colorantes tóxicos se evita
contaminar el medio ambiente.
Según los especialistas, la cochinilla tiene un gran futuro debido a que el consumidor cada vez más
ecologista apuesta por aquellos productos que no
contienen aditivos quÃ-micos o artificiales.
El principal paÃ-s exportador de los demás productos de origen animal, dentro de los cuales se encuentra la
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cochinilla, es Alemania, con una participación mundial del 14% para este producto y una tasa de crecimiento
de 10% para el periodo comprendido entre 2003 y 2007. Otra cantidad de paÃ-ses competidores se pueden
apreciar en el grafico:
Cuadro Nº2:
PaÃ-ses exportadores
Alemania
España
Estados Unidos
Canadá
PaÃ-ses Bajos
Nueva Zelanda
Dinamarca
Brasil
Valor (Miles de
USD)
88.574
58.733
50.551
46.304
39.618
36.867
33.806
30.137
Volumen (t)
252.474
104.571
45.621
84.726
94.940
54.140
47.314
35.365
Crecimiento %
(2003−2007)
10
10
1
9
20
8
10
18
Fuente: Trade Map Elaboración: Instituto Boliviano de Comercio Exterior IBCE (marzo 2009)
Como se puede apreciar en el cuadro anterior, Alemania es el principal exportador de los demás productos
de origen animal, con una participación en las exportaciones mundiales de 14% y una tasa de crecimiento
anual de 10% para el periodo 2003¬2007. Seguido de lejos por España, con una participación de 9% y
una tasa de crecimiento de 10%; y en tercer lugar se encuentra Estados Unidos con una participación de
aproximadamente 8% y una tasa de crecimiento de las exportaciones de 1% para el periodo 2003−2007.
Según datos del Trade Map al 2008, las exportaciones estadounidenses de este tipo de productos tuvieron
una tendencia ascendente a lo largo de la gestión 2008; en el primer trimestre exportó valor de USD13,9
millones, en el segundo trimestre fue de USD15,4 millones, en el tercer trimestre las exportaciones fueron de
USD17,9 millones y finalmente en el último periodo exportó valor de USD18,4 millones.
Por otra parte, Perú es el primer productor mundial de cochinilla seca y exporta cochinilla procesada como
carmÃ-n, ácido carmÃ-nico y soluciones; por lo que es el principal competidor de Bolivia en la
exportación de este producto.
Principales paÃ-ses q importan cochinillas son Francia, Italia, Inglaterra, Japón, Estados Unidos ,Argentina,
Alemania, España, Chile , Corea del Sur, Dinamarca.
• Importaciones
Los principales paÃ-ses importadores de los demás productos de origen animal, dentro de los cuales se
encuentra la cochinilla se muestran a continuación en el siguiente cuadro:
Cuadro Nº 3.6 Principales mercados importadores de los demás productos de origen animal Año 2007,
expresados en miles de dólares y en toneladas
Cuadro Nº3:
PaÃ-ses
importadores
Estados Unidos
Valor (Miles de
USD)
349.122
Volumen (t)
167.413
Crecimiento %
(2003−2007)
10
5
Alemania
Japón
Francia
Reino Unido
PaÃ-ses Bajos
Suecia
Bélgica
67.984
63.182
57.026
36.473
32.809
32.105
31.954
149.428
20.430
136.780
78.020
73.119
87.427
113.196
1
5
5
8
5
6
13
Fuente: Trade Map Elaboración: Instituto Boliviano de Comercio Exterior IBCE (marzo 2009)
Se puede apreciar que el principal paÃ-s importador de este tipo es Estados Unidos, con una participación a
nivel mundial del 35% y una tasa de crecimiento en valor para el periodo comprendido entre 2003 y 2007 del
10%; seguido de lejos por Alemania, Japón y Francia los cuales presentan un menor porcentaje de
crecimiento para el mismo periodo.
Según datos de Trade Map al 2008, las importaciones de Estados Unidos de los demás productos de origen,
entre los cuales se incluye a la cochinilla, han mostrado una tendencia ascendente a lo largo del 2008; en el
primer trimestre se importó USD78,5 millones, en el segundo trimestre esa cifra ascendió a
aproximadamente USD85,6 millones, en el tercer trimestre el valor fue de USD88,6 millones y en el último
trimestre volvió a ascender a USD93,3 millones.
