UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA DEPARTAMENTO DE ETOLOGÍA, FAUNA SILVESTRE Y ANIMALES DE LABORATORIO MANUAL DE PRÁCTICAS DE MANEJO Y APROVECHAMIENTO DE LOS RECURSOS NATURALES Semestre Primero Ciclo Básico DIRECTORIO Jefe del Departamento. Dra. Dulce Ma. Brousset Hernández-Jáuregui Jefe del Departamento: Medicina Preventiva y Salud Pública Dr. José Juan Martínez Maya Coordinador de la Materia Manejo y Aprovechamiento de Recursos Naturales Departamento de Etología, Fauna Silvestre y Animales de Laboratorio: González Rebeles Islas, Carlos Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública: Sánchez Ortega, Israel COLABORADORES Departamento de Etología, Fauna Silvestre y Animales de Laboratorio: Casas Pérez, Víctor Manuel Czaplewski Cicero, Ricardo W. González Rebeles Islas, Carlos Hernández Méndez, Sandra E. Rodas Martínez, Alba Zulema Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública: Sánchez Ortega, Israel MANUAL DE PRÁCTICAS DE: MANEJO Y APROVECHAMIENTO DE LOS RECURSOS NATURALES ÍNDICE I. DIRECTORIO II. COLABORADORES III. INTRODUCCIÓN IV. OBJETIVO GENERAL V. OBJETIVOS ESPECÍFICOS VI. PROGRAMA DE ACTIVIDADES VII. HABILIDADES A DESARROLLAR VIII. DESARROLLO IX. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA X. BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA I. INTRODUCCIÓN De todas las especies de los diferentes reinos que han existido en el planeta, el ser humano se ha destacado por ser la especie con mayor capacidad de transformación de su entorno, satisfaciendo en primer lugar sus necesidades básicas de alimentación, refugio y vestido, lo cual le permitió subsistir y evolucionar compitiendo con las demás especies. Debido a sus características anatomofisiológicas el ser humano adquirió características particulares, destacando la gran capacidad de abstracción e inteligencia, así como la conciencia sobre su entorno, permitiéndole crear y modificar su hábitat, valiéndose del aprovechamiento de los recursos que tenía a su alcance, creando cultura y tecnología que a través de los años fue aumentado y surgiendo nuevas necesidades y/o deseos, permitiéndole incrementar su población y por consiguiente el volumen de recursos necesarios para satisfacer dichas necesidades. En la actualidad las necesidades y/o deseos de la creciente población humana han incrementado la extracción de los recursos bióticos y abióticos hasta el punto de extinguir y perturbar gravemente especies, poblaciones y ecosistemas con consecuencias devastadoras para la vida del planeta, lo cual ha generado la necesidad de cambiar los hábitos de consumo y aprovechamiento de los recursos de manera racional y sustentable que garanticen la vida en la Tierra, sin embargo dicho cambio dista mucho para llegar al propósito de conservación y preservación de la vida de todas las especies incluyendo al ser humano. II. OBJETIVO GENERAL Conocer alternativas de producción agropecuaria ambientalmente sustentable, programas de conservación de especies, poblaciones y ecosistemas, además de prácticas de aprovechamiento racional de los recursos naturales en pueblos y comunidades rurales, mediante la visita a lugares de interés, con previa documentación teórica, para aprender y comparar modelos y técnicas de producción y conservación sustentables alternativos a las producciones altamente tecnificadas. III. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Práctica 1 Laboratorio de Computo Identificar Organismos e Instituciones a nivel nacional e internacional, así como las Leyes, Reglamentos y Normas aplicables en la materia mediante la búsqueda electrónica de páginas y fuentes para fundamentar la toma de decisiones sobre el Marco Legal y los Organismos involucrados con la protección de los recursos naturales. Práctica 2 Área de aprovechamiento racional de recursos naturales Analizar las características integrales del lugar, la flora y fauna silvestre presentes y las medidas de mitigación aplicadas, para conocer la utilización sustentable de los recursos naturales y desarrollar un pensamiento crítico, mediante la observación y la discusión de los elementos del entorno. Práctica 3 Centro de producción pecuaria industrializado Identificar las características de producción intensivas así como las fuentes primarias de contaminación, mediante la visita a un Centro de producción pecuario, determinando el impacto ambiental y sugiriendo medidas de mitigación para coadyuvar en la solución de los problemas detectados. IV. PROGRAMA DE ACTIVIDADES Práctica 1 Visita al Laboratorio de Computo. Esta práctica tendrá una duración de 8 hrs. El alumno realizará una búsqueda en diferentes fuentes de información contenida en formato electrónico con la finalidad de Identificar organismos e instituciones a nivel nacional e internacional, así como las leyes, reglamentos y normas aplicables en la materia. Durante la práctica se comentarán y discutirán los fundamentos y funciones de las principales organizaciones e instituciones involucradas con la conservación y el aprovechamiento sustentable de los recursos naturales. Práctica 2 Visita a un área de aprovechamiento racional de recursos naturales. Esta práctica tendrá una duración de 12 hrs. En el Anexo 1 y 2 se incluyen dos