Mesa3 tecnica de la ciembra

Subsecretaría de Desarrollo Rural
COMISIÓN PARA EL DESARROLLO Y FOMENTO
DEL CAFÉ DE CHIAPAS
MESA No. 3
SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE
Antecedentes
En los últimos años la caída de los precios del café acentuando la pobreza de
campesinos e indígenas cafetaleros donde se registran índices de desarrollo muy
bajos y las necesidades básicas son muy apremiantes coincidimos que la crisis del
café que sufren campesinos indígenas cafetaleros van paralelos sin gracias con
las carencias de infraestructura social, de viviendas, servicios educativos y
empleos es evidente que existe una relación muy estrecha entre la Cafeticultura y
la marginación y pobreza.
El campo en la producción de café esta muy solidarizada ya que la tenencia de la
tierra es 32% social, equivalente a 166,320 hectáreas, y el privado 28%,
equivalentes a 64,680 hectáreas de cultivo, más sin embargo, la producción del
sector social es el 30% y el privado abarca el 70%, hay aproximadamente 165,000
productores cafetaleros cuyo rendimiento es de 8 quintales en tanto que el sector
privado solo ocupa 3,000 mil productores pero su rentabilidad es de 15 quintales la
hectárea, el grado de marginación es muy alta y en esta categoría se encuentra la
población cafetalera, muchos productores no poseen instrucción escolares, es
decir, son analfabetas y no hablan español, la población cafetalera se encuentra
muy dispersa y al margen de los beneficios de salud, existiendo regiones
cafetaleras donde se agudiza el problema de morbilidad y altos índices de
mortalidad con altas tasas de crecimientos poblacional y movimientos migratorios,
los jornaleros en este sector en ocasiones han recibido menos de un salario
mínimo y las familias no reciben otros ingresos.
Las carencias de investigaciones en materia de cafetaleras aplicadas a las
diversas regiones cafetaleras y a las condiciones de los productores ha
ocasionado que los sistemas de producción estén basado en la tradición y en el
individualismos más que en la aplicación de técnicas que permitan aumentar la
producción y productividad en el campo cafetalero, la venta de su producto es
dependiente de los esquemas comerciales regionales con poca utilidad, para
productores requerimos de un nuevo modelo de desarrollo que contribuya a dar
respuesta a las necesidades de los productores cafetaleros y preserve el medio
ambiente buscando la equidad en el sistema de producción que permita la
capitalización del sector a largo plazo y no solamente como respuesta a las
necesidades inmediatas sin considerar su futuro, los productores debemos de
considerar hoy día rendimientos, calidad, competitividad y productividad para
Encuentro Nacional Cafetalero
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Subsecretaría de Desarrollo Rural
poder tener incidencia en el mercado, los productores nos pronunciamos por la
producción productiva con el apoyo de los gobiernos que le permitan al productor
hacer más rentables las economía de sus organizaciones y mejore el nivel de vida
de los productores, los cultivos y las plantaciones que combine con el café
representan una oportunidad para aumentar la capacidad de los cafetaleros para
que este sector se vuelva a colocar como un sector estratégico en el desarrollo de
Chiapas y orientar mayor infraestructura rural hacia mercados más promisorios.
Referente a la infraestructura productiva requerimos de precios que garanticen al
menos el costo de producción de café, mejorar precios que otorguen apoyos de
acuerdo el número de hectáreas del productor, más apoyos al ingreso familiar y
analizar la creación de un programa similar al Procampo, convenir con las
autoridades la poda de árboles, hacer una junta de sanidad vegetal con
participación de todos los sectores y estímulos a los hijos de productores,
estímulos para evitar el abandono de cafetales, estímulos a los productores que
protegen el medio ambiente, nos oponemos a la politización de los programas
para el desarrollo de la producción cafetaleras, por lo que se debe apoyar a los
verdaderos productores con los apoyos, estipulado para tal efecto los problemas
políticos inciden en la rotura del sector social ya que cuando los apoyos se dan
intencionadamente rompe la unidad de la seguridad, la falta de infraestructura de
caminos afecta a las regiones, como en los Altos, Selva, Norte, Sierra y Fronteriza,
lo favorece la existencia del agiotismo y coyote, la única manera de desarrollo del
sector social es unificando a los productores para poder exigir precios justos en el
mercado, si no estamos organizados seguiremos siendo presas del mercado.
Debemos de buscar acciones para el café de tal forma que no haya cambios
costosos lo cual afectaría el medio ambiente debemos de promover la
combinación de productos cafetaleros con forestales viables, por que no todos lo
son, que no afecten a la naturaleza, impulsar proyectos nuevos con estudio de
mercado para evitar de propuestas no rentables para tal efecto debe de haber una
planeación de las actividades de incrustar en el corto, mediano y largo plazo.
Referente al medio ambiente proponemos o decimos lo siguiente, no debemos
olvidar que el café cumple un papel vital en el equilibrio de la naturaleza por lo que
es necesario regular los precios para que el productor no destruya su café.
Para romper el esquema de la pobreza se plantea cambiar la producción
cafetalera con otras plantaciones forestales, frutales, etc. De tal manera que el
productor tenga acceso a recursos y en las diferentes etapas productivas, la
reconversión a café orgánico es una alternativa que cada región está adoptando
por lo que requerimos es quemas productivos financiados por el gobierno para
este fin, no podemos seguir adoptando la cultura de los químicos ni transigencias,
porque a la larga dañan la fertilidad de la tierra y generan procesos acelerados de
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erosiones, quizá proponer impulsar una cultura ecológica donde se presente la
agonía de la naturaleza y el Hombre, impulsar rendimientos potenciales viables y
natural que contribuya a fortalecer la diversidad y el cuidado del medio ambiente,
esto es la conservación de temperatura, el incremento de retención del agua,
frenar la erosión, densidad de sombra entre otros.
Propuesta
Que las organizaciones sociales y productivas requerimos de apoyos con técnicos
comunitarios, medios y profesionales, que impulsen la capacitación y asistencia
técnica de tal forma que el productor se apropie del proceso conjunto.
Esto es factible, impulsar la cultura del trabajo como un proyecto objetivo y metas
bien planeadas, hay instancias de gobierno que deben de apoyar más
directamente a los procesos de producción, comercialización, transformación, por
lo que requerimos mayor eficiencia en sus funciones, para que puedan acompañar
las necesidades de los productores.
Apoyar las instituciones oficiales y privadas para realizar estudios de rentabilidad,
mercado, industrialización y transformación, generar una conciencia de cafetalero,
de tal manera que solo sean beneficiados los verdaderos cafetaleros y el censo
impulsado en la actualidad de gran utilidad ya que esta depurando a nuestro
sector.
Tener un proceso de capacitación y asistencia técnica que comprenda toda la
cadena productiva de tal manera que los productores sean cada vez más
especializados en el manejo de su ramo, toda capacitación debe ser vertical y
horizontal, además, del cultivo del café, debemos diversificar la producción
incorporando otros cultivos que coadyuven al cumplimiento de los bienes
satisfactores, por ejemplo, la combinación café de forestación, café frutales, etc.
Se debe de impulsar propuestas que apoyen a los productores del sector social y
privado, ya que cuando nos enfrentamos al mercado nos afecta por igual y la crisis
nos arrastra sin distinción, se debe de impulsar un proceso de recolección
productiva, que este planeado de tal manera que no inundemos el mercado,
saturando la venta y afectando los precios.
Establecer mecanismos de precios para que todos en forma conjunta enfrentemos
al mercado y no nos afectemos mutuamente.
Fortalecer el órgano rector para la comercialización del café de tal manera que
podamos competir con calidad en el mercado internacional, quien no cumpla los
requisitos no dar el sello de calidad, para que nuestro producto sea aceptado y
adquirido a precios competitivos.
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Subsecretaría de Desarrollo Rural
Nos encontramos ante una nueva situación donde los productores estamos
opinando y definiendo la condición de la política del consejo estatal del café en
Chiapas.
Que la palabra del productor cuente en las propuestas del desarrollo rural y se
tenga representatividad en los órganos de decisión, aquí estos son las
conclusiones, aquí introducimos 2 paréntesis, uno tiene que ver con la cartera
vencida como es parte de nuestra mesa aunque no tiene quizás que ver porque se
trastoca decimos lo siguiente:
Buscar un mecanismo que se emita sacar los débito que hoy ya tenemos
productores cafetaleros producto de los prestamos otorgados en 1995-96
plantea incorporar a los deudores a los apoyos que gozan los productores que
descuentan un porcentaje para poder cubrir su cuenta o bien solicitar
cancelación total de ésta.
los
se
les
la
Crear un banco dirigido al sector cafetalero que apoye todo tipo de actividad de la
cadena productiva, recuperar instancias y desarrollo, donde el productor comparta
corresponsabilidad en su funcionamiento.
Y por último, los productores cafetaleros hacemos nuestra la iniciativa del C.
Gobernador del Estado, Pablo Salazar Mendiguchía, presentada en la reunión de
Gobernadores y ratificamos los 10 puntos de acuerdo que son los siguientes:
1.Crear un consejo transnacional cafetalero.
2.Plan de desarrollo integral en las zonas cafetaleras con participación de
SEMARNAT, SHCP, SS, SEP, SCT, SE, SAGARPA y Canapor.
3.Suspensión de importaciones.
4.Crear un fondo emergente suficiente para compensar la pérdida de ingreso
del sector.
5.Crear un fondo regulador.
6.Reestructurar la cartera vencida por medio de nuevos financiamientos al
sector productivo.
7.Implementar una política nacional de aumento de consumo del café.
8.Reestructuración del Consejo Mexicano del Café afín que el organismo
realmente represente los intereses de los productores, tanto nacional como
internacional, con la participación de los gobiernos de los estados.
9.Apoyo a los acuerdos internacionales para eliminar el café a la oferta
mundial.
10.- Revisión de la ley de Torrefacción.
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Subsecretaría de Desarrollo Rural
CONSEJO GUERRERENSE DEL CAFE
MESA 3
SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE
La baja productividad de la caficultura suriana, por sus condiciones
agroecológicas, culturales, pero sobre todo económicas, puede convertirse en sí
misma en un factor de deforestación de los suelos y de alteración ambiental: el
aprovechamiento clandestino e indiscriminado de las maderas típicas y el cambio
de uso de suelo para agostaderos, que son explotados inadecuadamente está
provocando una alteración climatológica que repercute negativamente en la
biodiversidad y la actividad cafetalera en su conjunto.
El cultivo del café se considera una actividad preponderadamente ecológica que
contribuye a la preservación de la biodiversidad de especies tanto animales como
vegetales, permitiendo una convivencia armónica entre la sociedad y el medio
ambiente. Lo cual significa cambiar hacia una nueva actitud productiva aplicando
paquetes tecnológicos que permitan rendimientos rentables pero que no
contaminen los ecosistemas.
Nos proponemos la aplicación de prácticas de manejo aceptables para la
biodiversidad de especies en las plantaciones de café, procurando mantener los
beneficios socioculturales que proporciona el complejo de la sombra, preservando
así el cultivo bajo sombra rústica.
Para frenar el ritmo de la degradación y destrucción de los recursos naturales del
planeta es necesario respetar el Convenio sobre la Diversidad Biológica que entró
en vigor en el año de 1993 firmado por 157 países en la Asamblea de la
Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo. En
cuyo acuerdo se establece la conservación de la diversidad biológica; a si como la
utilización sostenible de cada país, de sus propios recursos, conciliando el
desarrollo nacional con el interés por la naturaleza.
Mujeres cafetaleras. La mujer mexicana desempeña un papel fundamental en la
caficultura y también en este sector sufre las desigualdades, la inequidad y la
discriminación. Las mujeres producen café, cosechan, actúan como eficientes
jornaleras, ellas sirven como técnicas y promotoras, son excelentes y honestas
dirigentes alimentan a productores y cortadores y reproducen la vida. Son víctimas
de acoso sexual y de los atavismos tradicionales. Los problemas de la legislación
en materia rural las hace víctimas de despojo de parcelas y sucesiones; se les
niega el lugar que merecen en la mayoría de las organizaciones; la Ley de la
reforma Agraria es letra muerta cuando de los derechos de las mujeres se trata.
Encuentro Nacional Cafetalero
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Café y las culturas indígenas. La crisis del café mexicano repercute, de modo
especialmente grave, en las comunidades integradas por pueblos de las distintas
naciones indias del estado. Cinco de las naciones indias cultivan o cosechan café.
La inmensa mayoría de quienes cultivan en superficies entre fracciones de
hectárea y las cinco hectáreas, son precisamente ellos; la mayor parte de los
jornaleros provienen de los pueblos fundadores.
1) Preservar dentro de la política nacional cafetalera un esquema de
promoción al cultivo, diferenciando los apoyos por el grado de atraso en la
productividad por estado, región y comunidad.
2) Realizar un diagnóstico de la situación agroecológica de los cafetales,
inventariando los recursos de flora, fauna, hidrológicos y riqueza natural,
con el propósito de establecer parámetros de preservación y rescate de los
mismos.
3) Establecer un sistema de clasificación de la actividad cafetalera, para
acceder a certificaciones nacionales e internacionales de cafés ecológicos,
orgánicos, amigables con el medio ambiente, con las aves, bajo sombra,
etc.
