FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS RED NACIONAL UNIVERSITARIA UNIDAD ACADEMICA DE SANTA CRUZ FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS Ingeniería Agronómica CUARTO SEMESTRE SYLLABUS DE LA ASIGNATURA DE CONSTRUCCIONES RURALES Elaborado por: Ing. Delio Nilo Arroyo Fernandez Gestión Académica II/2014. U N I V E R S I D A D 1 D E A Q U I N O B O L I V I A FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS UDABOL UNIVERSIDAD DE AQUINO BOLIVIA Acreditada como PLENA mediante R.M. 288/01 VISION DE LA UNIVERSIDAD Ser la Universidad líder en calidad educativa. MISION DE LA UNIVERSIDAD Desarrollar la Educación Superior Universitaria con calidad y Competitividad al servicio de la sociedad Estimado(a) estudiante: El Syllabus que ponemos en tus manos es el fruto del trabajo intelectual de tus docentes, quienes han puesto sus mejores empeños en la planificación de los procesos de enseñanza para brindarte una educación de la más alta calidad. Este documento te servirá de guía para que organices mejor tus procesos de aprendizaje y los hagas mucho más productivos. Esperamos que sepas apreciarlo y cuidarlo. Aprobado por: Fecha: Agosto de 2014. SELLO Y FIRMA JEFATURA DE CARRERA U N I V E R S I D A D 2 D E A Q U I N O B O L I V I A FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS SYLLABUS Asignatura: Construcciones Rurales Código: ING-412 Requisitos: ING-312 Carga Horaria: 80 horas Horas teóricas: 40 horas Horas practicas: Créditos: 40 horas 4 I. OBJETIVOS GENERALES DE LA ASIGNATURA. ● Conocer y caracterizar los distintos elementos de las construcciones a nivel rural. ● Aplicar la topografía plana en la implementación de proyectos de construcción rural. ● Estudiar e identificar los componentes de infraestructura necesarias para la explotación de diferentes especies animales ● Dotar al estudiante de las habilidades y destrezas necesarias para diseñar para los animales domésticos. II. PROGRAMA ANALÍTICO DE LA ASIGNATURA. UNIDAD I: NOCIONES PRELIMINARES. 1.1 Generalidades. 1.2. Objetivo de la materia. 1.3. Campo de acción rural. 1.4. Relación con otras disciplinas. UNIDAD II: EL TERRENO PARA LA CONSTRUCCIÓN. 2.1. Tipos de suelos. 2.2. Exploración de los suelos. 2.3. La ubicación de las instalaciones. UNIDAD III: MATERIALES DE CONSTRUCCIÓN. 3.1. Generalidades. 3.2. Clasificación. 3.3. Materiales pétreos naturales. 3.4. Materiales pétreos artificiales. 3.5. Materiales aglomerantes. 3.6. Morteros, hormigones y aditivos 3.6.1. Materiales organicos y metálicos 3.6.1.1. Madera, tacuara, lianas, paja, motacú, otras palmeras, caña hueca y adobe 3.6.1.2. Acero, zinc, aluminio y fibrocemento 3.6.1.3. Carton prensado UNIDAD IV: PRESUPUESTOS 4.1. Capacidad de análisis. U N I V E R S I D A D 3 D E A Q U I N O B O L I V I A construcciones FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS 4.2. Items. 4.3. Sub-Items 4.4. Computo 4.5. Presupuesto UNIDAD V: INSTALACIONES ESPECIALES. 5.1. Generalidades. 5.2. Mataderos. 5.3. Fabricas de alimento 5.3.1. Deposito de almacenamiento de alimentos 5.3.2. Deposito de almacenamiento de equipos y herramientas 5.4. Silos. 5.5. Instalaciones de agua y saneamiento básico. 5.6. Viviendas y galpones 5.7. Los cercos y caminos. UNIDAD VI: CONSTRUCCIONES PARA BOVINOS DE CARNE 6.1. Generalidades. 6.2. Tipos de instalaciones. 6.3. Superficie. 6.4. Localización. 6.5. Distribución de la superficie para cada local. 6.6. Sombreaderos. 6.7. Establos. 6.8. Corrales, cercas y puertas. 6.9. Equipos: saladeros, comederos y bebederos. 6.10. Manga o embudo, trampas, baño garrapiticida, embarcadero. 6.11. Mesa de tratamiento y potro. 6.12. Equipo de manejo de estiércol. UNIDAD VII: CONSTRUCCIONES PARA LECHERIA 7.1. Introducción. 7.2. Tipos de instalaciones. 7.3. Superficie, ubicación y drenaje. 7.4. Viviendas, servicios del personal y Área de alimentos 7.5. Distribución del ganado y flujo de población. 7.6. Terneros, recria mayor. 7.7. Vacas secas y preparto. 7.8. Parto y postparto. 7.9. Vacas en producción. 7.10. Salas de ordeño: Recepción y despacho de leche. 7.12. Pozo reservorio de agua. 7.13. Manejo sanitario: Brete, manga, baño del ganado y embarcadero. 7.14. Ordeño, tipos o sistemas de salas de ordeño. 7.14.1. Ordeño en plaza. 7.14.1.1. Ordeño con olla o tacho. 7.14.1.2. Ordeño con conducción. 7.14.2. Ordeño en sala. 7.14.2.1. Ordeño paralelo clásico (Flat-Born). 7.14.2.2. Brete a la par. 7.14.2.3. Espina de pescado. 7.14.2.4. Sistema tanden. 7.14.2.5. Sistema de manga. 7.14.2.6. Sistema rotatorio. U N I V E R S I D A D 4 D E A Q U I N O B O L I V I A FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS 7.14.3. Pasos para realizar un buen ordeño. 7.14.3.1. Ordeños partátiles. 7.14.3.2. Ordeñadores portátiles. UNIDAD VIII: CONSTRUCCIONES PARA PORCINOS 8.1. Introducción. 8.2. Factores a considerar para la instalación de una granja porcina. 8.3. Elección del sitio y orientación 8.4. Temperatura, humedad, ventilación y iluminación. 8.5. Estructura de una instalación porcina bajo confinamiento. 8.6. Sección de reproductores (verraco). 8.7. Sección de gestación 8.8. Sección de parideras 8.9. Sección de precebos 8.10. Sección de levante. 8.11. Sección de ceba. 8.12. Implementos, comederos y bebederos. 8.13. Otros locales y equipos: Depósitos, embarcaderos, bañera, cépo y báscula. UNIDAD IX: CONSTRUCCIONES PARA PONEDORAS. 9.1. Introducción. 9.2. Alojamientos y depósitos. 9.3. Ubicación, superficie y construcción del galpón. 9.3.1. Techo, paredes, piso y servicios. 9.3.2. Calecfacción, ventilación e iluminación. 9.4. Sistema de confinamiento. 9.4.1. Confinamiento sobre piso. 9.4.2. Confinamiento en jaulas. 9.5. Jaulas para ponedoras, comederos y bebederos. 9.6. Nidales. 9.7. Equipo de recolección de huevos. 9.8. Incuvadoras. UNIDAD X: CONSTRUCCIONES PARA POLLOS DE ENGORDE. 10.1. Introducción. 10.2. Sistemas de producción. 10.3.1. Sistemas de crianza familiar. 10.4.2. Sistema de crianza comercial o industrial. 10.5. Diseño de los galpones. 10.6. Preparación y desinfección del galpón. 10.7. Comederoa, bebederos. 10.8. Calefacción, ventilación, temperatura, humedad e iluminación. 10.9. Camas, densidad y manejo de las aves: Adecuación del lote. 10.10. Tanque de almacenamiento de agua. 10.11. Manejo del agua 10.12. Manejo del ave. 10.13. Salida del pollo al matadero. III. ACTIVIDADES A REALIZAR DURANTE EL CURSO El tiempo que demande la realizacion del curso, se ejecutarán distintas actividades dirigidas a complementar y fortalecer los conomientos adquiridos en las clases teoricas, para ello se tiene planificado las siguientes actividades: Visitas o recorridos demostrativos por granjas agrícolas. U N I V E R S I D A D 5 D E A Q U I N O B O L I V I A FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS Visitas o recorridos demostrativos por granjas pecuarias. Visitas y participación en dias de campo o ferias agrícolas. Participacion en eventos tecnicos cientificos como simposios, talleres, seminarios y otros. IV. EVALUACIÓN DE LA ASIGNATURA. ● PROCESUAL O FORMATIVA. A lo largo del semestre se realizarán 2 tipos de actividades formativas: Las primeras serán de aula, que consistirán en clases teóricas, exposiciones, repasos cortos, trabajos grupales, (resolución de casos y Dif´s). Las segundas serán actividades de “aula abierta” que consistirán en la participación del alumnado en las actividades de trabajo social y/o brigadas ya sea en comun para la Udabol o particularmente ejecutadas por la Facultad. Vinculando los contenidos de la asignatura de forma indirecta a los objetivos de estas actividades. El trabajo, la participación y el seguimiento realizado a estos dos tipos de actividades se tomarán como evaluación procesual calificándola entre 0 y 50 puntos independientemente de la cantidad de actividades realizadas por cada alumno. La nota procesual o formativa equivale al 50% de la nota de la asignatura. ● DE RESULTADOS DE LOS PROCESOS DE APRENDIZAJE O SUMATIVA (examen Parcial o final) Se realizarán 2 evaluaciones parciales con contenido teórico y práctico sobre 50 puntos cada una. El examen final consistirá en un examen escrito con un valor del 80% de la nota y la presentación de los proyectos y documentos finales con el restante 20%. V. BIBLIOGRAFIA BASICA ● Escandell Francisco. Construcciones rurales. Ed. Lexus Colombia. 1975 (631.22 Es14) ● Sánchez Manuel. Control de costos en la construcción. Ed. UMSA. La Paz. 1974. (692.5 Sa55) BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA. ● Álvarez Marina Topografía UPSA. Bolivia. 2003. ● Flores Menéndez Juan Alberto Ganado porcino. Ed. Limusa. México. 