ejemplos de las actividades específicas realizadas en el Centro de Enseñanza, Investigaición y Extensión en Producción Agrosilvopastoril, de la FMVZ; así como, al Centro de Agroecología, Universidad Autónoma de Chapingo, Estado de México; los cuales son sitios, entre otros, donde se ha desarrollado esta práctica. Durante el recorrido el grupo irá acompañado de su profesor y un(a) ayudante. Las explicaciones y demostraciones correrán a cargo del personal académico del propio Centro. Al final de la práctica el alumno hará un reporte detallado en su cuaderno de apuntes y también lo almacenará en una memoria electrónica para su revisión y calificación por el maestro El equipo y material necesario para la práctica es: ropa de campo; sombrero, botas cómodas de campo; botas de hule; impermeable o chamarra; libreta de nivel; brújula; altímetro; cámara fotográfica o de video; agua; comida para un día. Práctica 3 Visita a un centro de producción pecuaria industrializado. Esta práctica tendrá una duración de 12 hrs. En el Anexo 3 se incluye un ejemplo de las actividades específicas realizadas en el Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Producción Porcina, de la FMVZ; el cual es uno de los sitios, entre otros, donde se ha desarrollado esta práctica. Durante el recorrido el grupo irá acompañado de su profesor y un(a) ayudante. Las explicaciones y demostraciones correrán a cargo del personal académico del propio Centro. Al final de la práctica el alumno hará un reporte detallado en su cuaderno de apuntes y también lo almacenará en una memoria electrónica para su revisión y calificación por el maestro El equipo y material para la práctica es: ropa de campo; sombrero, overol; botas de hule; chamarra; libreta de nivel; cámara fotográfica o de video; agua; comida para un día. V. HABILIDADES A DESARROLLAR El alumno adquirirá la capacidad analítica respecto a la relevancia de los recursos naturales en México, su situación actual y uso en las diferentes formas de producción pecuaria. Al término de las prácticas podrá comparar las diferentes alternativas que existen en la conservación y aprovechamiento sustentable de los recursos naturales. Práctica 1 Laboratorio de Cómputo El alumno tendrá la capacidad de analizar las principales leyes, normas, así como los acuerdos internacionales e institucionales, y organismos nacionales e internacionales relacionados con la protección y el aprovechamiento de los recursos naturales, mediante su estudio y discusión, para normar su criterio en la aplicación del marco legal e identificar las instituciones involucradas en esta área. Práctica 2 Área de aprovechamiento racional de recursos naturales El alumno aumentará su capacidad analítica respecto a los fundamentos de las formas de producción en pastoreo, la recuperación, conservación y aprovechamiento sustentable, así como otras actividades alternativas, que tienen como propósito la utilización racional de los recursos naturales. Práctica 3 Centro de producción pecuaria industrializado El alumno podrá comparar los fundamentos de las formas de producción en confinamiento, de tipo comercial tradicional o industria con los observados en el área de aprovechamiento racional de recursos naturales. Podrá analizar e identificar los distintos procesos que se llevan a cabo, respecto a las instalaciones y el equipo necesario; la genética y nutrición de los animales; las entradas al proceso, así como las salidas en productos y destino de los desechos. VI. DESARROLLO Actividades de la práctica 1 Laboratorio de cómputo Se encargará al alumno realizar un ejercicio que consistirá en una primera fase de búsqueda libre en la red, con objeto de que responda a una serie de preguntas de un cuestionario (que tiene por objeto dirigir la búsqueda). El cuestionario estará dirigido a ubicar e identificar información específica sobre instituciones gubernamentales que establecen políticas, normas y regulan y administran la conservación de los recursos naturales; así como la búsqueda de diferentes programas relacionados con el tema. Se discutirá con los alumnos tanto la forma de búsqueda mas apropiada, como los sitios relevantes con ingerencia en el área de conservación. Actividades la práctica 2 Área de aprovechamiento racional de recursos naturales Llegando al área de aprovechamiento racional de recursos naturales, el personal del mismo dará una explicación de la razón de ser del centro, su visión, su misión y su meta, así como un breve historial del propio centro. A continuación se dará a los alumnos una explicación de la filosofía, bases y fundamentos del aprovechamiento racional de recursos naturales, su importancia a nivel mundial y su trascendencia para México; así como la pertinencia de enseñar a los alumnos formas de producción sustentables, darles a conocer a los productores de la región y llevar a cabo investigación básica y aplicada, prioritaria, para contribuir a la solución de los problemas de la región, de la sociedad en su conjunto y del país en general. Se les mencionarán las actividades productivas que se llevan a cabo en el centro a lo largo del año; así como prácticas tendientes a la conservación y recuperación de la fauna y de (los) ecosistema (s) con que se cuenta (n). Se