4) Promover la constitución de entidades certificadoras, con parámetros de
aplicación universal.
5) Establecer un programa de reproducción y cultivo en asociación con los
cafetales, de especies vegetales nativas y endémicas.
6) Que se incentive, a través del Programa Nacional de Reforestación, la
producción de árboles de sombra para el cafetal, así como del cafeto
mismo, mediante los esquemas de financiamiento, subsidio y empleo
temporal que dicho programa tiene para otras especies silvícolas.
7) Insistimos en la creación de la red de investigación científica y tecnológica
del café mexicano, mediante convenios con la Universidad de Chapingo, la
UNAM, el IPN, la Metropolitana; con el Inifap, el Cinvestav y con otras
universidades y tecnológicos de los Estados, estableciendo Centros de
Investigación y Desarrollo del café en las regiones más representativas del
mosaico de la caficultura nacional.
8) Existen esfuerzos que ameritan atención preferente de género, tales como
la creación de una red de empresas de transformación y comercialización,
probablemente con una marca propia y una empresa central integradora de
la mujer cafetalera.
9) Que en todas las representaciones de los estados figuren mujeres.
10) Organizar reuniones especiales de mujeres cafetaleras.
11) Dentro del Programa de Revolución Productiva es urgente un apartado de
desarrollo humano; muy ligado al pluralismo a nuestro carácter de producto
multicultural y plurinacional.
Encuentro Nacional Cafetalero
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Subsecretaría de Desarrollo Rural
12) Todas las regiones de producción y cosecha deben ser objeto de la
atención del INI y considerar tanto las condiciones de transporte, de
vivienda, de alimentación, de salud y seguridad social de los indígenas
13) La división actual de áreas de atención diferenciadas entre el INI y la
SAGARPA es un desatino. El mundo mexicano del café requiere de una
coordinación intersecretarial y de los tres ordenes de gobierno.
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Subsecretaría de Desarrollo Rural
CONSEJO HIDALGUENSE DEL CAFÉ
CONSEJO DIRECTIVO PARA EL DESARROLLO DE LAS
COMUNIDADES INDÍGENAS DE LA SIERRA DE HIDALGO, A. C.
TEPEHUACAN DE GRO., HGO.
SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE
PROBLEMAS
EL BAJO PRECIO DE CAFÉ, Y LA FALTA DE EQUIPO ADECUADO PARA
EL PROCESAMIENTO DEL BENEFICIADO DE CAFÉ, HA PROVOCADO
QUE LOS PRODUCTORES BUSQUEN OTRAS ALTERNATIVAS DE
PRODUCCIÓN, CAMBIANDO DE ACTIVIDAD PRODUCTIVA, ORIENTADAS
AL SECTOR PECUARIO, DESTRUYENDO CON ELLO LOS RECURSOS
NATURALES EXISTENTES.
FALTA DE ASESORIA TÉCNICA APROPIADA PARA EL DESARROLLO
INTEGRAL DE LAS REGIONES INDÍGENAS EN EL PROCESO
BENEFICIADO DEL CAFÉ, QUE PROMUEVAN LOS MECANISMOS DE
CONTROL Y SEGUIMIENTO DE PROGRAMAS GUBERNAMENTALES;
SOBRE TODO QUE NO ATENTEN CON LA BIODIVERSIDAD DEL MEDIO
AMBIENTE., AUNADO A LAS PRACTICAS TRADICIONALES DE LA
CULTURA INDÍGENA, QUE DESDE HACE MUCHOS AÑOS A MANEJADO
DE MANERA RUSTICA SUS PLANTACIONES; REPERCUTIENDO EN UNA
GRAN DESVENTAJA ANTE LA GLOBALIZACIÓN.
PERCEPCIÓN DE PAGOS INJUSTOS EN LA MANO DE OBRA DONDE LA
PRINCIPAL FUENTE DE EMPLEO SON MUJERES Y NIÑOS; ADEMÁS EN
LA ETAPA DE LA RECOLECCION DEL FRUTO, SE INCREMENTA UNA
ELEVADA DESERCIÓN ESCOLAR DEBIDO AL PROBLEMA Y
NECESIDADES
ECONOMICAS
QUE
PREVALECEN
EN
LAS
COMUNIDADES INDÍGENAS MARGINADAS.
PROPUESTAS
GENERAR EXPERIENCIAS QUE ABARQUEN UN ENFOQUE INTEGRAL DE
LOS RECURSOS NATURALES, DONDE INVOLUCREN UN PROCESO EN LA
BÚSQUEDA DE CONVENIOS CON LOS TRES NIVELES DE GOBIERNO, QUE
PERMITAN COMPLEMENTAR LAS NECESIDADES DE LOS RECURSOS
HUMANOS, MATERIALES, TÉCNICOS, INFORMATICOS Y ECONOMICOS.
Encuentro Nacional Cafetalero
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Subsecretaría de Desarrollo Rural
EL TEMA DE LOS RECURSOS NATURALES REBASA CON MUCHO EL
AMBITO DE ACCION DE CUALQUIER INSTITUCIÓN EN PARTICULAR E
INVOLUCRA POR NECESIDAD A LOS PRODUCTORES, QUE SON LOS
USUARIOS DIRECTOS DE DICHOS RECURSOS.
DENTRO DE LAS ESTRATEGIAS DE ACCION PARA EL DESARROLLO; ES
FUNDAMENTAL LA PARTICIPACIÓN DE LAS INSTITUCIONES PUBLICAS ,
ORGANIZACIONES SOCIALES, INSTITUCIONES ACADEMICAS Y DE
INVESTIGACIÓN, CON EL OBJETO DE INVOLUCRARLAS EN EL PROCESO
PARA LA SUMA DE ESFUERZOS Y GENERACION
DE MEJORES
RESULTADOS.
BUSCAR ALTERNATIVAS DE DESARROLLO ECONÓMICO QUE LOGREN
CONSERVAR LOS RECURSOS NATURALES Y QUE PROTEJAN EL MEDIO
AMBIENTE. ADEMÁS CONCIENTIZAR A LOS PRODUCTORES EN EL
MEJORAMIENTO DE SU PRODUCTO, PARA PODER
SER SUJETOS DE
CRÉDITO, ASÍ MISMO
SER COMPETITIVOS
EN
LOS MERCADOS
INTERNACIONALES.
QUE EL CONSEJO ESTATAL DEL CAFÉ, ESTABLEZCA UN PROGRAMA DE
CAPACITACION PERMANENTE Y DE SEGUIMIENTO EN EL ASESORAMIENTO
PARA LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ ORGANICO; ASI MISMO, COORDINE A LOS
PRODUCTORES EN LA REALIZACIÓN DE LOS TRAMITES NORMATIVOS Y
LEGALES PARA LA CERTIFICACION DEL PRODUCTO.
CREAR FUENTES DE EMPLEO EN OTROS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN,
RELACIONADOS A LA ALTERNANCIA DE CULTIVOS CON EL OBJETO DE
APROVECHAR AL MÁXIMO LOS HUERTOS CAFETICOLAS CON QUE SE
CUENTA Y DE ASEGURAR LA PERMANENCIA DE TRABAJO EN LA
POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE ACTIVA PARA OBTENER UN INGRESO
MAS JUSTO.
CONCLUSIONES
CREAR SISTEMAS DE PRODUCCIÓN QUE LOGREN CONSERVAR LOS
RECURSOS NATURALES, QUE PROTEJAN EL AMBIENTE, PRODUZCAN
EFICIENTEMENTE, COMPITAN COMERCIALMENTE Y LOGREN MEJORAR
LA CALIDAD DE VIDA DE LOS PRODUCTORES Y DE LA SOCIEDAD EN SU
CONJUNTO.
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Subsecretaría de Desarrollo Rural
LLEVAR ACCIONES RELACIONADAS A LA CONSERVACIÓN ECOLÓGICA,
ENCAMINADAS DIRECTAMENTE AL MEJORAMIENTO DEL PROCESO
PRODUCTIVO, BAJO LOS PRINCIPALES ASPECTOS BÁSICOS TALES
COMO: LA CONSERVACIÓN DE LA FERTILIDAD Y PRACTICAS LIGADAS
A CONTROL DE EROSIÓN DEL SUELO, CONTROL BIOLÓGICO, FÍSICO O
MECÁNICO DE LAS PLAGAS, ENFERMEDADES Y MALEZAS, ASÍ COMO
EL FOMENTAR LA CULTURA EN EL USO DE ABONOS ORGÁNICOS.
ABEL BAUTISTA MORALES
ELEUTERIO MARTÍNEZ VILLEGAS
DOROTEO GONZÁLEZ JUÁREZ
Encuentro Nacional Cafetalero
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Subsecretaría de Desarrollo Rural
CONSEJO HIDALGUENSE DEL CAFÉ
MESA:
SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE
TEMA:
PRODUCCIÓN DE CAFÉ ORGANICO
ORGANIZACIÓN:
SAN ANTONIO EL GRANDE, HUEHUETLA
EXPOSITOR:
JULIAN SANTIAGO LAZCANO
Desde hace más de treinta años se inició en nuestro país una forma de manejo de
los cafetales sin la utilización de agroquímicos, es decir sin aplicar fertilizantes,
herbicidas ni pesticidas tóxicos. Esta técnica de producir café ha permitido a
algunos productores de diferentes regiones del país obtener resultados
aceptables, aunque existen todavía un gran desconocimiento de tales beneficios.
Está debidamente comprobado que los rendimientos que han obtenido algunos
productores exitosos, han fluctuado entre 15 y 30 quintales por hectárea, pero
además sus suelos se han mejorado, no contaminan el medio ambiente y están
produciendo un producto libre de residuos químicos y/o tóxicos.
Por la forma en que se produce, este café tiene un precio más alto que el café
convencional, se habla hasta de un 30% más por arriba de cotización en Bolsa;
diferentes consumidores, principalmente de Europa y Norteamérica, preocupados
por su salud y por la conservación de los recursos ambientales, están dispuestos a
pagar un sobreprecio por los productos libres de contaminantes químicos y que
son producidos sin alterar la naturaleza.
Esta forma de producir café no requiere de la disponibilidad de altas cantidades de
dinero, ya que no es necesario comprar fertilizante u otros insumos; lo que si es
importante tomar en cuenta que se requiere de una alta inversión de trabajo y de
organización interna.
Por ello, esta forma de cultivo para obtener café orgánico, se presenta como una
excelente alternativa para los productores pequeños del sector social de nuestro
país.
Hemos participado en algunas platicas formales a través de Giras de Intercambio
Tecnológico en el estado de Hidalgo, concretamente en la Región Otomí-Tepehua,
donde algunos productores empiezan a desarrollar esta forma de producción y el
alto esmero que le ponen al cultivo y en el beneficio, así como la ubicación de las
parcelas a una adecuada altura sobre el nivel del mar, está permitiendo a estos
productores obtener un café de alta calidad que ya se está demandando cada vez
más en el mercado internacional.
Encuentro Nacional Cafetalero
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Subsecretaría de Desarrollo Rural
En general, los resultados que se han obtenido son muy buenos, y es la razón por
la que a través de la presente estamos proponiendo mostrar como están
cultivando su café algunos productores destacados, y al mismo tiempo manifestar
que de acuerdo a la grave crisis por la que atraviesa el sector cafetalero nacional,
de la cual los productores de escasos recursos hemos sido los más afectados, es
necesario retomar estas experiencias para que a partir de ellas promover una
mayor participación de técnicos, productores y Gobierno que de cómo resultado la
obtención de mejores beneficios para nosotros los productores de café.
La grave crisis por la que atraviesan los mercados internacionales,
fundamentalmente en cuanto una gran disminución de los precios del café, nos
obliga a los productores grandes y pequeños en pensar lo que representa
incursionar en el negocio de la producción de café orgánico mexicano de calidad
en el un futuro. Es importante pensar en la construcción de una base de
productores del sector social integrados a la exportación de este tipo de producto.
A partir del censo de productores de café que se está levantando en todos los
estados cafetaleros del país y que nos debe arrojar información importante sobre
la situación real en la que están las plantaciones de café, esto es vamos a saber
realmente quienes son los verdaderos productores de café y que variedades se
están cultivando, nos debe dar la pauta para definir algunos procedimientos e
innovaciones tecnológicas, quizás hasta realizar replantaciones totales, etc.; aquí
podemos decir que se debe retomar la conveniencia de establecer o adecuar
nuestras plantaciones para la producción de café orgánico.
Creemos que bajo las condiciones de competitividad de los mercados, en donde
los productores de escasos recursos no tenemos muchas oportunidades de
participar, es necesario reagruparnos, organizarnos y participar en torno a
alternativas viables como la producción de café orgánico cuyos beneficios ya se
han mencionado.
La participación de los productores de café de escasos recursos nos hemos
esforzado y hemos puesto gran esmero en participar en la producción de café
tradicional, pero las actuales condiciones del campo, la alternativa de producir café
orgánico nos permite en gran medida mejorar nuestros ingresos y aprovechar más
eficientemente las herramientas, el equipo y la maquinaria que se nos esta
proporcionando para mejorar nuestros proceso de producción, beneficiado y
transformación.
