ORGANIZA:

ORGANIZA:
TALLERES DE EVALUACIÓN SENSORIAL
YOGUR - DULCE DE LECHE LECHE EN POLVO
AUTEL invita a participar de 3 Talleres de Capacitación en
Análisis Sensorial de Productos Lácteos
Los Talleres serán dictados por Germán Aranibar, Técnico del Laboratorio de Análisis Sensorial de INTI Lácteos,
Lácteos
Buenos Aires, Argentina y tendrán la modalidad teórico-práctica y una duración aproximada de 4 horas cada
Uno.
* Análisis Sensorial de Yogur:
Características descriptas en el Código Alimentario Argentino, Legislación Uruguaya y Resoluciones MERCOSUR.
Metodología propuesta por INTI - Lácteos para la caracterización (Ensayo Descriptivo Cuantitativo - QDA).
Metodología propuesta en las Normas FIL 99:2009 Evaluación Sensorial de Bebidas Fermentadas lácteas por “Ensayo
de categorización”. Control de calidad. Defectos más frecuentes. Ensayo triangular (Norma IRAM 20008). Realización
de distintas prácticas con distintas variedades de yogur.
* Análisis Sensorial de Dulce de Leche:
Características descriptas en el Código Alimentario Argentino, Legislación Uruguaya y Resoluciones MERCOSUR.
Metodología propuesta por INTI - Lácteos para la caracterización (Ensayo Descriptivo Cuantitativo - QDA).
Metodología propuesta en las Normas IRAM 14065 de Evaluación Sensorial de Dulce de Leche por “Ensayo de
categorización”. Control de calidad. Defectos más frecuentes. Realización de distintas prácticas de dulce de leche. Uso
de la evaluación sensorial en concursos de dulce de leche.
* Análisis Sensorial de Leche en Polvo:
Características descriptas en el Código Alimentario Argentino, Legislación Uruguaya y Resoluciones MERCOSUR.
Metodología propuesta en las Normas FIL 99:2009 e IRAM 14065 de Evaluación Sensorial de productos lácteos por
“Ensayo de categorización”. Control de calidad. Defectos más frecuentes. Ensayo triangular (Norma IRAM 20008).
Realización de distintas prácticas con leche en polvo.
LUGAR:
LUGAR Escuela Superior de Lechería
FECHAS
S: 9 de Octubre: 9 a 13 hs Yogur y de 14 a 18 hs. Dulce de Leche
FECHA
y 10 de Octubre : 9 a 13 hs. Leche en Polvo.
INSCRIPCIONES - COSTOS:
SOCIOS DE AUTEL:
1 Taller U$S 65,oo
3 Talleres U$S 150,oo
NO SOCIOS:
1 Taller U$S 85,oo
3 Talleres U$S 200,oo
AUTEL realizará un sorteo entre los socios, con sus cuotas al día, para un cupo sin costo, como así también un cupo sin costo para
alumnos de la Escuela Superior de Lechería.
Se entregará certificado de asistencia.
Consultas e inscripciones: Tel. 4554 6784 - [email protected]
CUPOS LIMITADOS