1995 ● MANUAL TÉCNICO DE APROVECHAMIENTO. Centro Suizo de Tecnología apropiada en el Ile. Perú. 1999 ● Zambrana María Magdalena Materiales de construcción mecánica de suelos. UPSA. Bolivia. 2003 VI. PLAN CALENDARIO SEMANA ACTIVIDADES ACADÉMICAS OBSERVACIONES 1ra. Avance de materia UNIDAD I. 1.1 – 1.2 – 1.3 2da. Avance de materia UNIDAD I. 1.3 – 1.4 3ra. Avance de materia UNIDAD II. 2.1 – 2.2 - U N I V E R S I D A D 6 D E A Q U I N O B O L I V I A FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS 4ta. Avance de materia UNIDADII. 2.3. – 2.4 5ta. Avance de materia Actividades de brigadas Visitas tecnicas 6ta. Avance de materia UNIDAD III. 3.1. – 3.2. – 3.3. – 3.4 – 3.5 . 7ma. Avance de materia UNIDAD IV. 4.1. – 4.2 Primera Evaluación 8va. Avance de materia UNIDAD IV. 4.3. Primera Evaluación 9na. Avance de materia Actividades de Brigadas 11ra. Avance de materia 12da. Avance de materia 13ra. Avance de materia 14ta. Avance de materia 15ta. Avance de materia 16ta. Avance de materia Visitas tecnicas UNIDAD V. 5.1 – 5.2 – 5.3 10ma. Avance de materia UNIDAD VI. 6.1 – 6.1 – 6.2 – 6.3 .- 6.4 – 6.5 UNIDAD VII. 7.1 – 7.2 – 7.3 – 7.4 – 7.5 UNIDAD VII. 7.6 – 7.6 – 7.7 Segunda Evaluación – 7.8 – 7.9 – 7.10. UNIDAD VIII. 8.1. – 8.2 - 8.3 – 8.4 – 8.5 – 8.6 – 8.7 – 8.8 Segunda Evaluación – 8.9- 8.9 – 8. 10. UNIDAD IX. 9.1 – 9.2 – 9.3 – 9.4 – 9.5 – 9.6- 9.7 - . 9.8 – 9.9 – 9.10.Actividades de Brigadas Visitas tecnicas UNIDAD X. 10.1. – 10.2. – 10.3 – 10.4 – 10.5 – 10.6 – 10.7 – 10.8 – 10.9. 10.10. – 10.11. 10.11. 10.12 17ma. Avance de materia 18va. Recapitulacion de los contenidos. 19va Presentacion de proyectos Evaluacion final Evaluacion final 20ma Segunda Instancia 21ra Informe final y Cierre de gestión Evaluacion teorica Evaluacion práctica Presentación de Notas Cierre final VII. WORK PAPER´s Y DIF´s. PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD WORK PAPER # 1 UNIDAD O TEMA: LA VIVIENDA RURAL TITULO: LA VIVIENDA RURAL FECHA DE ENTREGA: PERIODO DE EVALUACIÓN: La granja o finca, es el conjunto de terreno en el que el granjero y su familia comparten su vivienda con las bodegas de almacenamiento, instalaciones pecuarias que, además, están limitadas por una cerca o lindero natural. Normalmente las fincas, no siguen un Standard y presentan diferencias en las formas de construcción, en la distribución de espacios y se adaptan a la comodidad de cada propietario. En el campo se deben tomar en cuenta aspectos diferentes de los de la ciudad, tanto en la distribución de espacios, como en las técnicas de construcción. De esta manera, sin pretender destruir lo autentico, U N I V E R S I D A D 7 D E A Q U I N O B O L I V I A FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS ni acabar con la diversidad de estilos de las regiones campesinas latinoamericanas, se puede mejorar la vivienda campesina y en general, la finca, con técnicas modernas, o puede adaptarse para los usuarios que deseen una vivienda funcional en el campo, conservando su autenticidad. Por lo tanto, en los programas integrales de una granja, la vivienda debe planificarse o reformarse, para que la comodidad y el bienestar sean completos. El objetivo de este material es dar a conocer formas sencillas y económicas para construir diferentes tipos de viviendas y estructuras agropecuarias. La durabilidad, funcionalidad, belleza, resistencia alas condiciones ambientales y todas las demás características de las construcciones rurales, están en relación directa con los diversos materiales empleados. Si se utilizan materiales de baja calidad, o son seleccionados inadecuadamente, se pueden tener problemas, no solo en la estética y belleza, sino en algunos caso problemas de insectos (por ejemplo, una madera mal inmunizada), o, en el peor de los casos, problemas de instabilidad estructural (derrumbe por un sismo). Para la vivienda rural campesina latinoamericana, los materiales más utilizados son el hormigón o concreto, el acero, la madera, la guadúa y el adobe. CUESTIONARIO DEL WORK PAPER´s: 1. ¿Qué aspectos se deben tomar en cuenta en el campo a tiempo de construir una vivienda rural? 2.- ¿Cuál es el objetivo de construir viviendas rurales agropecuarias? 3.- ¿Qué cuidados debe tenerse en cuenta al momento de construir una vivienda rural? 4.- ¿Cuáles son los materiales de construcción más aconsejables para la vivienda rural agropecuaria? 5.- ¿Qué problemas acarrea la no elección adecuada de materiales de baja calidad? 6.- ¿Qué materiales son más utilizados en la vivienda rural latinoamericana? 7.- ¿Cómo se define la granja o finca destinada a la productividad agropecuaria? 8.- Existe algún patrón de construcción o medida Standard para la construcción de la vivienda rural Agropecuaria? PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD WORK PAPER # 2. UNIDAD O TEMA: INTRODUCCIÓN A LA CONSTRUCCION RURAL TITULO: LA VIVIENDA RURAL: UNA NUEVA FILOSOFÍA DE VIDA. FECHA DE ENTREGA: PERIODO DE EVALUACIÓN: Esta asignatura representa una nueva filosofía de vida, un nuevo modelo de desarrollo rural sostenible que no significa otra cosa que una nueva calidad de vida para las personas, familias y comunidades que habitan los campos de América Latina. Al mismo tiempo, esta asignatura presenta una valiosa herramienta para que quienes no viven en el campo, pero desean hacerlo pronto (por que piensan que la vida allí es sinónimo de equilibrio y armonía en la naturaleza) disfruten la medre tierra que proporciona, el abrigo y la paz que tanto necesitamos en estos tiempos. U N I V E R S I D A D 8 D E A Q U I N O B O L I V I A FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS Con estas consideraciones se logran: El manejo sostenible de los recursos naturales, lo cual involucra la preservación de bosques y aguas; la autosuficiencia en la producción agrícola y pecuaria, la agricultura ecológica y el reconocimiento de los valores humanos, especialmente el respeto a la vida. Las tecnologías apropiadas, muy económicas y fáciles de manejar, que buscan aprovechar los recursos sin agotarlos ni destruirlos; es el caso del empleo de la energía eólica, la energía solar, la producción de gas metano y la obtención de agua pura por destilación solar. No puede faltar la alelopatía y la función de las plantas aromáticas en los cultivos, sus principios farmacológicos y alimenticios para la salud y nutrición dela familia campesina. Por otra parte, el modelo de la granja integral autosuficiente ofrece empleo para toda la familia campesina, fortaleciendo sus lazos de unión, procurando identidad, apropiación, y por tanto, amor al trabajo en el campo, junto con la satisfacción de responder a sus necesidades de alimento, cobija, salud y recreación. No cabe duda que las nuevas tendencias hacia una nueva agricultura orgánica sostenible son el mejor camino para sanar la tierra y sanarnos a nosotros mismos. CUESTIONARIO DEL WORK PAPER”S 1.- ¿Qué se entiende por la nueva filosofía de vida en la agricultura? 2.- ¿Cuál es el nuevo pensamiento de las familias que no viven en el campo en la actualidad? 3.- ¿Qué aspectos se logran con estas consideraciones? 4.- ¿Qué es la alelopatía en las plantas? 5.- ¿Qué se entiende por”modelo de granja integral”? 6.- ¿Qué se espera lograr con la introducción de la nueva agricultura orgánica? 7.- ¿Qué significado tiene la “Agricultura Orgánica”? 8.- ¿Que valores humanos se logran empleando una agricultura sostenible? PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD WORK PAPER # 3. UNIDAD O TEMA: CONSTRUCCIONES PARA AVES TITULO: ASPECTOS TECNICOS DE LA CONSTRUCCION DE GALPONES PARA PONEDORAS FECHA DE ENTREGA: PERIODO DE EVALUACIÓN: Ubicación En pequeñas explotaciones, donde por la cantidad de animales se les puede proveer de un área para pastoreo; que permite a las aves, no solamente disfrutar de un ambiente más natural, sino que parte de su alimentación la obtendrán del forraje e insectos que logren capturar. Se recomienda tener dos corrales para usarlos en rotación; ya que cuando se tiene sólo uno, en muy poco tiempo se comen el pasto y hierbas, dejando el suelo desnudo. U N I V E R S I D A D 9 D E A Q U I N O B O L I V I A FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS La gallina, como la mayoría de los animales domésticos, necesita pasar gran parte del tiempo en un lugar seco, por tal razón el corral de pastoreo se ubicará, de preferencia, en un terreno con una pequeña pendiente o se deberá construir unos buenos drenajes, con el fin de que no se acumule agua y se formen charcos. El terreno para ubicar la granja debe estar lo más alejado posible de casas de habitación, de otras granjas y de futuros centros