LA ACUACULTURA Y LA AGRICULTURA TRABAJANDO JUNTAS PARA LA SUSTENTABILIDAD AQUACULTURE AND AGRICULTURE WORKING TOGETHER FOR SUSTAINABLE DEVELOPMENT Eucario Gasca-Leyva CINVESTAV Unidad Mérida Dpto. Recursos del Mar A.P. 73 “CORDEMEX” C.P. 97310 Mérida, Yucatán, México. E. mail: [email protected] RESUMEN En este estudio se analiza la adición del cultivo de la tilapia a parcelas agrícolas en el estado de Yucatán México. Al realizarse dicha adición, se conforma una granja integral y se racionalizan los recursos. El cultivo de la tilapia se realizó en tanques de cemento, los cuales originalmente están diseñados para irrigación de las parcelas agrícolas, por lo tanto no tienen sistema de: filtración, oxigenación, ni alimentación para peces. La alimentación es a base de balanceados para tilapia, aunque por razones económicas se ofrecen también balanceados para pollos, esquilmos agrícolas y desechos alimenticios caseros. Este sistema incrementa las actividades familiares que lo llevan a cabo. El uso de balanceados, desechos caseros y esquilmos agrícolas constituye una fuente de recursos proteicos para el sistema acuícola, y el agua para riego también lleva una importante carga de nutrientes. Este sistema integrado acerca a estas actividades productivas a la sustentabilidad. Este estudio también analiza el crecimiento de la tilapia de acuerdo a estas características especiales, y el beneficio social que ofrecen estas actividades complementarias a la agricultura. ABSTRACT This study addresses the combination of the cultivation of tilapia together with those of citric trees and vegetables gardens in rural areas of the State of Yucatan, Mexico under the rational of integral farms. Tilapia cultivation was conducted in concrete ponds, designed for irrigation of citric trees and vegetables gardens. It should be taken into account that water is scarce, not oxygenated and there not exist a system for fish feeding and is based on agricultural wastes and other farm animal pellets. The rural family carries out the operation of the plant; man takes care of agricultural duties and woman and children of the fishes. The use of organic waste, such as agricultural by-products, constitutes an important source of protein for the aquatic system; while, the underground water used for irrigation has a high concentration of nutrients. This entire picture represents and valuable approach to sustainable development. This study also analyzed from an economic point of view the production and growth of tilapia according to these particular characteristics, and the economic social benefit that offers this complementary activity to the agriculture. 1 INTRODUCCION El estado de Yucatán México es de los estados que tienen más limitaciones económicas de este país. Los habitantes de zonas rurales viven marginados, su economía gira entorno a pequeñas parcelas familiares, las cuales pueden incluir hortalizas, cítricos, aves de corral, de forma conjunta o individual. En las zonas costeras también sufren de la depresión de las cuotas pesqueras, y algunas veces también llegan a tener animales en la parte trasera de sus casas habitación. El gobierno de México ha considerado a Yucatán dentro de los programas prioritarios de apoyo económico, y ha instaurado adaptar tecnologías de actividades productivas en estos lugares. El gobierno federal ha decidido desde la década de los 80, introducir el cultivo de la tilapia en el estado de Yucatán, como una alternativa para los pescadores, que en épocas de nortes principalmente, tienen grandes carencias económicas y alimenticias. Al inicio de esa década se construyeron tanques, con la intención de que se llevara a cabo el cultivo intensivo de la tilapia. Sin embargo, problemas técnicos para implementar la tecnología, aunado con problemas sociales y culturales, no permitieron el desarrollo de estos sistemas. La Secretaria a cargo de los programas de cultivo no quiso quitar el dedo del renglón, y ha insistido desde entonces para que llegue la proteína de buena calidad hasta las comunidades más necesitadas. Por lo que en la década de los 90, se inicia la introducción de la tilapia a los tanques de riego de parcelas en las zonas agrícolas de Yucatán, teniéndose buenos resultados en más de una veintena de localidades. En 1999 se produjeron más de 5 toneladas de tilapia en tanques de riego, principalmente, en el sur del estado de Yucatán, iniciando así una relación estrecha entre agricultura y acuicultura. Debido a los resultados de producción de 1999, en el año 2000, algunas comunidades han construido tanques para utilizarlos con el doble propósito de riego y cultivo