Comentario I-2015
La SAGARPA estimó para este 2015 una producción de carne de puerco de 1.3 millones de
toneladas, es decir, un aumento en la producción de 2% con respecto a 2014.
En 2014 la balanza comercial agropecuaria en la carne de puerco se mostró un saldo deficitario
en términos de volumen de 485 mil toneladas.
En junio de 2015 el precio internacional de la carne de puerco fue de $1.68 dólares el kilogramo y
el precio promedio a nivel nacional fue de $79.27 pesos el kilogramo.
México ocupa el segundo lugar como país importador de carne de puerco en 2014.
Contexto Internacional
De acuerdo con datos publicados por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (por sus
siglas en ingles USDA) y de la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentación (SAGARPA), la producción de carne de Puerco ha presentado un crecimiento promedio
anual del 2% en los últimos diez años.
Gráfica 1. Producción Mundial de Carne de Puerco 2005 – 2015.
* Estimación de la producción mundial para 2015 por el USDA.
Fuente: Observatorio de Precios con datos del USDA. Consultado en Junio 2015
Para este 2015 el USDA estimó una producción de 110.87 millones de toneladas de carne de puerco
a nivel mundial, lo que representa un incremento en la producción del 0.4% con respecto a la
producción de 2014 que fue de 110.48 millones de toneladas, es decir, se espera que a nivel mundial
se produzcan 390 mil toneladas más de carne de puerco que en 2014.
Las 110.48 millones de toneladas de carne de puerco producidas a nivel mundial en 2014,
aumentaron en 1.5% con respecto a la producción de carne en 2013 que fue de 108.89 millones de
toneladas, pero represento un mayor crecimiento del 18% en la producción con respecto a lo que
se produjo en 2005.
Según datos del USDA, en la producción de las 110.48 millones de toneladas que se produjeron en
2014, los principales países productores de carne de puerco fueron:
1º. China con una producción de 56.6 millones de toneladas de carne de puerco, es decir que
en 2014 china aporto con el 51% del total mundial de la producción de carne de puerco.
2º. La Unión Europea produjo 22.4 millones de toneladas, lo que representa el 20% del total de
la producción.
Elaboración: Observatorio de Precios
Autor: Alfredo Velázquez Martínez
Comentario I-2015
3º. Estados Unidos a porto el 10% del total de la producción mundial, es decir produjo 11
millones de toneladas de carne.
4º. Brasil produjo tan solo 3 millones de toneladas de carne, es decir produjo el 3% de la
producción mundial de carne de puerco.
Gráfica 2. Principales Países Productores de Carne de Puerco en 2014.
Fuente: Observatorio de Precios con datos del USDA. Consultado en Junio 2015
México como país productor de carne de puerco, a nivel mundial ocupa el noveno lugar entre los
diez países más importantes en la producción de carne de puerco, ya que en 2014 tan solo se
produjeron 1.3 millones de toneladas de carne.
A nivel internacional y de acuerdo con datos publicados por el USDA y la SAGARPA, los principales
países importadores de carne de Puerco son: Japón importa el 21% del total de las importaciones,
es decir, que para 2014 importo 1.2 millones de toneladas de carne de puerco; México importó 840
mil toneladas de carne, lo que representó el 14% del total de las importaciones realizadas a nivel
mundial en 2014.
China importó 800 mil toneladas de carne en 2014, es decir, que importo el 13% del total mundial
de importaciones.
Gráfica 3. Importaciones Mundiales de Carne de Puerco en 2014.
Fuente: Observatorio de Precios con datos del USDA. Consultado en Junio 2015
Elaboración: Observatorio de Precios
Autor: Alfredo Velázquez Martínez
Comentario I-2015
Estados Unidos importo en 2014 556 mil toneladas de carne de puerco, es decir, importo el 9% del
total de las importaciones mundiales; Corea del Sur importo el 8% del total de las importaciones, lo
que equivale a 510 mil toneladas de Carne de puerco.
Con respecto a las exportaciones mundiales de carne de puerco, en 2014 la Unión Europea ocupo
el primer lugar como país exportador de carne de puerco, al exportar el 33% del total mundial
exportado, es decir, exporto 2.2 millones de toneladas de carne.
Los Estados Unidos ocuparon el segundo lugar como país exportador de carne de res al exportar 2.1
millones de toneladas de carne, es decir, exportó el 32% del total mundial.
Gráfica 4. Exportaciones Mundiales de Carne de Puerco en 2014.
Fuente: Observatorio de Precios con datos del USDA. Consultado en Junio 2015
En tercer lugar como país exportador de carne de puerco en 2014 fue Canadá, al exportar 1.2
millones de toneladas de carne de cerdo, lo que represento el 18% del total de las exportaciones
mundiales.
De acuerdo con datos publicados por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (por sus
siglas en ingles USDA), el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) y de
la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), el precio
internacional de la carne de puerco en los últimos tres años ha presentado una caída en el precio
promedio diario del 0.2%.
Gráfica 5. Precio Promedio Internacional de la Carne de Puerco 2012 – 2015.
Fuente: Observatorio de Precios con datos del USDA, SNIIM, SAGARPA. Consultado en Junio 2015
Elaboración: Observatorio de Precios
Autor: Alfredo Velázquez Martínez
Comentario I-2015
Desde el cuarto trimestre de 2014 y este primer semestre de 2015 el precio de la carne de puerco
a nivel internacional ha presentado una disminución del 26% en el Precio, pasando de los $2.26
dólares por kilogramo en octubre de 2014 a $1.68 dólares por kilogramo en junio de 2015.
