Pan de huevo

Galleta de naranja y chocolate
Ingredientes:
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80 g. de mantequilla
80 g. de azúcar flor
1 huevo
1 cucharada de leche
2 cucharadas de ralladura de naranja
230 g. de harina
25 g. de cacao amargo
Glasé de naranja
Preparación:
1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar el huevo y continuar
con el batido. Incorporar la leche y perfumar con la ralladura de naranja. Batir hasta
integrar por completo.
2. Tamizar la harina con el cacao e incorporarlos a la preparación anterior. Mezclar hasta
obtener una masa tierna. Cubrir con papel film y llevar al refrigerador por 30 min.
3. Retirar del refrigerador, dividir la masa en pequeñas porciones y formar esferas.
4. Colocar las esferas sobre una placa para horno y aplastarlas con un tenedor. Cocinar en
horno precalentado a temperatura moderada, 180ºC, de 10 a 15 min. Retirar y dejar enfriar
sobre una rejilla a temperatura ambiente. Decorar con glasé de naranja.
Galletas holandesas bicolores
Ingredientes:
Masa de vainilla
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115 g. de mantequilla
140 g. de azúcar
1 huevo
250 g. de harina
1 pizca de sal
Masa de chocolate
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115 g. de mantequilla
140 g. de azúcar
1 huevo
225 g. de harina
1 pizca de sal
25 g. de cacao
Armado
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2 yemas de huevo
Preparación:
Masa de vainilla
1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema espumosa.
2. Agregar el huevo y batir bien hasta integrar por completo
3. Tamizar la harina junto con la sal e incorporarlas a la preparación anterior. Mezclar bien
con ayuda de una espátula hasta formar una masa lisa y tierna.
4. Cubrir con papel film y llevar al refrigerador durante al menos 30 minutos.
Masa de chocolate
5. Repetir los procedimientos realizados en los pasos 1 y 2. Tamizar la harina junto con la sal
y el cacao e incorporarlos a la preparación anterior.
6. Mezclar hasta obtener una masa lisa y tierna. Cubrir con papel film y llevar al refrigerador
durante, al menos, 30 minutos.
7. Retirar la masa de vainilla y la de chocolate del refrigerador. Quitar el papel film de la masa
de chocolate y, con ayuda de un rodillo estirarla en forma rectangular, sobre una superficie
ligeramente enharinada hasta que tenga 1 cm de espesor. Con un cuchillo ancho o una
cuchilla, cortar tiras a lo largo, de aproximadamente el mismo ancho.
8. Retirar el papel film de la masa de vainilla. Con ayuda de un rodillo estirar la masa de
vainilla en forma rectangular, sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga
1cm de espesor. Con un cuchillo ancho o una cuchilla, cortar tiras a lo largo, de
aproximadamente el mismo ancho.
Armado
9. Batir ligeramente las yemas de huevo con un tenedor o con un batidor de alambre, pincelar
los laterales de una de las tiras de la masa de vainilla y una tira de chocolate con yema de
huevo.
10. Unir una tira de vainilla y una de chocolate. Presionar levemente los laterales. Pegar otra
tira de vainilla más, del mismo modo. La tira de chocolate debe quedar en el medio.
11. Pincelar la cara superior de las tiras pegadas con yema de huevo.
12. Pegar por encima otra capa de tiras pegadas de manera intercalada. En esta ocasión las
tiras de chocolate deben quedar en los costados y la de vainilla en el centro. Presionar
levemente con los dedos para que las capas queden bien pegadas.
13. Volver a pincelar la cara superior de la última capa de tiras con yema de huevo. Pegar una
tercera capa de tiras. En esta ocasión la capa debe ser igual a la primera: dos tiras de
vainilla a los costados y una de chocolate en el centro.
14. Una vez formado el damero, presionar levemente con las manos para dar forma al
rectángulo. Cubrir con papel film y llevar al refrigerador durante, al menos, 1 hora.
15. Retirar la masa del refrigerador y quitar el papel film. Con ayuda de una cuchilla grande o
de un cuchillo de hoja ancha, cortar galletas de 0,5 cm de espesor.
16. Distribuirlas sobre una placa para horno previamente engrasada. Dejar suficiente espacio
entre ellas para que no se encimen o se junten durante la cocción. Cocinar en horno
precalentado a temperatura moderada, 180ºC, durante 10 minutos o hasta que estén
apenas doradas. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente.
