MANUAL DE PROCEDIMIENTOS Procedimiento N° 3 SUBSECRETARÍA DE CALIDAD AGROALIMENTARIA Y USO AGROPECUARIO DE LOS RECURSOS NATURALES MINISTERIO DE ASUNTOS AGRARIOS Asignación de Médicos Veterinarios de Registro en establecimientos cárnicos Inicio: 01/01/10 Código MP3 Edición 1 Página 1 de 7 MANUAL DE PROCEDIMIENTO Nº3 ASIGNACIÓN DE MÉDICOS VETERINARIOS DE REGISTRO EN ESTABLECIMIENTOS CÁRNICOS DIRECCIÓN DE AUDITORÍA AGROALIMENTARIA MANUAL DE PROCEDIMIENTOS Procedimiento N° 3 SUBSECRETARÍA DE CALIDAD AGROALIMENTARIA Y USO AGROPECUARIO DE LOS RECURSOS NATURALES MINISTERIO DE ASUNTOS AGRARIOS Asignación de Médicos Veterinarios de Registro en establecimientos cárnicos Inicio: 01/01/10 Código MP3 Edición 1 Página 2 de 7 Introducción Frente a la elevada demanda y requerimientos de auditoría de los procesos de elaboración de productos, subproductos y derivados cárnicos, la Provincia de Buenos Aires generó una respuesta basada en la participación de Médicos Veterinarios que desarrollarán la función de Auditores Internos en el actual Sistema de Control Agroalimentario. Esa actividad está regulada por el Decreto N° 1323/04 y para su funcionamiento adecuado es imprescindible dotar de herramientas calidad para su desarrollo, acorde a las nuevas tendencias en materia de auditoría estatal. Es necesario contar con profesionales idóneos, que serán co-responsables junto con los operadores del sector, de alcanzar los parámetros de inocuidad y calidad requeridos en los alimentos de origen cárnico producidos en los establecimientos habilitados por el Ministerio de Asuntos Agrarios, según lo establecido por las normas sanitarias vigentes. Objetivo Optimizar los procesos técnico-administrativos requeridos para la asignación de Médicos Veterinarios en los establecimientos cárnicos y facilitar la gestión documental que deben realizar los operadores de la cadena cárnica. Alcance Las empresas de la cadena cárnica provinciales que deben incorporar un Médico Veterinario de Registro según lo establecido por el Decreto N° 1323/04. Metodología 1 – La empresa selecciona un profesional del Padrón Oficial de Veterinarios de Registro desde el sitio www.maa.gba.gov.ar 2 – La empresa envía a la Dirección de Auditoria Agroalimentaria (D.A.A.) nota de solicitud de veterinario de registro, conjuntamente con la declaración jurada de días y horarios de trabajo completada por la empresa (ANEXO I). 3 – La D.A.A. evalúa la propuesta y en caso favorable, extiende la Certificación correspondiente con número identificatorio de orden correspondiente. MANUAL DE PROCEDIMIENTOS Procedimiento N° 3 SUBSECRETARÍA DE CALIDAD AGROALIMENTARIA Y USO AGROPECUARIO DE LOS RECURSOS NATURALES MINISTERIO DE ASUNTOS AGRARIOS Asignación de Médicos Veterinarios de Registro en establecimientos cárnicos Inicio: 01/01/10 Código MP3 Edición 1 Página 3 de 7 4 – La D.A.A. envía al Inspector Zonal un Original de dicha Certificación para ser entregada al Veterinario de Registro seleccionado, poniéndolo en funciones mediante Acta de Comprobación y notificando en ese acto a la empresa 5 - El Médico Veterinario suscribe contrato de Prestación de Servicios Profesionales con la Empresa y lo denuncia ante el Colegio de Veterinarios. (ANEXO II) 6 - El Colegio de Veterinarios remite a la D.A.A. la copia certificada del Contrato de Prestación de Servicios Profesionales suscripto por el profesional y la empresa. 