urbanísticos, turísticos, etc., debido a la regulación que existe por parte del Ministerio de Salud; para evitar, entre otras cosas, el contagio de enfermedades entre animales y hacia el ser humano. En todo momento es necesario disponer de electricidad y de una buena fuente de agua potable, para llenar las necesidades fisiológicas de las aves y de la limpieza de los galpones y equipo. Concejos a tener en cuenta para la elección del terreno y el diseño de los galpones Ser del menor costo posible. No inundable y de buen drenaje. Contar con agua potable. Estar aislado de otras granjas. De fácil acceso a rutas y caminos afirmados. De dimensiones tales que permita una buena disposición de los galpones y futuras ampliaciones. Los galpones se construirán sobreelevados respecto al nivel del terreno. La orientación del galpón NO-Se, en su longitud mayor, es la más indicada para la zona del litoral y la bonaerense, ya que permite una buena circulación de aire y evita la fuerte incidencia del sol en verano. Para la separación de los galpones se debe considerar entre dos y medio a tres veces el ancho del galpón. Un correcto manejo de las cortinas y el uso del sobretecho del galpón contribuyen a controlar la humedad; mantener bajos los niveles de dióxido de carbono y amoníaco, permitir la entrada de aire y puro y eliminar el exceso de polvillo en el ambiente. Instalaciones El tipo y calidad de construcción de un galpón, depende de las condiciones climáticas del lugar, de la finalidad de la producción y de los medios económicos con que se cuente. El galpón debe ser construido en lugares secos, terrenos bien drenados, y preferiblemente en sitios donde el sol penetre varias horas durante el día y esté protegido de fuertes corrientes de viento. Para el buen funcionamiento de la granja es necesario que los galpones tengan amplios aleros, especialmente en zonas húmedas; buena ventilación, acondicionamiento para los bebederos, comederos, nidos, luz eléctrica, fuente permanente de agua potable y una buena cubierta de piso. La construcción ideal de un galpón debe tener un zócalo o pared de bloques de concreto con un mínimo de 60 a 80 cm de altura, sobre el cual se coloca los horcones de madera o "perlings" de 1,20 m; para una altura total de 1,80 m, desde el piso hasta la solera. El espacio abierto de la pared se forra con malla metálica (tipo ciclón o soldada), con huecos de unos 2,5 cm. El piso de tierra se puede apelmazar y ser utilizado en esta forma, aunque por razones sanitarias es preferible chorrear una capa con concreto, de un espesor (5 a 6 cm) que no se quiebre con facilidad y dure muchos años, y que además permita efectuar una buena lavada. El material más recomendable para la cubierta del techo es el zinc corrugado, por su mayor durabilidad y facilidad de colocación; no obstante se puede usar cualquier otro producto como tejas de barro, fibrocemento, etc. U N I V E R S I D A D 10 D E A Q U I N O B O L I V I A FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS El tipo de galpón se debe ajustar a la actividad (crianza/desarrollo o crianza/producción de huevos) y al número de animales que se desea tener. Cuando el galpón tiene más de seis metros de ancho, se recomienda el techo de dos aguas, para que no sea muy alto y porque le brinda mayor protección al impedir la entrada de lluvia y viento. Las dimensiones del galpón dependen básicamente del número de animales que se desee tener, de la topografía del terreno y de los materiales disponibles. Si no se tienen los conocimientos básicos de construcción, es mejor consultar con algún técnico o constructor, quien le pueda dibujar el plano del galpón y hacer el presupuesto respectivo. Lo lógico en todo caso, es que no haya desperdicio de materiales, como cortar lo menos posible la madera, perlings o las láminas de zinc. Hay que tratar de utilizar la mayoría de los materiales en las mismas dimensiones en que se comercializan. En zonas de clima caliente se deben Alojar unas cinco gallinas por metro cuadrado, mientras que en clima frío se puede tener una densidad de seis o siete aves por metro cuadrado. Para explotaciones con menos de 30 gallinas, resulta más económica la construcción de dormideros o casillas portátiles, los cuales tienen patas para mantenerlos a unos 60-70 cm del suelo. Estas casillas deben tener sus respectivos nidales, debajo de los cuales se coloca el comedero para que no se moje con la lluvia. El piso se construye con reglas, con separaciones de unos dos cm entre una y otra, para que el excremento pase con facilidad entre ellas y no se acumule. Estas casillas que sirven para que las gallinas duerman y se protejan de las inclemencias del tiempo, se pueden movilizar de un corral a otro. Su capacidad es de unas 15 gallinas por metro cuadrado. El equipo mínimo para la instalación de una granja, consta de: círculos de crianza, campanas criadoras, bebederos, comederos y nidales. Sistemas de apertura y cierre de cortinas En el dibujo 1 pueden observarse los detalles de un sistema rápido de abertura o cierre de cortinas. Este sistema consta de un cable de acero de 4 mm sostenido en cada extremo del galpón por una roldana de fundición de 4 pulgadas. En uno de los extremos del cable se coloca un contrapeso y en el otro una rnanivela (un simple rodillo con manija o bien con un sistema de multiplicación de fuerza mediante engranajes). Cada 1,80 m debe colocarse una roldanita o un gancho de hierro de 6 mm recubierto en la parte curva con una manguera plástica por donde pasan las cuerdas de poliéster que unen la cortina al cable de acero. A través del doblez que la cortina debe poseer en la parte superior se pasa un hierro de 8 mm o caño fino sobre el cual se atan las mencionadas cuerdas cuando la cortina está totalmente baja. De este modo, al accionar la manivela, en pocos segundos puede cerrarse o abrirse todo el lateral de un galpón. Para sujetar la cortina y evitar que se rompa cuando hay viento conviene colocar tiras de contención cada 1,80 metros, ya sea en posición vertical o en forma de X. 1-Crique 2-Roldana 3-Madera 4-Roldanita 5-Cable de acero 6-Rienda 7-Cuerda de poliéster 8-Contrapeso 9-Cortina de arpillera plástica 10-Varilla longitudinal de hierro de 8 mm. De diámetro. Consejos a tener en cuenta para la elección del terreno y el diseño de los galpones U N I V E R S I D A D 11 D E A Q U I N O B O L I V I A FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS Ser del menor costo posible. No inundable y de buen drenaje. Contar con agua potable. Estar aislado de otras granjas. De fácil acceso a rutas y caminos afirmados. De dimensiones tales que permita una buena disposición de los galpones y futuras ampliaciones. Los galpones se construirán sobreelevados respecto al nivel del terreno. La orientación del galpón NO-Se, en su longitud mayor, es la más indicada. Para la separación de los galpones se debe considerar entre dos y medio a tres veces el ancho del galpón. Un correcto manejo de las cortinas y el uso del sobretecho del galpón contribuyen a controlar la humedad; mantener bajos los niveles de dióxido de carbono y amoníaco, permitir la entrada de aire y puro y eliminar el exceso de polvillo en el ambiente. CUESTIONARIO DEL WORK PAPER´s: 1. ¿Cuáles son las consideraciones climáticas que se deben tomar en cuenta para la construcción de galpones para ponedoras? 2. ¿Cuál es la relación entre el sistema de explotación que se desea practicar con el tipo de construcción? 3. ¿Cómo se calcula la cantidad de animales por galpón? 4. ¿Qué tipo de explotación recomienda para el trópico? 5. ¿Qué consejos se deben tener en cuenta para la elección del terreno y el diseño de los galpones? 6. ¿Qué materiales se deben utilizar para la construcción de las cortinas? 7. ¿Cuál es la ubicación más recomendada para la construcción de galpones? 