material n° 2 agua y sales minerales

Curso: Biología Mención
Material N° 2
Prof. Katherine Galleguillos Adaros
Preuniversitario Tongoy
Agua y Sales Minerales
El agua, el líquido más común de la superficie terrestre, el componente principal en peso de
todos los seres vivos, mas abundantes de los seres vivos, tiene un número de propiedades
destacables. Estas propiedades son consecuencia de su estructura molecular y son
responsables de la “aptitud” del agua para desempeñar su papel en los sistemas vivos.
El agua está constituida por dos átomos de hidrógeno y un átomo de oxígeno que se
mantienen unidos por enlaces covalentes polar. Presenta una estructura angular con polos
positivos en los hidrógenos y un pole negativo en el oxigeno (Figura 1) por ello la molécula de
agua tiene características de dipolo.
Cada molécula de agua puede formar puentes de hidrógeno con otras
cuatro moléculas de agua. Aunque los enlaces individuales son débiles y
se rompen continuamente, la fuerza total de los enlaces que mantienen
a las moléculas juntas es muy grande.
Propiedades del agua
Fuerza de cohesión: A raíz de la existencia de los puentes de hidrógeno que mantienen
unidas a las moléculas de agua (cohesión), estas característica hace que el agua sea
incomprensible, actúa como lubricante o almohadón para proteger frente a golpes o lesiones
el agua tiene una alta tensión superficial
Elevado calor específico: (la cantidad de calor que una cantidad dada de sustancia requiere
para un aumento dado de temperatura). El agua puede absorber una gran cantidad de calor
mientras que su temperatura solo asciende ligeramente, convirtiéndola en un buen aislante
térmico que mantiene la temperatura interna de los seres vivos a pesar de las variaciones
externas, la temperatura corporal permanece relativamente constante.
Alto calor de vaporización: La vaporización, o evaporación como se la llama más
comúnmente, es el cambio de líquido a gas. El agua tiene un alto calor de vaporización. En
su punto de ebullición (100°C a una presión de una atmósfera), se necesitan 540 calorías
para convertir un gramo de agua líquida en vapor, Para que una molécula de agua se separe
de las moléculas vecinas, o sea, para que se evapore, deben romperse los puentes de
hidrógeno. Esto requiere energía térmica. En consecuencia, cuando el agua se evapora, ya
sea de la superficie de la piel o de una hoja, las moléculas que escapan llevan consigo una
gran cantidad de calor. Así, la evaporación tiene un efecto refrigerante.
Estados del Agua: Inmediatamente antes de congelarse, el agua se expande es decir
aumenta su volumen y disminuye su densidad, de esta forma el hielo tiene una densidad
menor y un volumen mayor que el agua líquida y, como resultado, el hielo –sólido– flota en el
agua líquida. Las capas de hielo en lagos y mares se mantienen en la superficie, lo cual aisla
al medio acuatico de las bajas temperaturas permitiendo el desarrollo de una diversidad de
seres vivos.
El agua como solvente: las moléculas polares de
agua atraen iones y otros compuestos polares,
haciendo que se disocien. Las moléculas que se
disuelven fácilmente en agua se conocen como
hidrofílicas. Gracias a esta propiedad pueden
disolverse en las células muchos tipos de moléculas
permitiendo gran variedad de reacciones químicas
y el transporte de numerosas sustancias.
LAS SALES MINERALES
Las sales minerales son biomoléculas inorgánicas que aparecen en
forma precipitada, disuelta en forma de iones o asociada a otras moléculas
los
seres
vivos
de
Precipitadas
Las sales se forman por unión de un ácido con una base, liberando agua. En forma precipitada forman
estructuras duras, que proporcionan estructura o protección al ser que las posee. Ejemplos son las
conchas, los caparazones o los esqueletos
Disueltas
Las sales disueltas en agua manifiestan cargas positivas o negativas. Los cationes más abundantes en la
composición de los seres vivos son Na+, K+, Ca2+, Mg2+... Los aniones más representativos en la
composición de los seres vivos son Cl-, PO43-, CO32-... Las sales disueltas en agua pueden realizar
funciones tales como:
Mantener el grado de grado de salinidad.
Amortiguar cambios de pH, mediante el efecto tampón.
Controlar la contracción muscular
Producir gradientes electroquímicos
Estabilizar dispersiones coloidales.
Asociadas a otras moléculas
Los iones pueden asociarse a moléculas, permitiendo realizar funciones que, por sí solos no
podrían, y que tampoco realizaría la molécula a la que se asocia, si no tuviera el ión. La
hemoglobina es capaz de transportar oxígeno por la sangre porque está unida a un ión Fe++.
Los citocromos actúan como transportadores de electrones porque poseen un ión Fe+++. La
clorofila captura energía luminosa en el proceso de fotosíntesis por contener un ión Mg++ en
su estructura.
Algunos minerales esenciales en la nutrición humanan
Yodo
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Constituyente de hormonas tiroideas (tiroxina)
sal de mesa, mariscos.
ACTIVIDADES
1.
¿Por qué una botella de vidrio llena de agua se revienta si la congelamos?
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2.
¿En qué nos beneficia sudar en un día de sol?
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3.
Cuando la temperatura ambiental indica 15°C ¿por qué la temperatura corporal
permanece constante?
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4.
¿Cuál es el catión más abundante en el liquido extracelular (LEC) y cual lo es en el
liquido intracelular (LIC)?
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5.
Cuáles son los beneficios de la sal yodada
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