PRACTICA_DE_ADMINISTRACION_DE_EMPRESAS_PORCINAS.pdf

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA 1. PROGRAMA DE LA ASIGNATURA: Práctica de Administración de Empresas Porcinas. 2. SEMESTRE: Octavo a Décimo. 3. CICLO: Profesional. 4. ÁREA: Producción y Economía Pecuaria. 5. CARÁCTER: Optativa Práctica. 6. CLAVE: 0721 7. DURACIÓN: 2 SEMANAS Horas por semana: Teóricas: 0 Prácticas: 30 HORAS TOTALES: Teóricas: 0 Prácticas: 60 7.1 CRÉDITOS: 2 8. MODALIDAD: Práctica supervisada. 8.1 TIPO DE ASIGNATURA: Práctica. 9. ASIGNATURAS CON LAS QUE HAY SERIACIÓN: Antecedentes: Administración de Empresas Porcinas; Práctica de Medicina y Zootecnia Porcina I. Subsecuentes: Ninguna. 10. OBJETIVO GENERAL:
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El alumno aplicara las técnicas y principios del proceso administrativo como herramienta en la producción de las empresas porcinas. 11. UNIDADES DE ENSEÑANZA PRÁCTICA: SEMANA 1. ESTANCIA EN ALGUNA DE LAS SIGUIENTES EMPRESAS: Granja porcina de ciclo completo. Granja porcina productora de lechones. Granja porcina de engorda. Planta de alimentos. Centro de inseminación artificial. Práctica 1 Día 1. Aplicación del Proceso Administrativo en la Empresa. ACTIVIDADES:
Aprobado por el Consejo Académico del Área de las Ciencias Biológicas y de la Salud el 20 de enero de 2005 Puntos a desarrollar: 1.1 Planeación. 1.1.1 Investigar los objetivos de la empresa. 1.1.2 Determinar los recursos que se necesitan. 1.1.3 Revisar el proceso de planeación con que cuenta la empresa. 1.2 Organización. a) Identificar y definir el trabajo a realizar. b) Quien realiza cada actividad. c) Investigar el organigrama de la empresa. d) Con que estructura se cuenta. 1.3 Integración. a) Cálculo del ciclo productivo. b) Cálculo de consumo de alimento (o producción). c) Investigar el suministro de materiales. d) Desarrollo del personal. 1.4 Dirección. a) Determinar que tareas se realizan y como se llevan a cabo. b) Verificar que se realiza lo que han planeado. c) Tipo de comunicación con el personal. 1.5 Control. a) Ver como evalúan los resultados alcanzados. b) Determinar causas de desviación. c) Como corrigen los problemas. Día 2. Obtención de costos fijos de producción en la empresa visitada, en caso de no contar con los datos deberán investigarlos. Día 3. Obtención de los costos variables de producción en la empresa visitada, en caso de no contar con los datos deberán investigarlos. Día 4. Ver como se lleva a cabo la Contabilidad en la Empresa, recolectando la Información necesaria para realizar los Estados Financieros. Día 5. Investigación de la Comercialización del Producto Final. SEMANA 2. ESTANCIA EN EL DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN ANIMAL: CERDOS DIA 1. Determinar cuales son las sugerencias en relación a la empresa de acuerdo a lo observado en el Proceso Administrativo. DIA 2. Analizar la información recolectada en la empresa relacionada a los costos fijos y variables, calculando las depreciaciones y determinando su punto de equilibrio. DIA 3. Elaboración de los Estados Financieros. DIA 4.Elaboración de las Razones Financieras.
Aprobado por el Consejo Académico del Área de las Ciencias Biológicas y de la Salud el 20 de enero de 2005 DIA 5. Integración de los Recursos Humanos. Métodos de Comercialización. 12. HABILIDADES Y DESTREZAS A DESARROLLAR:
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Aplicar el proceso administrativo en las empresas porcinas.
Elaborar los cálculos de costos de producción.
Determinar el punto de equilibrio en la empresa.
Aprender los diferentes métodos de llevar la contabilidad.
Elaborar un catálogo de cuentas.
Elaborar los estados financieros.
Aprender a evaluar la situación financiera de una empresa.
Desarrollo de recursos humanos en las empresas.
Comercialización de los productos de las empresas porcinas. 13. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA: 1. Chiavenato, I.: Introducción a la Teoría General de la Administración. 5ª ed. Mc Graw Hill. México, 2003. 2. Garza, TJG.: Administración Contemporánea. 2 a ed. Mc Graw Hill. México, 2000. 3. Munch, GL.: Fundamentos de Administración. Casos y Prácticas. 3ª reimpresión. Ed. Trillas. México, 2000. 14. BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Chiavenato, I.:Administración de Recursos Humanos. 5 a . ed. Mc Graw Hill. México, 2001. Romero, J.: Principios de Contabilidad. 2ª. ed. Mc Graw Hill. México, 2004. Vartkes, H.H.: Fundamentos de Contabilidad. 3ª. ed. Thomson. México, 2003. Harold, F. y Heinzweihrich. Administración. Una Perspectiva Global. 12ª. ed. México, 2004. Bruner, R.F., et al.The Portable MBA. 4 a . ed. John Wiley & Sons. USA, 2003. Reardon T, Barrett CB. Agroindustrialization, Globalization and International Development. An overview of issues, patterns and determinants. Agricultural Economics. 2000. Revistas.
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Claridades Agropecuarias.
Técnica Pecuaria.
Agrociencia.
Agropecus.
Agribusiness. An International Journal. Direcciones electrónicas WEB. 1. http://www.pymesonline.com/formacion/index.php 2. http://www.ganaderia.com.mx/ 3. http://www.monografias.com/ 4. http://ganaderia.sagarpa.gob.mx 5. http://www.galeon.com/revistaagropecus 6. http://www.chapingo.mx/investigacion/pronisea/forma.html 15. METODOLOGÍA DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE:
Aprobado por el Consejo Académico del Área de las Ciencias Biológicas y de la Salud el 20 de enero de 2005 ·
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Exposición del profesor con preguntas.
Lecturas recomendadas. 16. SUGERENCIAS PARA LA EVALUACIÓN DE LA ASIGNATURA:
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Exámenes escritos.
Entrega de un trabajo.
Informe de actividades con análisis de sugerencias de mejoramiento. 17. PERFIL PROFESIOGRAFICO DE QUIENES PUEDEN IMPARTIR LA ASIGNATURA: Médicos Veterinarios Zootecnistas con especialidad o grado académico superior en el área de Producción Porcina orientada en Administración. 18. ELABORARON EL PROGRAMA: Alejandra Mercadillo Sierra. COORDINADOR: Alejandra Mercadillo Sierra.
Aprobado por el Consejo Académico del Área de las Ciencias Biológicas y de la Salud el 20 de enero de 2005