8. ¿Qué consideraciones se deben tener si se tiene planificado la explotación de menos de 30 gallinas? PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD WORK PAPER # 4 UNIDAD O TEMA: INTRODUCCIÓN A LA CONSTRUCCION RURAL TITULO: LAS CONSTRUCCIONES RURALES FECHA DE ENTREGA: PERIODO DE EVALUACIÓN: Las construcciones agrícolas tendientes a aumentar y mejorar la producción agropecuaria requieren adecuadas instalaciones que permitan su desarrollo. Existen numerosos materiales que se emplean en construcciones rurales la mayoría de origen natural. La tendencia de hoy se orienta hacia el uso de materiales prefabricados, que indudablemente satisfacen con mayor seguridad y eficacia las necesidades actuales. Es necesario realizar un estudio adecuado antes de levantar la obra, que incluya acceso, servicios, topografía, arborización, temperatura, tipo de suelo y recursos disponibles, según el tipo de explotación que se va a realizar. U N I V E R S I D A D 12 D E A Q U I N O B O L I V I A FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS La mejora en la producción pecuaria se logra con instalaciones que provean a los animales de sanidad, comodidad, ventilación, temperatura y grado de humedad necesarios de acuerdo con la especie, edad, raza, y tipo de explotación. Por otra parte, construcciones apropiadas para el manejo de productos agrícolas, que permitan su almacenaje, significan mayores posibilidades de conservación, comercialización y en consecuencia, aumento en los ingresos para el agricultor. Las comunidades rurales requieren suficiente cobertura de acueductos, diseñados según el aumento de la población local y las necesidades de bienestar. CUESTIONARIO DEL WORK PAPER´s: 1. ¿Cuáles son los materiales que se utilizan para las diferentes construcciones rurales hoy en día? 2. ¿Cuál es la tendencia en estos últimos tiempos en la construcción rural? 3. ¿Cuáles son los objetivos que se logran con las construcciones rurales hoy en día? 4. ¿Qué es lo que se logra hoy en día con las nuevas instalaciones agropecuarias? 5. ¿Cuáles son los estudios que se aconsejan realizar previo a la fabricación de instalaciones rurales? 6. ¿En las construcciones destinadas al manejo de productos agrícolas, cuales son las características que éstas deben cumplir? 7. ¿Cuales son los requerimientos de las comunidades rurales agrícolas hoy en día? PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD WORK PAPER # 5. UNIDAD O TEMA: INSTALACIONES ESPECIALES TITULO: La sala de ordeño FECHA DE ENTREGA: PERIODO DE EVALUACIÓN: La vivienda rural no esta conformada solamente por la casa de habitación, sino que cuenta además, con otras instalaciones como los depósitos, cuya construcción puede extrapolarse de la construcción de vivienda de habitación, o las instalaciones de alojamiento animal, de las cuales se darán algunas recomendaciones básicas. Ubicación.- El sitio debe estar lo más cerca posible a la vía de acceso, especialmente la sala de ordeño. Las demás instalaciones se ubican donde haya menor circulación de vehículos y personas, para evitar molestias a los animales. El sitio debe estar muy bien drenado. El eje de le estructura debe tener la misma dirección de los vientos predominantes, para evitar variaciones de temperatura y humedad en la instalación. En lugares donde no hay problemas de vientos fuertes, se orienta la construcción de oriente a occidente. Sala de ordeño.- Aunque la adecuación de una sala de ordeño minimiza y facilita el trabajo, su instalación es costosa, pues se requieren pisos de hormigón y separaciones de hierro, buena iluminación y provisión de agua caliente y fría, además del equipo y sus aditamentos. Sin embargo, U N I V E R S I D A D 13 D E A Q U I N O B O L I V I A FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS no debe descontarse la posibilidad de adquirir un pequeño equipo de ordeño portátil para pequeños productores, con todas las ventajas de facilidad de ordeño y disminución de mano de obra para esta labor. La sala de ordeño tipo Tàndem permite que las vacas salgan individualmente, al terminar el ordeño, lo que agiliza un poco el trabajo. En otros sistemas, entra el grupo de vacas, y hasta que la ultima termine, sale el grupo completo, para el ingreso del siguiente. Salas de ordeños estacionarias.- Existen varias disposiciones para los animales en este tipo de salas de ordeño. Si los animales están dispuestos en forma inclinada o de espina de pescado, el ángulo de inclinación del puesto es de 15 grados respecto al eje longitudinal. Cuando los animales están en posición enfrentada, es decir, cabeza con cabeza, se dificulta el ordeño. CUESTIONARIO DEL WORK PAPER´S: 1.- ¿Cuál es la ubicación mas adecuada para las construcciones para bovinos? 2. ¿Qué características debe tener una sala de ordeño? 3. ¿Cuáles de los tipos de construcciones brinda mayores ventajas para el ordeño de bovinos? 4.- ¿En que consiste la sala de ordeño tipo Tándem?. 5.- ¿En que consiste la sala de ordeño estacionarias? 6.- ¿Qué condiciones debe reunir una sala de ordeño? 7.- ¿Qué dificultades presenta las salas de ordeño estacionarias para realizar el trabajo correspondiente? PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD WORK PAPER # 6. UNIDAD O TEMA: CONSTRUCCIONES DE SILOS TITULO: El proceso de ensilado FECHA DE ENTREGA: PERIODO DE EVALUACIÓN: El ensilaje de forraje verde es una técnica de conservación que se basa en procesos químicos y biológicos generados en los tejidos vegetales cuando éstos contienen suficiente cantidad de hidratos de carbono fermentables y se encuentran en un medio de anaerobiosis adecuada. La conservación se realiza en un medio húmedo, y debido a la formación de ácidos que actúan como agentes conservadores, es posible obtener un alimento suculento y con valor nutritivo muy similar al forraje original. PROCESO DE ENSILADO Ventajas del ensilaje de planta entera: 1.- El producto final, cuando se ha realizado un proceso de conservación adecuado, presenta mínimas diferencias con el forraje verde. 2.- Este proceso tiene bastante independencia de los factores climáticos, lo que significa para el productor mayores posibilidades de hacer reservas forrajeras en zonas problemáticas. U N I V E R S I D A D 14 D E A Q U I N O B O L I V I A FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS 3.- Permite equilibrar la desuniformidad que se registra entre la oferta de forraje a lo largo del año y los requerimientos casi constantes de los animales. 4.- Permite balancear la composición de la ración frente a pastoreos deficitarios. 5.- Permite, mediante el encierre de la hacienda, esperar que haya piso para una pradera o verdeo con exceso de humedad en el suelo. 6.- Permite conservar forrajes que serían difíciles de henificar, tales como el maíz o el sorgo. 7.- Es el método de conservación que mejor se adapta en cultivos enmalezados. 8.- No tiene riesgos de incendio. 9.- Luego de las pasturas es el forraje que presenta menor costo, muy por debajo de granos o almacenados. El forraje que se desea conservar por vía húmeda es cosechado por máquinas especialmente diseñadas para este propósito, las que cortan y pican el forraje, que luego se transporta y acumula sobre el terreno, o construcciones especiales. En esta masa verde acumulada comienza muy pronto a producirse una serie de transformaciones bioquímicas que al cabo de cuatro o cinco semanas concluyen dando como resultado un producto que se conoce con el nombre de silaje. El proceso se divide en dos etapas: 1.- Etapa aeróbica o en presencia de aire: Al hacerse el silo es imposible eliminar totalmente el aire (oxígeno); el remanente es consumido por la acción de la respiración de los tejidos vegetales aún vivos y por la acción de las bacterias aerobias. Esta primera etapa da origen a transformaciones importantes dentro de la masa ensilada. Es muy importante que esta etapa dure lo menos posible, ya que la respiración consume azúcares solubles y genera agua, anhídrido carbónico y energía en forma de calor. Esta es la razón por la cual el silo eleva su temperatura en la primera etapa o hasta que se acabe el oxígeno. Es fundamental la eliminación del aire en la masa ensilada. Puede hacerse mediante una compactación adecuada o mediante el uso de bombas de vacío, en el caso que el depósito lo permita. La detención de la respiración y la muerte de las células de la planta pueden lograrse muy rápidamente mediante ácidos, no siendo fácil el manipuleo de los mismos. La acción de las enzimas comienza en esta etapa y se caracteriza por originar hidrólisis y degradaciones de ciertas sustancias contenidas en las plantas, tales como los azúcares, el almidón y las proteínas. Los mohos, las levaduras y las bacterias aeróbicas también están presentes en esta etapa, su actividad se limita al período inicial y hasta tanto no se haya eliminado el oxígeno de la masa ensilada. Si por alguna razón esta eliminación se demora o no se produce una adecuada compactación, los daños que se generan pueden ser considerables. Cuando el silo esta bien construido, es decir si no existe la posibilidad de entrada de aire, este primer ciclo se cumple en un tiempo relativamente breve, quedando prácticamente anulada la actividad de los microorganismos mencionados. Como consecuencia de la eliminación del oxígeno las células vegetales también mueren, se rompe su estructura, se libera jugo celular y la temperatura del silo comienza a disminuir. 