de peces. Los tanques son circulares, con 10 m de diámetro, profundidad de 1.5 m, el desagüe y/o salida para riego es por un tubo central. La alimentación de agua para el tanque es por medio de una bomba eléctrica o de gasolina, que es extraída de un pozo y es esparcida generando un movimiento circulatorio en forma de espiral, concentrando los desechos acumulados alrededor del tubo central. Estos sistemas ya se encuentran sembrados con peces, y actualmente se están probando mayores densidades de las que se habían utilizado en los tanques ex profeso para riego. Los peces que se han sembrado en los tanques de riego han sido alimentados con balanceados para peces y pollos, esquilmos agrícolas y restos de alimentos caseros. Por razones económicas algunas veces se alimentan únicamente con esquilmos agrícolas o desechos caseros, los cuales la tilapia ha consumido sin ningún problema. Debido a esto, el agua para riego se encuentra con una carga de nutrientes importante, y llega a las plantas que se cultivan en las parcelas familiares fertilizándolas. Así pues, el principio biotecnológico de sistemas integrales, que radica en el reciclaje de la energía que se introduce a través de la fuente proteica de los cultivos agrícolas y de peces, se lleva a cabo con la inclusión de este último cultivo (Flores, 2000). El presente trabajo estudió el cultivo de la tilapia bajo las condiciones que se dan en zonas rurales del estado de Yucatán. Se muestra como la acuicultura al integrarse a la agricultura gira al sistema hacia la sustentabilidad. También se analizó el crecimiento de la tilapia nilotica (Oreochromis niloticus) con diferentes alimentos, en el campo y laboratorio. MATERIAL Y METODOS 1. Tanques de riego y cultivo. 2 Ubicación de los sistemas. El presente trabajo se basó en datos que se generaron en cuatro localidades rurales de la zona sur del estado de Yucatán: Cansahcab, Chacsinkin, Kanasin y Telchac pueblo. Los datos técnico biológicos fueron proporcionados por la delegación de la SEMARNAP (Secretaria del Medio Ambiente Recursos Naturales y Pesca), y corresponden a tres de las cinco localidades. Se obtuvieron durante ciclos de cultivo del año 1999. Los tanques de riego y cultivo presentan diferentes tamaños, son rectangulares o cuadrados, con una profundidad que varia de 1.2 a 2m, y el volumen desde 11 hasta 65m3. La temperatura del agua durante el invierno alcanza cerca de los 20º C y en el verano 29 ºC. Datos bioetécnicos. Los peces que se han utilizado para llevar a cabo estos cultivos son tilapia nilotica (pudiendo ser de color rojo o gris) y Oreochromis aureus, generalmente se siembran de uno u otro sexo, no se combinan los sexos, prefiriendo que los organismos sean machos. Las tallas de siembra variaron de 11 hasta 45 g. El costo unitario de estos organismos fue de 0.25 a 0.75 pesos. El alimento balanceado que se les proporcionó a los peces contenía una cantidad de proteína seca de 30 a 35%, se proporciono en un 5% de acuerdo con el peso de los peces, y tiene un costo de 5 a 6 pesos por Kg. También se les proporcionó chaya picada (Cnidoscolus chayamansa), en diferentes cantidades, y algunas veces restos de cilantro (Coriandrum sativum) y rábano (Raphanus ativus). El agua en los sistemas fue renovada diariamente en un 10%, y cada 10 días en un 50%. La talla final de cosecha fue de 200 a 250 g por pez. La densidad final de cultivo varió desde 1 hasta 3,3 Kg/m3, aunque la mayoría se encuentran alrededor de 1,5 Kg/m3. Datos económicos. Los datos económicos fueron proporcionados por la FONAES (institución gubernamental que ha apoyado económicamente para la construcción de nuevos tanques para cultivo y riego), y corresponden a la Sociedad de Solidaridad Social Maya Oob, situada en la comunidad de Chacsinkin al sur del estado de Yucatán. El costo de construcción de un tanque circular de cemento de 10 m de diámetro y 1,5 m de altura se encuentra alrededor de $50 000 pesos, siendo los costos de materiales los que ocupan más del 50% del costo total. El precio unitario al que el producto final se vendió fue de $20 a 25 pesos (pescado fresco a pie de granja). 