En la medida en que el Gobierno programa recursos para apoyar estos proyectos
aunque sea de una manera progresiva, los productores estaremos en condiciones
de producir mayor volumen de café de calidad y con un alto valor agregado por el
sobreprecio que pagan los compradores y exportadores por el café orgánico.
Encuentro Nacional Cafetalero
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Subsecretaría de Desarrollo Rural
ORGANIZACIÓN: SECRETARÍA DE DESARROLLO RURAL
PONENTE: ROSA VERENICE MORENO LLAMAS
ESTADO: JALISCO
MESA 3
SUBTEMA: SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE
•
NO EXISTE INTEGRACIÓN DE LAS MUJERES PARA EL CULTIVO DE
CAFÉ.
•
LA FALTA DE CONOCIMIENTO DEL APROVECHAMIENTO DEL SUELO
Y ESPECIES QUE SE PUEDEN ASOCIAR AL FUTUTO DE CAFÉ, ASÍ
COMO LA PALICACIÓN DE PRODUCTOS ORGÁNICOS.
Encuentro Nacional Cafetalero
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Subsecretaría de Desarrollo Rural
CONSEJO OAXAQUEÑO DEL CAFÉ
MESA NO. 3 SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE
Subtema: El Cultivo de café y la Preservación del Medio Ambiente
PROBLEMÁTICA Y/O
SITUACIÓN ACTUAL
PROPUESTA DE
SOLUCIÓN
1.- Que el gobierno mexicano explicite
La caída de los precios del Café y la
su compromiso en las negociaciones e
sobrevaluación de nuestra moneda ha
iniciativas de desarrollo de mercados
arrojado varias consecuencias en el
ambientales nacionales e
sector cafetalero, entre las más
internacionales, y que asigne recursos
importantes están:
fiscales para ello.
2.- Que los programas de apoyo a las
a) El hambre de los productores y sus
plantaciones agroforestales, ejecutados
familias
por la SEMARNAT, incluyan
b) La emigración de las familias a
explícitamente a las plantaciones
centros urbanos del país y a los Estados cafetaleras como sujeto de apoyo.
3.- Que esta misma Secretaría participe
Unidos de Norteamérica.
c) El mayor descontento y
en la discusión de la reglamentación
desesperación social, que
para la producción orgánica y su
frecuentemente canalizan con
certificación.
4.- Apoyos financieros del proyecto
respuestas de tipo violento.
d) La desintegración comunitaria y
GEF/COINBO para mantenimiento y
desorganización social.
conservación de los servicios
e) El abandono de la cosecha de café
ambientales y la biodiversidad en los
ante su incostebilidad.
cafetales.
5.- Apoyo integral del sector público al
f) Sustitución de la cubierta vegetal
arbolada por agostaderos o agricultura
sector productor, para incrementar,
marginal, con el impacto ecológico
fortalecer y/o consolidar su organización
subsecuente.
en los terrenos productivo, industrial y
comercial.
Encuentro Nacional Cafetalero
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Subsecretaría de Desarrollo Rural
CONSEJO OAXAQUEÑO DEL CAFÉ
MESA NO. 3 SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE
Subtema: Desarrollo Integral en Zonas Cafetaleras Marginadas
PROBLEMÁTICA Y/O
SITUACIÓN ACTUAL
PROPUESTA DE
SOLUCIÓN
1.- Coordinación Interinstitucional.- No
En México, y sobre todo en los
solo declarativa, sino en los hechos, por
Estados Cafetaleros del Sur (Chiapas, ejemplo, en todo lo relativo a normas y
Guerrero y Oaxaca), existen
reglas de operación de los programas y
actualmente diversos sistemas de
proyectos, en la acción de todas las
producción, en donde el: “Sistema
secretarías y organismos
Indígena de Producción de Café” ha
gubernamentales, etc..
2.- Mezcla en el uso de los recursos.- Se
sido determinante en la subsistencia
de cultivo.
contempla el uso de los recursos
económicos y humanos de productores y
a).- Un poco mas del 80% de los
sus organizaciones, de recursos fiscales,
productores en México, corresponde a de instituciones financieras, etc..
3.- Participativo.- Con la participación de
productores indígenas que trabajan
menos de 5 hectáreas.
los productores en el diseño,
instrumentación, evaluación y seguimiento
b).- Coordinación en la producción de de todos los agentes de la cadena
café de este segmento, se lleva a
productiva, de las instituciones
cabo en un contexto de economía
gubernamentales y los diferentes niveles
domestica campesina, con un
de gobierno.
4.- Análisis permanente de sus
promedio de seis personas por
acciones.- Con propuesta y seguimiento
familia.
de acciones en el corto, mediano y largo
c).- La producción de café se da
plazo.
5.- Atención diferenciada de los sujetos
básicamente en comunidades y
de apoyo.- Todas las acciones deberán
regiones que poseen severas
carencias en la dotación y en
contemplar sujetos de apoyos
infraestructura básica.
diferenciados en función de los proyectos
y de los productores dependiendo del
d).- Los productores de café poseen
sistema y segmento de producción en que
un fuerte espíritu comunitario para el se inserta y de su género.
6.- Líneas de acción estratégicas.trabajo y la organización.
Originadas en un diagnóstico de la
situación actual de la producción, de los
productores, de sus comunidades y sus
regiones.
Encuentro Nacional Cafetalero
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Subsecretaría de Desarrollo Rural
CONSEJO OAXAQUEÑO DEL CAFÉ
MESA NO. 3 SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE
Subtema: Café y las Culturas Indígenas
PROBLEMÁTICA Y/O
SITUACIÓN ACTUAL
En México, y sobre todo en los Estados
Cafetaleros del Sur (Chiapas, Guerrero
y Oaxaca), existen actualmente diversos
sistemas de producción, en donde el:
“Sistema Indígena de Producción de
Café” ha sido determinante en la
subsistencia de cultivo.
a).- Un poco mas del 80% de los
productores en México, corresponde a
productores indígenas que trabajan
menos de 5 hectáreas.
b).- Coordinación en la producción de
café de este segmento, se lleva a cabo
en un contexto de economía domestica
campesina, con un promedio de seis
personas por familia.
c).- La producción de café se da
básicamente en comunidades y
regiones que poseen severas carencias
en la dotación y en infraestructura
básica.
d).- Los productores de café poseen un
fuerte espíritu comunitario para el
trabajo y la organización.
Encuentro Nacional Cafetalero
PROPUESTA DE
SOLUCIÓN
1.- El sistema de producción rusticano o
tradicional deberá llamarse “Sistema
Indígena de Producción de Café” puesto
que contiene una descripción más
completa de todos sus atributos.
2.- Los programas de apoyo y fomento a
la cafeticultura nacional de este sector,
necesariamente tendrán que partir del
reconocimiento de la realidad
anteriormente descrita.
3.- Los programas deberán respetar los
derechos y las culturas indígenas, y se
deberá promover las culturas indígenas
y su relación con el medio ambiente
como un valor adicional al Café.
4.- El Programa de desarrollo integral de
las regiones cafetaleras, deberá
contemplar con las siguientes 4 líneas
de acción estratégicas.
a) Fomento a la cafeticultura.
b) Diversificación de la producción
cafetalera y otros productos.
c) Economía campesina de traspatio.
d) Bienestar social.
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Subsecretaría de Desarrollo Rural
CONSEJO OAXAQUEÑO DEL CAFÉ
MESA NO. 3 SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE
Subtema: Mujeres Cafetaleras
PROBLEMÁTICA Y/O
SITUACIÓN ACTUAL
PROPUESTA DE
SOLUCIÓN
1.- Apoyo para el fortalecimiento de los proyectos y
La producción cafetalera, es de las organizaciones de las mujeres cafetaleras.
una actividad netamente
2.- Apoyo integral para los procesos organizativos de
campesina en la que
las mujeres cafetaleras, contemplando las áreas de
intervienen todos los
a) PRODUCCIÓN, b) SERVICIOS y c)
miembros de la familia, por CAPACITACIÓN.
ello es una actividad.
Su objetivo es resolver la falta de capacitación
técnica que han enfrentado de manera casi
permanente, la cual ha sido identificada tanto por los
grupos de mujeres como por el conjunto de las
organizaciones como uno de los factores que les
permiten o impiden obtener mayores beneficios por
concepto de sus diferentes proyectos productivos.
Se pretende lograr el fortalecimiento y consolidación
de los grupos de mujeres organizadas, a través de
la adquisición de diversos conocimientos y el
desarrollo de determinadas destrezas (como las
técnicas de producción. La administración de
recursos, y otros a través de actividades grupales
organizadas) y fortalecer el desarrollo de las mujeres
campesinas agentes de cambio en el mejoramiento
de sus condiciones de vida, tanto económica como
social.
d) MICROFINANCIAMIENTO, e) ABASTO Y
ALIMENTACIÓN, f) PROYECTOS DE
DIVERSIFICACIÓN CAFETALERA y g) SALUD Y
NUTRICIÓN.
3.- De los recursos asignados al Programa nacional
de café y subprogramas, asignar un porcentaje
etiquetado para los programas de mujeres.
4.- Que los proyectos gubernamentales dirigidos a
las mujeres cafetaleras respeten sus formas
organizativas e incorporen sus propuestas para el
desarrollo de los diversos programas productivos, de
asistencia técnica, capacitación, etc.
Encuentro Nacional Cafetalero
17
Subsecretaría de Desarrollo Rural
CONSEJO POBLANO DEL CAFÉ
ORGANIZACIÓN: INSTITUTO POBLANO DE LA MUJER
MESA 3.: SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE
PONENCIA: MUJERES PRODUCTORAS DE CAFÉ
PONENTE: CAROLINA IGNACIO VAZQUEZ
Buenos días a todas y todos, mi nombre es Carolina Ignacio Vázquez, somos
mujeres productoras de café del Municipio de Cuautempan, quisiera compartir
con ustedes la siguiente reflexión:
“Por parte de mis padres no recibí herencia, porque pensaron que
solo a los hijos hombres se les daría, siempre se considera a la mujer como
que es menos, como que no es persona, no nos tomaron por igual, aunque
también trabajamos la tierra con mi papá”.
Lo mismo nos pasa con los créditos o los apoyos, fuimos educadas para
pensar siempre en atención a nuestra familia, olvidándonos a veces de nosotras
mismas.
Nosotras, además del trabajo de la casa, trabajamos al igual que los y las
demás, en el deshierbe y preparación del terreno, en la siembra de la planta del
café, en su cuidado, cortamos el Café en tiempo de la cosecha, trabajamos
duramente para despulparlo y asolearlo, pero cuando se trata de vender Café, no
podemos decidir a quien lo vamos a vender, ni a como se los vamos a dar, otra
cosa es que no decidimos que hacer con ese dinero, nunca nos consideran de que
todas y todos habíamos trabajado y mucho menos se tomaron en cuenta nuestras
necesidades, porque dicen que el trabajo de la casa no es trabajo, por ejemplo los
hombres trabajan entre 9 y 11 horas, mientras que nosotras las mujeres
campesinas trabajamos de 16 a 18 horas.
Nosotras tenemos un papel importante e indispensable en la producción,
por nuestro conocimiento sobre los recursos naturales, la utilización de los
productos del campo y de nuestros traspatios.
Gran parte del problema radica en que no somos tomadas en cuenta en los
lugares donde se toman las decisiones, en donde podamos expresar nuestras
necesidades, nuestras carencias, etc.
Encuentro Nacional Cafetalero
18
Subsecretaría de Desarrollo Rural
A pesar de que tenemos que laborar todo el día en nuestras casas, no se
valora nuestro trabajo y no tenemos igual acceso a la tierra y a los recursos
productivos.
Si no se da la importancia o se reconoce lo anterior y los proyectos son
dirigidos únicamente a los hombres, perderemos la gran oportunidad para lograr
otras formas de desarrollo con la participación igualitaria de hombres y mujeres.
Como mujeres no tenemos tantas posibilidades, como ser dueñas de la
tierra o copropietarias, necesitamos que se nos apoye con financiamiento para
agroindustrias, molinos de Café, tostadoras, secadoras y otros beneficios, para
poderle maquilar a otros productores.
También como productoras de Café solicitamos el aumento del aromático,
ya que al bajo precio, el productor no puede dar una remuneración justa al
cortador o cortadoras de dicho producto ya que estamos en una zona marginada.
Pedimos al Consejo Mexicano del Café promueva un mejoramiento sobre el
precio del mismo, es lo que proponemos para que se mejore la condición de vida
de toda mujer y también su posición dentro de la familia, de la comunidad y
municipio.
Solicitamos ser tomadas en cuenta en los programas de empleo temporal y
se nos proporcionen recursos económicos, asesoría y capacitación, para podar,
limpiar, fertilizar y aprender otras formas de cultivos, y así obtener una mejor
calidad del Café.
Encuentro Nacional Cafetalero
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Subsecretaría de Desarrollo Rural
CONSEJO POBLANO DEL CAFÉ
ORGANIZACIÓN: INSTITUTO POBLANO DE LA MUJER
MESA 3.: SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE
PONENCIA: MUJERES JORNALERAS
PONENTE: BAUDELIA ZARATE ECHEGARAY
Buenos días a todos y a todas, ni nombre es Baudelia Zárate Echegaray,
trabajo como jornalera en la comunidad de Cuautempan, debido a que no tengo
tierra y además soy madre soltera.