2.- Etapa anaeróbica o en ausencia de aire: En esta segunda fase de fermentación propiamente dicha, un Nuevo grupo de microorganismos comienza a desarrollarse activamente. Están favorecidos por la difusión de los jugos celulares, cuyo contenido en azúcares fácilmente fermentables, les sirve como fuente principal de energía. El papel más importante de estos microbios es el de actuar sobre los hidratos de carbono solubles contenidos en la masa ensilada y transformarlos en otras sustancias más simples. Los principales productos de esta actividad bacteriana están constituidos por ácidos orgánicos, tales como láctico y acético, que van acidificando el medio húmedo hasta un nivel que hace posible la conservación del forraje. En esta etapa del proceso debe predominar la fermentación láctica intensa, la que hará posible preservar eficientemente el forraje verde ensilado. Las bacterias responsables de los diferentes procesos que pueden producirse en la masa ensilada se encuentran sobre la superficie del vegetal que está siendo picado y se introducen al silo junto con la planta picada. Es evidente que cuanto más rápido se desarrolle esta actividad Mejor será el proceso de conservación del forraje. Y el tiempo que se tarde en alcanzar valores óptimos de acidez dependerá, entre otras variables, de la cantidad de aire presente en el forraje U N I V E R S I D A D 15 D E A Q U I N O B O L I V I A FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS picado, la concentración de azúcares del cultivo cosechado y del grado de hermeticidad que posea el silo. Importancia de la fermentación láctica: .- Asegura la concentración de ácido láctico, elemento conservante natural, que es digerido por el animal sin formar productos secundarios contaminantes o poco palatables para el ganado. .- Las bajas temperaturas que se generan durante la fermentación láctica aseguran la conservación de un máximo de elementos nutritivos. .- Las pérdidas por respiración son mínimas. .- En condiciones normales las bacterias lácticas se encuentran presentes y en cantidad adecuada en el forraje cortado. .- Se obtiene un silaje aceptado por el animal. .- No causa efectos secundarios o nocivos sobre el animal ni modifica el sabor o la apariencia de la leche, manteca o queso. .- Genera condiciones no propicias para el desarrollo de microorganismos indeseables. Otro factor condicionante del contenido de azúcares solubles es el estado de madurez del cultivo al momento de picado. A medida que las especies se desarrollan, sus componentes generan cambios en la composición morfológica y química de la planta completa. La materia seca aumenta, junto con el contenido de almidón y fibra. Simultáneamente se reduce el contenido de proteínas. En los cultivos más utilizados, tales como maíz y sorgo granífero, el momento de corte se establece cercano al estado de madurez fisiológica. En la alfalfa podemos encontrar una relación azúcares / proteínas de 0,5 (10 % de azúcares y 20 % de proteínas). Si bien esta propiedad hace más difícil su conservación, se pueden fijar algunas pautas de manejo que son específicas para este cultivo y para poder ser ensilado. a.- El cultivo posee mayor concentración de azúcares al final de la primavera y comienzos del verano. Por lo tanto es la época más recomendable para la confección del silo. b.- En cualquier momento que se decida cosechar la alfalfa, siempre nos encontraríamos con valores de humedad muy por encima del rango recomendado. Por lo tanto es imprescindible realizar un oreo previo al ensilado, para permitir alcanzar valores de humedad acordes con un buen proceso de fermentación. Cuanto menor es el contenido de humedad menor es la concentración de azúcares solubles necesarios para lograr un buen ensilaje. El preoreo consiste en la confección de andanas que normalmente son de poco volumen y para picarlas se juntan dos o más de ellas. Es evidente que este cultivo es difícil de ensilar y se deben tener las mayores precauciones para no llevar tierra o bosta a la andana. De ser posible se deben cortar con cortadorasacondicionadoras que no tengan contacto con el suelo y permitan un rápido secado del material. Si se juntan las andanas hay que tener precaución para que el rastrillo no levante tierra, ya que el suelo es un lugar sonde se desarrollan bacterias del Género Clostridium, enemigas de un buen proceso de fermentación. El momento de cosecha también tiene una estrecha relación con el contenido de humedad del forraje al Momento del picado. Se considera como rango óptimo al que fluctúa entre 60 y 70 % de humedad. Valores inferiores generan un aumento de la temperatura en la masa ensilada durante la primera etapa debido a la dificultad que ofrece el forraje a la compactación y consecuentemente a la expulsión del aire. En el caso de cosechar con baja humedad la masa es elástica y tiende a retornar al volumen inicial. En consecuencia es necesario reducir el tamaño de la partícula picada con el objeto de atenuar el efecto “resorte” del forraje y así disminuir el volumen que ocupa el aire dentro del silo. Se aconseja, en estos casos trabajar con partículas de 1,2 a 0,9 cm. Cuando el contenido de materia seca del forraje a ensilar es superior al 70 % la compactación se ve muy facilitada, pero se producen fuertes pérdidas de nutrientes por escurrimiento de los jugos de la planta. Además en el medio se generan condiciones favorables para el desarrollo de bacterias del género Clostridium, capaces de alterar la calidad del forraje conservado. U N I V E R S I D A D 16 D E A Q U I N O B O L I V I A FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS La tecnología empleada en el silo bolsa reúne características que le permiten optimizar como ningún otro dispositivo los procesos de compactación, aislamiento y extracción. Debido a su implementación durante la década del 90 se generó una revolución en los métodos de conservación de forrajes por vía húmeda. Lo que años antes era considerada una técnica con riesgos pasó a ser una rutina más en el establecimiento, permitiendo derivar la atención a la optimización del manejo del cultivo, ya que el proceso correcto de conservación estuvo garantizado. EMBOLSADO DE FORRAJE En el proceso de conservación de forrajes húmedos, la hermeticidad del silo juega un papel preponderante. El elemento constitutivo del silo bolsa es el polietileno. Entre otras propiedades, posee la capacidad de conservar la humedad del forraje almacenado e impedir el ingreso de aire (oxígeno) debido a la hermeticidad que genera. La capa blanca externa tiene como función reflejar gran parte de la radiación solar incidente. Gracias a ello se logra disminuir la temperatura del silo, la permeabilidad del polietileno y se atenúa el daño clásico de “quemado del plástico”, con sus típicos resquebrajamientos y pérdida de aislamiento. La permeabilidad del polietileno no sólo depende de la temperatura, el grosor es otra variable condicionante. Una reducción del 50% del espesor genera un aumento del 200 % en la permeabilidad a los gases. Con altas temperaturas y para espesores similares de polietileno, una película blancanegra es cuatro veces menos permeable que una mono-laminada negra. a- Confección con materiales con alta humedad. La forma final que adopta la bolsa tiene una relación directa con el tipo de material y la humedad que este posee. Si los materiales tienen bajo contenido de materia seca es posible que en la batea del rotor se acumule agua. Podemos suponer que luego de embutir el mismo la mezcla de jugos vegetales se depositaran en la parte inferior de la bolsa. Estos jugos poseen azúcares solubles, muy importantes para el proceso de fermentación y para la nutrición animal. La pérdida de este tipo de efluentes puede llegar a ser muy importante pudiendo alcanzar valores de más de 100 litros por tonelada de forraje húmedo y pérdida de hasta un 15 % de materia seca. Frente a esta situación es conveniente aumentar el tamaño del picado y disminuir la presión del freno. Siempre se debe respetar la forma del silo bolsa, ya que si la bolsa sale muy por debajo de la altura del túnel, se enciman los pliegues o se depositan líquidos en la parte inferior de la misma. Los materiales con alto contenido de humedad facilitan las fermentaciones indeseables (Clostridium sp.) y la descomposición de las proteínas. En el caso de maíz, cuando los valores de humedad en el momento de picado se encuentran por encima del 70%, en la bolsa existe un reacomodamiento del material, asentándose y compactándose post-confección, tomando la bolsa una forma más achatada. Esto genera que aumente el estiramiento