En junio de 2015 el precio internacional de la carne de puerco, presentó una caída del 5% con
respecto al precio registrado en el mes anterior (mayo de 2015) cuando se vendió en $1.76 dólares
el kilogramo, pero una caída mayor del 33% con respecto al precio registrado en junio de 2014
cuando se vendió en $2.52 dólares el kilogramo de carne de puerco.
Contexto Nacional
De acuerdo con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) de la Secretaria
de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), la producción de
carne de puerco en México en los últimos diez años ha presentado un crecimiento promedio anual
del 2%.
Gráfica 6. Producción Anual de la Carne de Puerco en México.
* Estimación de la producción para 2015 por la SAGARPA.
Fuente: Observatorio de Precios con datos del SIAP- SAGARPA. Consultado en Junio 2015
La SAGARPA estimó una producción de carne de puerco para este 2015 de 1.32 millones de
toneladas, es decir, 30 mil toneladas más que en 2014, lo que representa un incremento del 2% en
la producción.
En 2014 se produjeron 1.29 millones de toneladas de carne de cerdo en México, 10 mil toneladas
más que en 2013, es decir, la producción aumento en 1%.
Según datos del Banco de México y del SIAP-SAGARPA la balanza comercial de México en términos
pecuarios en su concepto sobre la carne de puerco se muestra deficitaria, es decir, que en México
importamos más carne de puerco del extranjero que lo que exportamos.
Elaboración: Observatorio de Precios
Autor: Alfredo Velázquez Martínez
Comentario I-2015
Gráfica 7. Balanza Comercial Agropecuaria Mexicana para la Carne de Cerdo.
*Estimación de la balanza comercial para 2015 por la SAGARPA.
Fuente: Observatorio de Precios con datos del SIAP- SAGARPA y Banco de México.
Consultado en Junio 2015
Para este 2015, la SAGARPA estima un volumen de importación de carne de puerco de 601 mil
toneladas, es decir, 26 mil toneladas más que las importadas en 2014 y una exportación de 112 mil
toneladas de carne de puerco, es decir, 22 mil toneladas más exportadas de carne.
En 2014 la balanza comercial agropecuaria en la carne de puerco se mostró un saldo deficitario en
términos de volumen de 485 mil toneladas.
En 2014 la oferta nacional de carne de puerco fue de 1. 891 miles de toneladas, de las cuales 1, 292
miles de toneladas se producen en México y las restantes 599 mil toneladas se importaron.
Para 2014 la demanda total de carne de puerco fue de 1, 891 miles de toneladas, de las cuales para
abastecer el consumo nacional de este producto se requirieron 1, 801 miles de toneladas y 90 mil
toneladas para exportarlas.
El precio de la carne de puerco en Pie, es decir, el precio al que se le paga al productor por un cerdo
vivo a pie de corral desde 2012 y hasta junio de 2015, el precio ha oscilado entre los $19.00 y $26.00
pesos el kilogramo. Para este mes de junio de 2015 el precio del kilogramo de carne de cerdo fue
de $26.56 lo que represento un aumento un 9% con respecto al mes precio (mayo) cuando el precio
de la carne de cerdo fue de $24.43.
El precio de la carne en canal, es decir, el precio de la carne de puerco ya sin vida y sin piel, se ha
vendido en los últimos tres años entre los $31.00 y $42.00 pesos el kilogramo. Para este mes de
junio de 2015 el precio de la carne de puerco fue en promedio de $41.50 pesos el kilogramo, es
decir, aumento en un 2% con respecto al mes precio cuando se vendió en $40.55 pesos el kilogramo
y en 8% con respecto a junio de 2014, cuando se vendió en $38.27 pesos el kilogramo.
El precio de la carne de cerdo al mayoreo se mostró más inestable durante estos tres años,
mostrando su precio más alto en agosto de 2014 cuando se vendió en promedio en $71.19 pesos el
kilogramo y el precio más bajo en junio de 2013 cuando se vendió en $44.49 pesos el kilogramo.
Elaboración: Observatorio de Precios
Autor: Alfredo Velázquez Martínez
Comentario I-2015
Para este junio de 2015 el precio de la carne de cerdo fue en promedio de $56.00 pesos el kilogramo,
lo que represento un aumento en el precio al mayoreo del 10% con respecto al precio registrado en
mayo de 2015 cuando se vendió en $50.88 pesos el kilo.
Gráfica 8. Precio Promedio Mensual de la Carne de Puerco.
Fuente: Observatorio de Precios con datos del SNIIM. Consultado en Junio 2015
El precio de la carne de puerco al consumidor en promedio en las tiendas de autoservicio que
reporta la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO), desde el segundo semestre de 2014 y
hasta este primer semestre de 2015 el precio de la carne se ha mostrado a la baja pasando de los
$85.27 pesos el kilogramo en agosto de 2014 a los $79.27 pesos el kilo en junio de 2015.
El precio al consumidor en junio de 2015 fue de $79.27 pesos el kilo de la carne de cerdo, represento
una aumento del 3% con respecto al mes previo cuando se vendió en $77.28 pesos el kilogramo y
un aumento en el precio del 2% con respecto al precio registrado en junio de 2014 cuando se vendió
la carne de puerco en $78.03 pesos el kilo.
Elaboración: Observatorio de Precios
Autor: Alfredo Velázquez Martínez
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