En mi comunidad, los hombres trabajan principalmente limpiando la planta
de café, en la recolección y aunque yo hago lo mismo o trabajo el mismo número
de horas, mi trabajo es mal pagado por que consideran que por ser mujer mi
trabajo vale menos.
Me contratan para cortar café, para hacer todo el trabajo del secado, trabajo
muy duro con el azadón y el machete para el deshierbe del terreno, también sé
trabajar en el vivero, para colocar la semilla en los pilones, embolsarlo, cuidarlo y
después transplantarlo al terreno.
Para ir a trabajar tengo que dejar a mis hijos y a mis hijas encargados con
algún familiar y cuando no hay quien me los cuide, me tengo que llevar a mi hijo el
chiquito al campo.
Por otra parte el trabajo del cultivo o recolección del café no es todo el año
o es de manera muy irregular.
Otra problemas que agrava un poco mas nuestra situación, es Progresa ya
que nos condicionan a hacer faenas y si no las hacemos tenemos que dar el jornal
en efectivo sin considerar que tenemos que trabajar en el campo y en nuestras
casas y ese trabajo no es valorado además de que tampoco es remunerado.
Otro problema que no afecta es que no hay buenas vías de comunicación,
ni caminos, ni teléfonos, además de que los servicios de salud así como los
educativos, son aún deficientes
Además de que somos discriminadas, por ser mujeres, por ser pobres y por
vivir en un medio rural e indígena.
Considero que para que esto cambie:
Encuentro Nacional Cafetalero
20
Subsecretaría de Desarrollo Rural
Las mujeres necesitamos asesoría y capacitación para llevar a cabo
proyectos productivos y sociales donde podamos desarrollar lo que sabemos
hacer y además aprender más.
Fomentar programas de empleo temporal tanto para la creación de viveros
semilleros de café, así como programas de reforestación y preservación ecológica
donde nosotras seamos las que tomemos las decisiones sobre que producir, a
quien y a cuanto vender y además decidir que hacer con nuestro dinero.
También promover el mejoramiento de las vías de comunicación.
Solicitamos un acceso equitativo y no discriminatorio a la educación, así
como que se apoyen programas especiales de alfabetización a mujeres y
fortalecer la educación de los y las indígenas.
Promover un sistema efectivo, oportuno y de calidad para el cuidado de la
salud de nosotras las mujeres, estimulando la participación de hombres, mujeres,
la familia y la comunidad en el cuidado de la salud en general.
Promover acciones que promuevan la igualdad de derechos y obligaciones
para hombres y mujeres.
Ampliar el acceso de las mujeres a todos los niveles e instancias de toma
de decisiones.
Defender y asegurar el pleno disfrute de nuestros derechos humanos, así
como la correcta aplicación del principio de no discriminación en la impartición de
justicia.
Prevenir, impedir y castigar la violencia ejercida contra de nosotras las
mujeres.
Y lo más importante que a igual jornada de trabajo de los hombres, igual
remuneración para las mujeres.
Gracias.
Encuentro Nacional Cafetalero
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Subsecretaría de Desarrollo Rural
CONSEJO POBLANO DEL CAFÉ
Mesa 3. Sociedad y medio ambiente
ORGANIZACIÓN: ATL CHIPAHUA
PONENCIA: EL CULTIVO DE CAFÉ Y LA PRESERVACIÓN DEL
MEDIO AMBIENTE
PONENTE: MATÍAS FUENTES HERNÁNDEZ
Con relación a la naturaleza muchos factores han intervenido para que exista un
desequilibrio ecológico de los cuales mencionaremos algunos:
a)
b)
c)
d)
La deforestación en zonas cafetaleras.
Técnicas inducidas como siembra de cafetos y pleno sol.
Aplicación de herbicidas sin control.
Aplicación de fertilizantes en exceso, sin tomar en cuenta los análisis de
suelos.
e) Los programas inducidos al campo, sin tomar en cuenta la ecología de cada
región.
f) El mal financiamiento en despulpadoras manuales, mismas que impulsan
los focos de infección en serie en nuestra región cafetalera, afectando los
mantos freáticos que son el orgullo de nuestras regiones.
Para que el cultivo de café apoye a la preservación del medio ambiente,
mencionaremos algunas recomendaciones:
a) En las zonas desforestadas, impulsar la siembra de árboles maderables,
como son:
Cedro, caoba, carboncillo, pinos, entre otros.
Así también, árboles frutales que permitan el equilibrio ecológico y el valor
agregado a la economía del productor.
b) No implementar la siembra de cafetos a pleno sol.
c) Dar prioridad a la preparación de insecticidas basándose en productos
orgánicos, así como los nematicidas.
d) La elaboración de compostas orgánicas, con los siguientes materiales:
Hojarascas secas o verdes - zacates
desechos de frutas y legumbres.
pulpa de café.
estiércol de ganado.
Encuentro Nacional Cafetalero
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Subsecretaría de Desarrollo Rural
CONSEJO POTOSINO DEL CAFÉ
PONENCIA: SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE
PONENTE: NARCISO MORENO ANGELINA
NOMBRE ORGANIZACIÓN: CAJA SOLIDARIA CAFÉ DE XILITLA
MESA: SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE.
Desarrollo integral en zonas cafetaleras
La zona cafetalera de San Luis Potosí, se identifica por un alto y muy alto índice
de marginación. Esto es resultado de las condiciones fisiografIicas y del acceso a
los núcleos de población.
La falta de comunicación y vías de acceso, así como los altos índices de
analfabetismo y marginación ponen en una situación aún más difícil para el
mejoramiento del nivel y calidad de vida de las familias indígenas cafetaleras.
El cultivo de mayor importancia económica es el café, otros ingresos son
generados por cultivos que componen o integran el sistema de producción como el
maíz, frijol, asociación maíz – frijol, palmilla, etc. La actividad del jornaleo, el
traspatio y la recolección juegan un papel importante para obtener productos o
ingresos cuando en estos se generan excedentes.
La situación productiva representa ingresos económicos que en un primer
momento satisfacen las necesidades primarias del seno familiar, pero esta
situación no representa el mejorar su nivel de vida aun cuando estos ingresos
están muy por debajo de una situación media que logre una situación estable de la
familia rural.
Ante esta situación, para lograr el desarrollo integral de la zona cafetalera es
necesario y urgente la participación de todas las instancias que inciden en el
ámbito cafetalero en forma cotidiana, para optimizar los recursos económicos,
humanos, materiales y que propicien la ejecución de proyectos y programas
encaminados al crecimiento y desarrollo de la familia cafetalera.
Para lograr este desarrollo integral se deben abarcar aspectos de tipo:
agropecuario, salud, vivienda, educación, electrificación, vías de acceso, empleo,
agua potable, por mencionar algunos.
Para que exista el bienestar de la familia rural (Nivel y calidad de vida)
primeramente se busca satisfacer las necesidades prioritarias y una vez
satisfechas éstas, el productor e jefe de familia busca satisfacer necesidades
secundarias.
Encuentro Nacional Cafetalero
23
Subsecretaría de Desarrollo Rural
Para ello, se propone la implementación de proyectos que tengan como fin la:
Ø
Ø
Ø
Ø
Ø
Ø
Ø
Ø
Diversificación de cultivos.
Mejorar el servicio médico rural.
Construcción de viviendas.
Electrificación de localidades cafetaleras.
Construcción de caminos rurales.
Instalación de industrias maquiladoras a nivel municipal.
Fortalecer la presencia del INEA y CONAFE.
Instalación de universidades en zonas rurales y apoyo de becas a nivel
superior.
Ø Apoyos para rehabilitación de caminos rurales.
El cultivo del café y preservación del medio ambiente
Las condiciones actuales en que se realiza el cultivo del café en la zona huasteca,
implica la instalación de parcelas en zona de pendiente, con una rica biodiversidad
tanto animal como vegetal, condiciones topográficas difíciles para otros cultivos,
suelos delgados, originalmente ricos en nutrientes por la descomposición de la
hojarasca y precipitaciones abundantes.
Tradicionalmente, el cultivo del café requería de tres limpias, varios cortes,
sombreado del cafeto con especies nativas, sustitución de individuos viejos o
enfermos, manejo y aprovechamiento de especies forestales y no forestales, sin
embargo, debido a los bajos precios del café, se han ido perdiendo algunas de
estas prácticas al no resultar ya económicamente viable con la venta del café.
Esto ha originado graves procesos de erosión y pérdida de fertilidad del suelo,
abandono de parcelas por incosteabilidad, falta de regeneración del cafetal y los
árboles de sombra. El resultado ha sido el aceleramiento en el empobrecimiento
de los productores al obtener producto de baja calidad y en poca cantidad.
Ante esta situación, se propone que se apoye a los productores de café con un
programa como empleo temporal, que les ayude a realizar las prácticas
adecuadas para la producción de café de calidad, como es el terraceo, generación
de cafetales, técnicas de conservación del suelos, aboneras, barreras vivas con
especies de la región, situación de los árboles de sombra utilizados
tradicionalmente por otros de mayor beneficio y utilidad, rápido crecimiento, etc.
que le permiten al productor aumentar la calidad y cantidad del café producido.
Se considera además, que el hecho de que gran parte de la producción de la zona
se realice sin agroquímico alguno y con la instalación y uso de algunas aboneras y
terrazas, se presenta como una gran oportunidad para lograr a mediano plazo la
producción de café orgánico, que presenta un mercado que ofrece mejores
Encuentro Nacional Cafetalero
24
Subsecretaría de Desarrollo Rural
precios de compra, siendo factor esencial para lograr este propósito el de la
asesoría y acompañamiento de las dependencias de gobierno como Consejo
Mexicano del Café, SAGARPA, etc., por lo que se propone la implementación de
en programa especial para la producción de café orgánico, buscando como
objetivos la organización de los productores y la certificación del producto.
Los resultados que se esperan con la propuesta en marcha de este programa son:
-
Elevar la calidad de café producido.
Preservar el medio ambiente en zonas cafetaleras.
Abrir nuevos mercados al productor de café.
Elevar los ingresos de los productores.
Fortalecer la organización de los productores.
Uno de los factores que favorecería este tipo de programas, es la vocación de los
pueblos y comunidades indígenas, por preservar su ambiente, aplicar las técnicas
que ancestralmente utilizaron sus antepasados en la producción agrícola y
mantener su organización interna.
Encuentro Nacional Cafetalero
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Subsecretaría de Desarrollo Rural
CONSEJO POTOSINO DEL CAFÉ
ORGANIZACIÓN: PROCESADORA ECOLOGICA DE LA REGION
NAHUATL, SPR DE R.L.
NOMBRE: PERFECTO MARQUEZ RAMIREZ
MESA 3
TEMA:
SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE.
PROPUESTA PARA MEJORAR EL SUBTEMA
EL CULTIVO DEL CAFÉ Y RESERVACIÓN DEL MEDIO AMBIENTE
POR LAS CONDICIONES EDAFOLÓGICAS QUE TIENE LA ZONA LAS
CONDICIONES ACTUALES EN LAS QUE SE PRACTICA EL CULTIVO DEL
CAFETO EN LA ZONA HUASTECA EXISTEN PARCELAS CON PENDIENTES
MUY PRONUNCIADAS CON UNA RICA BIODIVERSIDAD TANTO ANIMAL
COMO VEGETAL. POR LAS CONDICIONES TOPOGRÁFICAS SE DIFICULTA
EL ESTABLECIMIENTO DE OTRO CULTIVO, SUS SUELOS SON DELGADOS
RICOS EN NUTRIENTES POR EL ALTO GRADO DE MATERIA ORGÁNICA,
TÉCNICAMENTE EL CULTIVO DEL CAFÉ REQUIERE DE UN MANEJO
ADECUADO DE CAFETALES PARA EL BUEN DESARROLLO Y PRODUCCIÓN
DE LA PLANTA DESDE LA REPOSICIÓN DE LAS FALLAS, RENOVACIÓN DE
PLANTAS VIEJAS E IMPRODUCTIVAS, REGULACIÓN DE SOMBRA Y PODAS
DEL CAFÉ.
POR LA BAJA DEL PRECIO DEL PRODUCTO DE CAFÉ NO ES POSIBLE QUE
EL PRODUCTOR REALICE TODAS ESTAS PRACTICAS DE CULTIVO, AL NO
RESULTARLE ECONÓMICAMENTE REDITUABLE AL MOMENTO DE VENDER
LA PRODUCCIÓN. ESTO HA ORIGINADO VARIOS PROCESOS DE EROSIÓN Y
PERDIDA DE SUELOS ASÍ COMO SU FERTILIDAD ABANDONO DE SUS
PARCELAS Y POR LA INCOSTIABILIDAD, LA FALTA DE REGENERACIÓN DE
LOS CAFETALES, ASÍ COMO LA FALTA DE DIVERSIFICAR LOS ÁRBOLES EL
RESULTADO ES LA POCA PRODUCCIÓN DE CAFÉ OBTENIDA POR
HECTÁREA POR EL PRODUCTOR.