en los flancos y como consecuencia aumenta en mayor medida en la parte superior. Por lo tanto, se debe tener precaución de trabajar con el límite mínimo de estiramiento. b- Confección en períodos de alta temperatura ambiental. Frecuentemente tanto el maíz como el sorgo se cosechan en épocas donde las temperaturas máxima diarias alcanzan la temperaturas máximas del orden de los 35-40 grados y nocturnas de 22-25 ºC. Esto determina que tanto el forraje como la bolsa alcancen temperaturas acordes. Tal característica genera varios inconvenientes. El plástico disminuye su resistencia al estiramiento y aumenta su permeabilidad y se generan deslizamientos entre las capas de polietileno constitutivas. El forraje ingresa a la bolsa con una temperatura demasiado elevada como para generar un buen comienzo del proceso de conservación. Cuando esto sucede las precauciones para controlar el estiramiento de la bolsa deben ser extremas. Nunca debemos permitir que se sobreestire la bolsa bajo estas condiciones. De ser posible en estos casos se debe trabajar con cultivos que presenten porcentajes de humedad menores al 63% para evitar la deformación extrema de la bolsa. Otra medida a tomar es aumentar el tamaño de picado y evitar trabajar en horas de elevada temperatura ambiental. U N I V E R S I D A D 17 D E A Q U I N O B O L I V I A FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS CALIDAD DEL PRODUCTO FINAL Para evaluar la calidad del material obtenido luego de 3-8 semanas de fermentación se pueden emplear métodos químicos, tales como la determinación del contenido de ácido láctico, ácido butírico, Nitrógeno amoniacal, etc. La acidez alcanzada por la masa de forraje luego del proceso de conservación es un excelente indicador de la calidad del producto final. Valores cercanos a 3,5 son deseables cuando se ha conservado maíz o sorgo, tanto forrajero como granífero. En el caso de la alfalfa, y por motivo ya descriptos, no es posible alcanzar tales niveles de acidez. CUESTIONARIO DEL WORK PAPER”s 1.- ¿Como se procede al embolsado del material de ensilaje? 2.- ¿Qué aspectos se deben tener en cuenta para el proceso de ensilaje? 3.- ¿Qué consideraciones se deben tener en cuenta en los materiales para el ensilaje? 4.- ¿Cómo se procede con los materiales que contienen alta humedad? 5.- ¿Cómo se procede con los materiales en los periodos de alta temperatura ambiental? 6.- ¿Cuáles son las consideraciones generales sobre cultivos para ensilar? 7.- ¿Qué importancia tiene la fermentación láctica? 8.- ¿Qué aspectos comprende la etapa aeróbica y la etapa anaeróbica? PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD DIF´s # 1. UNIDAD O TEMA: CONSTRUCCIONES PARA PORCINOS TITULO: instalaciones para un criadero de cerdos dedicado a la explotación semi-intensiva FECHA DE ENTREGA: PERIODO DE EVALUACIÓN: A) INSTALACIONES Las instalaciones constituyen uno de los papeles más importantes en el programa de inversiones para la explotación porcina. Pues representan erogaciones absolutamente necesarias que no producen ganancias inmediatas. Por esta razón el capital inmovilizado debe ser el menor posible. B) Las instalaciones y equipos pueden facilitar en gran medida el manejo del rebaño si han sido Proyectadas funcional y racionalmente. Las instalaciones deben atender determinadas exigencias básicas en cuanto a higiene, orientación, economía, racionalización del trabajo y fácil manejo. Las instalaciones suntuosas, exageradas y complicadas además de ser antieconómicas revelan el escaso conocimiento de quien las proyecta. La virtud esta en la simplicidad y el sentido común, economía y estética. Para producir mas y eficientemente los cerdos necesitan instalaciones adecuadas, debido a su hábito de alimentación U N I V E R S I D A D 18 D E A Q U I N O B O L I V I A FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS monogastrico-omnívoro, su dificultad para transpirar, su tendencia natural a la tranquilidad, su necesidad de economizar energía y su deficiente aparato termorregulador. A fin de que equipo e instalaciones cumplan sus finalidades de facilitar la crianza del cerdo deben cumplir las siguientes condiciones: Higiene Orientación correcta Funcionalidad Bajo costo Las instalaciones son higiénicas cuando están bien ventiladas y atienden a los factores climáticos (viento, temperatura, humedad). Además deben permitir una correcta exposición al sol o protección según las circunstancias. En zonas donde el clima es templado-cálido, las instalaciones deben estar abiertas pues en la mayoría de los casos el problema consiste en superar el calor. El frío constituye un obstáculo solamente durante la primera semana de vida del lechón. B) ELECCIÓN DEL LUGAR Dentro de las probabilidades, el lugar destinado a los cerdos, debe ser alto, soleado, seco, aireado, con buen declive para permitir el rápido drenaje del agua, suelo permeable y fértil. Los lugares húmedos, oscuros, fríos, bajos e impermeables son inadecuados e incómodos para la explotación. Como la transpiración del cerdo es nula, el animal busca los lugares húmedos, charcos, bañados, etc. Sin embargo si hay refugios bien ventilados y piquetes empastados con sombra, el cerdo puede prescindir de charcos, bañados y piletas, verdaderos focos de parasitosis y otras enfermedades. La humedad ambiental es el mayor enemigo del cerdo. Una humedad elevada con baja temperatura predispone al animal a las enfermedades de los aparatos respiratorio y digestivo. Si la humedad y la temperatura son elevadas provocan inapetencias y crean condiciones óptimas para los parásitos externos e internos. Las instalaciones destinadas a cerdos deben asentarse en zonas de buenos caminos, que permitan el acceso permanente al criadero. Se deben realizar las instalaciones en áreas distantes del tránsito de vehículos y vacunos. Esta última precaución es importante para controlar la brucelosis y la aftosa, enfermedades que ocasionan pérdidas cuantiosas en la explotación actual del cerdo. C) DIVISION DEL CRIADERO Independientemente del sistema de crianza utilizado, el criadero debe poseer una distribución racional que provea una comunicación funcional de sus partes y permita el fácil manejo de los animales y el acceso de vehículos sin dificultad. En la explotación de los cerdos existen básicamente dos ciclos que deben tenerse en cuenta: a) Lechón b) Cerda madre a) El ciclo del lechón comienza en la maternidad con el parto, continua en la recría y finaliza en la pista de engorde con la terminación del mismo. b) La cerda madre va a la maternidad, luego del destete es cubierta por el padrillo, permanece en lotes de gestación y vuelve a la maternidad. U N I V E R S I D A D 19 D E A Q U I N O B O L I V I A FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS D) MATERNIDAD La maternidad es una instalación destinada a la cerda que va a parir, y debe ofrecer comodidades para la madre, seguridad a los lechones y facilidad en el manejo. Es una instalación indispensable en cualquier sistema de crianza. La primera etapa necesaria para la productividad del rebaño, es la reproductividad que se inicia con el servicio y finaliza con el parto. Un parto bien atendido asegura un buen comienzo para la vida del lechón, las instalaciones adecuadas facilitan la atención del parto y de los lechones. Aunque existen numerosos tipos de maternidad, hay algunas características comunes a todas ellas, una fuente de calor, un escamoteador y un protector contra el aplastamiento. El lechón recién nacido necesita calor si la temperatura ambiente es menor de 25° C. Donde hay energía eléctrica el problema se soluciona con lámparas infrarrojas. En los criaderos sin electricidad la lámpara puede sustituirse con buen reparo y abundante cama de paja. También pueden utilizarse pantallas de gas como las empleadas en los gallineros para la cría de pollos bebe. En este caso la fuente de calor se coloca dentro del escamoteador, que es un instrumento indispensable en las maternidades siempre que los lechones permanezcan allí más de 15 días. Hasta esa edad la leche materna puede cubrir las necesidades nutritivas de la lechigada. A partir de los 15 días aumentan notablemente las exigencias nutritivas del lechón y hay que agregar una ración complementaria en un lugar donde no tenga acceso la madre, es decir, el escamoteador. Durante la primera semana de vida de los lechones estos son torpes y la madre lenta debido al parto. Es por ello que para evitar muertes por aplastamiento se colocan protectores para los lechones, hechos con caños de media pulgada, barras de hierro, tablas circulares, etc. Los protectores deben situarse a una distancia de 20 cm. del suelo y a 30 cm. de la pared. 