Carne TIERNA desde el Or í

Carne TIERNA desde
el Orígen
Análisis de ADN para
TERNEZA
Calpaína y Calpastatina
Bioq Patricio Herrmann
Dr Aníbal Pérez Lloret
Dr Alejandro Schijman
Med Vet Raúl Laplacette
www.agrocienciaonline.com.ar
Primera Experiencia Argentina en
Selección Asistida por Marcadores
Moleculares de TERNEZA
(2005 – 2008)
Una nueva herramienta para el mejoramiento
genético de los rodeos de carne
Bioq Patricio Herrmann
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Terneza
9 CALPAÍNA
Enzima que degrada las proteínas de las fibras
musculares
Dr M Koohmaraie (1985-1990)
9 Ca++; pH Æ Estrés previo a la faena
(1995–1996)
9 CALPASTATINA
Enzima que regula la acción de la CALPAÍNA
Dr M Koohmaraie (1996-1999)
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ADN = Información genética
9 Instrucciones para la
fabricación de
proteínas
9 Bovinos 30 pares de
cromosomas
9 2000 se inicia la
secuenciación del
genoma bovino
[email protected]
Marcadores Moleculares
9 Mutaciones en el ADN
(SNPs) asociadas a la
TERNEZA
9 Genes CAST y CAPN1
2002 - 2006 Æ
9 Variante mayor terneza
(+ / ) y variante menor
terneza (- / 0)
9 Diploide dos copias del
ADN
Cromosoma 7
(Paterno – Materno)
Homocigota
+ +
(mayor terneza)
Gen CAST
Calpastatina
Mutación
2959
Cromosoma 29
(Paterno – Materno)
Homocigota
Heterocigota
(menor terneza)
Mutación
316
-
-
+
-
Gen CAPN1
Calpaína
Mutación
4751
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Proyecto Calidad Carnicera
(2005 –2008)
9 2005: Seleccionar los marcadores de interés
CAST2959, CAPN1316 y CAPN1530
Marmolado Æ por DEPs
9 2006: Evaluar Polimorfismo (n=46 en grupos familiares)
(potencialidad, usos, alcances)
9 2007: Análisis poblacional (n=303 + hijos)
auspicio
9 2008: se incorpora CAPN14751 (análisis poblacional)
9 Proximamente: CASTUoG
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Materiales y Método
Animales
Toros
Listados
%
Hijos
%
183.027
3.437
Buscados
949
28%
143.441
78%
Muestras
303
9%
56.959
31%
201
Negros
102
Colorados
251(52)
Arg
52 (38)
Imp
226
semen
77
pelo
303 Toros
de 35 Cabañas o
Centros
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Materiales y Método
Marcadores Moleculares
Perfiles validados:
9 CAST2959; CAPN1316 y CAPN14751 (GeneSTAR®)
9 CASTUoG; CAPN1316 y CAPN14751 (Merial™)
Perfil utilizado:
9 CAST2959; CAPN1316 y CAPN14751 (AnGus)
[email protected]
Resultados
Frecuencias Génicas (variante +)
1,000
0,900
0,800
0,700
0,600
0,500
0,400
0,300
0,200
0,100
0,000
f variante (+)
Calpastatina 2959
Calpaína 316
Calpaína 4751
0,916
0,294
0,727
[email protected]
Resultados
% de c/Genotipo
90,0%
Calpastatina 2959
80,0%
Calpaína 316
70,0%
Calpaína 4751
60,0%
50,0%
40,0%
30,0%
20,0%
10,0%
0,0%
[++]
[+-]
[--]
Calpastatina 2959
83,8%
15,5%
0,70%
Calpaína 316
12,6%
33,6%
53,80%
Calpaína 4751
52,0%
41,3%
6,70%
[email protected]
Frecuencias Génicas
por Biotipo
1,000
0,92
0,900
r Británicos
r Bos taurus
r c/ Índicas
r Brahman
0,800
0,73
p AnGus AR
r Brangus AR
0,700
0,600
0,500
0,400
0,29
0,300
0,200
0,100
0,000
Calpastatina 2959
Calpaína 316
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Calpaína 4751
Genotipos Combinados
Calpastatina2959 / Calpaína316 /Calpaína4751
Cruces
n =298
AnGus ar
6
++ ++ ++
26
8,7%
5
+++++
65
21,9%
4
++++
83
27,8%
3
+++
93
31,2%
2
++
26
8,8%
1
+
5
1,6%
0
-
-
-
[email protected]
Genotipos Combinados
Más probables
+
2959 / 316 /4751
n
%
6
5
4
[++] [++] [++]
[++] [+-] [++]
[++] [+-] [+-]
[++] [--] [++]
[++] [--] [+-]
[++] [--] [--]
[+-] [--] [+-]
[+-] [--] [--]
26
8,7%
58
19,5%
26
8,7%
46
15,4%
75
25,2%
16
5,4%
10
3,4%
4
1,3%
3
2
1
[email protected]
Mejora Genética
Calpastatina2959 / Calpaína316 /Calpaína4751
Caso real
5 Animales c/genotipo
Animal más probable
[++] [--] [+-]
1. [+-] [++] [++]**
La “Mejora” Genética es
lenta# y acumulativa
2. [+-] [--] [++]*
*Bisnietos /
#
3. [+-] [--] [+-]
#Tataranietos
4. [+-] [--] [++] #
por padre ♂ o madre ♀
5. [+-] [+-] [++]*
[--] [++] [++]
Cambios en las Frecuencias Génicas
Calpastatina2959 / Calpaína316 /Calpaína4751
A) x Toro 6/6
cruces
[++][++][++]
Progenie (A):
Calpastatina2959:
Calpaína316:
Calpaína4751:
Animales 5 y 6/6:
Rodeo BRITÁNICO tipo:
Calpastatina2959:
Calpaína316:
Calpaína4751:
Animales 5 y 6/6:
89,5%
25,5%
50,0%
20,0%
9 Conozca sus toros
94,8%
62,8%
75,0%
52,3%
9 No use uno solo
Progenie (D):
D) x Toro 3/6
cruces
[++][--][+-]
[email protected]
Calpastatina2959:
94,8%
Calpaína316:
12,8%
Calpaína4751:
50,0%
Animales 5 y 6/6: 9,4%
Conclusiones
9 No hay que olvidarse de cuáles son las
necesidades reales de mejoramiento
9 No caer en la tentación de las nuevas
tecnologías
9 La selección directa por un único carácter
puede ser muy peligrosa y generar
animales desbalanceados
9 Complementar observación fenotípica,
DEPs y Marcadores
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Muchas Gracias por su Atención
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