SE PROPONE QUE SE CONTINUÉ CON EL APOYO A LOS PRODUCTORES
MEDIANTE EL FIDEICOMISO DE RIESGO COMPARTIDO DENTRO DEL
PROGRAMA EMPLEO TEMPORAL, DONDE SE AYUDE A REALIZAR LAS
ACCIONES Y/O PRÁCTICAS NECESARIAS PARA LA PRODUCCIÓN Y
CALIDAD DEL CAFÉ COMO SON LAS PRÁCTICAS DE CONSERVACIÓN DE
SUELOS, BARRERAS VIVAS CON PLANTAS MEDICINALES O COMESTIBLES,
BARRERAS CONTINUAS, BARRERAS MUERTAS, TERRAZAS INDIVIDUALES
Y PARA INCREMENTAR LA EL GRADO DE FERTILIDAD DEL SUELO LA
ELABORACIÓN DE ABONERAS, UTILIZANDO MATERIAL DE LA REGIÓN.
Encuentro Nacional Cafetalero
26
Subsecretaría de Desarrollo Rural
EL ESTABLECIMIENTO DE PROYECTOS COMO LOMBRICULTIVOS Y OTROS
TIPOS DE TÉCNICAS PARA LA ELABORACIÓN DE ABONOS ORGÁNICOS, ASÍ
MISMO SE PROPONE LOS ESTABLECIMIENTOS DE SEMILLEROS VIVEROS
DE ÁRBOLES DE SOMBRA PARA QUE EN UN CORTO PLAZO DIVERSIFICAR
LA SOMBRA DEL CAFETO Y DEPENDER ÚNICAMENTE DEL ÁRBOL DE
CHALAHUITE QUE EN CIERTA ÉPOCA DEL AÑO, ES ATACADA POR LOS
DEFOLIADORES.
AL MISMO TIEMPO PROPONEMOS QUE PARA EL CONTROL DE PLAGAS Y
ENFERMEDADES SE REALIZAN EVENTOS DE CAPACITACIÓN A LOS
PRODUCTORES PARA LA ELABORACIÓN DE INSECTICIDAS ORGÁNICOS Y
NO UTILIZAR PRODUCTOS QUÍMICOS QUE ENVENENAN EL SUELO Y
CONTAMINAN EL AGUA.
CON LA REALIZACIÓN DE ESTAS ACTIVIDADES EN ESTA ZONA SE
PRESENTA COMO UNA OPORTUNIDAD PARA LOGRAR EN UN MEDIANO
PLAZO LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ ORGÁNICO O LA OBTENCIÓN DE LA
DENOMINACIÓN DE ORIGEN POR ZONA BIEN DEFINIDA.
QUE OFRECE UN MERCADO CON MEJORES PRECIOS DE COMPRA SIENDO
FACTOR ESENCIAL PARA LOGRAR ESTE PROPÓSITO LA CAPACITACIÓN Y
ASISTENCIA TÉCNICA DE LAS INSTITUCIONES INVOLUCRADAS EN EL
SECTOR.
POR LO QUE SE PROPONE
−
−
−
LA IMPLEMENTACIÓN DE UN PROGRAMA ESPECIAL PARA LA
OBTENCIÓN DE UN CAFÉ ORGÁNICO CONTEMPLANDO TODAS LAS
ACTIVIDADES NECESARIAS PARA EL MANEJO DE CAFETALES
PUDIENDO OBTENER RECURSOS DEL PROGRAMA EMPLEO TEMPORAL
Y PARA HACER LOS TRAMITES PARA LA OBTENCIÓN DEL
CERTIFICADO DE CAFÉ ORGÁNICO CON AYUDA DE LAS
INSTITUCIONES INVOLUCRADAS EN EL SECTOR.
ESTABLECER UN PROGRAMA PARA LA OBTENCIÓN DE LA
DENOMINACIÓN DE ORIGEN.
ORGANIZACIÓN PRODUCTIVA - CERTIFICACIÓN DEL PRODUCTO.
RESULTADOS ESPERADOS
Ø ELEVAR LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ. SE CALCULA QUE REALIZANDO
LAS ACTIVIDADES PLANTEADAS SE OBTENDRÁ UN MEJOR
RENDIMIENTO Y CALIDAD DEL CAFÉ ASIENDO ÉNFASIS EN LAS
Encuentro Nacional Cafetalero
27
Subsecretaría de Desarrollo Rural
ACTIVIDADES DEL BENEFICIADO DESDE EL CORTE DE LA CEREZA,
RECOLECTANDO ÚNICAMENTE SOLO CEREZAS MADURAS EN EL
BENEFICIADO HÚMEDO, DESPULPADO, FERMENTACIÓN, LAVADO,
SECADO Y ALMACENADO DEL CAFÉ PERGAMINO.
Ø CONSERVACIÓN DE LOS SUELOS Y AGUA. CON LA REALIZACIÓN DE
LAS ACTIVIDADES COMO SON BARRERAS VIVAS, BARRERAS
MUERTAS, TERRACEO, LA ELABORACIÓN DE ABONERAS SE
PRETENDE RECUPERAR EN UN MEDIANO Y LARGO PLAZO GRAN
PARTE DE LOS SUELOS PERDIDOS POR CONSECUENCIA DE LAS
EROSIONES FUERTES QUE SE PRESENTAN EN ESTA ZONA POR LO
ACCIDENTADO DE LOS TERRENOS.
Ø OBTENCION DE MEJORES PRECIOS DEL CAFÉ. CON LA
PRODUCCIÓN DE CAFÉ ORGÁNICO LOS PRODUCTORES TIENEN UNA
AL TERNATIVA DE MERCADO MEJORANDO ASÍ SUS PRECIOS DEL
CAFÉ
POTOSINO,
OBTENIENDO
MEJORES
INGRESOS,
INCREMENTANDO SU NIVEL DE VIDA Y EL DE SU FAMILIA.
Ø FORTALECIMIENTO DE LAS ORGANIZACIONES. FOMENTAR LA
ORGANIZACIÓN
CON
GRUPOS
DE
PRODUCTORES
Y
ORGANIZACIONES YA ESTABLECIDAS DEFINIENDO ASÍ LOS
CANALES DE COMERCIALIZACIÓN PARA NO CAER CON LOS
INTERMEDIARIOS.
Ø DIVERSIFICAR LOS ÁRBOLES DE SOMBRA. SE PROPONE EL
ESTABLECIMIENTO DE UN PROGRAMA DE REFORESTACIÓN CON
ESPECIES MADERABLES Y ÁRBOLES FRUTALES DEPENDIENDO LA
AL TURA DE UBICACIÓN DE LOS PREDIOS CAFETALEROS.
Ø SE EVITA LA EMIGRACIÓN. EN DETERMINADAS ÉPOCAS DEL AÑO LA
OPORTUNIDAD DE TRABAJO EN LA ZONA CAFETALERA SON MUY
ESCASAS, LOS PRODUCTORES SE TRASLADAN A OTRAS REGIONES
A VENDER SUS FUERZAS DE TRABAJO, CONTRATÁNDOSE COMO
CORTADORES DE CAÑA, LIMPIA DE POTREROS, ETC. CON LA
APLICACIÓN DE ESTE PROGRAMA PLANTEADO SE PRETENDE QUE
LOS PRODUCTORES YA NO SE TRASLADEN A OTRAS REGIONES A
BUSCAR OTRAS FUENTES DE EMPLEO, OCUPÁNDOSE EN
ACTIVIDADES A BENEFICIO DE SUS PROPIAS PARCELAS.
Ø ORGANIZACIÓN DE GRUPOS DE MUJERES, FOMENTAR LA
ORGANIZACIÓN
A
GRUPOS
DE
MUJERES
PARA
EL
ESTABLECIMIENTO DE MICRO EMPRESAS PARA EL PROCESO
AGROINDUSTRIAL DEL CAFÉ, ASÍ MISMO LA OBTENCIÓN DE
SUBPRODUCTOS DEL CAFÉ COMO SON DULCES, CHOCOLATES,
MERMELADAS, LICOR DE CAFÉ DÁNDOLE UN VALOR AGREGADO AL
Encuentro Nacional Cafetalero
28
Subsecretaría de Desarrollo Rural
PRODUCTO CAFÉ Y HACIENDO OTROS TIPOS DE PRESENTACIÓN EN
EL MERCADO OBTENIENDO OTRA ALTERNATIVA MAS OBTENCIÓN
DE INGRESOS ECONÓMICOS.
PARA LA EJECUCIÓN DE ESTE PLANTEAMIENTO ES NECESARIO LA
CAPACITACIÓN Y ASISTENCIA TÉCNICA, POR PARTE DEL PESPRO CAFÉ E
INSTITUCIONES INVOLUCRADAS EN EL SECTOR.
Encuentro Nacional Cafetalero
29
Subsecretaría de Desarrollo Rural
CONSEJO POTOSINO DEL CAFÉ
ENCUENTRO NACIONAL CAFETALERO 2001
BOCA DEL RIO, VERACRUZ
OCTUBRE 20 Y 21.
NOMBRE DE LA ORGANIZACIÓN:
COORDINADORA DE
ORGANIZACIONES CAFETALERAS
PARTICIPANTE: ROSA ESTHER PEÑA SOTO.
ASESORA DE LA UNIÓN DE MUJERES CAMPESINAS DE
XILITLA.
SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE
CONTEXTO DE LA PROBLEMÁTICA
LAS MUJERES SON LAS QUE RESIENTEN MÁS FUERTE EL IMPACTO DE LA
CRISIS DEL CAFÉ, YA QUE SON LAS PRIMERAS EN DISMINUIR SU DIETA
PARA DARLE DE COMER A SUS HIJOS. SON LAS QUE SE ATIENDEN AL
ÚLTIMO EN SALUD, ADEMÁS DE AYUDAR A SUS ESPOSOS EN EL CORTE
DE CAFÉ. Y TODAS LAS DIFICULTADES PARA REALIZAR LAS LABORES DEL
HOGAR AL CARECER DE LOS SERVICIOS PÚBLICOS BÁSICOS.
LAS PROPUESTAS SON:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
SE APOYEN PROYECTOS QUE ELLAS MISMAS DECIDAN Y SE LES
EXENTE DEL 30% DE APORTACIÓN QUE ESTÁ ESTABLECIDO EN LOS
PROGRAMAS.
SE REALICEN CURSOS SOBRE DERECHOS DE LAS MUJERES
INDÍGENAS Y COMO ACCEDER A LA JUSTICIA EN CASOS DE
VIOLENCIA INTRAFAMILIAR Y ATENCIÓN ESPECIALIZADA PARA
QUIENES SUFREN ESE TIPO DE PROBLEMAS.
UN PROGRAMA ESPECIAL DE ESTABLECIMIENTO DE LETRINAS
SECAS, ESTUFAS ECOLÓGICAS, ESTANQUES DE AGUA.
FORTALECIMIENTO DE LOS PROYECTOS Y ORGANIZACIONES DE
LAS MUJERES CAFETALERAS.
APOYOS PARA LOS PROCESOS DE CAPACITACIÓN Y ASISTENCIA
TÉCNICA A GRUPOS DE MUJERES.
DE LOS RECURSOS ASIGNADOS AL PROGRAMA NACIONAL DE CAFÉ
Y SUBPROGRAMAS ASIGNAR UN PORCENTAJE A PROGRAMA DE
MUJERES.
Encuentro Nacional Cafetalero
30
Subsecretaría de Desarrollo Rural
CONSEJO VERACRUZANO DEL CAFÉ
UNION NACIONAL DE PRODUCTORES DE CAFÉ, DE LA
CONFEDERACIÓN NACIONAL CAMPESINA.
MESA DE TRABAJO: SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE
TEMA: EL CULTIVO DEL CAFÉ Y LA PRESERVACIÓN DEL
MEDIO AMBIENTE.
PONENTE: PROFESOR MIGUEL ANGEL GUZMÁN CORDOBA
SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE
“ De la ilusión a la erosión no hay
más que medio siglo”
Efraín Huerta
En los últimos cincuenta años nos hemos dedicado todos a destruir nuestro medio
natural, bajo el pretexto de que la capacidad de los sistemas naturales es ilimitada,
gratuita y permanente.
El cambio de uso de suelo, la ganadería intensiva, las formas de agricultura no
sustentable, la tala inmoderada de los bosques, los incendios forestales, la
expansión de la pequeña, mediana y gran Industria, la explosión demográfica así
como los asentamientos humanos irregulares han provocado un deterioro
acelerado de los ecosistemas.
