AVICULTURA_PRODUCTIVA_ALTERNATIVA.pdf

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO. FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA 1. PROGRAMA DE LA ASIGNATURA: Avicultura Productiva Alternativa. 2. SEMESTRE: Décimo. 3. CICLO: Profesional. 4. ÁREA: Medicina y Salud Pública, Producción y Economía Pecuaria. 5. CARÁCTER: Optativa de profundización. 6. CLAVE: 0676 7. DURACIÓN: 8 SEMANAS Horas por semana: Teóricas: 4 HORAS TOTALES: Teóricas: 32 Prácticas: 0 Prácticas: 0 7.1 CRÉDITOS: 4 8. MODALIDAD: Curso. 8.1 TIPO DE ASIGNATURA: Teórica. 9. ASIGNATURAS CON LAS QUE HAY SERIACIÓN: Antecedentes: Medicina y Zooctenia Avícola I. Subsecuentes: Práctica de Avicultura Productiva Alternativa. 10. OBJETIVOS GENERALES: El alumno conocerá un enfoque general zootécnico de la producción de guajolotes, codornices, avestruces, patos y gallinas de Guinea y las principales enfermedades que se llegan a presentar. 11. UNIDADES TEMÁTICAS: Unidad 1 No. de horas: 1 1.1 Significado y el propósito de la avicultura alternativa. 1.2 Definición de conceptos que integran la producción avícola alternativa. 1.3 Importancia económica de la meleagricultura, coturnicultura, estrutiocultura, anacultura y numidicultura. 1.4 Tipos de explotaciones. 1.5 La avicultura alternativa en los sectores de bajos ingresos. 1.6 Perspectivas de la industrialización en los diferentes rubros de la avicultura alternativa. 1.7 Perspectivas económicas y profesionales del Médico Veterinario Zootecnista.
Aprobado por el Consejo Académico del Área de las Ciencias Biológicas y de la Salud el 20 de enero de 2005 Unidad 2 No. de horas: 7 Meleagricultura 2.1 Principales diferencias en la crianza, producción y comercialización de las estirpes modernas de guajolotes a nivel mundial y razas nativas de Norteamérica. 2.2 Parámetros productivos de las diferentes estirpes y razas de guajolotes. 2.3 Sistemas de crianza y producción. 2.4 Requerimientos nutrimentales y sistemas de alimentación. 2.5 Reproducción natural, reproducción artificial e incubación. 2.6 Procesamiento específico del pavo para la obtención de carne y productos con valor agregado. 2.7 Problemas de manejo más comunes. 2.8 Enfermedades más comunes. 2.9 Sistemas de comercialización. Unidad 3 No. de horas: 6 Coturnicultura 3.1 Caracterización de los principales tipos de codornices empleadas en la producción (codorniz japonesa, variedad jumbo, codorniz europea, codorniz norteaméricana). 3.2 Principales metas y parámetros productivos de los diferentes tipos de codornices existentes en México. 3.3 Sistemas de crianza y producción de las codornices destinadas para abasto de canales. 3.4 Sistemas de crianza y producción de las codornices destinadas para abasto de huevo. 3.5 Requerimientos nutrimentales y sistema de alimentación en codornices destinadas a la producción de carne, huevo y aves de reemplazo. 3.6 Reproducción y sistemas de selección genética de las codornices destinadas a la reproducción. 3.7 Fundamentos para la incubación óptima de los huevos fértiles de codorniz. 3.8 Procesamiento específico de las codornices para la obtención de carne y productos con valor agregado. 3.9 Características de la carne de codorniz y su comercialización en México. 3.10Recolección, manejo y comercialización del huevo de codorniz destinado al consumo humano. 3.11Características del huevo de codorniz. 3.12Problemas de manejo más comunes. 3.13Enfermedades comunes de la codorniz durante la crianza intensiva. Unidad 4 No. de horas: 6 Estrutiocultura 4.1 4.2 4.3 4.4 Características de las principales subespecies de avestruces empleadas en la producción. Características de la principal raza de avestruces empleada en la producción (“African Black”). Evaluación de las cruzas selectivas de la raza African Black con subespecies nativas africanas. Principales metas, parámetros productivos y situación económica de las diferentes subespecies y razas de avestruces existentes en México. 4.5 Infraestructura básica de las explotaciones de avestruz destinadas para la reproducción, engorda y obtención de piel de primera calidad. 4.6 Sistemas de crianza y producción de los avestruces destinadas para la reproducción. 4.7 Sistemas de crianza y producción de los avestruces destinadas para el abasto de carne y piel.