realizara un recorrido por las diferentes áreas que componen el Centro (instalaciones, terrenos, zonas productivas), esto dependerá del Centro que se vaya a visitar. Al finalizar el recorrido se coordinará una mesa redonda de discusión y análisis acerca de los resultados de la visita, de acuerdo al criterio, razonamiento y testimonio de los propios alumnos. Actividades la práctica 3 Centro de producción pecuaria industrializado Llegando al Centro de producción pecuaria, el personal del dará una explicación de la razón de ser del Centro, su visión, su misión y su meta, así como un breve historial del propio Centro. A continuación se dará a los alumnos una explicación de la filosofía, bases y fundamentos de la forma de producción en confinamiento o industrializada, su importancia a nivel mundial y su trascendencia para México. También se discutirá su potencial y limitaciones. Durante el recorrido se les mencionará, como las actividades productivas que se llevan a cabo en el Centro a lo largo del año, obedecen a los ciclos productivos de la especie en producción, la disponibilidad de alimentos, el cuidado de los animales, los procesos reproductivos y la comercialización de la producción. También se les mostrarán las instalaciones del Centro, las diferentes áreas con las que se cuenta y la función de las mismas. Se contrastará el sistema de producción industrializada con otras alternativas de producción ambientalmente sostenibles. Tipo de instituciones que se visitarán: 1. Área de producción agrosilvopastoril. 2. UMA’s (Áreas Naturales Protegidas, Reservas de la Biósfera, Ranchos Cinegéticos, Áreas de Aprovechamiento Forestal, Jardín Botánico, Zoológicos). 3. Escuelas y/o Facultades con Programas Agropecuarios Sustentables. 4. Pueblos y Comunidades Rurales 5. Centros de producción animal intensiva Forma de evaluación: • Cumplir con el reglamento interno del Centro o de la Institución. • Asistir con puntualidad • Portar la ropa adecuada • Disposición para trabajar en equipo • Disposición para trabajar en las prácticas • Aptitud del alumno ante el grupo de trabajo • Manifestar interés y aceptación de trabajo de campo • Cumplir con las actividades establecidas en el programa académico • Cumplir con el horario establecido • Cumplir con el 80% de asistencia a prácticas en la Institución • Evaluación practica en cada actividad • Evaluación individual de habilidades y destrezas Llenado de bitácoras de alumnos: Las bitácoras son los registros que deben de ser llenados en cada una de las prácticas o bien al final del curso de manera individual, en ellas son registradas las actividades que se llevan a cabo durante la estancia en el centro. Una actividad puede realizarse varias veces en un mismo día, o bien puede repetirse la misma en los siguientes. Hay actividades que se realizan y no se encuentran registradas en el programa de prácticas, algunas de éstas se realizan semanalmente y otras son esporádicas; sin embargo, es pertinente que sean realizadas por los alumnos, ya que complementan la práctica y aumentan el desarrollo de las habilidades y destrezas. Estas bitácoras deben de ser llenadas en internet, sin embargo el profesor debe de hacer hincapié en el correcto registro de éstas, por tal motivo es indispensable que el profesor al finalizar las prácticas por día o semanalmente se ponga de acuerdo con los alumnos para que estos anoten las actividades realizadas, así como las prácticas o actividades adicionales que se llevaron a cabo y el número de veces que se realizaron. NOTA: Dado que el sistema de trabajo se realiza en su mayor parte en instituciones fuera de la UNAM, como UMA´s y comunidades rurales, las actividades que se realizarán a lo largo de la estancia pueden estar sujetas a cambio de fecha o inclusive a cambio de locación. VII. BIBLIOGRAFÍA BÁSICA: 1. Miller, G.T. Ciencia Ambiental: preservemos la tierra. 5 ed. Thomson. 2002. 2. Hernández, L.: Historia ambiental de la ganadería en México. Instituto de Ecología, A. C., Xalapa, México, 2001. 3. Primak, R., R. Roíz, P. Feinsinger, R. Dirzo y F. Massardo: Fundamentos de Conservación Biológica, perspectivas latinoamericanas. Fondo de Cultura Económica, México D.F., 2001. Leyes, reglamentos y normas: • Ley General del Equilibrio Ecológico y Protección al Ambiente (LEGEEPA) publicada en el Diario Oficial de la Federación el 28 de enero de 1998. • Ley General de Vida Silvestre publicada en el Diario Oficial de la Federación el 3 de julio de 2000. • Ley General de Desarrollo Sustentable publicada en el Diario Oficial de la Federación el 25 de febrero de 2003. • Reglamento de la LEGEEPA en materia de Áreas Naturales Protegidas publicada en el Diario Oficial de la Federación el 16 de noviembre de 2006. • Reglamento de la LEGEEPA en materia de Evaluación del Impacto Ambiental publicada en el Diario Oficial de la Federación el 16 de noviembre de 2006. • Reglamento de la LEGEEPA en materia de Auditoría Ambiental publicada en el Diario Oficial de la Federación el 16 de noviembre de 2006. • Reglamento de la LEGEEPA en materia de Ordenamiento Ecológico publicada en el Diario Oficial de la Federación el 8 de agosto de 2003. • Reglamento de la Ley General de Vida Silvestre publicada en el Diario Oficial de la Federación