En el caso de la cafeticultura mexicana, es a partir de la década de los sesentas
cuando el modelo de producción basado en la idea de que el problema del café
se resolvía aumentando el rendimiento por hectárea, propició que tanto el
organismo oficial como los productores trabajaran con esa orientación, es decir, la
utilización casi indiscriminada de insumos químicos, la introducción de variedades
resistentes a plagas y enfermedades, el incremento en la densidad de cafetos por
hectárea, la eliminación de los árboles de sombra nativos sustituyéndolos por
especies del género Inga y la transformación de cafetales a pleno sol, provocaron
un fuerte impacto ambiental en las zonas cafetaleras cuyos ecosistemas habían
ocupado décadas en conformarse o quizás siglos como es el caso del sistema
rusticano o de montaña, planteándose la contradicción de que el desarrollo
tecnológico induce a una mayor desforestación y como consecuencia la pérdida
de la biodiversidad. Por otro lado sabemos que para ser consumido el café pasa
inicialmente por los procesos de beneficiado húmedo y seco, que producen café
pergamino y oro respectivamente. El café oro también llamado café verde es
solamente el 20 % del peso del café quedando sin usarse en forma industrializada
la pulpa y el mucílago o miel que son el 80% de la materia orgánica
contaminante que descargan en los cause naturales de agua los beneficios
húmedos tradicionales, en un periodo de 120 días que es el tiempo promedio en
Encuentro Nacional Cafetalero
31
Subsecretaría de Desarrollo Rural
que se procesa casi la totalidad de la cosecha mexicana que es aproximadamente
de 5 millones de sacos. Se calcula que durante la cosecha utilizan anualmente
entre 14 y 15 millones de metros cúbicos de agua, esto aunado a las descargas de
la pequeña y gran industria así como de los centros urbanos provoca que todos
los cuerpos de agua del país sufran un alto grado de contaminación.
Las preguntas a resolver, por la actual sociedad rural son: ¿Cómo alcanzar el
desarrollo sustentable en una época de globalización de la economía, el comercio
y los problemas ambientales? ¿Cómo hacer compatible la relación entre
desarrollo económico y medio ambiente? Y ¿Cómo resolver las necesidades
actuales sin comprometer las de las generaciones futuras?.
Existe una visión compartida de la problemática ambiental del mundo en lo
general, y de América del norte en lo particular, que tiende a vincular
directamente al comercio con el desarrollo sustentable; este instrumento es el
Acuerdo de Cooperación Ambiental de América del Norte (ACAAN) que
proporciona un marco de cooperación entre Canadá, Estados Unidos y México
cuya responsabilidad oficial está encomendada a una Comisión
Para la
Cooperación Ambiental (CCA) integrada por los ministros encargados del medio
ambiente de los tres países firmantes del Tratado de Libre Comercio (TLC); lo
novedoso de este acuerdo es que por primera vez se incorporan consideraciones
ambientales en un acuerdo comercial. El objetivo que se persigue es que la
sociedad sea capaz de desenvolverse de manera más Sustentable; que las
personas y las instituciones adopten modelos de desarrollo favorables para el
ambiente. En este marco se inserta uno de los programas más ambiciosos de la
(CCA) que es el de promover el comercio de bienes y servicios respetuosos del
medio ambiente entre los que se incluye el café que se siembra en lugares
arbolados, mejor conocidos como café de sombra. Este proyecto nace con la idea
de proteger la flora y fauna de América del Norte y de manera particular las aves,
cuya biodiversidad alberga cerca del 20% de las aves del mundo. En México es
posible encontrar 1100 especies en Estados Unidos 700 y en Canadá 575;
patrimonio que está amenazado debido a las actividades humanas. Por lo tanto
existe una clara correlación entre el café de sombra y la biodiversidad, elemento
desconocido hasta hace poco por los propios productores de café. Por esta razón
se recomienda tanto a Instituciones del Gobierno como a Organizaciones de
productores, y en especial al Consejo Mexicano del Café y a los Consejos
Estatales, mantener un contacto directo y permanente con la Comisión para la
Cooperación Ambiental de América del Norte y el Fondo para la Cooperación
Ambiental de América del Norte (FANCA); promover el cultivo de café bajo sombra
así como su certificación como uno de los aspectos estratégicos para la
protección de la vida silvestre que incluye la conservación de la biodiversidad y la
oportunidad de obtener sobre precios por el café cultivado en condiciones de
sustentabilidad. Mención especial merece la necesidad de que a los productores
de café bajo sombra se les estimule económicamente por los servicios
Encuentro Nacional Cafetalero
32
Subsecretaría de Desarrollo Rural
ambientales que ofrecen los cafetales, que van desde la captura de bióxido de
carbono y liberación de oxigeno, ser una esponja para el agua de lluvia hasta
ofrecer un valor paisajístico para el ecoturismo.
Por lo que respecta a la contaminación de los cuerpos de agua, por los residuos
de los beneficios húmedos tradicionales, es necesario que todas las instituciones
firmantes de la convocatoria para este Encuentro Nacional Cafetalero, coordinen
sus esfuerzos para una auténtica transformación tecnológica de esta importante
agroindustria, pues existe la maquinaria adecuada y algunos ejemplos de
organizaciones que la utilizan de manera exitosa, cuyo producto terminado está a
la altura de los cafés especiales. Se requiere de un amplio análisis de los
procesos de producción, el empleo de una tecnología apropiada, de una revisión
y diagnóstico de la infraestructura (auditoria ambiental) pero sobre todo que la
política oficial tome en cuenta la opinión de los productores, que son quienes
reciben los beneficios o perjuicios de dicha política.
De las consideraciones anteriores se concluye que el origen de la problemática
ambiental está en la conducta humana, por la falta de información conciencia y de
capacidad. La crisis del medio ambiente no es un problema moderno, lo nuevo son
sus dimensiones; si la tecnología propicia la degradación acelerada del medio
ambiente, corresponde a la sociedad, tener la capacidad para no sucumbir a la
lógica del progreso a toda costa. Si la respuesta a nuestras acciones se ubica
en el largo plazo, debemos las generaciones actuales, dotar a las futuras de una
nueva cultura ecológica que les permita reconstruir lo que nosotros destruimos.
Encuentro Nacional Cafetalero
33
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CONSEJO VERACRUZANO DEL CAFÉ
MESA 3
TEMA: SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE
SUBTEMA: CAFÉ Y LAS CULTURAS INDÍGENAS
EL CAFÉ AL IGUAL QUE LAS CULTURAS INDÍGENAS SON DE
CONDICIONES COMUNES, YA QUE AMBOS SE DAN EN LA SERRANÍA, HOY
LOS INDIOS Y LOS CAMPESINOS MAS POBRES DEL PAÍS CONVIVEN CON
SUS FINCAS EN GRAN PARTE DE LA ZONA MONTAÑOSA.
NO ES CASUALIDAD QUE LAS REGIONES MAS POBRES Y
MARGINADAS COINCIDAN CON NUESTRAS ZONAS CAFETALERAS, PERO
ES ALGO QUE RESULTA INCOMPRESIBLE DEBIDO A QUE ESTE CULTIVO A
SIDO UNA DE LAS RIQUEZAS AGRÍCOLAS DE NUESTRO PAÍS.
LOS INDIOS DE OAXACA, CHIAPAS, Y VERACRUZ SON LOS
CREADORES DE NUESTRA CAFETICULTURA. ELLOS FUERON LOS
PRIMEROS EN ESTABLECER SUS PLANTACIONES Y LOS PRIMEROS EN
CONTARLOS. PERO ES IMPORTANTE DESTACAR QUE LO HICIERON POR
LA FUERZA Y OBLIGADOS POR EL FINQUERO, QUIEN LOS EXPLOTABA
CON LA FINALIDAD DE INTENSIFICAR SU TERRITORIO PRODUCTIVO.
LAS CLASES SOCIALES MAS VULNERABLES SIEMPRE HAN SIDO
EXPLOTADAS POR LA GRAN NECESIDAD QUE EXISTE EN EL ECOSISTEMA
SERRANO EN QUE HABITAN Y SOLO LE PUDIERON ENCONTRAR EL
VERDADERO SABOR AL AROMATICO CUANDO LO ADOPTARON POR SU
CUENTA.
EN MÉXICO LA CAFETICULTURA ES 100% CAMPESINA, ESTA
ACTIVIDAD SURGE EN VERACRUZ CON PEQUEÑAS HUERTAS:
DOMESTICAS EN DONDE EL REPARTO SE ANTICIPA Y SE INCREMENTA EN
LOS AÑOS 10 Y 50 AL CALOR DE LOS BUENOS PRECIOS.
PERO FUE HASTA LA DÉCADA DE LOS AÑOS SETENTA Y OCHENTA
CUANDO LAS NUEVAS PLANTACIONES HICIERON DEL GRANO AROMÁTICO
UN CULTIVO PREDOMINANTE Y CAMPESINO, FUERON AÑOS DE BONANZA
DEBIDO A QUE LA CAFETICULTURA ESTABA SOSTENIDA Y PRECEDIDA
POR LOS ACUERDOS DE LA ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL DE CAFÉ
(OIC) ES EN ESTOS TIEMPOS CUANDO SE EMPIEZA A DAR UNA SOBRE
PRODUCCIÓN Y BAJOS PRECIOS Y ES ENTONCES CUANDO MÉXICO CON
EL INMECAFE HACE PRESENCIA EN EL MEDIO RURAL Y HACE QUE EL
PAISAJE CAFETALERO DE MODIFIQUE NOTABLEMENTE.
Encuentro Nacional Cafetalero
34
Subsecretaría de Desarrollo Rural
LAS FAVORABLES POLÍTICAS PUBLICAS Y LA ACCIÓN DEL
INSTITUTO NOS REVELARON CIFRAS QUE NOS HABLABAN DE UN AUGE Y
AL MISMO TIEMPO DE LA PULVERIZACIÓN DEL CULTIVO, DEBIDO A QUE EL
NUMERO DE PRODUCTORES CAFETALEROS CRECÍA MAS RÁPIDO, QUE
EL NUMERO DE HUERTAS ESTABLECIDAS QUEDANDO CON ESTO UN
ESTANCAMIENTO PRODUCTIVO Y UN INCREMENTO MÍNIMO EN EL
RENDIMIENTO.
EN ESTE LAPSO PROLIFERA EL MINIFUNDIO CAFETALERO, EN
DONDE LOS PEQUEÑOS Y MUY PEQUEÑOS CAFETICULTORES SON
MAYORÍA, RESULTANDO PRINCIPALMENTE LA CULTURA INDÍGENA, ES
POR ESO QUE EL CAFÉ SE CONVIERTE EN UNA DE LAS MÁXIMAS
RIQUEZAS AGRÍCOLAS Y ES CONSIDERADO EL HABITAD DE LA EXISTENTE
POBREZA RURAL.
PARA ESE ENTONCES EL CAFÉ SE TRANSFORMA EN UN CULTIVO DE
REFUGIO PARA LOS CAMPESINOS, CON UNA ECONOMÍA QUE NUNCA
RESALTO Y PARA LOS FINES DE LOS SETENTA ENTRA EN CRISIS, MISMA
QUE SERIA ACOMPAÑADA HASTA EL FIN DEL MILENIO.
EN LOS ÚLTIMOS AÑOS LAS CIRCUNSTANCIAS Y POLÍTICAS
PUBLICAS TRANSFORMARON EL CAFÉ EN EL CULTIVO MÁS IMPORTANTE
PARA LA SOBRE VIVENCIA EN EL CAMPO Y DE LOS CAMPESINOS,
DESPUÉS DEL MAÍZ Y FRÍJOL.
UN MILLON Y MEDIO DE MEXICANOS EN DONDE SE ENCUENTRAN
EN SU MAYORÍA LOS MAS POBRES, HACEN DEL CULTIVO DEL AROMÁTICO
UN PRODUCTO DE PRIMERA NECESIDAD Y NO PORQUE SE HAYA
GENERALIZADO SU CONSUMO, SINO PORQUE ES UNO DE LOS MAS
GRANDES GENERADORES DE INGRESOS PARA LA SOBRE VIVENCIA EN EL
MEDIO RURAL.
CEBE SEÑALAR QUE LA ADOPCIÓN DEL CAFÉ POR LA ECONOMÍA
CAMPESINA E INDÍGENA TAMBIÉN TIENE SU LADO OSCURO Y ESTO SE
DEBE A QUE LAS PLANTACIONES CAFETALERAS SE EXTENDIERON SOBRE
TIERRAS MARGINALES Y CON POCA VOCACIÓN PARA LE CULTIVO LO QUE
PROPICIÓ QUE MUCHAS DE LAS PLANTACIONES ESTABLECIDAS EN LOS
AÑOS DE BONANZA SE ENCUENTREN POR DEBAJO O POR ENCIMA DE LAS
COTAS DE ALTITUD QUE LIMITAN LA FRANJA PROPICIA PARA SU
PRODUCCIÓN.
Encuentro Nacional Cafetalero
35
Subsecretaría de Desarrollo Rural
ES ASÍ COMO LA CRISIS ECONÓMICA DEL SECTOR CAFETALERO ES
TAMBIÉN UNA CRISIS SOCIAL CON UN AMPLIO PADRÓN DE
PRODUCTORES CAMPESINOS, QUIENES SUBSISTÍAN DEL CAFÉ Y QUE
AHORA TIENEN QUE DEPENDER DE LAS INSTITUCIONES DE GOBIERNO.
LA CAFETICULTURA DEBE SER REORDENADA, PERO TOMANDO EN
CUENTA QUE NO SOLO SE DEBE HACER MAS EFICIENTE Y PRODUCTIVO
A UN IMPORTANTE SECTOR DE LA PRODUCCIÓN, SINO QUE SE DEBE
REVISAR LAS FUNCIONES DE LA CAFETICULTURA QUE EN ESTOS
MOMENTOS ES EL SUSTENTO DE MILES DE FAMILIAS.