Aprobado por el Consejo Académico del Área de las Ciencias Biológicas y de la Salud el 20 de enero de 2005 4.8 Requerimientos nutricionales y sistemas de alimentación en avestruces destinadas a la producción de carne, piel y aves de reemplazo. 4.9 Sistema de contención y manejo del avestruz durante la reproducción y engorda. 4.10Sistemas de identificación óptima del avestruz. 4.11Sistemas de apareamiento y selección genética de los avestruces destinadas a la reproducción. 4.12Fundamentos para la incubación óptima de los huevos fértiles de avestruz. 4.13Manejos durante el proceso de eclosión de los avestripollos. 4.14Procesamiento específico de los avestruces destinadas a la obtención de carne. 4.15Procesamiento específico de la piel de los avestruces destinadas a la comercialización y elaboración de objetos con valor agregado. 4.16Características de la carne de avestruz y su comercialización en México. 4.17Características de la piel, plumas y subproductos de avestruz y su comercialización en México. 4.18Problemas de manejo más comunes. 4.19Enfermedades comunes del avestruz durante la fase de crianza intensiva, engorda y reproducción. Unidad 5 No. de horas: 6 Anacultura 5.1 5.2 5.3 5.4 Importancia económica de la actividad. Clasificación taxonómica. Características generales de los anátidos. Características generales de las principales razas de patos productoras de huevo, carne y doble propósito. 5.5 Metas de producción. 5.6 Reproducción e incubación. 5.7 Sistemas de crianza. 5.8 Equipo e instalaciones. 5.9 Recomendaciones nutricionales para cada etapa de producción. 5.10 Enfermedades comunes. 5.11 Sistemas de comercialización en México y el mundo. Unidad 6 No. de horas: 6 Numidicultura 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 6.6 6.7 6.8 6.9 Importancia económica potencia de la actividad. Clasificación taxonómica. Principales variedades de gallinas de Guinea. Reproducción e incubación. Sistema de crianza. Equipo e instalaciones. Sistemas de alimentación Enfermedades más comunes. Sistemas de comercialización en México y el mundo. 12. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA: 1. [email protected] Crianza de patos. 2004.
Aprobado por el Consejo Académico del Área de las Ciencias Biológicas y de la Salud el 20 de enero de 2005 2. Anderloni, G.: La Crianza del Avestruz. 2ª ed. Mundi­Prensa, Madrid, Barcelona, México. 1998. 3. Bissoni, E.: Crianza de la Codorniz. Editorial Albatros, Buenos Aires, Argentina, 1996. 4. Francanzani, C.: Cria de Aves de corral. Editorial Ceac. Madrid, España. 1998. 5. Newmann, K.F.: Crianza de Patos. Editorial Iberoamericana, México, D.F. 2001. 13. BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA: 1. Ávila, E.: Alimentación de las Aves. 2ª ed. Ed. Trillas, México, D.F. 1990. 2. Gómez, J., Mosqueda T.A. y Ocampo C.L.: Terapéutica Avícola. FMVZ. UNAM. México. 1991. 3. Moreno, D.R.: Principales Enfermedades Parasitarias de las Aves. SUA. FMVZ. UNAM. 2004. 4. Quintana, L.J.A.: Avitecnia. 3ª ed. Editorial Trillas. México. 1999. Revistas:
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Poultry Science.
Avian Diseases.
Industria Avícola.
Los Avicultores y su entorno.
Fascículo el avestruz y su entorno. 14. METODOLOGÍAS DE ENSEÑANZA Y DE APRENDIZAJE:
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Exposición del profesor con preguntas.
Estudios de caso.
Tareas.
Solución de problemas teóricos.
Trabajo de investigación documental. 15. SUGERENCIAS PARA LA EVALUACIÓN DE LA ASIGNATURA:
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Exámenes parciales.
Exámenes departamentales.
Tareas.
Seminarios. 16. PERFIL PROFESIOGRÁFICO DE QUIENES PUEDEN IMPARTIR LA ASIGNATURA: Médicos Veterinarios Zootecnistas, con posgrado en el área avícola o 10 años de experiencia en el área. 17. ELABORARON EL PROGRAMA: María del Pilar Castañeda Serrano. Socorro Magdalena Escorcia Martinez. Cecilia Rosario Cortés. COORDINADOR:
Aprobado por el Consejo Académico del Área de las Ciencias Biológicas y de la Salud el 20 de enero de 2005 Xochitl Hernández Velasco.
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