7 – La asignación tiene vigencia hasta el día 31 de diciembre del año en curso 8 – Antes de la caducidad de la asignación, la empresa deberá proceder a la renovación de la misma, realizando los mismos pasos desde el punto 2 del presente Referencias Código Alimentario Argentino Ley Provincial Sanitaria de Carnes N° 11.123 Decreto 1323/04 Decreto 3725/07 Disposición 775 Ley N° 10891 (Guía Única de Traslado) y Decreto Reglamentario N° 878/94 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS Procedimiento N° 3 SUBSECRETARÍA DE CALIDAD AGROALIMENTARIA Y USO AGROPECUARIO DE LOS RECURSOS NATURALES MINISTERIO DE ASUNTOS AGRARIOS Asignación de Médicos Veterinarios de Registro en establecimientos cárnicos Inicio: 01/01/10 Código MP3 Edición 1 Página 4 de 7 ANEXO I – Nota de solicitud Veterinario de Registro y Declaración Juradas de días y horarios de trabajo ……………………., ...../......./ 20..... Sr. Director de Auditoría Agroalimentaria S / D.Ref : Solicitud de Asignación de Veterinario de Registro Dec 1323/04 De nuestra mayor consideración: Por la presente tenemos el agrado de dirigirnos a usted, en cumplimiento de la legislación vigente, Decreto 1323/04 y Disposición n° 542/05, para solicitarle tenga a bien asignar al Medico Veterinario Dr. …....................................................................., Matricula del Colegio de Veterinarios de la Pcia de Buenos Aires Nº: ............ inscripto como Veterinario de Registro Nº: ....... ante vuestra Dirección en nuestra planta industrial, habilitada con el nº.........., propiedad de ………………….……………………………………………………................ cuya actividad es …………………………………………………….………………………….. - sita en Calle ………................ …………………………. de la localidad de…………………………........ C.P (..............)- Pcia de Bs As .Sin otro particular , saludar a ud muy Atte.- Firma Apoderado empresa..................................................... Aclaración………………………………………………….. DNI Nº :....... ......................................................................... MANUAL DE PROCEDIMIENTOS SUBSECRETARÍA DE CALIDAD AGROALIMENTARIA Y USO AGROPECUARIO DE LOS RECURSOS NATURALES MINISTERIO DE ASUNTOS AGRARIOS Código MP3 Edición 1 Inicio: 01/01/10 Procedimiento N° 3 Asignación de Médicos Veterinarios de Registro en establecimientos cárnicos Página 5 de 7 DECLARACION JURADA Días y horarios de trabajo (para ser completada por la EMPRESA) DECLARO BAJO JURAMENTO que el establecimiento (*) …………… ………………………..…………………………….………………………., habilitación provincial nº………………….………… ubicado ……………………………..…..…….……………..……..…., ……………………………………………………………, del desarrolla en partido calle de actividades durante los siguientes días y horarios (ej.: Lunes a Viernes de 6:00 a 14:00 hs): ………………………………………………………….………………..…………… …………………………………................................................................................... ................................................................................................................................... (*) indicar Razón Social responsable de la actividad Lugar y fecha:………………………………………………………………………….… Firma Apoderado de la Empresa:…………………………….……………………….. Aclaración: …………………………………………………………………………….….. Tipo y Nº de documento: ……………………………………………………………….. MANUAL DE PROCEDIMIENTOS Procedimiento N° 3 SUBSECRETARÍA DE CALIDAD AGROALIMENTARIA Y USO AGROPECUARIO DE LOS RECURSOS NATURALES MINISTERIO DE ASUNTOS AGRARIOS Inicio: 01/01/10 Asignación de Médicos Veterinarios de Registro en establecimientos cárnicos Código MP3 Edición 1 Página 6 de 7 ANEXO II – Contrato de Prestación de Servicios Profesionales. -----Entre el señor/a......................................(documento de identidad N°................), Médico Veterinario, Matrícula N°.................. del Colegio de Veterinarios de la Provincia de Buenos Aires, inscripto en el Registro Provincial de Médicos Veterinarios Bonaerenses, creado por Decreto N° 1323/04, con domicilio en la calle................ ……………..N°........... de la ciudad de ..........................en adelante “El profesional”, y por otra el señor/a………......................................(documento de identidad N° ...........................), con domicilio en la calle........................................ N°.............. de la ciudad de ............................................ en carácter de propietario, en lo sucesivo “El contratante”, convienen en celebrar el presente contrato, sujeto a las siguientes cláusulas: PRIMERA: “El Profesional” se obliga a prestar sus servicios como Veterinario de Registro en el Establecimiento habilitado para el rubro............................................, propiedad de.........................................., ubicado en calle.................................... N° ..........de la ciudad de................................... SEGUNDA: “El Profesional” deberá cumplir con las obligaciones que prescribe el artículo 4 del Decreto N° 1323/04 y hacer cumplir las Resoluciones, Disposiciones, Circulares y Ordenes de Servicio del Ministerio de Asuntos Agrarios, vigentes a la fecha y/o las que rijan en el futuro, sea por sustitución, suplementación o ampliación de las actuales. TERCERA: “El profesional” prestará servicios dentro del horario de actividades declarado por la empresa por un máximo de.............. horas semanales. CUARTA: Las partes acuerdan que por estos servicios, “El contratante” abonará a “El profesional” la cantidad de pesos.................................................($................) mensuales, pagaderos del uno al cinco del mes siguiente al que fueron prestados. QUINTA: “El Profesional” ajustará su desempeño a las normativas precitadas, sin que “El propietario” pueda contravenir las mismas.SEXTA: La mora se producirá de pleno derecho, por el simple vencimiento de los plazos, sin necesidad de interpelación judicial o extrajudicial alguna. SEPTIMA: “El contratante” se obliga a exhibir, en un lugar perfectamente visible del establecimiento, con caracteres fácilmente legibles, el nombre y el número de matrícula de “El profesional” como así el título habilitante. MANUAL DE PROCEDIMIENTOS Procedimiento N° 3 SUBSECRETARÍA DE CALIDAD AGROALIMENTARIA Y USO AGROPECUARIO DE LOS RECURSOS NATURALES MINISTERIO DE ASUNTOS AGRARIOS Inicio: 01/01/10 Asignación de Médicos Veterinarios de Registro en establecimientos cárnicos Código MP3 Edición 1 Página 7 de 7 OCTAVA: El presente contrato tendrá una duración de..............................., a contar del día primero del mes de................................del año............. NOVENA: Las partes podrán rescindir el presente contrato, transcurrido el primer trimestre de su vigencia, para lo cual la que haga uso de esta opción deberá preavisar a la otra en forma fehaciente, con una antelación mínima de treinta (30) días. DECIMA: El presente contrato deber ser registrado por “El Profesional” en el Colegio de Veterinarios de la Provincia de Buenos Aires, en su condición de entidad encargada de vigilar y controlar el ejercicio de la profesión, dentro de los diez (10) días de celebrado el mismo. DECIMO PRIMERA: Las partes acuerdan que los honorarios que perciba “El Profesional” como retribución, se abonarán por intermedio del Colegio de Veterinarios de la Provincia de Buenos Aires, debiendo a tal fin “El contratante”, depositar mensualmente los importes respectivos, con más un tres por ciento (3%) en concepto de gastos administrativos, en la cuenta N° ..................... que dicha entidad posee en el Banco de la Provincia de Buenos Aires, Sucursal................................, dentro de los cinco (5) primeros días de cada mes, quien deberá, una vez acreditados los mismos, abonarlos al Veterinario. DECIMO SEGUNDA: Para todos los efectos legales del presente contrato, las partes constituyen domicilios especiales en los indicados respectivamente al inicio de este contrato, donde serán válidas todas las notificaciones o intimaciones judiciales o extrajudiciales que se les practiquen y se someten a la jurisdicción de los Tribunales Ordinarios del Departamento Judicial de………………………............ -------En prueba de conformidad con las cláusulas que anteceden, las partes suscriben cuatro (4) ejemplares de un mismo tenor y a un solo efecto, uno para “El contratante”, uno para “El profesional”, uno para su registro en el Ministerio de Asuntos Agrarios, y el restante para el Colegio de Veterinarios de la Provincia de Buenos Aires, en la ciudad de ........................., a los .........días del mes de...........................de dos mil..............................