2. Crecimiento de la tilapia en sistemas experimentales con diferentes piensos. El experimento se realizó en acuarios de cristal de forma cúbica de 8 litros de capacidad. El agua fue oxigenada por medio de un soplador, y diariamente se renovó en un 70%. Los sistemas fueron iluminados con luz artificial, con un ciclo de 12 horas luz 12 obscuridad. Se probaron 3 diferentes alimentos, y fueron: balanceado para tilapia, pollo, y hojas de chaya picada, también se mantuvieron peces sin alimento como control. A cada tratamiento únicamente se le proporciono un alimento, y en el caso del control ninguno. La alimentación se suministró ad libitum. Cada tratamiento fue por triplicado (3 acuarios para cada uno de ellos). Se colocaron 3 peces por acuario de un peso inicial promedio de 0.72 g. Se aclimataron a los peces por 3 días a los sistemas, proporcionándoles una alimentación con pienso balanceado para tilapia. Después de la aclimatación se llevo a cabo el experimento durante 15 días, y se obtuvo: mortalidad, crecimiento en peso y datos fisicoquímicos del agua. 3 RESULTADOS Y DISCUSION 1.- El sistema de cultivo. El cultivo de la tilapia en tanques de riego muestra que es posible realizar esta actividad productiva de forma aditiva a una parcela agrícola. La Figura 1 muestra el sistema agroacuicola que se integra al incluir el cultivo de la tilapia. La integración acuícola beneficia al sistema, y se promueve la sustentabilidad al utilizar esquilmos agrícolas y desechos caseros de una forma eficiente. Como ha sido mostrado por Brune (1993), la integración de la agricultura/acuicultura es factible, ya que se reutilizan los nutrientes. Además, se alcanza la sustentabilidad al integrar la acuicultura con la agricultura, lo cual ha sido señalado por la Comisión Mundial en Ambiente y Desarrollo (“WCED” por sus siglas en inglés), establecida por Naciones Unidas en 1983. Aún cuando no se midió el beneficio que causa el riego con agua rica en nutrientes en los cultivos parcelarios, lo cual sería muy interesante cuantificar, no se presento ningún efecto negativo en dichos cultivos. La sustentabilidad de este sistema, y de acuerdo con la FAO se observa con el incremento de empleos, mejor alimentación para la comunidad, interacción sinérgica entre cultivos de vegetales y peces, y la recirculación de residuos del sistema. Bardach (1997) ha señalado este tipo de beneficios en sistemas integrados de agricultura/acuicultura. La integración de la agricultura/acuicultura esta promoviendo un sistema que ofrece una gama de alimentos de origen vegetal y animal, de alta calidad. En zonas rurales del sur del estado de Yucatán es muy difícil que lleguen productos pesqueros de las costas, debido a que los pescadores prefieren exportar los productos a países nórdicos (EUA y Canadá). Además, la península de Yucatán no tiene un sistema hidrológico superficial, lo cual también limita a estas comunidades a no poder obtener productos pesqueros de aguas interiores. Por lo que los programas gubernamentales de México han tenido el atino de promover estos cultivos, generando que una gran cantidad de comunidades que no tenían acceso a productos de origen animal como el pescado, lo tengan, así como también promoviendo la sutentabilidad. El crecimiento de los peces en estos sistemas se presenta en la Figura 2. Se muestra el crecimiento medio que tiene la tilapia nilotica en tres comunidades del sur del estado de Yucatán. Las curvas muestran la tendencia del crecimiento, siendo la línea recta la que mejor se ajusta a los datos. El alto índice de correlación (R2) que se generó de cada grupo de datos, sugiere una adecuada elección y ajuste. La tilapia en el sur del estado de Yucatán alcanza la talla de 200 g/pez en aproximadamente 6 meses, siendo este un peso apropiado para el consumo y la comercialización. Aunque algunas veces se consumen y comercializan en tallas menores y hasta de 100 g. La población de las zonas rurales donde se cultiva la tilapia es la principal consumidora de esta, y prefieren que tengan una talla de 200 a 250 g/pez. La mortalidad de los peces fue baja en los sistemas de riego, y alcanzó hasta un 5% durante el ciclo de engorde, siendo ocasionada principalmente por el manejo. La comercialización de la tilapia es generalmente a pie de granja, de forma fresca, sin embargo, en algunas comunidades se le ha dado un valor agregado y se vende frita, básicamente en fines de semana, alcanzando un precio de $35 a $40 pesos por Kg. Generalmente la alimentación de los peces fue con alimento balanceado para tilapia (de la marca PURINA), y se le suministró en tres raciones, una cuarta ración al día se compuso de chaya, desechos agrícolas y/o caseros. Sin embargo, cuando no tuvieron alimento balanceado de tilapia en las comunidades, les proporcionaron de pollo o esquilmos agrícolas, como la chaya, así como desechos caseros. Aún cuando los alimentos de origen vegetal son bajos en proteína comparados con los de origen animal, estos tienen un efecto en el crecimiento de la tilapia y en el sistema, en este 4 último fertilizan los cultivos agrícolas. Debido a que no se conoce el efecto que causa el consumo de los diferentes alimentos mencionados anteriormente en el crecimiento de la tilapia, se realizó un experimento preliminar y se presenta los resultados en este mismo trabajo. Por último, se debe señalar que el cultivo de la tilapia en tanques de riego multiplica el uso del agua, se reciclan desechos agrícolas y caseros así como los nutrientes de cada uno de ellos, incrementa las fuentes de trabajo, y es una estrategia que lleva de la mano al sistema agrícola a la sustentabilidad. 