204.Etnología.pdf

UNIVERSIDAD DE LA REPÚBLICA
FACULTAD DE VETERINARIA
PROGRAMA DEL CURSO – PLAN 1998
NOMBRE DEL CURSO: ZOOTECNIA
(ETNOLOGÍA)
CÓDIGO: 98204
INSTITUTO: Producción Animal
DEPARTAMENTO: Genética y Mejora Animal
AREAS: Mejora Genética
SEMESTRE: 1er AREA: III
CARGA HORARIA POR ESTUDIANTE:
Teóricos: 23 hs.
Teórico/Prácticos: 21 hs.
Duración Total: 44 hs.
Aprobado por el Consejo de Facultad de Veterinaria el 4/2/2010
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1.- Fundamentación del Curso
Se pretende diferenciar y conocer las características que permiten realizar la caracterización
zootécnica de las diferentes especies productivas y de sus razas. El médico veterinario debe
adquirir este conocimiento, para su aplicación directa en el campo de la producción y salud
animal.
2. Objetivos
Aprender a:
diferenciar las razas de interés productivo presentes en el Uruguay.
determinar cual/es es/son la/s raza/s más apropiada/s para un medio productivo en
particular.
Objetivos conceptuales:
Percibir la importancia del sector pecuario en el país.
Diferenciar los conceptos de especie, biotipo, raza, variedad, estirpe y líneas.
Familiarizarse con la estructura de la cría de las razas puras en el país.
Conocer las principales características morfológicas y productivas de esas razas.
3.- Unidades Temáticas
Nombre de la Unidad Temática
Unidad I: La explotación pecuaria en el Uruguay.
Contenidos
La GANADERÍA en el URUGUAY.
Antecedentes de la producción pecuaria en el país. Introducción del ganado; la estancia
“cimarrona”; la estancia moderna; evolución y situación actual.
El Uruguay en el contexto mundial. Importancia de la ganadería en la economía nacional.
Importancia de cada una de las especies en la economía del país.
ORGANIZACIÓN de la CRÍA ANIMAL en el URUGUAY.
Concepto sobre raza, variedad, estirpe, línea.
Estructura de la cría de las razas puras en el Uruguay. Asociaciones de criadores. Registros y
libros genealógicos.
Nombre de la Unidad Temática
Unidad II: El ganado Porcino en el Uruguay.
Contenidos
Generalidades.
Origen y domesticación del cerdo.
Clasificación de las razas por sus aptitudes.
Razas Porcinas.
Principales razas presentes en el país. Orígenes.
Características fenotípicas, productivas, reproductivas. Adaptación
producción.
Nombre de la Unidad Temática
Unidad III: El ganado Bovino en el Uruguay.
Contenidos
Generalidades.
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a distintos sistemas de
Origen y domesticación del ganado bovino.
Clasificación por aptitud productiva y por origen.
Bovinos de Aptitud Carnicera.
Principales razas presentes en el país. Orígenes.
Características fenotípicas, productivas y reproductivas.
Proporción de cada raza sobre el stock bovino nacional.
Bovinos de Aptitud Lechera.
Principales razas presentes en el país. Orígenes.
Características fenotípicas, productivas y reproductivas.
Proporción de cada raza sobre el stock bovino nacional.
Bovinos de Doble Aptitud.
Principales razas presentes en el país.
Orígenes. Características fenotípicas, productivas y reproductivas.
Proporción de cada raza sobre el stock bovino nacional.
Nombre de la Unidad Temática
Unidad IV: El ganado Ovino y Caprino en el Uruguay.
Contenidos
Generalidades.
Origen y domesticación del ganado ovino y caprino.
Clasificación por aptitud productiva y por origen.
Ovinos de Aptitud Lanera.
Principales razas presentes en el país. Orígenes.
Características fenotípicas, productivas y reproductivas. Proporción de cada raza en el stock
nacional.
Ovinos de Aptitud Carnicera y Lechera.
Razas carniceras más importantes en el país. Orígenes.
Características fenotípicas, productivas y reproductivas.
Razas lecheras presentes en el Uruguay. Orígenes. Características fenotípicas, parámetros
productivos y reproductivos. Perspectivas de futuro.
Caprinos de Aptitud Lechera.
Razas lecheras presentes en el Uruguay. Orígenes. Características fenotípicas, parámetros
productivos y reproductivos. Perspectivas de futuro.
Nombre de la Unidad Temática
Unidad V: Bases de la Conservación de Recursos Zoogenéticos.
Contenidos
Conceptos de recursos zoogenéticos, preservación y conservación. Clasificaciones de riesgo de
poblaciones. Conservación in situ y ex situ.
4.- Estrategias Metodológicas
•
•
Teóricos (programas informáticos de presentación y cañón).
Monografías.
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Se propone la realización de talleres y salidas de campo (cabañas, exposiciones
organizadas por Asociación Rural del Uruguay, etc.)
Para ello se debe incrementar el equipo docente y el presupuesto del Área.
Tipo de actividad: (Ej. Teórico, Teórico Demostrativo, Prácticos, salidas, etc.)
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Actividades Integradas (si existen)
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•
•
Teóricos.
Talleres.
Salidas.
Monografías.
5.- Sistema de Evaluación
Evaluación del aprendizaje
Describir régimen y tipo de evaluación que se propone para:
Ganancia del curso: Sistema de parciales (50% promedio entre dos evaluaciones) ó aprobación
de monografía. Asistencia a talleres (80 %).
Exoneración: Sistema de parciales (75% en cada evaluación).
Examen Final: aprobación (60 %).
Evaluación del curso por parte de los estudiantes
Sistema de evaluación que realiza Unidad de Enseñanza.
Evaluación del curso por parte del equipo docente.
Evaluación del rendimiento estudiantil mediante análisis estadístico. Discusión grupal.
6.- Bibliografía
Arbiza, S. (1987). Producción caprina. Ed. AGT Editor S.A. 695 pp.
Azzarini, M; Ponzoni, R. (1983). Aspectos modernos de la producción ovina. UDELAR Dpto. de
Publicaciones. 163 pp.
Buxadé, C. (1996). Zootecnia: bases de la producción animal. Tomo I, IV, VI, VII, VIII. Ed. MundiPrensa.
Buxadé, C. (1984). Ganado porcino. Ed. Mundi-Prensa. 640 pp.
Ensiminger, M. E. (1975). Producción bovina para carne. Ed. Ateneo. 595 pp.
Diggins, R.; Bundy, C. Christensen, V. (1984) Beef production. Ed. Prentice-Hall. 256 pp.
ITP. (1997) Manual del Porcicultor. Ed. Acribia. 411 pp.
Gasque, R. (1986). Zootecnia lechera concreta. Ed. C.E.C.S.A. 93 pp.
Trillas (1994). Bovinos de leche. Ed. Trillas. 110 pp.
Corcy, J.C. (1993). La cabra. Ed. Aedos Mundi-Prensa. 307 pp.
Helman, M.B. (1965) Ovinotecnia I. Librería Ateneo. 805 pp.
Wilkinson, J.M.; Stark, B. (1987). Producción comercial de cabras. Ed. Acribia. 165 pp.
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