LA ACTIVIDAD NO SE AGOTA EN EL FOMENTO PRODUCTIVO, ES
TAMBIÉN DE DESARROLLO SOCIAL.
ING. HERIBERTO MARTINEZ LOPEZ
COALICIÓN DE ORGANIZACIONES
CAFETALERAS A.C.
TÉCNICO DE CAMPO.
TEL. (2) 8 40 53 87, XALAPA, VER.
Encuentro Nacional Cafetalero
ECONOMICAS
CAMPESINAS
Y
36
Subsecretaría de Desarrollo Rural
CONSEJO VERACRUZANO DEL CAFÉ
UNIÓN REGIONAL DE PEQUEÑOS PRODUCTORES
CAFETALEROS AGROPECUARIOS Y AGROINDUSTRIALES DE
LA ZONA DE XICO Y COATEPEC. (CIOAC).
SOCIEDAD Y MEDIO AMBIENTE:
PONENTE: C. JUAN ROMÁN RECIO
ING JUAN FRANCISCO CARRIZO M.
Domicilio Sarabia 62 B San Marcos de León Ver.
Telefono 01(28) 13-10-45 y Fax 01(28) 130492
Degustación de un buen café, es llevar el placer inmenso del ser
humano en un sorbo.
El producir café de buena calidad está, en la armonía de la mano de obra
humana y el cuidado de nuestra madre naturaleza, el cultivo de buen café es la
experiencia de lo típico y el balance de la técnica del ser humano para vivir.
3.1 El cultivo del café y la preservación del medio ambiente. para la
preservación del medio ambiente y la producción de café de buena calidad ,no se
necesitan abundantes productos agroquímicos ya que el uso excesivo de estos
ocasiona desequilibrio en el ambiente, los productores de la Unión Regional de
Xico y Coatepecnos ubicamos en una zona privilegiada en cañadas, barrancas,
planicies y cerros y por estar a una altura de 1000 a 1300 metros sobre el nivel del
mar nos dan las condiciones para cultivar uno de los mejores cafés del mundo,
además que se cultivan variedades arábigas en un 90%, cuyas características dan
acidez, aroma y en menor proporción cuerpo. Estas se adaptaron desde hace
muchos años al cultivo tradicional, asociado con árboles de sombra como los inga
(genecuil, chalahuite) y otras leguminosas, nacaxtle, huajes y huisaches, otros
árboles como las higueras, guerumbos, hilites, etc. que le sirven de sombra
nutrición y fijación de nitrógeno, además de que conservan el suelo de las
erosiones hídricas y eólicas.
Los productores de esta región afortunadamente no adoptaron la tecnología
centroamericana de variedades como la Costa Rica 95 y los Catimor que son
cultivos a pleno sol y grandes densidades de población lo que ocasiona un
desequilibrio ecológico ocasionando pérdida de fauna ya que estas plantaciones
están expuestas al sol y se usan mas agroquímicos para nutrición y control y de
maleza.
En esta zona no se utilizan herbecidas en grandes proporciones ya que aquí
existen barrancas, cerros y cañadas que ocasionarían escurrimientos hacia los
Encuentro Nacional Cafetalero
37
Subsecretaría de Desarrollo Rural
ríos y los contaminarían entonces una manera de preservar es conservar la cultura
tradicional de cultivo y conservar la vegetación
3.2 Desarrollo integral en zonas cafetalera marginadas. El desarrollo del
cultivo de café en forma integral en zonas de marginación es de crear un plan de
integración de la cadena productiva, es decir, desde el momento de seleccionar la
zona es integrarla de manera de que los productores adopten técnicas de acuerdo
a lo que se cuenta ya que por carecer de caminos e infraestructura (beneficio
húmedo y seco, tostado, molido) sus productos son abaratados por lo que les
permiten pocas utilidades por no contar con lo antes mencionado ellos tienen que
maniobrar más en todas las fases de su cultivo lo que lo pone en desventaja con
las zonas que cuentan con condiciones adecuadas, por lo que estas zonas
marginadas no podrán salir del desarrollo si no crean dicho plan en donde ellos se
capaciten y puedan integrarse a la cultura del beneficiado de su producto.
3.3 Café y las culturas indígenas. El cultivo del café ha estado ligado desde la
aparición en México a las poblaciones indígenas ya que este cultivo necesita de
gran cantidad de mano de obra, en México en todas las zonas cafetaleras, el café
ha sido cultivado por la raza indígena ya que quienes trabajan el campo son los
indígenas en la siembra, limpia, podas , recolección y en éstos días a esta
persona indígena se le conoce como jornalero, no cuenta con mayores estudios a
lo máximo que ha aspirado es a terminar su primaria, por lo que la mayoría es
analfabeta, encontrándonos en zonas en pleno siglo XXI que todavía existen
productores indígenas que hablan otro dialecto, por lo que las nuevas tecnologías
es difícil que ellos las adopten porque no hay personal capacitado para
trasmitirlas.
3.4 Mujeres cafetaleras. Las mujeres siempre han sido pilar fuerte en el
desarrollo del país, las mujeres campesinas cafetaleras son aquellas que se
levantan a las 4 de la madrugada y que en esa hora comienzan su labor con ir al
molino de nixtamal, posteriormente hacer el bastimento, darle de desayunar a los
hijos para mandarlos a la escuela mas tarde integrándose al trabajo de las fincas,
principalmente en la época de cosecha, en ocasiones también ayudan al esposo a
trabajar en otras épocas del año en la limpia del cafetal, cortando y levantamiento
de leña. A esta mujer no le importa la lluvia, tampoco descuida el amamantar a
sus hijos y los lleva cargando en su espalda para no descuidarlos y así no
entorpecer su trabajo, terminando la jornada, llega a casa a preparar la cena, lavar
trastos, en sí es una de las mujeres mas trabajadoras que existen, utilizando los
fines de semana a las reuniones si es ejidataria o si pertenece a algún grupo de
productores cafetaleros, en ocasiones estas mujeres por no contar con su pareja,
son ellas las que dirigen y administran las fincas que poseen, hay algunas que
benefician su café hasta comercializarlo en las ciudades, por lo que la mujer
campesina cafetalera juega un papel importante en el desarrollo cafetalero.
Encuentro Nacional Cafetalero
38
Subsecretaría de Desarrollo Rural
S O L U C I O N E S:
1.Para cultivar café y preservar el medio ambiente, es necesario que no se
recomiende el uso excesivo de agroquímico, que se rescate en un 100% el cultivo
de los arábigos, ya que estas variedades se adaptan bien con árboles de sombra
que generarán oxigeno a la humanidad, por lo que solicitamos que estas zonas los
productores sean tomados en cuenta en los programas de la FAO ,para que se le
de un precio justo en el mercado internacional, o estímulos de organizaciones
internacionales por contribuir a la conservación del ambiente haciendo este tipo de
cultivos tradicionales.
2.La creación de infraestructura en toda la cadena de la fase productiva, ya
que en las zonas marginadas es difícil contar con este tipo de infraestructura, esto
ocasiona que sus productos valgan menos, por lo que si es conveniente capacitar
y equipar para que le saquen un valor agregado al aromático y no permanecer
siempre marginado y a expensas del coyote además construir mejores caminos
para poder comercializar sus productos.
3.- Crear centros de alfabetización para que la gente del campo termine su
primaria o cuando menos aprenda a leer y escribir para que así entienda cuando
se le habla de tecnología para poder saber cuales son sus derechos y
obligaciones como productores cafetaleros y así seguir cultivando café para que
no emigren a las grandes ciudades pero que sus productos tengan valor para
poder subsistir en estos momentos de crisis cafetalera o buscarles otras
alternativas.
4.- A la mujer cafetalera se le debe reconocer su esfuerzo de su trabajo en el
campo, es necesario que el gobierno adopte una postura más humanitaria en la
construcción de clínicas de salud, escuelas y otros beneficios que contribuyan a
una mejor calidad de vida. Ya que son las mujeres las únicas que pueden
contribuir a salvar el café pues a ellas no, les importa el precio tan bajo aún creen
en el aromático y es la única mano de obra segura para el levantamiento de la
cosecha por lo que el gobierno debe prestar mayor atención a ellas.
Encuentro Nacional Cafetalero
39
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CONSEJO VERACRUZANO DEL CAFÉ
GRUPOS DE AHORRO SOLIDARIO DE IXHUATLAN DEL CAFÉ,
VER.
CRUO/CENIDERCAFE
DESARROLLO AUTOGESTIONARIO A.C.
UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA CAMPUS PUEBLA
FUNDACION “COFFEE KIDS”
PROYECTO DE DESARROLLO RURAL
CAFETICULTURA SOSTENIBLE PARA PEQUEÑOS
PRODUCTORES DE IXHUATLAN DEL CAFÉ, VER.
Coordinadores
Dra. Laura Trujillo O. 2
Dr. Carlos Guadarrama Z. ²
C.P. Ernesto Illescas M.1
Clara Palma M. ¹
Lic. Agueda García G.3
Lic. Luz Helena Salgado L.4
Soc. Antonio Alcántara Ch.³
Dr. Manuel Rodríguez A.5
Ixhuatlán del Café, Ver.
Septiembre de 2001
Introducción
El presente proyecto surge de una solicitud de grupos de mujeres y hombres
organizados en torno al ahorro solidario, quienes enfrentan una de las peores
crisis de precios del café. Se ubica en las comunidades de Ixhuatlán (cabecera
municipal), Guzmantla, Ixcapantla, Ocotitlán, Ixcatla, Opatla, Alvaro Obregón,
Matlaquiahuitz, Naranjos, Plan de Ayala, El Crucero y Zacamitla, en el municipio
de Ixhuatlan del Café, en el centro de Veracruz (ver mapa). Además de las
recurrentes crisis de precios, los pequeños productores ahora enfrentan a un
mercado globalizado del café, que les impone nuevas formas de producción y de
organización social. En la producción se exige manejo ecológico y sostenible del
2
CRUO/CENIDERCAFE
Grupos de Ahorro Solidario
3
Desarrollo Autogestionario A.C.
4
Universidad Iberoamericana Campus Puebla
5
Fundación Coffee Kids
1
Encuentro Nacional Cafetalero
40
Subsecretaría de Desarrollo Rural
cafetal, conservando la más alta calidad. Por otro lado, la reforma del Estado y la
Federalización requieren de la organización de los productores para el
otorgamiento de apoyos (Procampo, Alianza, etc), y los nuevos nichos de
mercado, como el mercado solidario, exigen formas democráticas para acceder a
él .
Estas tendencias requieren que los productores se apropien de estos procesos
para poder entrar a la negociación de precios en condiciones más equitativas y
más allá de los esquemas tradicionales de capacitación, extensión e innovación
tecnológica. Así, los objetivos más generales del proyecto son: que los
cafeticultores se apropien de: 1) las formas de producción amigables del ambiente;
2) el proceso de cambio de productor cerecero a pergaminero; y 3) el
conocimiento de la calidad del café que producen.
Para atender a estos problemas, la organización, la gestión, el diagnóstico, la
capacitación y la asesoría técnica sobre calidad y manejo ambiental del café los
productores necesitan el apoyo de organizaciones no gubernamentales,
fundaciones e investigadores, en un esquema de investigación participativa y
autodiagnóstico. El equipo de trabajo es acompañante y animador de estos
procesos, pero la decisión última recae en los productores.
Este apoyo ya ha iniciado desde hace más de tres años con la participación de la
fundación “Coffee Kids” y la asociación civil “Desarrollo Autogestionario”. Desde
hace un año se incorporó la Universidad Autónoma Chapingo a través del
CRUO/CENIDERCAFE y la Universidad Iberoamericana campus Puebla y los
avances en la construción del proyecto son substanciales y alentadores.
Sin embargo, los recursos para la continuación de la propuesta son escasos y se
está a la búsqueda de un “apalancamiento” financiero que proyecte a los
cafeticultores en la consolidación del proyecto en un horizonte de tiempo a cinco
años dividido en tres etapas: a) necesidades inmediatas para la cosecha 20012002; b) necesidades de mediano plazo, cosechas 2002-2003 y 2003-2004; y c)
bases para la consolidación en el largo plazo, cosechas 2004-2005 y 2005-2006.
Con la participación de las instituciones y organizaciones que suscriben este
documento, la propuesta es interinstitucional e interdisciplinaria abordando todos
los aspectos de la cadena agroindustrial del café, desde la finca, hasta la taza del
consumidor internacional. Para el efecto, el proyecto se ha estructurado en tres
grandes programas: Programa de Organización; Programa de Producción
Sostenible; Programa de Comercialización.
I. PROGRAMA DE ORGANIZACION
A más de 11 años de haber nacido como organización de cafetaleros de la
UGOCP AC en la región y ante la inminente desaparición del INMECAFE se hizo
Encuentro Nacional Cafetalero
41
Subsecretaría de Desarrollo Rural
necesaria la organización de los campesinos en torno a nuestras inquietudes y
necesidades.
Ante esta problemática la organización ha venido realizando actividades para
conocer y encauzar la problemática del café, dichas actividades se enumeran a
continuación:
1. Realización de asambleas para la disipación de dudas sobre le proyecto
con algunas de las comunidades del municipio como: Ixcapantla, Neveria,
Los lirios, Crucero de Zapata, Zacamitla, Guzmantla, Matlaquiahuitl,
Ocotitlan, Moctezuma, Ópatla, Ixcatla, Plan de ayala, Cabecera Municipal y
la Col. H. Romero.
