Datos de la Cadena Agro-industrial Porcina uruguaya

Datos de la Cadena Agro-industrial
Porcina uruguaya
El rubro porcino en el contexto agrícola-ganadero
Parámetro
Valor
Fuente
Año
Porcentaje del Producto Bruto Agropecuario Total
Explotaciones agropecuarias que poseen cerdos
(porcentaje)
Explotaciones agrícola-ganaderas que poseen
cerdos comercialmente (porcentaje)
Explotaciones agrícola-ganaderas que poseen
cerdos como rubro primario (porcentaje)
8,8
DIEA (MGAP)
2008
36
DIEA (MGAP)
2000
DICOSE (MGAP)
2008
DICOSE (MGAP)
2008
9,7
0,4
Producción primaria
Parámetro
Valor
Fuente
Productores de cerdos
Productores según destino de la producción
Comerciales
4.791
DICOSE (MGAP)
De autoconsumo
12.854
DIEA (MGAP)
Tamaño y porcentaje de los productores comerciales
Hasta 50 animales
4.335 (90,5)
DICOSE (MGAP)
De 50 a 499 animales
421 (8,8)
De 500 y más animales
35 (0,7)
Distribución geográfica de los productores comerciales (porcentaje)
Canelones
15,1
Colonia
12,4
DICOSE (MGAP)
San José
10,7
Resto del país
61,8
Cerdos
Número total de animales
173.088
DICOSE (MGAP)
Número de madres
28.541
DICOSE (MGAP)
Cantidad y porcentaje de cerdos según tamaño de los productores comerciales
Hasta 50 animales
37.191 (21,5)
DICOSE (MGAP)
De 50 a 499 animales
52.114 (30,1)
De 500 y más animales
83.783 (48,4)
Distribución geográfica (porcentaje)
Canelones
31,3
San José
15,6
DICOSE (MGAP)
Colonia
14
Resto del país
39,1
Situación sanitaria
Ausencia de fiebre aftosa,
Status OIE
enfermedades vesiculares,
Aujeszky, PPC, PPA y PRRS.
Presencia de Carbunco
bacteridiano, hidatidosis y
rabia.
DGSG (MGAP)
Año
2008
2000
2008
2008
2008
2008
2008
2008
2008
Industria
Parámetro
Valor
Fuente
Año
Animales faenados (nº)
Composición de la faena
Cachorros y cerdos gordos (nº)
Lechones (nº)
Volumen de faena (ton.)
Peso promedio de faena (kg.)
Rendimiento promedio de la canal (porcentaje)
Plantas habilitadas para faena (nº)
Precio promedio de pago del kg de cerdo en pie
(U$S)
174.363
INAC
2008
147.994
26.369
19.437
100,5
79,7
14
INAC
2008
OPYPA (MGAP)
INAC
INAC
INAC
2008
2008
2008
2008
1,24
OPYPA (MGAP)
2008
Consumo interno
Parámetro
Consumo total (ton.)
Consumo individual anual (kg/persona)
Porcentaje del total de carnes consumidas
Forma de consumo
Chacinados y embutidos (porcentaje)
Carne fresca (porcentaje)
Valor
Fuente
Año
31.417
8,6
10
OPYPA (MGAP)
INAC
INAC
2008
2008
2008
88
12
OPYPA (MGAP)
2007
Comercio internacional
Parámetro
Valor
Carne y otros productos
Exportación
Cantidad (ton.)
20
Destinos (porcentaje)
Guinea Ecuatorial (69) y Rusia (31)
Importación
Cantidad (ton.)
12.944
Orígenes (porcentaje)
Brasil (81), Chile (13), Canadá (3) y
otros (EUA, Dinamarca, España,
Italia y Argentina) (3)
Animales en pie
Exportación
Cantidad
0
Importación
Cantidad
41
Origen
España
Semen y embriones
Exportación
Cantidad
0
Importación
Cantidad
0
Fuente
Año
DIA (MGAP)
2008
DIA (MGAP)
2008
DSA (MGAP)
2008
DSA (MGAP)
2008
DILAVE
(MGAP)
2008
DSA (MGAP)
2008
Siglas utilizadas
DGSG: Dirección General de Servicios Ganaderos (MGAP).
DIA: División Industria Animal (DGSG/MGAP)
DICOSE: División Contralor de Semovientes (DGSG/MGAP).
DIEA: Dirección de Estadísticas Agropecuarias (MGAP).
DILAVE: División Laboratorios Veterinarios (DGSG/MGAP).
DSA: División Sanidad Animal (DGSG/MGAP).
INAC: Instituto Nacional de Carnes.
MGAP: Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca.
OPYPA: Oficina de Programación y Política Agropecuaria (MGAP).