el 30 de noviembre de 2006. • Norma Oficial Mexicana “Protección ambiental -Especies nativas de México de flora y fauna silvestres- Categorías de riesgo y especificaciones para su inclusión, exclusión o cambio- lista de especies en riesgo” NOM-059SEMARNAT-2001 publicada en el Diario Oficial de la Federación el 6 de marzo de 2002. Páginas de Internet: a) SEMARNAT www.semarnat.gob.mx b) Instituto nacional de ecología www.ine.gob.mx c) Comisión Nacional para el conocimiento y uso de la biodiversidad www.conabio.gob.mx d) PROFEPA www.profepa.gob.mx e) Programa de desarrollo rural sustentable www.fciencias.nam.mx/proders f) Convención sobre el comercio internacional de especies amenazadas de fauna y flora silvestres www.cites.org g) Unión mundial para la naturaleza www.sur.iucn.org h) Agroecología: Los retos de la actualidad www.geocities.com/SiliconValley/Way/4302/agroecologia.html i) Agroecología. www.agroecology.org/espanol.htm j) Centro latinoamericano de agroecología y desarrollo. www.clades.cl k) Revista de agroecología LEISA espanol.geocities.com/leisa_al/revista/index_rv.html l) Agroecología en acción México 2003. www.uady.mx/sitios/veterina/ofacad/curso_protropico/index.html VIII. 1. BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA: Altieri, M., Nicholls C.: Agroecología: Teoría y práctica para una agricultura sustentable. Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente. México. 2000. 2. CONABIO.: La Diversidad biológica de México: Estudio de país 1998. Comisión nacional para el conocimiento y uso de la biodiversidad. México, D. F. 1998. 3. Cox, G.W.: Conservation ecology, biosphere and survival. WMC Brown Publishers, lowa, 2002. 4. Challenger A.: Utilización y conservación de los ecosistemas terrestres de México. Pasado presente y futuro. CONABIO, Instituto de Biología, UNAM y Sierra Madre A. C., México, D. F. 1998. 5. Daily, G. C. and K. Ellison. The New Economy of Nature – The Quest to Make Conservation Profitable. Island Press, Washington, D. C. 2002. 6. De Haan, C., H. Steifeld y H. Blackburn: Livestock and the environment: Finding a balance. Comision of the European Comunities, FAO, World Bank, Suffolk, U.K. 2003. 7. Mackenzie, A.: Instant notes in ecology. Springer Verlag, New York, 1998. 8. Reid, W. V. and about 27 other authors. Ecosystems and Human Well-Being: Synthesis, A Report of the Millenium Ecosystem Assessment. Island Press, Washington, D.C. 2005. 9. Smith, R. L., Smith, T. M. Ecología. 4a Ed. Addison Wesley, Madrid, España. 2001. IX. ANEXOS: Anexo 1. Práctica 2, Área de aprovechamiento racional de recursos naturales VISITA AL CENTRO DE ENSEÑANZA, INVESTIGACIÓN Y EXTENSIÓN EN PRODUCCIÓN AGROSILVO PASTORIL (CEEIEPASP), Chapa de Mota, Estado de México Objetivo: El alumno conocerá los fundamentos de las formas de producción en pastoreo, la recuperación, conservación y aprovechamiento sustentable del bosque de encino (Quercus sp.), así como otras actividades alternativas, que tienen como propósito la utilización de los recursos con los que se cuenta con una visión clara y objetiva del conjunto que ellos representan y de la importancia de dejarlos en mejor condición de aquella en la que se encuentran, para el sustento de generaciones futuras. El alumno hará un reporte detallado de la práctica en su cuaderno de apuntes y también lo almacenará en una memoria electrónica para su revisión y calificación por el maestro. Equipo y material para la práctica: Ropa de campo; sombrero, botas cómodas de campo; overol; botas de hule; impermeable o chamarra; libreta de nivel; brújula; altímetro; cámara fotográfica o de video; agua; comida para un día. Punto de Reunión: Área de Transportes de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM. Hora de salida: 7:00 horas. El grupo irá acompañado de su profesor y un(a) ayudante. En el CEEIEPASP, las explicaciones y demostraciones correrán a cargo del personal académico del propio Centro. Hora prevista de regreso a la FMVZ: 19:00 horas. Durante el trayecto: 1. Se pasará lista de asistencia (no se permiten acompañantes ajenos al grupo). 2. El profesor hará algunos comentarios relativos a los recursos naturales que se pueden apreciar a lo largo del recorrido. Hora de llegada al CEEIEPASP: 10:00 1. Copia de la lista de los integrantes del grupo visitante será entregada al área administrativa del Centro, para su registro y control. 2. En la sala de recepción del Centro, personal del mismo dará una explicación de la razón de ser del Centro, su Visión, su Misión y su Meta, así como un breve historial del propio Centro. 3. A continuación se dará a los alumnos una explicación de la filosofía, bases y fundamentos de la Forma de Producción Agrosilvopastoril, su importancia a nivel mundial y su trascendencia para México; así como la pertinencia de enseñar a los alumnos formas de producción sustentables, darlas a conocer a los productores de la región y llevar a cabo investigación básica y aplicada, prioritaria, para contribuir a la solución de los problemas de la región, de la sociedad en su conjunto y del país en general. 