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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE ORURO
FACULTAD DE ARQUITECTURA Y URBANISMO
CARRERA: ARQUITECTURA
TITULO: MATADERO MUNICIPAL BOVINOS
Autor: Rossio Wendy Huarachi Quinteros
Fecha de Defensa: 19 de Diciembre de 2007
MATADERO MUNICIPAL DE BOVINOS “CHALLAPATA”
ASESORES: Arq. Aníbal Vargas O.
Arq. Cléver Coronado P.
Ing. Franz Claros T.
No. de páginas: 131
Los mataderos desempeñan un papel esencial en la compra de ganado vacuno, ovino y porcino a
las granjas y en su transformación en carne para el consumo.
La transformación de estos animales y de las aves de carne en cortes y piezas, tanto para el
consumo interior como para la exportación, genera grandes beneficios.
El sector de la carne es el más importante dentro de los que componen la industria alimentaría que
constituye, a su vez, una de las principales actividades industriales. Los mataderos se rigen por una
rigurosa reglamentación estructural e higiénica.
Por la mala ubicación del actual matadero es que se crea focos de infección, con la proliferación
masiva de moscas y mosquitos que son los Transmisores directos de enfermedades contagiosas para
la salud del pueblo. También creando una contaminación del aire con el desprendimiento de malos
olores por el tratamiento precario de los desechos del matadero.
Por otra parte cabe mencionar que existe una deficiencia en el actual matadero, las condiciones de
funcionamiento son con poca planificación. El objetivo general es: Diseñar un proyecto
arquitectónico con criterios funcionales, formales y tecnológicos además de un análisis
ergonométrico e industrial. Los objetivos específicos son: Diseñar un matadero municipal que sea
adecuado para el faeneo de ganado vacuno en Challapata. Emplazar un equipamiento
estratégicamente situado para un mejor control de la carne, Diseñar ambientes donde existan las
condiciones higiénicas, no dejando de lado lo tecnológico y funcional. Para el desarrollo de la
elaboración del proyecto se realizara mediante varios métodos, los cuáles nos permitirán
sistematizar la investigación y los mismos nos garanticen el éxito del proyecto, para este propósito
optaremos por : el método deductivo “obteniendo conclusiones particulares a partir de los general,
es decir analizando el problema desde lo general (Bolivia) a lo particular (Challapata). Analítico,
donde se analiza la multiplicidad de aspectos que conforma el tema, estudiando las partes como un
todo. Inductivo, analizar varios hechos y observar datos que concuerdan en relación con el
fenómeno a investigar.
En el transcurso de la investigaciones se pudo constatar que el municipio de Challapata tiene un
sector indicado para, el Matadero Municipal de tal forma que el paso siguiente fue el análisis del
ganado vacuno, y el consumo humano, el cuál nos llevo a identificar que la demanda es de 19
cabezas/faenada por día alcanzando un total de 6935 cabezas faenadas/ año. Teniendo en cuenta
todos los puntos mencionados se llego a la conclusión que el municipio de Challapata necesita un
Matadero Municipal donde se cumplan con todos los requerimientos de función óptima, forma y
tecnología necesaria, para brindar de esta manera un servicio de mejor calidad a la población y
desarrollo económico para dicha región. Ya que Challapata es potencial de ganado bovino, que los
productos provenientes del mismo tienen un alto grado nutricional, siendo accesibles a la economía,
con una buena demanda social. Se recomienda realizar un análisis minucioso en cuanto a la
ubicación y forma del terreno para luego establecer como respuesta un modelo teórico que
contrastado con modelos análogos, permita la adecuada programación y procesamiento de los
requerimientos de diseño y por ultimo la pronta ejecución del proyecto ya que la demanda va
creciendo día a día en el municipio de Challapata.