Profiteroles
Ingredientes
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500 cc. de agua o leche
300 grs. de harina
250 grs. de mantequilla o margarina
1 cucharada de polvo de hornear
50 grs. de azúcar flor
6 a 8 huevos
1 cucharadita de canela en polvo
50 grs. de azúcar granulada
Preparación
1. calentar el agua con ambas azucares y la mantequilla
2. Cuando hierva agregar la harina, canela y polvos de hornear de golpe
3. Revolver rápidamente hasta q la mezcla se despegue de la olla y se vea el fondo
4. Retirar y disponer la masa en un bol.
5. Dejar enfriar y agregar los huevos de 1 en 1 mezclando bien antes de agregar el siguiente
6. Formar una masa q sea dura pero q se pueda manguear (con 6, 7 u 8 huevos)
7. Disponer la mezcla en una manga firme con boquilla risada
8. Formar moños (del tamaño de un huevo +o-) sobre una lata engrasada y enharinada a 2
cm de distancia entre ellos
9. Hornear a 180°c de 15 a 20 min.
10. Enfriar y cortar la punta y rellenar con crema pastelera o crema de mora (chantillí o
mermelada) adornar con chocolate.
Pan de huevo
Ingredientes
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1 Kg. de harina
250 grs. De azúcar glass (Azucar flor)
125 grs. de mantequilla
5 Yemas de huevo
3 Claras de huevo
Leche (Aprox. 1 vaso)
2 Cucharadas de levadura seca de panadero o 50 gr. De levadura fresca
½ cucharadita de sal
Preparación
1. Como pasos previos para la elaboración del pan de huevo, cogemos el molde,
evidentemente, uno que se pueda meter en el horno, y lo untamos de mantequilla. Si es
desea, también puede enharinarse después, pero esto es opcional.
2. Luego, para obtener la masa del pan de huevo, como solemos hacer a la hora de elaborar
otro tipo de masas, como la de los panes, las masas de pizza, los bizcochos, etc.;
mezclamos todos los ingredientes en un bol grande, empezando por los secos y
continuando con los líquidos, y vamos echando leche suficiente hasta obtener una masa
blanda, elástica y que no se pegue en las manos.
3. A continuación, vamos formando unos panecillos redondos más o menos del mismo
tamaño, con la masa del pan que hemos preparado, y les vamos dando un corte al medio
con un cuchillo.
4. La masa del pan de huevo se puede dejar reposar durante una media hora si se quiere,
para que quede más esponjosa, si vemos que leva, habrá que amasar durante unos
minutos después de la fermentación, para retirar el gas de su interior.
5. Finalmente, ponemos los panes de huevo en el recipiente que teníamos untado de
mantequilla y los metemos en el horno a 150ºC hasta que se doren (no indico tiempo
exacto, ya que depende mucho del tipo de horno, del tamaño de los panecillos y de la
cantidad de masa que entre en el horno).
Pan de huevo 2
Ingredientes (para 12 panes pequeños, 8 medianos)
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2 tazas de harina sin polvos de hornear
1 ½ Cucharadas de polvos de hornear
½ Taza de azúcar flor
2 Huevos
1 Cucharadita de Vainilla
1 Cucharada de mantequilla derretida
1-2 Cucharaditas de agua de ser necesario
Preparación
1. Lo primero es enmantequillar la bandeja del horno mientras este se calienta. Por otra
parte, en un bol grande mezcla el azúcar, la harina y los polvos de hornear.
2. En otro bol, bate los huevos, con la mantequilla derretida y la vainilla y revuelve bien.
Cuando este todo bien mezclado, vierte esto sobre los ingredientes secos y revuelve bien.
Al principio con una cuchara y luego con la mano para empezar a armar tu masa.
3. Amasa sobre una superficie limpia con las manos, enérgicamente, hasta que quede todo
bien unido en una masa suave y firme. (Si ves que es necesario agrega 1 ó 2 cucharaditas
de agua).
4. Forma bolitas con las manos y aplástalas para darle la forma a los pancitos y anda
dejándolos uno a uno en la bandeja del horno y hazles una cruz encima con un cuchillo y
píntalos con un huevo batido o leche.
5. Hornéalos a unos 180° por unos 20 a 25 minutos, hasta que esté dorado por arriba y por
abajo.
OJO. Este pan no es para guardarlo, porque se pone duro rápidamente. Si desean lo pueden
congelar hasta por 2 meses.