4. Se les mencionará, como las actividades productivas que se llevan a cabo en el CEEIEPASP a lo largo del año, obedecen a los ciclos productivos de la naturaleza, en la producción de forrajes (agricultura), en la recuperación, cuidado, conservación y aprovechamiento del bosque (silvicultura), así como en la producción animal en pastoreo (pastoralismo) de bovinos, ovinos, caprinos, equinos, porcinos y aves; así como prácticas tendientes a la conservación y recuperación de la fauna de (los) ecosistema (s) con que se cuenta (n). 5. 11:00 horas. De manera breve se les mostrarán las viejas instalaciones originales de cuando el Centro se formó hace 30 años con la mira de producción animal en confinamiento. 6. Se mostrará a los alumnos el proceso de elaboración de la Torta Ganadera; se les explicará la importancia de proporcionar a los animales integrantes de la manada, un alimento complementario que tiene dos propósitos: servir de apoyo nutricional durante la época de sequía para aminorar la pérdida natural de peso vivo durante esa época del año (enero, febrero, marzo, abril, mayo y junio) y que durante el resto del año, conviene su utilización, para inducir el impacto animal y el efecto de manada (efecto piñata), con lo que con su pezuñas, los animales contribuirán a eliminar la costra del suelo, a romper ramas y ramillas e incorporar materia orgánica al propio suelo. Los alumnos participaran brevemente en la elaboración de tres tortas ganaderas. 7. 11:30 horas. En recorrido por los terrenos del Centro, observarán las áreas de producción forrajera, la etapa de los cultivos (según la fecha de visita), la condición del suelo, así como la importancia de hacer agricultura para la producción de forrajes con mezclas de especies, en particular gramíneas y leguminosas, como la avena forrajera (Avena sativa) y el ebo o veza (Vicia sativa), para enriquecer el valor nutritivo del heno que se obtiene). 8. 12.00 horas. Observación del área destinada a apicultura, así como de los setos o barreras de árboles, destinados a refugios de la fauna. Observación de áreas de reforestación, con distintas etapas de desarrollo; así como la condición del suelo en áreas que han sido pastoreadas (trabajadas) por la manada durante varios años, en comparación de otras que no lo han sido. Observación y análisis del área de cárcavas (erosión), orígenes del problema así como prácticas utilizadas como remedios tradicionales a los escurrimientos superficiales que agudizan la erosión. 9. 12:30 horas. Visita a las áreas de aprovechamiento forestal y observación del proceso de elaboración de carbón. Criterios de marcaje y selección de árboles defectuosos o que obstruyen el desarrollo normal de otros para su transformación en producto forestal (aserrío o carbón). Criterios de densidad forestal, de reforestación y de conservación del bosque. Visita a una de las áreas de captura de agua de lluvia. Importancia de la práctica en aquellos sitios en los que no se cuenta con fuentes permanentes de agua, como manantiales y arroyos. Potencial de volúmenes capturados en función de la precipitación pluvial de la zona. Formas de conducción del agua a los depósitos de la misma. Observación y análisis de los depósitos de ferrocemento. Su filosofía, facilidad de construcción el lugares de acceso difícil, costo de construcción, uso de obra de mano local, volúmenes almacenados en función del área ocupada por el cilindro. Observación y análisis de los abrevaderos diseñados para su uso por diferentes especies de animales, incluyendo fauna. 10. 13:00 horas. Visita al lugar en el que se encuentre la manada pastoreando en el bosque. Observación del comportamiento de los animales, del acto de pastorear, ramonear u hozar, según la especie; observación de las relaciones entre los animales; efecto de la pezuña sobre el suelo, durante el pastoreo. Observación de la densidad animal al momento de la visita (carga animal instantánea en unidades animal; explicación y comprensión del término, así como de su estimación en campo. Observación del efecto logrado con la aplicación del Tirol Ganadero, su filosofía, composición nutricional y propósito de utilización; observación del cambio de comportamiento de los animales al momento de la aplicación del Tiro a plantas específicas. Explicación del efecto en la planta al liberarla de tallos viejos. Observación del comportamiento animal durante la aplicación del Tirol Ganadero, en las relaciones entre especies, sobre la vegetación, el suelo, y la acumulación de materia orgánica en el mismo. 11. 13:30 horas. Suministro de la Torta Ganadera: El alumno participará en el suministro de la Torta a los animales integrantes de la manada; asimismo, observara nuevamente el efecto de esta práctica, en el comportamiento individual de los animales, en las relaciones entre especies, en el interés de los animales por prolongar la acción del pastoreo, así como el efecto logrado en la condición del suelo, la presencia o no de costra en el mismo, la acumulación de materia orgánica sobre el mismo (mantillo), así como el efecto en la vegetación circundante, por el impacto animal, el efecto de manada y el efecto piñata. El alumno observará las actitudes de los animales (según la especie), al considerar los propios animales que el área ya ha sido debidamente pastoreada. Del mismo modo, observará la agudeza de pastores y vaqueros, en respuesta a la inactividad