1) Parideras de campo Se utilizan en el sistema extensivo y se construyen con tres chapas de zinc acanaladas de 1,80 cm de largo unidas por remaches y fijadas en los extremos por soportes de hierro. Como no tienen fuente de calor se coloca en ellos abundante cama de paja. 2) Parideras tipo INTA U N I V E R S I D A D 20 D E A Q U I N O B O L I V I A FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS Esta tiene una fuente de calor para los lechones y su construcción se completa con un pequeño patio donde la madre tiene acceso a la ración y al agua. Además hace ejercicios y evita que se ensucie el recinto de parición. Sobre la pared posterior se abre una pequeña puerta que permite la salida del lechón a un piquete del ancho de la paridera y 10 m de largo. En ese piquete esta el alimento para los lechones. 3) Jaula de parición Existen numerosas variantes, pueden construirse con madera, hierro o mampostería. La jaula mide 0,75 m por 2,04 m En uno de los extremos se encuentran el comedero y el bebedero y en el otro una rejilla para la eliminación de heces y orina. Las paredes laterales están a 0,25 m del piso y por este espacio los lechones meten la cabeza para mamar. Al lado de la jaula esta el escamoteador para los lechones con su fuente de calor. Se debe dejar un pasillo al frente y otro detrás de las jaulas para realizar tareas de cuidados sanitarios, higiene y alimentación. 4) Maternidad funcional Considerando los inconvenientes sanitarios, las dificultades de manejo y el elevado costo de los diferentes tipos de maternidades descriptos, es preferible idear una maternidad funcional, donde se aprovechan las condiciones climáticas. La maternidad funcional debe ser una construcción cuyo eje mayor se sitúe en la dirección este-oeste. El lado sur estará cerrado hasta 1,70 m de altura, para brindar protección contra los vientos fríos. El pasillo de servicio deberá medir 1,20 m de ancho y estar situado al lado de la pared sur. El área cubierta de cada celda de material 1,60 m de ancho por 2,05 m de largo. En la parte anterior se ubicarán piquetes empastados para ser utilizados por los lechones en día secos si el pasto no esta mojado. El declive del piso será del 2 % de sur a norte. Todas las deyecciones líquidas salen por una abertura que existe entre la pared y el piso en el lado norte de la celda y se recogen en una canaleta. Los escamoteadores deberán tener 0,70 m por 1 m y estar ubicados entre dos celdas. En el centro de los escamoteadores se ubicara el comedero para los lechones. El comedero de la cerda se hará junto al pasillo de servicio para facilitar la distribución de alimentos. E) MANGA, BRETE, CEPO Y BAÑADERO En criaderos con más de 50 cerdas se justifica la construcción de manga, brete, cepo y bañadero para realizar operaciones necesarias como baños antiparasitarios, vacunas, curaciones, clasificación de animales, etc. 1) Manga Construcción realizada con madera, de forma circular de 0,80 m de altura, que sirve para encerrar un lote de cerdos. Sus dimensiones varían con el tamaño del criadero. Lo mas indicado es construir una manga para 100 cerdos (se necesita 1 m cuadrado por cerdo). La manga tiene una tranquera que da al corral y una abertura que lleva al brete a través del embudo. 2) Brete Corredor largo de madera, de igual altura que la manga con sección trapezoidal. El piso es de cemento para facilitar la limpieza. Esta situado un poco mas alto que el nivel del suelo y habrá que dejar una abertura de 5 cm entre este y la primera tabla. En la parte inferior las paredes tendrán una separación de 30 cm y arriba de 50 a 60 cm. El largo del brete es variable de acuerdo con el tamaño de la manga. Se usa la décima parte de la capacidad de la manga. 3) Cepo Aparato destinado a contener e inmovilizar al cerdo para realizar algún tratamiento o practica de crianza. El cepo puede ser reemplazado utilizando el método del lazo. 4) Bañadero U N I V E R S I D A D 21 D E A Q U I N O B O L I V I A FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS Los cerdos frecuentemente se infestan con piojos, sarna y otros ectoparásitos contagiosos y de difícil control. Estos problemas se solucionan con baños que pueden llevarse a cabo de distintas maneras: Por inmersión Por aspersión Los bañaderos para cerdos son de ladrillos o piedras, con revoque interno que lo impermeabiliza. Profundidad: 1 m · Ancho: 0,50 m Largo 3 m En la salida debe haber un escurridero que permita recuperar parte del producto y evite la formación de barro. En los criaderos pequeños, donde no se justifica su construcción, se pueden combatir los ectoparásitos mediante pulverizaciones. TAREA DEL DIF´s: En base al trabajo presentado, a la revisión de literatura y a la discusión grupal, el equipo de trabajo deberá proponer qué modificaciones le harían a las instalaciones mencionadas en este artículo para adaptarlas a nuestro medio. PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD DIF´s # 2. UNIDAD O TEMA: CONSTRUCCIONES ESPECIALES TITULO: Diseño de corrales de espera e instalaciones para carga y descarga de ganado FECHA DE ENTREGA: PERIODO DE EVALUACIÓN: Los corrales de espera y las instalaciones para la carga y descarga de ganado son utilizados en mataderos, locales y corrales de aparte y de venta pública. Donde los animales ingresen por una punta y salgan por la otra, se recomiendan corrales largos y angostos. Para eliminar ángulos rectos, conviene construir los corrales con ángulos de 60 a 80 grados. El piso de los corrales de espera debe ser antideslizante. Los corrales de espera que estén bajo techo deben contar con iluminación pareja y difusa, que minimice las sombras. Los bovinos, porcinos y ovinos tienden a moverse más fácilmente desde áreas escasamente iluminadas hacia áreas bien iluminadas. Las instalaciones deben estar diseñadas de manera de minimizar los ruidos. El ángulo máximo recomendable de las rampas ajustables para bovinos, porcinos y ovinos es de 25°. Para rampas fijas, el ángulo máximo recomendable es de 20°. Para porcinos, se recomienda un ángulo de 15°. Las rampas deben culminar en un tramo final plano equivalente al largo de un animal. En las rampas de concreto, se recomienda hacer escalones. Estos deben tener las siguientes medidas: Para bovinos, un mínimo de 30 cm de ancho y un máximo de 10 cm de altura. U N I V E R S I D A D 22 D E A Q U I N O B O L I V I A FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS Para porcinos con peso de faena, 25 cm de ancho y 5 de alto. Tanto las rampas de carga como de descarga deben tener paredes cerradas. El corral de encierro que conduce a la rampa también debe tener paredes cerradas. Su piso debe estar en un plano horizontal, nunca en pendiente. Los corrales de encierro deben estar nivelados. Las rampas para cargar ganado en camiones son muy eficientes cuando son curvas, de paredes cerradas y con el ancho necesario ara que la fila sea de un solo animal. Las rampas que se usen solamente para descargar ganado deben tener 2,5 a 3 metros de ancho para que los animales cuenten con una salida despejada del vehículo. En Dinamarca y otros países escandinavos, los camiones utilizados para el transporte de porcinos están equipados con una puerta trasera levadiza, operada con un sistema hidráulico. Los corrales de espera y las rampas de carga y descarga bien diseñadas sirven para reducir las contusiones y el estrés. TAREA DEL DIF´s: El equipo de estudiantes deberá presentar, luego de la discusión grupal, un cuadro demostrativo sobre cuáles son las ventajas de manejo, y el índice económico que representa el contar con una rampa de embarque de ganado. PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD DIF´s # 3. UNIDAD O TEMA: CONSTRUCCIONES PARA AVES TITULO: Instalaciones avícolas FECHA DE ENTREGA: PERIODO DE EVALUACIÓN: Cuando se planea construir un alojamiento para aves, se hace necesario considerar algunos aspectos básicos: Ubicación. Se requieren suelos bien drenados. En la ubicación del sitio, se tendrá en cuenta la localización de la casa y la dirección del viento, para evitar que èste arrastre malos olores hacia la vivienda. El galpón se orienta en la misma dirección de los vientos predominantes; es decir, el eje longitudinal de la construcción será paralelo a la dirección del viento. Esto, para evitar problemas respiratorios de las aves, ocasionados por las renovaciones del ambiente y la baja temperatura durante la noche. Otros aspectos al tener en cuanta son: Temperatura.