2. El crecimiento de la tilapia con diferentes alimentos. Este experimento preliminar se originó debido a la alimentación que tiene la tilapia en sistemas de riego y cultivo en el estado de Yucatán México, pues según los granjeros, el crecimiento de los peces es positivo con cualquiera de los alimentos proporcionados. Los resultados del crecimiento de tilapia en sistemas experimentales mostraron que el crecimiento con alimento balanceado para tilapia, incrementó en más del 300% el peso de los organismos con respecto del inicial. Con el alimento para pollo también genera un crecimiento en la tilapia, aunque menor, y sobre pasa en 100% el peso inicial. De acuerdo con la perspectiva de los agricultores, los vegetales como la chaya logran aumentar en 3% el peso de los organismos. Los peces que se utilizaron como control murieron en su totalidad por inanición. La Tabla 1 muestra el crecimiento en peso (promedio) de la tilapia en sistemas experimentales. La temperatura del agua durante el experimento se mantuvo entre 24, 26 ºC. Se observa que hubo una supervivencia total de los peces alimentados con balanceados y chaya, mientras que los que no se alimentaron murieron en un 100%. Este estudio preliminar ha mostrado que la perspectiva de los agri-acuicultores respecto a los alimentos y el crecimiento es real. La chaya es una planta comestible para humanos, y generalmente se consume como un complemento, no como platillo único. En los tanques de riego se les ha suministrado a los peces de forma complementaria, sin embargo, cuando se ofrece de forma única a los peces no permite que pierdan peso, y si les incrementa, aunque poco. Para las comunidades rurales donde algunas veces no se cuenta con recursos para la compra de alimento, es una buena opción el utilizar esquilmos como la chaya, para que los animales no pierdan peso, y aun cuando tengan una ganancia incipiente, será preferible para que no mueran. Sin embargo, se deben de realizar estudios más profundos, respecto a la calidad de los peces alimentados con chaya, así como también el efecto de esta planta en la alimentación de animales de mayor peso. CONCLUSION Para las comunidades rurales que sufren de pobreza y como consecuencia de alimentos, el incorporar el cultivo de la tilapia a parcelas agrícolas es una excelente forma de producir alimentos de origen animal con un alto nivel de proteína, además, se incrementan las fuentes de trabajo. La integración de los cultivos acuícolas en tanques de riego, permite multiplicar el uso de las instalaciones y del agua, además de utilizar esquilmos y reutilizar desechos agrícolas y caseros. Las parcelas agrícolas son fertilizadas de una forma aditiva con el agua para riego. Por todo lo anterior el sistema se enlaza y se hace sustentable. La utilización de la chaya (esquilmo agrícola) como alimento para peces en cultivo, cuando los agricultores no pueden ofrecer alimentos balanceados, permite que los peces no mueran ni decrezcan en periodos no mayores a 15 días, y ayuda en el crecimiento, aunque limitadamente. 5 BIBLIOGRAFIA Bardach, J. E. 1997. Fish as Food and the Case for Aquaculture. pp. 1-14. In Sustainable Aquaculture. Bardach, J. E. Ed. John Wiley & Sons, Inc. New York. Brune, D. E. 1994. Sustainable aquaculture systems. pp. 1-14. In: Sustainable Aquaculture. Bardach, J. E. Ed. John Wiley & Sons, Inc. New York. Flores, N. A. 2000. Sistemas integrales de producción agroacuícola; nuevas formas de optimizar el uso de los recursos naturales. Avance y Perspectiva. Vol 19: 75-80. 6 Figura 1. Integración del cultivo de la tilapia (en tanques de riego) a parcelas agrícolas. 7 300 Telchac Pueblo 250 R2 = 0.9463 Cansahcab R2 = 0.9664 Kanasin R2 = 0.975 Peso (g) 200 150 100 50 0 Feb-99 Mar-99 May-99 Jul-99 Ago-99 Oct-99 Dic-99 Tiempo (meses) Figura 2. Crecimiento de la tilapia en tanques de riego y cultivo, en tres diferentes comunidades del estado de Yucatán. 8 Tabla 1. Crecimiento de la tilapia en sistemas experimentales con diferentes alimentos. Peso inicial Peso final Mortalidad Tipo de alimento (g) (g) (%) Balanceado para: - tilapia 0.73 3.2 0 - poyo 0.71 1.3 0 Chaya 0.7 0.75 0 Ninguno 0.75 100 9