Chesse cake de fresa y chocolate
INGREDIENTES
BIZCOCHO DE CHOCOLATE:
120 gr. de azúcar
2 cucharadas rebosadas de cacao puro en polvo (100%) sin azúcar
1 molde para tortas desmoldable de aprox. 23-24 cm. de diámetro
120 gr. de harina de trigo todo uso
4 huevos grandes
RELLENO:
500 gr. de queso Quark tipo alemán (queso fresco) o queso crema tipo Philadelphia,
preferiblemente bajo en grasas
2 sobres de azúcar vainillado o una cucharadita de extracto o esencia de vainilla
4 cucharadas rebosadas de azúcar
8 láminas de gelatina sin sabor (el tipo de gelatina que nosotros utilizamos equivale a: 12 láminas =
20 gr., que gelifican 1 litro)
300 gr. de fresas frescas limpias
1 taza de agua a temperatura ambiente para ablandar la gelatina
200 ml. de nata líquida para montar o batir
DECORACIÓN:
4 fresas completas
2 láminas de gelatina sin sabor
8 cucharadas de mermelada de fresas
ELABORACION:
BIZCOCHO DE CHOCOLATE:
Primeramente prepara el molde con papel antiadherente para hornos. Reserva.
Precalienta el horno a 180º C / 350º F (arriba y abajo).
Blanquea los huevos junto con el azúcar, batiendo a velocidad máxima con una batidora eléctrica
para tortas durante 15 minutos.
Luego tamiza la harina de trigo junto con el chocolate en polvo.
Ahora baja la velocidad de la batidora de tortas a mínimo y comienza a añadir la harina y el
chocolate cucharada a cucharada.
Mezcla suavemente, solo hasta que estén integrados. No batas mucho.
Seguidamente vierte la mezcla en el molde y la llevas al horno por 20 minutos o hasta que al
introducir un cuchillo o palito de madera, éste salga limpio.
Saca del horno e inmediatamente abres el molde y vuelcas el bizcocho sobre una rejilla. Retira con
mucho cuidado el papel antiadherente.
Deja que se enfríe completamente para comenzar con la preparación del relleno.
Deja enfriar el Bizcocho totalmente y colócalo encima de la tortera o bandeja donde lo vayas a
servir.
Coloca alrededor del bizcocho el aro del molde que utilizaste para hornear el bizcocho, cuidando
de que quede bien ajustado.
RELLENO:
Primero debes limpiar las fresas y las colocas en una ollita y cocinarlas junto con el azúcar y la
vainilla a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
Aparta de la hornilla y con la ayuda de una batidora de brazo
Ahora tritura las fresas hasta que obtengas un puré y lo devuelves a la ollita.
Remoja las láminas de gelatina en agua hasta que esponjen y ablanden.
Exprime la gelatina, la añades al puré de fresas todavía caliente y mezclas bien hasta que la
gelatina se disuelva por completo.
Ahora con ayuda de un batidor de mano, bate el queso Quark o el queso crema hasta que esté
homogéneo, luego incorpora, poco a poco y por etapas, el Quark al puré de fresas. Es importante
que lo hagas de esta manera para que la mezcla se vaya temperando lentamente. Si agregas el
puré de fresas caliente a la mezcla, la gelatina se endurece de inmediato y se formarán grumos.
Monta la nata líquida con la ayuda de una batidora eléctrica.
Con la ayuda de una espátula, la agregas a la mezcla de queso en varias tandas y mezcla con
movimientos envolventes. Debe quedar una masa homogénea y ligera.
Vierte la mezcla sobre el bizcocho de chocolate, esparce bien y nivela la superficie.
Lleva el cheesecake a la nevera por 4 a 6 horas para que endurezca.
Nota: Es preferible preparar el cheesecake un día antes y hacer la decoración unas horas antes de
servirla y comerla.
DECORACIÓN:
Remojar las láminas de gelatina en agua hasta que esponjen y ablanden.
En una ollita, entibia la mermelada de fresas.
Ahora saca la gelatina del agua, la exprimes y la añades a la mermelada caliente.
Mezcla bien hasta disolverla. Cuida de que no te queden grumos. Si ves que la mezcla tiene
grumos, pásala por un colador.
Vierte la mermelada sobre el cheesecake, nivelas bien la superficie y la llevas nuevamente a la
nevera hasta el momento de servirla.
DESMOLDAR:
Saca de la nevera unos minutos antes de servir y separa el cheesecake del aro ayudándote con un
cuchillo o para hacerlo más rápido, calienta el aro de metal con la ayuda de una antorcha. Verás
que se desmolda fácilmente.
Por ultimo decora con fresas frescas como en la foto.