• CARACTERISTICAS DEL MERCADO
La tendencia actual en las diversas industrias donde se usan colorantes, ya sea para alimentos, productos
farmacéuticos, cosméticos y textiles, es de utilizar colorantes naturales, debido a las restricciones
sanitarias que existen para los colorantes sintéticos, en especial los de color rojo, debido a que algunos son
considerados nocivos para la salud ya que provocan alergias e incluso cáncer en el ser humano. Actualmente
la demanda de cochinilla en los mercados internacionales es creciente por lo que su cultivo es una opción de
mercado altamente competitiva.
Para las empresas productoras de cochinilla el número de clientes de importancia es alto, es más la
mayorÃ-a de los clientes son empresas de procesos importantes en el ámbito internacional. Las cantidades
que compran estas empresas son altas. Para poder tener una buena producción de carmÃ-n y de esta forma
abastecer a las empresas de alimentos o de fármacos y cosméticos en el mundo.
Los colorantes para alimentos se ocupan en su mayorÃ-a en forma de tintes hidrosolubles, lacas, emulsiones
en seco y en soluciones con caracterÃ-sticas, tonalidades y aplicaciones diversas.
Su demanda es muy limitada. Se utiliza en algunos alimentos, especialmente en Japón para colorear el
sustituto de carne de cangrejo (surimi). Otra presentación es el carmÃ-n hidrosoluble, solubilizado en pH
alcalino y secado en spray en forma de un polvo muy fino que es un tinte, no un pigmento, es decir, solamente
entrega su verdadera tonalidad en contacto con la humedad. Se usa en la industria cárnica, principalmente en
la de cerdo para darle a la carne de este animal un color rojo rosáceo y a las hamburguesas una tonalidad
anaranjada.
Otros productos que utilizan la cochinilla y sus derivados son los dulces, goma de mascar, frutas, gelatinas,
mermeladas, sopas, salsas, productos de la panificación, bebidas alcohólicas con bajo pH que requieren
tonos rojos o naranjas, aperitivos y jugos, etcétera. En la industria alimentaria se utiliza el 75%.
En la industria cosmética se utiliza 15% para los productos que se aplican a la zona de boca y ojos, como
sombras, lápices de labios y también para rubores.
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El 10% restante se reparte entre la industria farmacéutica (en jarabes, enjuagues bucales. ungüentos,
cubiertas de tabletas, cápsulas, etcétera) y la industria textil (en el teñido de telas para prendas de vestir,
ropa de cama y alfombras) ambos ramos utilizan principalmente la laca pero ésta tiene el inconveniente de
su mayor costo con respecto al colorante sintético.
La estructura de comercialización y canales de distribución de los colorantes naturales en la Unión
Europea, la cual se puede aplicar a otros paÃ-ses es la siguiente:
Cuadro Nº4:
Fuente: Sondeo del mercado mundial de cochinilla
El canal de distribución es el siguiente: del productor al exportador y éste mediante un agente o
intermediario se pondrÃ-a en contacto con el importador, de donde el producto pasarÃ-a al almacenamiento,
luego a la industria y posteriormente a la industria alimenticia, ya procesado se reexportarÃ-a con valor
agregado.
Otro canal serÃ-a el que va del productor al importador siguiendo luego el mismo canal anterior, o sino yendo
del importador directamente a la industria alimenticia.
Otra forma de comercializar este producto es la que va desde el exportador directamente a la industria
alimenticia, esta cadena es más sencilla y directa al contar con menos eslabones.
• PRECIOS
Los precios de los colorantes naturales varÃ-an dependiendo de las materias primas, por lo que el precio de un
colorante especÃ-fico puede fluctuar enormemente de acuerdo a su origen, clima, cosecha, aroma y
condiciones de cultivo.
En cuanto a la formación de precios se dirÃ-a que, en el caso de la cochinilla, depende exclusivamente del
mercado. El precio de la cochinilla peruana, tomando como referencia los precios de la empresa
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SUDAMERICAN S.R.L. es de USD16 por kilogramo. El precio del carmÃ-n E−120 es de USD85 por
kilogramo.
