Descargar este archivo (tomate verde 31-03-2014.pdf)

Tomate Verde, Comentario 31 de marzo de 2014
En lo que va de 2014, el precio del tomate verde en el país ha disminuido en un 57% con respecto
a los precios registrados en 2013, año en el cual los precios del tomate verde se dispararon por
arriba de los 20 pesos por kilogramo.
Producción
De acuerdo con datos reportados por el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera
(SIAP) de la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación
(SAGARPA), entre el período 2007 y 2013, la producción de tomate verde en México
disminuyó a una Tasa Media Anual de 2.9%. En el 2013 según datos preliminares del SIAPSAGARPA, la producción nacional de tomate verde fue de 591 mil toneladas, lo que
representa un 18.5% menor a la producción del 2007 que fue de 724 mil toneladas, sin
embargo, fue superior en 4.9% con respecto al registro más bajo en estos siete años, que
se observó en 2011, cuando se produjeron sólo 563.3 mil toneladas.
Gráfica 1. Comportamiento de la Producción del Tomate Verde
Los rendimientos por hectárea cosechada en el periodo de 2007 a 2013, han representado
un rendimiento promedio de 14.3 ton/ha, mostrando un máximo en el 2010 cuando se
obtuvieron rendimientos de 15.6 ton/ha. En este período, el rendimiento promedio
reporta una Tasa Media Anual de Crecimiento (TMAC) del 0.6%.
El comportamiento de la siembra y cosecha de tomate verde se presenta en los dos ciclos
agrícolas. En el ciclo OI la siembra se realiza en los meses de octubre a marzo con un mayor
porcentaje en enero, cuando se siembra el 22.4% del total nacional; la cosecha de este ciclo se
realiza entre los meses de enero. La mayor proporción de la superficie cosechada se realiza en
Elaboración Observatorio de Precios, 2014
Autor: Alfredo Velázquez Martínez
Tomate Verde, Comentario 31 de marzo de 2014
febrero, cuando se alcanza 22.8% del total del ciclo; en este mes se obtiene el 27.2% de la
producción en este ciclo.
La siembra en el ciclo PV se realiza en los meses de abril a septiembre, registrando el mayor
porcentaje 23.7% de siembra en el mes de julio; la cosecha de este ciclo se realiza entre los meses
de julio a febrero y en el mes de octubre se levanta el 17.63 de la superficie cosechada de este
ciclo, aportando este mes 18.97% de la producción de este ciclo.
Gráfica 2. Comportamiento mensual de la Producción del Tomate Verde en 2013
Tabla 1. Participación de los estados en la Producción anual de Tomate Verde en 2012 (PV+OI)
En 2012 Las cifras del SIAP indican que en 2012 los principales estados productores de tomate
verde en México fueron: Sinaloa, en primer lugar, con una producción de 91 mil toneladas, con un
rendimiento promedio de 12.6 ton/ha, aportando 15% de la producción nacional; le sigue Jalisco,
con una producción de 65 mil toneladas y un rendimiento promedio de 12.1 ton/ha, contribuyó
con 11% de la producción total; en tercer lugar se encuentra Zacatecas, con una producción de 58
Elaboración Observatorio de Precios, 2014
Autor: Alfredo Velázquez Martínez
Tomate Verde, Comentario 31 de marzo de 2014
mil toneladas, lo que representó el 10% de la producción, con un rendimiento de 20.1 ton/ha.
Conviene destacar los altos rendimientos de Zacatecas, Tlaxcala y Michoacán.
Mercado Nacional
En los últimos cuatro años el precio del tomate verde venia presentando un alza en las principales
centrales de abasto del país, aunque fue hasta 2013 cuando los precios de esta hortaliza se
dispararon, llegando hasta los $30.00 pesos/kg. Haciendo un comparativo, tenemos que 2012 los
precios del tomate verde en las principales centrales de abasto del país tuvieron un aumento del
19% en promedio con respecto a los precios que se tuvieron en 2011. En 2013 los precios
aumentaron en promedio en un 28% con respecto a los precios de 2012, pero con respecto al
2011 los precios en 2013 aumentaron en un 53%.
Los precios más altos se presentan históricamente en el segundo y tercer trimestre de cada año
(es decir, de abril a septiembre) cuando la producción de tomate baja a nivel nacional; en cambio,
en el primer y cuarto trimestre del año se obtiene la mayor producción de esta hortaliza y bajan
los precios.
Gráfica 3. Comportamiento del precio del Tomate Verde de 2010 a 2014
Fue en 2013 cuando la especulación sobre el tomate verde hizo que los precios de este se
dispararan por arriba de los $20.00 pesos/kg y alcanzado un precio máximo históricamente de
hasta $30.00 pesos/kg. Lo que representó un aumento de $10 pesos/kg en promedio en sus
puntos más altos del precio comparado con 2012 y triplicados con respecto a 2011.
Elaboración Observatorio de Precios, 2014
Autor: Alfredo Velázquez Martínez
Tomate Verde, Comentario 31 de marzo de 2014
Gráfica 4. Comparación del Precio del Tomate Verde en la Ciudad de México
En lo que va del 2014 (del 1° de enero al 20 de marzo), los precios del tomate verde han
disminuido en promedio un 57% con respecto a los precios registrados en el mismo período del
2013. Los precios en la central de abastos de la Ciudad de México han fluctuado entre $3.00 y
$6.00 pesos/kg.
Gráfica 5. Precio del Tomate Verde en la Chihuahua
Lo que sucedió en otras entidades fue diferente a lo observado en la Central de Abastos de la
Ciudad de México. Por ejemplo, en Chihuahua el precio del tomate verde se mantuvo alto en
23.75 pesos/kg durante los meses de enero, febrero y marzo de 2013; ahora, en lo que va de 2014
el precio ha disminuido, desde su cotización inicial de $17.00 pesos/kg, hasta $10.00 pesos/kg el
miércoles 19 de marzo, lo que significó una disminución promedio del 51% con respecto al 2013.
Elaboración Observatorio de Precios, 2014
Autor: Alfredo Velázquez Martínez
Tomate Verde, Comentario 31 de marzo de 2014
Gráfica 6. Precio del Tomate Verde en Sinaloa
En el caso de Sinaloa, que es el principal estado productor de esta hortaliza, durante 2013 el
precio del tomate verde presentó un precio al alza, pasando de $5.00 pesos/kg en la segunda y
tercera semana de enero, a $14.00 pesos/kg durante la tercera semana de marzo de ese año. En
2014 ha tenido un precio fluctuante entre los $6.00 y $8.00 pesos/kg. Como se advierte, el precio
en Sinaloa, el principal productor, se aleja del comportamiento observado en la Central de Abastos
del Distrito Federal, por la aportación de otras entidades.
Elaboración Observatorio de Precios, 2014
Autor: Alfredo Velázquez Martínez