Curso: Manejo de Cosecha y Post-Cosecha de Frutas Nº Horas : 8 horas Código Sence: 12-37-7841-60 Dirigido a: administrativos, jefes y operarios de huerto , jefes y operarios de packing, operarios de cámaras frigoríficas, horquilleros. Relator : Pamela Morales . Ingeniero Agrónomo. Descripción del curso: Curso de carácter teórico - práctico orientado a la prevención de riesgos y procedimiento correcto de la fruta en Post-Cosecha, desde la cosecha, selección en línea y en cámaras frigoríficas. Objetivo General: al término del curso cada participante será capaz de reconocer la importancia del manejo adecuado de la fruta en cada etapa de los procesos de cosecha y postcosecha, con el fin de obtener un máximo de porcentaje fruto de calidad. Requisitos previos: Ser mayor de 18 años. Contenido temático: Capítulo I Objetivo: Comprender que es la calidad de la fruta Características de apariencia , sabor e inocuidad de la fruta Características de apariencia , sabor e inocuidad de la fruta Capítulo II Objetivo: Características de la fruta como ser vivo Requerimientos de Oxigeno Como el fruto es afectado por daños físicos Como el fruto puede ser afectado por desórdenes fisiológicos Efectos de las plagas y hongos en el fruto Características de las tasas respiratorias de la fruta Capítulo III Objetivo: Determinación de la madurez óptima Madurez comercial Índices para determinar cosecha Parámetros objetivos Capítulo IV Objetivo : Principales causales de desecho Daños físicos Daños químicos Daños fisiológicos Daños patológicos Daños por plagas Capítulo V Objetivo: Conocer los procedimientos de cosecha y transporte Características de los contenedores Desprendimiento de la fruta del árbol Manejo de la fruta en el traslado Capítulo VI Objetivo Conocer procedimientos de selección y embalaje Manejo adecuado de la fruta en la línea de selección, características de vaciado características de limpiadores de cepillos, encerado Manejo de la fruta en embalaje , abocador ,singulador ,calibrador. Características y objetivos del Embalaje Capítulo VII Objetivo: Conocer la incidencia de daños después del embalaje Como se originan los daños Medidas preventivas para evitar daños en la fruta Capítulo VIII Objetivo : Conocer los objetivos y características de la refrigeración Como afecta la refrigeración en la velocidad de maduración Efecto de la refrigeración en la incidencia de hongos en la fruta Efecto del frío en la deshidratación Requerimientos de pre-enfriamiento Requerimientos de refrigeración según la especie frutal Tiempo medio de enfriamiento Métodos para el enfriamiento rápido , aire forzado ,túnel californiano ,ducha e inmersión Manejo de la humedad relativa en la refrigeración Condiciones óptimas de almacenaje según la especie Riesgos de almacenaje prolongado en refrigeración , deshidratación ,daño por frío y desordenes fisiológicos Capítulo IX Objetivo Objetivos y características de atmósfera controlada Los objetivos de prolongar la vida de la fruta , reduciendo la velocidad de respiración Alternativas para lograr atmósfera controlada Condiciones óptimas de almacenaje en atmósfera controlada según la especie. Capítulo X Objetivo Métodos para prevención de ataque fungoso e insectos Aplicaciones de sulfuroso Aplicaciones de etileno Ionización del aire Tratamientos de inmersión térmica Tratamientos de ducha térmica Capítulo XI Objetivo Métodos de higiene y desinfección: Conductas higiénicas (uso adecuado del uniforme y lavado de manos) Limpieza y sanitización de superficies Principios básicos de productos limpiadores y desinfectadores Conocer y aplicar las prácticas higiénicas Metodología: - Clases expositivas e interactivas con amplio apoyo de material visual. - Talleres de aplicación de conceptos - Actividades didácticas, reconocimiento de daños, clasificación de daños, taller recomendaciones y auto evalu FICHA INSCRIPCIÓN AL CURSO RELATOR DEL CURSO : Pamela Morales Ingeniero Agrónomo , Control Calidad Packing Código SENCE: Nombre Curso : : 123-77841-60 Manejo de Cosecha y Post-Cosecha en Frutales y Viñas Valor por Alumno Curso Abierto/Cerrado : $ 32.000.- por participante. Mínimo 15 alumnos Duración del Curso : 8 horas cronológicas. Fecha de Realización : Por Definir Horario de Clases : 8:30 a 12:00 y 13:00 a 17:30 hrs. Lugar de Ejecución del Curso : Instalaciones empresa, san Francisco de Mostazal Servicio incluidos : Cafetería mañana y tarde, almuerzo Material a quedar en poder de los alumnos : -Manual del alumno IDENTIFICACIÓN DE OTEC -Apuntes -Diploma. Informaciones : Ana M. Ferrada V. (02) 2170300 [email protected] 09- 1988965 Razón Social: Otec Santa Fe Limitada RUT: 76.327.440-3 Dirección: Av. Tabancura 1515 Comuna: Giro: Teléfono/FAX 2- 2170300 Vitacura Ciudad: Santiago Capacitación a personas y empresas E-Mail: [email protected] IDENTIFICACIÓN DE EMPRESA Razón Social: OTIC : RUT: Teléfono/FAX Dirección: E-Mail: IDENTIFICACIÓN ALUMNO (1) Nombre: RUT: Teléfono/FAX Cargo: Escolaridad IDENTIFICACIÓN ALUMNO (2) Nombre: RUT: Teléfono/FAX Cargo: Escolaridad IDENTIFICACIÓN ALUMNO (3) Nombre: RUT: Teléfono/FAX Cargo: Escolaridad IDENTIFICACIÓN ALUMNO (4) Nombre: RUT: Teléfono/FAX Cargo: Escolaridad IDENTIFICACIÓN ALUMNO (5) Nombre: RUT: Teléfono/FAX Cargo: Escolaridad IDENTIFICACIÓN ALUMNO (6) Nombre: RUT: Teléfono/FAX Cargo: Escolaridad IDENTIFICACIÓN ALUMNO (7) Nombre: RUT: Teléfono/FAX Cargo: Escolaridad IDENTIFICACIÓN ALUMNO (8) Nombre: RUT: Teléfono/FAX Cargo: Escolaridad IDENTIFICACIÓN ALUMNO (9) Nombre: RUT: Teléfono/FAX Cargo: Escolaridad