Existe una gran competencia por parte de los colorantes sintéticos, debido a que su precio es mucho mas
barato que un colorante natural a base del carmÃ-n de la cochinilla. De todas formas existe mercado para el
colorante natural que cada vez se va incrementado.
• PERSPECTIVAS
Como un exportador boliviano que se está preparando para acceder a mercados extranjeros, debe conocer los
requerimientos de acceso a mercado de sus socios comerciales y de los gobiernos extranjeros.
La creciente demanda de colorantes naturales, ya que algunos sintéticos muestran
propiedades cancerÃ-genas, abre una oportunidad para los productores nacionales de
grana cochinilla. Al tener un mayor uso de colorantes naturales en vez de utilizar colorantes tóxicos se evita
contaminar el medio ambiente. −Según los especialistas, la cochinilla tiene un gran futuro debido a que el
consumidor cada vez más ecologista apuesta por aquellos productos que no contienen aditivos quÃ-micos o
artificiales.
• OFERTA BOLIVIANA
Las exportaciones bolivianas de cochinilla se encuentran en la partida 05.11.99.10.00, que corresponde a los
demás productos de origen animal: cochinilla e insectos similares. El único registro de exportaciones
bolivianas del año 2007 muestra a México como el único paÃ-s destino de este producto, por un valor
de USD64.583, equivalente a 4.739 kilogramos.
Según datos del Instituto Nacional de EstadÃ-stica, las exportaciones bolivianas de cochinilla en el año
2008, tuvieron como destino a México nuevamente, pero esta vez la cifra disminuyó a USD18.000
equivalente a 1.503 kilogramos.
• REQUISITOS − GRAVAMENES
Para los productores de cochinilla en paÃ-ses en desarrollo es difÃ-cil poder cumplir con los requerimientos
de calidad bastante altos y en particular para el procesamiento de los colorantes. Sin embargo, ellos si están
en condiciones de proveer materias primas y material semi−procesado de buena calidad.
Los requerimientos son exigidos a través de la legislación y a través de etiquetas, códigos y sistemas
de administración. Estos requerimientos están basados en el medioambiente, la salud y seguridad del
consumidor y las preocupaciones sociales, lo cual va diferir de acuerdo al producto y al paÃ-s.
Para el sector de alimentos, los requerimientos más importantes que exige la Unión Europea son la
Trazabilidad y el Análisis de Peligros de los Puntos CrÃ-ticos de Control, conocido por sus siglas en
inglés como HACCP.
Este colorante natural es considerado hoy en dÃ-a uno de los colorantes rojos naturales más seguros, desde
el punto de vista de la inocuidad. El carmÃ-n de cochinilla, se encuentra permitido por la mayorÃ-a de las
legislaciones alimentarias en diversos paÃ-ses; por ejemplo, lo incluye la Food and Drug Administration
(FDA) de Estados Unidos de América; la Unión Europea le ha otorgado el código de identificación
E−120 y también está incluido en el listado del Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos
Alimentarios (JECFA) (FAO/OMS, 2000). Este pigmento es una interesante alternativa como colorante rojo
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natural a los colorantes sintéticos y se utiliza ampliamente en la industria de alimentos y cosmética.
Además se tiene q contar con algunos de los siguientes requisitos para la exportación de cochinilla en
Bolivia, dependiendo q en q medio uno se encuentra se aplicara una de las siguientes:
• Constitución, empresa y RUC.
• REGSA
• Registro exportación
• Padrón y certificado
• Certificado matricula
• Factura
• Póliza exportación
• Certificado de origen
• Nota remisión
• Imágenes
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• Anexos
http://members.tripod.com/Sudamerican_peru/productos.htm
http://europa.eu/index_es.htm
http://www.fda.gov
http://taninos.tripod.com/Cochinilla.htm
http://www.monografias.com/trabajos52/exportacion−tuna
IBCE
www.ibce.org.bo
FUNDEMPRESA
http://www.fundempresa.org.bo
www.cadex.org
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www.aduana.gov.bo
http://www.caneb.org.bo
• BibliografÃ-a
INPEX (USAID)
PERFIL DE MERCADO COLORANTES NATURALES COCHINILLA (IBCE)
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