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Dulce que te quiero dulce.
Reseña
crítica
Hernández Sánchez Angélica Yazmín. 3IM4.
El tema que desarrollan Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum es el
del chocolate. Para comenzar en el postre de los dioses ellos comparan
al chocolate actual con el chocolate de los mexicas.
Me hubiera
gustado que hubieran hablado más del placer que se siente al
paladear un chocolate, así como de las sustancias que hacen que nos
pongamos tan felices al comerlo.
Explican que para obtener una buena consistencia para el chocolate
hay que realizar un proceso de atemperado y en que consiste. Así
como describen como se ve el chocolate al no tener una buena
consistencia. Y da la interesante propiedad a la que se deba que se
derrita en la boca, pero lo más interesante del chocolate es comerlo a
montones.
Los autores explican la forma en la que se prepara el zapallo. Explica de
que se encargan la sustancia llamada pectinas y no solo se usan para
los dulces, que hay que agregar también unas sales que endurecen,
pero a veces dan cierto sabor así es de que hay que saber elegir.
Explica como preparar pirulines, así como se involucra la saturación de
una solución en este proceso, y explica que pasa exactamente durante
este proceso.
Los escritores explican la forma en la que la nieve se mantiene el punto
de congelación de la nieve con las sales, como preparar helado con
una temperatura menor, y como comprobar el efecto que tiene la sal
sobre el punto de congelación de la nieve.
Los autores explican de qué forma el horno de microondas logra
calentar los alimentos de diferentes volúmenes, como demostrar que
parte de un alimento se calienta más rápido.
Reseña
crítica
Dulce que te quiero dulce.
Finalmente se explica como se genera energía eléctrica al comer
chocolate, que se relaciona con las bacterias, y comentan finalmente
que Willi Wonka tendría varios usos para estas bacterias golosas.