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Comentario I. 07-VIII-2014
Durante mayo y junio de 2014 el precio del pollo presentó un aumento del 18%, con respecto al
precio en abril.
Durante el primer semestre de 2014 las importaciones de pollo se redujeron en términos de valor
en un 5% con respecto al mismo período de 2013 y en el mismo período las exportaciones de
pollo aumentaron en un 308% con respecto a 2013
Según datos del Sistema Nacional de información e Integración de Mercados (SNIIM) de la
Secretaría de Economía, durante el primer semestre del año el precio del pollo en piezas como son
la pierna con muslo y la pechuga con hueso presentó su precio máximo en el mercado
internacional (mercado de Nueva York). El 22 de enero del presente año, la pechuga registró un
precio de $3.20 dólares por kilogramo y el 18 de febrero la pierna con muslo se vendió a $1.89
dólares por kilogramo. En este período esos productos presentaron un precio mínimo de $1.82 y
$1.00 dólares.
En general, a partir de la segunda quincena de febrero, el precio de la pechuga de pollo tuvo un
aumento progresivo en su precio, hasta alcanzar en julio una variación acumulada de 38%; a su
vez, el precio de la pierna con muslo logró un aumento del 30%.
Grafica 1. Precio Internacional del Pollo
Balanza Comercial
Tomando en cuenta las cifras del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP)
durante el período enero-mayo de este año, la importación de pollo se redujo en términos de
volumen, al importar 208,986 toneladas, cifra inferior en 5% a las 219,379 toneladas de pollo
importadas durante enero-mayo de 2013. Por lo que corresponde al valor, debido al aumento en
el precio el valor las de las importaciones creció 1%.
Elaboración: Observatorio de Precios
Autor: Alfredo Velázquez Martínez
Comentario I. 07-VIII-2014
Grafica 2. Balanza Comercial del pollo en términos de volumen
Las exportaciones de pollo en términos de volumen de enero a mayo de 2014 presentaron un
aumento del 308% con respecto al mismo período de 2013 y en términos de valor crecieron en un
389%.
Producción Nacional
Grafica 3. Producción de Pollo en México
Según datos del SIAP, la producción mexicana de pollo aumentó, considerando los períodos eneromayo de los últimos años, desde un nivel de 1.12 millones de toneladas en 2011, a 1.19 millones
de toneladas en 2014, lo que representa un aumento acumulado del 6%.
Entre 2011 y 2012, en el periodo de enero a mayo de cada año, la producción aumentó 3%; de
2012 a 2013 la producción aumentó en 1% y de 2013 a 2014 aumento en 1.7% y en total la
producción de pollo en los últimos cuatro años en el mismo periodo aumento de una producción
en 2011 de 1.11 millones de toneladas a producir en 2014 1.18 millones de toneladas, lo que
represento un aumento en la producción del 6%.
Elaboración: Observatorio de Precios
Autor: Alfredo Velázquez Martínez
Comentario I. 07-VIII-2014
Mercado Nacional
Según datos del SNIIM, durante mayo y junio de 2014 el precio del pollo por piezas al mayoreo, en
los centros de distribución del Distrito Federal, reportó un aumento del 18% con respecto a su
precio en los primeros cuatro meses del año, llegando a presentar un precio máximo en la
pechuga de hasta $70.00 pesos por kilogramo. La pierna con muslo llegó a un precio de hasta
$48.00 pesos el kilogramo y el retazo de pollo se vendió a $18.00 pesos el kilogramo. Como se
puede notar en la grafica 4, en enero-mayo de 2013 también aumentó el precio del pollo, cuando
se tuvo un aumento en el precio del 24% con respecto a 2012. El cual se mantiene por arriba de su
precio en 2012.
Entre 2012 y 2013, en el periodo de enero a julio de cada año, el precio del pollo por piezas
aumentó 39%; de 2013 a 2014 el precio aumentó en 8%
Grafica 4. Precio al Mayoreo del Pollo en el DF.
Cabe señalar que el aumento de 18% mencionado en el precio al mayoreo durante mayo-junio de
este 2014 impactó en el precio fue el consumidor, ya que de acuerdo con datos de la Procuraduría
Federal del Consumidor (PROFECO), el consumidor compró durante mayo y junio el kilo de
pechuga de pollo hasta en $90.00 pesos y la pierna con muslo en $60.00 pesos el kilogramo.
Elaboración: Observatorio de Precios
Autor: Alfredo Velázquez Martínez