Benemérita Universidad Autónoma de Puebla
Escuela de Biología
“Efectos del Beta Agonista (Clenbuterol) en el diagnostico de Fasciola hepática
en bovinos (Bos taurus x Bos indicus)
en el Estado de Puebla”
Tesis para obtener el título de Biólogo
Presenta:
Anayeli Torres Beltrán
Asesor:
Dr. Ricardo E. Caicedo Rivas
PUEBLA, PUE., DICIEMBRE, 2010
INDICE GENERAL
Pag.
Índice General…………………………………………………………………………..i
Índice de Figuras…………………………………………………………………. ..…ii
Índice de Cuadros……………………………………………………………………iiii.
RESUMEN…………………………………………………………..…………………1
1. INTRODUCCION………………………………………………………………...….2
1.1 Fisiología hepática…………………………………………………………..……2
1.2Organizacion y estructura del hígado………………………………………..….2
1.3 Funciones del Hígado…………………………………………………………....4
1.4Conducto Biliar……………………………………………………………….…....4
1.5 Fasciolosis……………………………………………………………………...…5
1.6Beta-agonista adrenérgico (Clenbuterol)…………………………………….....8
1.7 Otros aditivos utilizados en la engorda de los animales…………………….11
2. ANTECEDENTES…………………………………………………………………14
2.1 Diagnostico de Fasciola hepática………………………………………….…..14
2.2 Efecto del beta-agonista adrenérgico (Clenbuterol)……………..…………..16
3. JUSTIFICACION…………………………………………………………….…….21
4. OBJETIVOS…………………………………………………………………..…....22
4.1 Objetivo general…………………………………………………………………21
4.2 Objetivo Específicos…………………………………………………………….21
5. MATERIALES Y METODOS……………………………………………….……23
5.1 Animales…………………………………………………………………………23
5.2 Toma de muestras……………………………………………………………….23
5.3 Análisis del Perfil Metabólico…………………………………………………..24
5.4 Determinación del perfil Hormonal y β-agonistas……………………………25
5.5 Análisis estadístico…………………………………………………………...….25
6.RESULTADOS…………………………………………………………..…..…….26
6.1 Incidencias de Fasciolosis…………………………………………………..….28
6.2 Casos de intoxicación por Clenbuterol………………………………………..29
6.3 Inspección post-morten de los animales……………………………………..29
6.4 Diferencias de Hígados con Diagnostico de Fasciola hepática y dopado con
clenbuterol……………………………………………………………………………33
6.5 Recuento diferencial……………………………………………………………35
6.6 Perfil metabólico………………………………………………………………...37
6.7 Transaminasas en machos……………………………………………………39
6.8 Gamma glutamil-transferasa………………………………………………….39
6.9 Transaminasas: en hembras………………………………………………….40
6.10 Gamma glutamil-transferasa-hembras………………………………….…41
6.11 Colesterol machos…………………………………………………………….42
6.12 Colesterol en hembras………………………………………………………..42
6.13 Glucosa machos……………………………………………………………….42
6.14 Glucosa hembras…………………………………………………….………..42
6.15 Calcio en machos……………………………………………………………..44
6.16 Calcio hembras………………………………………………………………..44
6.17 Fosforo machos………………………………………………………………..44
6.18 Fosforo hembras………………………………………………………..……...44
6.19 Bilirrubina machos……………………………………………………………..46
6.20 Bilirrubina hembras………………………………………………………...…..46
6.21 Proteínas totales machos…………………………………………………..…47
6.22 Proteínas totales hembras………………………………………………….…47
6.23 Urea/BUN machos……………………………………………………….….…48
6.24 Urea/BUN hembras…………………………………………………….……...48
6.25 Albumina machos…………………………………………………………..…49
6.26 Albumina hembras……………………………………………………………49
6.27 Concentración de clenbuterol en bovinos……………………………….…51
6.28 Concentración de Hormonas esteroideas ……………………………….…52
7. DISCUSION………………………………………………………………………..53
7.1 Incidencia de fasciolosis…………………………………………………….….53
7.2 casos de intoxicación por clenbuterol…………………………………….…..55
7.3 Recuento Diferencial………………………………………………………..….57
7.4Perfil Metabolico……………………………………………………………..…...58
7.5 ALT Y AST/GOT……………………………………………………….…….…..59
7.6 GGT…………………………………………………………………………..…...60
7.7 Colesterol y Glucosa……………………………………………………….…...61
7.8 Calcio y Fosforo……………………………………………………………….…63
7.9 Bilirrubina………………………………………………………………………....64
7.10 Urea/BUN y Proteínas totales………………………………………………...65
7.11 Albumina…………………………………………………………………..…....65
7.12 Concentración del Clenbuterol en bovinos………………………………….66
8. CONCLUSIONES…………………………………………………………………70
9. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS………………………………………...….72
RESUMEN
La fasciolosis es enfermedad parasitaria que produce una inflamación del
hígado y de los conductos biliares, con frecuencia de carácter crónicodegenerativo y acompañada con trastornos metabólicos, mientras que los betaagonistas como el clenbuterol tiene como función principal en animales
domésticos, incrementar la constitución corporal (masa muscular),
considerados como repartidores energéticos; tanto, la parasitosis por Fasciola
hepática, como el aditivo alimenticio (clenbuterol) tienen su efecto en el hígado
de los animales de utilidad alimenticia al hombre, ya que este órgano constituye
el centro de actividad metabólica de estos dos procesos (natural e inducida).
En la fasciolosis la especie más susceptible es la ovina y, en segundo término,
la bovina, en esta enfermedad se pueden distinguir dos fases de desarrollo una
forma aguda y otra crónica, la patogenia de la fasciolosis depende del número
de vermes que invaden el hígado y está asociada con las formas parasitarias
inmaduras migrantes en el parénquima hepático y posteriormente con la
actividad hematófaga de las fasciolas adultas en los conductos biliares. Esta
parasitosis produce en el animal anemia, hipoalbuminemia e hiperglobulinemia,
también es frecuente la eosinofilia, y altos niveles de transaminasas (ALT y
GGT), en suero sanguíneo (559.7±0.50 y 53.3±0.28 U/L)) respectivamente, en
comparación con valores normales en bovinos (345.5±0.60 Y 26.4±0.3 U/L)) El
incremento de la actividad plasmática de diferentes enzimas de origen hepático
es característico de las dos fases Por otro el clenbuterol se considera un
fármaco ß-agonista, como un potente broncodilatador, anabólico y agente
lipolítico en muchas especies, incrementa la producción de proteína y reduce
las grasas. En el ámbito internacional como nacional está prohibido su uso
como promotor de la producción de carne. En México se ha incrementado el
uso de este aditivo en forma alarmante hasta un 100% de los animales
utilizados para el consumo humano, ya que desde septiembre del 2006 se
pierde en dos rastros municipales del estado más de $25 millones de pesos en
decomisos de hígado de res. Por otro lado, en zonas de alta densidad
ganadera, se utiliza ciertos beta-agonistas para incrementar la masa muscular
de ovinos, cerdos y bovinos. La utilización del beta-agonista coincide con
enfermedades parasitarias como la fascioliasis donde los animales con un alto
grado de infestación no muestran signos de esta enfermedad, a pesar de que
en estas zonas endémicas, muchos animales bovinos mueren por una
reinfestación del trematodo. El objetivo de este estudio fue determinar el efecto
del clenbuterol en el diagnóstico de la fascioliasis bovina y determinar las
variaciones metabólicas a nivel hepático por efectos de estas dos afecciones
inducida y adquirida por animales Bos taurus X Bos indicus.
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