2. Levantamiento de Padrón Integral en su primera fase.
3. Taller sobre los costos mínimos de subsistencia de una familia campesina
de 6 miembros durante un año.
4. Taller sobre cafeticultura sustentable y sostenible.
5. Talleres de recolección de café cereza (64) muestras diferentes
microrregiones.
6. Talleres para el análisis de cobertura (sombra) y hierba en donde se
recolectaron las muestras de café cereza
7. Talleres para el análisis de suelos.
8. Talleres en varias comunidades del municipio para la devolución de
resultados de catación, suelos y cobertura
9. Talleres sobre la organización formal de los productores.
Dichas acciones nos han brindado un panorama amplio de la visión de los
productores y de la misma manera nos han mostrado las línea a seguir para
desarrollar el proyecto.
Acciones a realizar
Estas acciones son las que está pendientes y para las cuales estamos solicitando
el apoyo.
1. Talleres para la formación de normas y estatutos por cada una de las
sociedades que nos aseguren la obtención de la calidad de café.
2. Constitución de Integradora.
3. Talleres para el control de todas las actividades culturales de acuerdo con
las necesidades requeridas del proyecto. (Limpias, composteo, renovación,
podas, manejo de sombra, diversificación, reordenamiento de plantaciones
según el terreno para evitar la erosión, establecimiento de semilleros,
viveros de café arábigo (criollo) bourbon y la posible propagación de la
variedad Ixhuatlán, establecimiento de viveros de árboles nativos.
Encuentro Nacional Cafetalero
42
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4. Taller para detectar los supervisores comunitarios que garanticen que la
plantaciones nos den calidad requerida en el mercado justo
5. Talleres para ver la calidad de los suelos de los diferentes tipo de terrenos
y predios.
6. Talleres para la capacitación de los supervisores de calidad en la
clasificación desde la recolección del café cereza .
7. Talleres para el Beneficiado húmedo de café, su clasificación por tamaño y
peso desde un inicio, el secado en Guardiola, en sarandas y
almacenamiento.
8. Talleres para el Beneficiado seco, clasificación de café oro.
9. Talleres de catación.
10. Talleres para capacitación de técnicos en administración, computación,
electricidad, soldadura, contabilidad y manejo de personal.
11. Organización para capacitación gerencial calidad total y eficiencia.
12. Organización para capacitación a ejecutivos (idiomas).
Una de las tareas más importantes es la formación de supervisores
comunitarios, que serán los encargados de vigilar y supervisar todos los trabajos
culturales de las plantaciones de café.
Metas
1) Lograr integrar a productores que se disciplinen para garantizar la calidad
de nuestros productos con pleno respeto al medio ambiente y a la vida
humana y con ello lograr un nombre y prestigio.
2) La formación de nuestra empresa comercializadora.
3) Obtener registro de nuestros productos.
4) Nuestra principal meta será que los beneficios obtenidos lleguen a los
productores, a sus familias y todos los que intervienen directa e
indirectamente en todo el proceso y tiendan a mejorar la calidad de vida de
cada uno.
5) Seguir manteniendo nuestra independencia política,
mantener la
democracia como un instrumento en la toma de decisiones y donde la
transparencia e información sean parte de nuestro perfil.
6) Seguir creciendo como seres humanos, en nuestra organización y poder
compartir con otras regiones nuestras propias experiencias.
II. PROGRAMA DE PRODUCCION SOSTENIBLE
Hacia un manejo agroecológico de la calidad del café
Encuentro Nacional Cafetalero
43
Subsecretaría de Desarrollo Rural
Este programa tiene como doble objetivo la conversión de una producción
convencional1hacia una cafeticultura sostenible que incluya el manejo ambiental
desde una perspectiva agroecológica del cafetal; y la conversión de los
cafeticultores con visión cerecera hacia un manejo pergaminero orientado a la
obtención de calidad y no de cantidad, como una forma de fomentar la equidad
social y la preservación de la identidad cultural cafetalera.
El primer objetivo pretende sentar las bases de la sostenibilidad ecológica que
resulten en menor uso de insumos, conservación de la fertilidad del suelo y de la
biodiversidad, y les permitan el acceso a nichos de mercado de café ambiental
(orgánico, ecológico, amigable, bajo sombra, sostenible, etc.).
El segundo objetivo pretende cambiar a través de la capacitación y la investigación
participativa, la lógica de producción cerecera en el manejo del cafetal, donde se
sobrevaloran variedades de altos rendimientos en cereza, se disminuye y/o
simplifica la sombra y el manejo de malezas como forma de intensificación, y su
relación con el mercado termina con la entrega del corte de cereza. Esta lógica a
su vez, ignora el manejo de rendimientos de conversión cereza-pergamino, las
características de la demanda del mercado pergaminero, oro o tostado y molido,
de tal manera que es casi imposible que accedan a formas productivas con mayor
valor agregado.
Durante parte del 2000 y todo el 2001, a partir de la demanda de los productores
de ayudarlos a enfrentar no solo los bajos precios de la cosecha 1999-2000, sino
también las nuevas demandas del mercado con respecto a calidad y manejo
ambiental del cafetal, el programa realizó investigación, talleres de autodiagnóstico
y capacitación con productores con el fin de obtener un primer diagnóstico que nos
ha permitido diseñar las acciones estratégicas pertinentes y establecer las
primeras hipótesis de trabajo.
III. PROGRAMA DE COMERCIALIZACION
La comunidad de Ixhuatlán del Café decide elaborar un programa de
comercialización para dar salida a sus productos e integrarlo a su proyecto general
de desarrollo. Se busca conocer la dinámica del mercado internacional y nacional,
requisitos, necesidades de infraestructura, preferencias de los consumidores,
canales de comercialización, diversificación de productos, etc. La Universidad
Iberoamericana se compromete a responder brindando asesoría y apoyo
económico en esta materia y Desarrollo Autogestionario A.C. contrata a un
profesional que elabora el siguiente programa de comercialización. Los gastos de
viáticos y materiales bibliográficos que se han incurrido hasta la fecha para la
1
variedades de alto rendimiento en cereza, manejo monoespecífico de la sombra y de las
variedades, fertilización química, y manejo extractivo de malezas y productos secundarios.
Encuentro Nacional Cafetalero
44
Subsecretaría de Desarrollo Rural
elaboración de este programa de comercialización son de $7,700 m.n. los cuales
han sido asumidos por la Universidad Iberoamericana, G.C. como apoyo
económico a la realización de este proyecto.
2.1. Objetivo General
Brindar a la comunidad una mejor calidad de vida a través de la comercialización
directa de sus productos.
2.2. Objetivos Específicos
1.
2.
3.
Buscar canales de comercialización de su café en diferentes mercados, ya
sea a nivel nacional o internacional.
Diversificación de sus productos. De tal manera que la dependencia
económica que tienen los productores por el café sea cada vez menor en la
medida que otros productos del cafetal tengan posibilidades de venta dentro
de otros mercados.
La apropiación de los procesos de producción por parte de los pequeños
productores a partir del margen de acción que obtenga su organización.
Encuentro Nacional Cafetalero
45
Subsecretaría de Desarrollo Rural
CONSEJO VERACRUZANO DEL CAFÉ
LOS PRODUCTORES DEL SECTOR SOCIAL
Los cafeticultores con posesión de entre 0.5 y 5 has. Son los
minifundistas también conocidos como sector social, quienes en
conjunto suman 253192 productores y constituyen el 91.4 % de
los cafeticultores. Se ha estimado, asimismo, que el 65% de los
productores de café son indígenas, quienes en 1989 poseían un
tercio de la superficie sembrada y aportaban el 30% de la
producción Nacional del grano.
Para el sector social en su conjunto, la producción de café se
relaciona con la agricultura de subsistencia, pues su venta
constituye uno de los pocos mecanismos que tienen para
obtener dinero en efectivo y comprar lo que no producen
directamente.
Los cafeticultores minifundistas producen generalmente en
regiones montañosas, con relieves excesivos y pendientes
pronunciadas, que hacen de las labores un trabajo agotador del
que participa la mano de obra familiar. La falta de caminos e
infraestructura ocaciona que la producción tenga que ser sacada
de las parcelas con el empleo de bestias de carga, lo cual
incrementa hasta un 100% los costos de transportación.
En estas condiciones se encuentran miles de productores
indígenas de la sierra de Puebla, Hidalgo y Veracruz, del Norte
y Sur de Oaxaca, de las sierras de Guerrero y Nayarit.
A esta difícil situación se agregan otros problemas sobre todo
técnicos y financieros, entre los que destacan la escasa
fertilización, envejecimiento de las plantaciones, falta de
asistencia técnica y cafetos mal cuidados, lo que redunda en la
baja productividad. Esto hace de la cafeticultura minifundista,
una actividad con altos costos de producción, que sin embargo,
se practica ya que difícilmente se podrían dar otros cultivos en
esas
mismas
condiciones
agroecológicas.
Además,
la
cafeticultura es prácticamente la única actividad agrícola que
tienen los cafeticultores minifundistas para obtener dinero en
efectivo.
Encuentro Nacional Cafetalero
46
Subsecretaría de Desarrollo Rural
Ante esta situación como producto de la reunión estatal de
cafeticultores indígenas proponemos ante las autoridades
federales que:
-Se realice a la brevedad posible un centro cafetalero verídico y
real, que éste no se realice en los escritorios de las oficinas de
los funcionarios, eliminando amiguismos, compadrazgos y
partidismos.
-Que exista en el seno del Consejo Mexicano del Café una
vocalía o asesoría que sea el enlace entre el Consejo y los
cafeticultores. Indígenas.
-Es necesario que el gobierno a través de sus instituciones en
toda la República estudie cada una de las regiones cafetaleras y
nos diga cuales son aptas y cuales no, que nos digan cuales
sirven para el café, y en las que no, que nos propongan cultivos
alternativos con todos los apoyos que se requieran.
-
Que las políticas de atención a los productores indígenas no
disminuyan o se eliminen los apoyos, hasta que en tanto no
se tenga una alternativa económica.
-En materia de calidad se propone que se identifiquen las
regiones de producción cafetalera sobre el nivel del mar.
-Que se mejore la calidad de la asistencia técnica y que se
mantenga a nivel de acompañamiento permitiendo la continuidad
de los procesos.
-Que se otorgue capacitación en todos los niveles del sector
cafetalero
(Producción,
Organización,
Transformación,
Comercialización y Empresarial) para generar cuadros técnicos
en la región.
-Generar una instancia certificadora de semillas de café, que
además coordine la validación de adaptación y propiedades
específicas de las variedades en las regiones cafetaleras.
Muchas Gracias
Mariano Hernández Gaona y Marcial Pascual Ramírez
Encuentro Nacional Cafetalero
47
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CONSEJO VERACRUZANO DEL CAFÉ
CONSEJO MEXICANO DEL CAFÉ Y LOS
CAFETICULTORES INDIGENAS
En México, las Regiones Cafetaleras se encuentran distribuidas
en varios Estados donde la participación indígena es importante:
El 65% de los Productores de Café, son indígenas. Nos hablan
de situaciones como la Globalización Mundial de la Economía,
que pudiera entenderse como la relación que existe entre lo que
sucede en otros países productores de café y sus efectos en los
Cafeticultores Mexicanos; sin embargo, cuando se trata de
beneficios los vemos llegar a los grandes exportadores ó
productores, y cuando se trata de problemas, si nos llegan a los
productores indígenas. Esta situación pone en riesgo a más de
la mitad de los productores de café del país y al 30 % de la
producción anual de este grano; es un problema económico pero
también
social,
que
genera
otros
efectos:
migración,
marginación, deterioro ecológico, etc. Por esta razón, debemos
de hacer mas transparente el manejo de los apoyos al campo y
de los efectos posibles de este mercado global.
Por otra parte, sí existe una Organización que representa al
Productor Mexicano en las reuniones con otros países y si la
mayoría de esos productores son indígenas; ¿Por qué somos los
que menos información tenemos? ¿Existen indígenas en el
Consejo?.
Desconocemos en la mayoría de los casos, del antecedente,
objetivo, programas, representantes y estructura del Consejo
Nacional. Necesitamos ser tomados en cuenta en los aspectos
Legales y Organizativos de la Cafeticultura Mexicana, tener
participación en los proyectos y apoyos, contar con alternativas
de reconversión de regiones no aptas para la producción de un
café de calidad. Evitarnos movilizaciones y conflictos en el
campo, solo es posible a través de un contacto y comunicación
directa entre Dependencias, Organizaciones y Productores. Las
principales protestas son por desconocimiento, por exclusión; la
propia Constitución Política Nacional y Estatal señalan que
seremos tomados en cuenta y que deberán ser apoyadas
nuestras actividades productivas. Solo exigimos que eso se
cumpla en la realidad. De todos los aquí presentes depende que
así sea.
M u c h a s G r a c i a s * * Mariano Hernández Gaona y Marcial Pascual Ramírez
Encuentro Nacional Cafetalero
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