PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS DE SEMILLAS DE

APTITUD AL DESCASCARADO DE HIBRIDOS DE GIRASOL TRADICIONALES
SEMBRADOS EN ARGENTINA
Nolasco S.M.; Riccobene I.C. y Di Leo M. J.
Grupo de Investigación TECSE, Departamento de Ingeniería Química, Facultad de Ingeniería,
Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires, Av. del Valle 5737,
B7400JWI-Olavarría, Buenos Aires, Argentina. Tel.-Fax: (54-2284)451055/56. E-mail.:
[email protected] ; [email protected],
En cada grano de girasol, litro de aceite o kilogramo de harina hay gran inversión de
tecnología, necesaria frente a las crecientes exigencias del mercado nacional e internacional.
En la industria aceitera, el proceso de descascarado del grano de girasol previo a la
separación del aceite tiene efectos sobre el rendimiento industrial y la calidad de los
productos. La facilidad con que la cáscara se fractura y se separa de la semilla depende de sus
características físicas, químicas y estructurales (Beauguillaume y Cadeac, 1992; Fernández et
al., 2001; Di Leo et al., 2004). Las constantes modificaciones genéticas realizadas sobre los
granos de girasol, con el fin de incrementar el contenido de materia grasa, han producido una
disminución en la proporción relativa de cáscara y han generado frutos de pericarpio fino,
ocasionando un problema en el procesamiento de los mismos. El objetivo de este estudio fue
detectar la existencia de variabilidad para la aptitud al descascarado de diez híbridos
tradicionales de girasol sembrados en tres localidades de la región girasolera argentina
(Balcarce, Tandil y Bordenave) y calcular el grado de determinación genética (GDG) para
este carácter. Se define como aptitud al descascarado del grano de girasol a la relación
porcentual entre el porcentaje de cáscara extraído mecánicamente y el contenido total de
cáscara expresado como porcentaje en peso. El porcentaje de cáscara extraída mecánicamente
se determinó en un equipo piloto basado en un proceso centrífugo. Para el conjunto de
híbridos y ambientes estudiados, el porcentaje de aceite osciló entre 41,6% y 55,4 %, con un
promedio de 48,5±4,8%, valores prácticamente iguales o superiores a la actual base de
comercialización en Argentina (42%) y coincidente con el rango de variación (42% a 55%)
observado en el conjunto de cultivares híbridos sembrados actualmente en la Argentina. La
aptitud al descascarado en el conjunto de las muestras analizadas varió entre 9,9 y 87,6 %,
con un promedio de 38.0 ± 17,3 %, siendo máxima en Tandil y mínima en Balcarce. El valor
de la diferencia relativa de la aptitud al descascarado promedio entre ambos ambientes fue de
47 % (Figura 1a), mientras que la variación entre híbridos, considerando el conjunto de los
ambientes, fue mayor (diferencia relativa máxima 60%, Figura 1b). El análisis combinado
de la varianza entre ambientes permitió detectar diferencias significativas entre híbridos
(P0,005) y entre ambientes (P0,005) para la aptitud al descascarado. Al mismo tiempo la
interacción genotipo por ambiente, aunque de baja magnitud, fue estadísticamente
significativa (P0,005), indicativo de que algunos híbridos se ordenaban de distinta manera
en los diferentes ambientes o que algunas diferencias entre híbridos modificaban su magnitud
en diferentes ambientes. El grado de determinación genética (GDG) para la aptitud al
descascarado fue de 89%. Con este resultado podría inferirse que los híbridos con mayor
aptitud al descascarado en un ambiente podrían recomendarse para sembrarse en un amplio
rango de ambientes, ya que a pesar de que la interacción genotipo por ambiente fue
significativa, tuvo pequeña magnitud.
70
a)
50
40
30
20
10
Híbridos cáscara estriada
Híbridos cáscara negra
b)
70
Aptitud al descascarado (%)
Aptitud al descascarado (%)
60
80
Tandil
Bordenave
Balcarce
60
50
40
30
20
10
0
0
M
Ambientes
A
P
11
C-
J
P2
0
R
Z
C
D
Figura 1- Aptitud al descascarado a) de tres ambientes considerando el conjunto de los diez
híbrido, b) de los diez híbridos considerando el conjunto de los ambientes. M: Morgan 742,
A: ACA 884, P: Pyramide-1, C-11: Contiflor 11, J: Jaguel, P-20: Paraíso 20, R: Rancul, Z:
Zenit, C: Cariló, D: Dekasol 3900. Las líneas verticales representan el desvío estándar.
Los coeficientes de variación para la aptitud al descascarado entre ambientes para cada
híbrido variaron entre 20,1% y 58,7%, mediana de 33,8%. Los coeficientes de variación
registrados entre híbridos para cada ambiente (29,9–46,6%, mediana 35,5%) estuvieron
comprendidos en el rango de variación entre ambientes para cada híbrido (Tabla 1). Estos
resultados muestran que la variable aptitud al descascarado puede modificarse con la calidad
del ambiente, encontrándose variaciones para un mismo genotipo cultivado en distintos
ambientes que son iguales o mayores que aquellas encontradas entre los genotipos en un
mismo ambiente.
Tabla 1. Aptitud al descascarado correspondiente a los diez híbridos en cada ambiente.
Híbridos
Morgan 742
ACA 884
Contiflor 11
Paraíso 20
Rancul
Dekasol 3900
Jaguel
Zenit
Cariló
Pyramid-1
Ambientes
Aptitud al descascarado (%)
Tandil
Bordenave
Balcarce
76,2 ± 6,4
66,7 ± 1,5
48,1 ± 1,8
46,9 ± 8,9
44,9 ± 8,1
41,6 ± 14,6
40,7 ± 5,0
36,0 ± 2,2
35,5 ± 4,9
32,7 ± 2,2
58,5 ± 7,3
60,8 ± 3,4
61,8 ± 6,6
44,6 ± 0,4
36,2 ± 7,0
17,9 ± 11,6
50,2 ± 9,8
26,9 ± 5,4
31,3 ± 4,3
38,0 ± 10,8
52,0 ± 12,9
39,5 ± 9,7
22,9 ± 5,5
23,8 ± 3,7
22,6 ± 10,8
15,0 ± 6,7
24,1 ± 4,2
20,8 ± 2,0
14,8 ± 5,0
16,5 ± 2,0
Los resultados obtenidos permitieron detectar variabilidad en la aptitud al descascarado en
híbridos de girasol cultivados en la región girasolera Argentina. La aptitud al descascarado se
encontró determinada genéticamente en un alto grado para el conjunto de muestras analizadas.
La variable también fue sensible al ambiente, por lo que para obtener híbridos con adecuada
aptitud al descascarado no sólo es de importancia la elección del cultivar a sembrar sino
también el ambiente durante el cultivo.
Bibliografía
Beauguillamue A., Cadeac F. Proceedings of the 13th International Sunflower Conference,
Italia, 993-999, 1992.
Fernández M.B., Riccobene I.C., Nolasco S.M., VIII International Congress on Engineering
and Food, México, I: 971-976, 2000.
Di Leo, M.J., Cuniberti, A., Riccobene, I.C., Nolasco, S.M, Proceedings XXV Congreso
Argentino de Química, Argentina, 1137-1141, 2004.