de los animales, y por consiguiente, la decisión de cambiar el área o sitio de pastoreo y mover el cerco eléctrico. Si la manada se encuentra en un sitio en el que exista erosión, cárcava o vereda, el alumno observará y evaluará la práctica de aplicar forraje a las áreas erosionadas (heno o torta Ganadera), para que con el pisoteo, se rompa la costra y se acumule, materia orgánica así como semillas). El alumno conocerá la importancia del factor tiempo en el pastoreo: 1. Tiempo de exposición de la planta al animal (pastoreo), así como 2. el tiempo de recuperación de la planta entre un pastoreo y el siguiente. Se llevará a cabo la práctica de simulación de lluvia con una cubeta perforada, en área encostrada no pastoreada, para observar el escurrimiento superficial, en contraste con una área pastoreada y trabajada por la manada, para observar la infiltración del agua de lluvia, y con ello, la acumulación de humedad en el suelo y la recarga de acuíferos. El alumno tomará nota del experimento y evaluará el papel de los animales domésticos, como herramientas para la producción animal, para la restauración del ecosistema forestal, la recuperación de hábitats y como precursores del retorno de la fauna. 12. 14:00 horas. El alumno visitará el área de huerto orgánico. Conocerá la filosofía de tener un área de producción de alimentos para consumo humano, así como la práctica de elaborar composta, para aprovechar los desperdicios orgánicos y favorecer el desarrollo de lombrices, como fuente de tierra fértil para la propia huerta. El alumno conocerá el área de avicultura en pastoreo, su finalidad y filosofía, su importanci en el aporte de alimentos para el ser humano, así como los fundamentos nutricionales en cuanto a reducción de costos, al proporcionar a las aves concentrado sólo como complemento y para inducir el área de pastoreo por las propias aves, para que éstas consuman, insectos, hierbas y hojas tiernas, con lo que se favorece la producción de huevo orgánico. 13. 14:30 horas. Se visitará el ecosistema acuático con que cuenta el Centro, para analizar el comportamiento de la cuenca hidrológica, así como la importancia de contar con humedales, para refugio de la vegetación, fauna acuática y aves migratorias. Se tomarán los alimentos en este lugar. 14. 15:00 horas. El personal académico del Centro, coordinará una mesa redonda de discusión y análisis acerca de los resultados de la visita, de acuerdo al criterio, razonamiento y testimonio de los propios alumnos. 15. 15:30 horas. Despedida y retorno a la FMVZ UNAM. Anexo 2. Práctica 2, Área de aprovechamiento racional de recursos naturales VISITA AL CENTRO DE AGROECOLOGÍA, UACH, Estado de México OBJETIVO GENERAL: El alumno conocerá una opción de producción sustentable relacionada a los conocimientos teóricos adquiridos en la asignatura de Manejo de Recursos Naturales, para el fortalecimiento del conocimiento encaminado a desarrollar un interés relacionado al fomento y desarrollo de estos sistemas de producción que pueden ser aplicados para mejorar los sistemas convencionales de producción pecuaria. INTRODUCCIÓN: Ante los múltiples factores negativos de la agricultura convencional, como es el deterioro de la cubierta vegetal, la erosión del suelo (eólica, hídrica, de fertilidad), el incremento de la salinidad de los suelos, disminución considerable de los mantos freáticos, la pérdida de diversidad, el azolve de presas, las inundaciones naturales, la eutrofización de lagos y la contaminación del aire, son algunas de las múltiples consecuencias de la agricultura basada en agroquímicos y en el uso de grandes cantidades de energía. Todo esto con el fin de satisfacer las necesidades del mercado internacional para el suministro de alimento tanto para la población humana como para la de animales de abasto. Ante esta disyuntiva emerge el concepto de la agricultura ecológica, que promueve la producción agrícola pero toma en cuenta la conservación de los recursos naturales elementales de la producción de alimentos tales como el suelo agua y biodiversidad. Estas acciones se basan en el respeto a las comunidades rurales (quienes aportan el material genético de menor contaminación, casi puro genéticamente) y a los principios éticos y humanos en la realización de estas actividades. Esta agricultura ecológica promete ser altamente productiva y a su vez sostenible en producción y conservación a largo plazo con la finalidad de poder solventar el abastecimiento de alimentos a una creciente población humana. Para atender este reto, actualmente se desarrolla la ciencia de la agroecología la cual se define como la aplicación de conceptos y principios ecológicos al diseño y manejo de agroecosistemas sostenibles e implica la realización de prácticas agrícolas sustentadas en el conocimiento técnico y científico de los procesos ecológicos, agronómicos, y sociales que ocurren para su producción El objetivo de la agroecología es ver a un campo de cultivo como un ecosistema dentro del cual se desarrollan los mismos procesos ecológicos que ocurren en otras formaciones vegetales, tales como ciclos de nutrientes, interacción de depredador/presa, competencia, comensalía y cambios sucesionales. La agroecología se centra en las relaciones