Recetas con alga arame.doc

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Recetas con alga Arame
Sopa de Algas con Coliflor
Ingredientes:
• 1 cebolla pequeña, rallada
• 1 trozo de jengibre, pelado y picado
• 1 diente de ajo, machado
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 zanahoria, en trozos
• 1/4 de coliflor, en copos
• 1.15 dl de agua
• 1 cucharada grande de alga arame
• 30 g de guisantes
• 2 cucharadas de shoyu, salsa de soja japonesa
• 1 cucharada de miso, pasta de soja
• pimienta negra
• 2 cebollinos, picados finos
Preparación:
Fría unos minutos la cebolla, el jengibre y el ajo.
Agregue la zanahoria y la coliflor y cocine durante 5 minutos.
Agregue el agua, el arame, los guisantes y el shoyu. Deje hervir a fuego lento durante 15-20 minutos.
Haga puré del miso con algo de sopa y agréguelo. Cuide que la sopa no hierva.
Sazone con pimienta. Decore con cebollinos.
Seitan a la brasa con setas
Ingredientes:
• 1 bloque se seitán troceado
• 300 gr de setas
• 1/2 taza de alga arame remojada 10 min.
• 3 c.s. de aceite
• 3 c.s. de salsa de soja
• 5-6 rodajas de genjibre fresco
• 3 hojas de laurel
• 3 c.s. concentrado de manzana
• perejil fresco
Limpiar bien las setas y, sin son grandes, cortarlas por la mitad. calentar el aceite en una cazuela y
añadir las setas. Rehogarlas
unos 2 ó 3 min. Añadir el seitán a trozos,el alga arame escurrida, el laurel, las
rodajas de genjibre y agua, que cubra el volumen de los ingredientes.
Añadir el concentrado de manzana y la salsa de soja. Tapar y cocer a
fuego medio hasta que se evapore el líquido (aprox. unos 20 min.) Servir espolvoreando perejil fresco.
Arame al estilo oriental
Ingredientes:
• 1 paquete de fideos de arroz
• 1 zanahoria cortada estilo juliana
• 1 pimiento rojo cortado fino
• ½ paquete de germinados de soja
• ½ taza de mazorcas de maíz pequeñas cortadas a lo largo por la mitad
• 1 manojo de cebollas frescas, cortando la parte verde a tiras
• ½ taza de alga Arame remojada 10 minutos y escurrida
• Sal marina
• Aceite de oliva
Salsa
• 1 taza de agua
•
•
•
•
•
•
2
1
2
1
2
3
cucharadas soperas de salsa de soja
cucharada sopera de aceite de sésamo tostado
cucharadas soperas de jugo concentrado de manzana
½ cucharada sopera de jugo de jengibre fresco (rallado y escurrido)
cucharadas soperas de vinagre balsámico
cucharadas soperas de espesante Arroruz o harina de maíz
Elaboración:
Cocer los espaguetis de arroz en abundante agua hirviendo, como se indica en el paquete. Lavar con
agua fría y escurrir.Saltear la parte verde de las cebollas con un poco de aceite de oliva y una pizca de
sal marina durante 2-3 minutos. Añadir el pimiento rojo, las zanahorias y el maíz y saltear con llama
media y unas gotas de salsa de soja durante 7-10 minutos. De ser necesario, añadir unas gotas de agua
para que no se queme.
Añadir el alga Arame y los germinados. Saltear 2 minutos.
Añadir los espaguetis de arroz y mezclar bien.
Calentar el agua de la salsa y añadir los demás ingredientes.
Diluir el espesante con un poco de agua fría, añadirlo a la salsa y mezclar bien hasta obtener una
consistencia más espesa y transparente.
Verter la salsa sobre los espaguetis y verduras.
Paella de algas
Ingredientes:
• Judias verdes, medio cuarto de kg.
• Pimiento rojo y verde, al gusto.
• Unos ajos, al gusto.
• Un tomate mediano picado no muy fino.
• Algas kombu, wakame y arame
• Un vaso de arroz integral o semi integral por persona.
• Dos pastillas de caldo vegetal.
• Aceite de oliva, medio vaso pequeño
• 3 vasos de agua por cada de arroz.
• Un poco de sal.
Instrucciones:
Trocear la judia verde y el pimiento rojo.
Poner una sartén o paella (=sartén típica valenciana) al fuego con aceite de oliva.
Añadir la verdura al fuego, y sofreirla a fuego lento, pero sin hacerse mucho. El tomate puede sofreirse
al final, ya que es lo que menos tiempo necesita, y no muy frito.
Añadir el agua que cubra la sartén o paella sin salirse y poner fuego mas fuerte para que cuezca. Añadir
un puñadito o pizca de algas arame, unos trocitos de alga kombu y un trozo de alga wakame en el agua.
Y una pastilla o dos de caldo vegetal, al gusto.
Probar el caldo y rectificar de sal, si es necesario.
En cuanto cuezca se puede echar el arroz.
Se remueve y luego se deja cocer durante el tiempo necesario, según sea arroz integral (unos 40
minutos), o semiointegral (unos 25 minutos), consultando el paquete.