ecológicas en el campo y su propósito es conocer la forma, la dinámica y las funciones de esta relación. Las formas de producción agroecológica son de reciente creación y los países europeos, seguidos por otros altamente industrializados tales como EEUU y Australia, son vanguardia en implementación de principios agroecológicos en sus políticas de desarrollo agrícola. Sin embargo, varios países de Latinoamerica, Asia y África están poniendo en marcha proyectos nacionales agrícolas que consideran la protección del ambiente. En México se está empezando a desarrollar modelos agroecológicos adecuados a las situaciones ambientales y económicas de nuestro país. Por ello de la importancia de que los estudiantes de veterinaria conozcan otra opción productiva que puede ser aplicada en el campo Mexicano. HABILIDADES Y DESTREZAS GENERALES A DESARROLLAR: El alumno conocerá un sistema productivo no convencional que le permitirá desarrollar un pensamiento crítico relacionado a este tipo de proceso productivo, adquiriendo los conocimiento necesarios para tener la capacidad para tomar decisiones en un futuro para el planteamiento de sistemas sustentables de producción que sean amigables con el medio ambiente así como económicamente factibles. Asi mismo, con el fin de formarse un criterio crítico de la factibilidad ambiental, productiva y económica de estos sistemas de producción comparados con sistemas de producción convencionales. Finalmente, conocerá, las diferentes áreas establecidas en una granja agroecológica para poder diferenciarla con una granja convencional, como son el tipo de instalaciones, especies animales y vegetales que pueden ser aprovechados por medio de este tipo de producción y capacidad productiva así como su factibilidad económica y tipo de mercado para sus productos. Objetivos específicos • Realizar una visita guiada a las diferentes etapas productivas de un proceso agroecológico. • Conocer una granja agroecológica de ciclo cerrado y establecer diferencias con aquellas tecnificadas y de traspatio • Conocer la estructura arquitectónica general constitutiva de una granja agroecológica. • Conocer los pros y contras de este sistema de producción alternativo. REALIZACIÓN DE LA PRÁCTICA: La práctica es realizada por los miembros y trabajadores de la granja agro ecológica. Lineamientos del curso práctico: • Puntualidad de los alumnos • Forma de evaluación por medio de un reporte práctica • Traer copia de seguro médico, carta compromiso firmada, copia de credencial (estos papeles serán regresados al alumno al finalizar el curso) • Equipo de trabajo para las prácticas: Ropa comoda, gorra, zapatos comodos. • Material utilizado en prácticas: Ninguno NOTA: Las actividades de la granja dependen del ciclo y periodo del año aunado a circunstancias imprevistas por lo tanto es posible que algunas de las actividades descritas en las prácticas no se realicen en el orden especificado en este documento, pero el objetivo de la práctica y el desarrollo de de las actividades invariablemente serán cumplidos. ACTIVIDADES A REALIZAR Recorrido de instalaciones Objetivo de la práctica: Consiste en conocer las diferentes áreas establecidas en una granja agroecológica para poder reconocer las diferencias con una granja convencional, como son el tipo de instalaciones, especies animales y vegetales que pueden ser aprovechados por medio de este tipo de producción y capacidad productiva productos. así como su factibilidad económica y tipo de mercado para sus Desarrollo de las actividades Recorrido de las diferentes áreas de una granja agroecológica: Área de producción animal Se realizará una visita guiada por miembros de la granja a las áreas de producción ovina, caprina, cunícola, acuicola y de aves de postura, con el fin de que los alumnos conozcan las instalaciones y el modo de manejo de las diferentes especies que se trabajan bajo este sistema productivo. Área de producción agrícola para alimentación animal Se realizará una visita guiada por miembros de la granja a el pastizal y área de producción de forraje hidropónico. Área de producción agrícola para alimentación humana Se realizará una visita guiada por miembros de la granja a las huertas y área de procesamiento de alimentos de origen animal Área de educación ambiental y capitación para el productor Se asistirá a una plática impartida por los miembros de la granja agroecológica, en la cual se explica la importancia de los procesos productivos alternativos y su aplicación practica en nuestro país Área de disposición de desechos Se realizará una visita guiada por miembros de la granja al estercolero, fosa séptica, sistema de separación de desechos y área de lombricultura. Con el fin de que conoscan las tecnologías aplicables para la disposición y reutilización de los desechos en una granja agroecológica. UBICACIÓN DEL CENTRO AGROECOLÓGICO Centro de capacitación en tecnologías alternativas. “El Jurásico” y “La Huerta Sergio Arrollo Cabrera” Universidad de Chapingo. km 38.5 carr. México - Texcoco. CP 56230, Chapingo, Estado de México. FORMA DE EVALUACIÓN PRÁCTICA • Cumplir con el reglamento interno del Centro • Asistir con puntualidad • Cooperación para trabajar en equipo • Disposición para trabajar en las practicas • Aptitud del alumno ante el grupo de trabajo • Manifestar interés y aceptación de trabajo de campo • Cumplir con las actividades establecidas en el programa académico • Cumplir con el 80% de asistencia a prácticas realizadas en el curso • Entregar el reporte escrito de la práctica • Evaluación por medio de preguntas incluidas en el examen departamental relacionado a las actividades realizadas durante la práctica Anexo 3. Práctica 3, Centro de producción pecuaria industrializado VISITA AL CENTRO DE ENSEÑANZA, INVESTIGACIÓN Y EXTENSIÓN EN PRODUCCIÓN PORCINA (CEEIEPP), Jilotepec, Estado de México Objetivo: El alumno conocerá los fundamentos de las formas de producción en confinamiento, de tipo comercial tradicional o industrial. Analizará los distintos procesos que se llevan a cabo, así como las instalaciones y el equipo necesario; la genética y nutrición de los animales; las entradas al proceso, así como las salidas en productos y destino de los desechos. El alumno hará un reporte detallado de la práctica en su cuaderno de apuntes, señalando sus propios criterios de lo observado en la práctica y también lo almacenará en una memoria electrónica para su revisión y calificación por el maestro Equipo y material para la práctica: Ropa de campo; sombrero, overol; botas de hule; chamarra; libreta de nivel; cámara fotográfica o de video; agua; comida para un día. Punto de Reunión: Área de Transportes de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM. Hora de salida: 7:00 horas. El grupo irá acompañado de su profesor y un(a) ayudante. En el CEEIEPASP, las explicaciones y demostraciones correrán a cargo del personal académico del propio Centro. Hora prevista de regreso a la FMVZ: 17:00 horas. Durante el trayecto: 3. Se pasará lista de asistencia (no se permiten acompañantes ajenos al grupo). 4. El profesor hará algunos comentarios relativos a los recursos naturales que se pueden apreciar a lo largo del recorrido. Hora de llegada al CEEIEPP: 10:00 16. Copia de la lista de los integrantes del grupo visitante será entregada al área administrativa del Centro, para su registro y control. 17. En la sala de recepción del Centro, personal del mismo dará una explicación de la razón de ser del Centro, su Visión, su Misión y su Meta, así como un breve historial del propio Centro. 18. A continuación se dará a los alumnos una explicación de la filosofía, bases y fundamentos de la Forma de Producción en confinamiento o industrial, su importancia a nivel mundial y su trascendencia para México; así como la pertinencia de enseñar a los alumnos formas de producción comerciales, darlas a conocer a los productores de la región y llevar a cabo investigación básica y aplicada, prioritaria, para contribuir a la solución de los problemas de la región, de la sociedad en su conjunto y del país en general. 19. Se les mencionará, como las actividades productivas que se llevan a cabo en el CEEIEPP a lo largo del año, obedecen a los ciclos productivos de la especie en producción, la disponibilidad de alimentos, el cuidado de los animales, los procesos reproductivos y la comercialización de la producción. 20. 11:00 horas. Se les mostrarán las instalaciones del Centro, las diferentes áreas con las que se cuenta y la función de las mismas. El alojamiento de los sementales y áreas de monta y recolección de semen y su procesamiento. 21. 11:30 horas. Se mostrará a los alumnos las áreas de jaulas paradero. Para observar la lactancia y comportamiento de las madres, así como el de las crías. Se conocerán las áreas de desarrollo de cerdas jóvenes, las características de comederos y bebederos. También se verán las corraletas para destetes y las áreas de engorda de animales. En cada una de las modalidades de confinamiento para las distintas fases de vida del animal, se observará el comportamiento individual y de grupo de los propios animales; sus esterotípias y reacciones a la presencia del ser humano. Deseos de ser alimentados y distancias de huida. 22. 12:00 horas. En recorrido por las instalaciones del Centro, observarán las áreas de pastoreo para cerdas, techos, para sombras, bebederos y comederos. Se analizará el tiempo de permanencia de las cerdas en las áreas de pastoreo, su comportamiento, efecto de la insolación sobre la piel de los animales. 23. 12:30. horas. Observación del área destinada a la elaboración de alimentos concentrados. El proceso utilizado para ello; el origen de los insumos y productos utilizados en la elaboración de las diferentes dietas para cada etapa de vida de los cerdos, sus características nutricionales y costos. 24. 13:00 horas. Visita a la áreas de procesamiento de los desechos orgánicos (estiércoles y orines), observación del proceso de separación de excretas y del destino de las mismas. Observación de la laguna de oxidación y la alternativa de producción de peces en la misma. Observación y análisis del método de desecho de animales muertos. Consideraciones sobre su impacto en el medio ambiente 25. 13:30. horas. El personal académico del Centro, coordinará una mesa redonda de discusión y análisis acerca de los resultados de la visita, de acuerdo al criterio, razonamiento y testimonio de los propios alumnos. 26. 14:00 horas. Despedida y retorno a la FMVZ UNAM.