- el rango de temperatura considerado como óptimo para las aves es de 15ª C a 20ª C. Son permisibles las oscilaciones de mas o menos 3ª Cuando la temperatura esta en el rango de 14ª C a 19ª C y de mas o menos 5ª C. cuando hay diferencia de temperaturas entre el exterior y el interior del galpón, hay condensación del vapor de agua y se aumenta la humedad relativa, lo que ocasiona problema respiratorio en las aves. Para evitar este problema es necesario aislarle con un cielo raso o con teja de asbestote cemento. U N I V E R S I D A D 23 D E A Q U I N O B O L I V I A FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS Luz.- Se necesitan 13 horas a 14 horas/día para estimular las aves. Para pollitos hasta las tres semanas se requieren lámparas de 15 watio/20m. Distancia entre lámparas: 3m. TAREA DEL DIF´s: El equipo de trabajo deberá revisar la literatura existente y luego de la discusión grupal establecerá cuáles son los aspectos que se deben tener en cuenta al momento de planificar una construcción para aves de corral en climas tropicales (tanto de parrilleros como de ponedoras) PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD DIF´s # 4. UNIDAD O TEMA: MATERIALES DE CONSTRUCCION TITULO: La tacuara como material de construcción FECHA DE ENTREGA: PERIODO DE EVALUACIÓN: La versatilidad, duración, y facilidad de trabajo de la tacuara (Guadua angustifolia Kunth) han hecho de su madera un material de elección para diversos fines, como la construcción de instalaciones pecuarias y viviendas rurales de menor costo; además, rescata antiguas tradiciones de arquitectura rural. El empleo de la tacuara implica equilibrio ecológico, mantenimiento del hábitat de fauna y flora locales y conservación del agua que debido a la importancia ecológica que tiene la tacuara para su aprovechamiento se requiere un permiso de las entidades locales de conservación de recursos naturales que puede incluir compromisos de cuidados de los tacuarales y aprovechamiento de los tallos que se autorice emplear (solo el 35 % de tacuarales maduras, para mantener el tacuaral en equilibrio). Cuando se piensa aprovechar la tacuara y luego de concedidos los permisos, es importante conocer las diversas aplicaciones que tiene la planta, de acuerdo a su edad. Los cogollos de 20 a 30 días pueden destinarse a la alimentación humana, aunque se recomienda no cortarlos, estos rebrotes también pueden deformarse con formaletas para lograr bambúes de sección cuadrada. Las cañas de entre 6 a 12 meses pueden destinarse al tejido de canastas y paneles; sin embargo, los tallos no debieran cortarse en esta fase. Las cañas de 3 o más años, pueden emplearse en la construcción de estructuras de todo tipo o para la fabricación de papel; finalmente las cañas de 4 a 8 años se destinan también a construcciones o elaboración de elementos que van a ser sometidos a desgaste, como pisos. Cuando la caña tiene la madurez indicada deben curarse los troncos, ya sea en el tacuaral, dejando los troncos verticales por lo menos 4 semanas o sumergiéndolos en el agua de un estanque o río por U N I V E R S I D A D 24 D E A Q U I N O B O L I V I A FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS el mismo tiempo; aunque no es curado más recomendable. También se encuentran el curado al calor y el curado al humo. Cuando la tacuara va a emplearse en interiores, puede preservarse con una mezcla de acido bórico (1Kg), bórax (1/2 Kg.) y agua (50 lit) que alcanzan para preservar unos 40 metros lineales de caña. Luego de que la tacuara esté curada, puede emplearse en las construcciones planeadas. Cuando se construyen vigas o columnas, deben seleccionarse cañas de mas de 3 años, curadas y, ojala, retratadas con inmunizantes que no tengan fisuras o grietas del tamaño adecuado, según la construcción que se tenga en mente; además, los cortes y uniones deben hacerse de manera apropiada que tengan las resistencias requeridas, especialmente en construcciones de gran tamaño o sometidas a gran esfuerzos, como en puentes. Cuando se van a fijar piezas horizontales con amarres como el caso de corrales separados, conviene utilizar dos a tres alambres de la misma longitud que estén en buen estado, y del diámetro justo. Además, si se tiene uniones amarradas, la tacuara empleada debe secarse al aire. Los parales, al igual de las columnas, deben estar la longitud adecuada, con un nudo en el. Externo, que permita golpearlo sin que se astille. En el caso de las construcciones de galpones, se emplean vigas dobles laterales, separadas por un soporte central también de tacuara. TAREAS DEL DIF”s. En base a la revisión bibliográfica y a la discusión grupal, el equipo de trabajo deberá elaborar un documento sobre cuáles son las ventajas y desventajas que presenta la tacuara como material para las diferentes construcciones rurales. PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD DIF´s # 5. UNIDAD O TEMA: INSTALACIONES ESPECIALES TITULO: Las alambradas o cercas FECHA DE ENTREGA: PERIODO DE EVALUACIÓN: La infraestructura necesaria para la cría de la raza de Lidia generalmente se reduce a las cercas o vallas, abrevaderos y comederos de concentrado y forraje y. Cercas o vallas En primer lugar, toda la finca debe estar bien aislada de caminos, carreteras, etc., para evitar que los animales se escapen de la finca. Por otra parte, la superficie total de la dehesa está dividida en cercados para dar cabida a los d U N I V E R S I D A D 25 D E A Q U I N O B O L I V I A FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS Las vallas de alambre de espino es el sistema mas utilizado por la facilidad y rapidez de su instalación. Suelen tener 4 ó 5 hilos sujetos a postes de madera, piedra, prefabricados de hormigón o metálicos, fijados en el suelo cada 4 metros aproximadamente. En la actualidad los postes más utilizados son lo prefabricados de hormigón y los metálicos. Además del alambre de espino también se pude utilizar la malla metálica, a pesar de su coste superior. Para el ganado bravo la malla tiene, generalmente, escasa utilidad, salvo en los cerrados destinados a los terneros recién destetados, cuyos deseos de volver con las madres les induce a intentar pasar entre los hilos de alambres de espino, aunque éstos estén muy próximos. La altura de las alambradas tiene que ser la suficiente para que los animales no puedan saltarla (de 1,3 a 1,5 m) y depende, lógicamente, del uso que se pretende dar al cercado: pastoreo de hembras, pastoreo de machos, etc. En los cercados donde se manejan con más frecuencia a los animales, como en el destete de terneros o apartado de machos, se utilizan vallas de mayor resistencia, más altas, con mayor número de hilos de alambre y con los postes más próximos. Paredes de piedra Generalmente son obras de mampostería hechas con piedras irregulares que, en algunos casos, se sujetan con cemento. Son las vallas ideales para el ganado vacuo en general y en el de lidia en particular, por lo que se utilizan para acoger a los toros, principalmente a los sementales, y a los terneros recién destetados. Estas paredes de piedra tienen asociada una gran ventaja sobre las alambradas, y es que sirven a los animales de protección contra el viento cuando su construcción y altura son adecuadas. Hoy en día, es muy raro que se construyan por lo prohibitivo de la mano de obra y el tiempo que requieren. Además de los cerramientos descritos, de alambradas y de piedra, existen sistemas mixtos en los que se combinan los dos sistemas; la parte inferior de piedra y en la parte superior de este muro se instala la alambrada. Cercados de vegetación Son frecuentes en Andalucía, aunque también se encuentran en el resto de la Península. Consisten en aprovechar el crecimiento natural de vegetación espinosa, como espinos, chumberas, zarzas, etc. Son cercas interesantes desde el punto de vista que proporcionan sombra a los animales durante el verano y abrigo en el invierno. Pero requieren vigilancia y cuidados constantes para dirigir su crecimiento y evitar que invadan zonas de pasto. Abrevaderos Una de las mayores preocupaciones de los ganaderos es la de disponer de agua para sus animales, hasta el extremo de que, en ocasiones, prefieren suplementar su alimentación y tenerlos en un cercado con agua, que aprovechar zonas de pasto donde falta la bebida. La situación ideal sería aquella en la que hubiese agua en todos los cercados de la finca, por ello, cuando la dehesa es atravesada por una corriente de agua más o menos permanente, las vallas se colocan de forma que todos los cercados tengan acceso a ella. Sin embargo, en la mayor parte de las fincas es necesario construir balsas o charcas para retener el agua de agua de lluvia o de algún manantial próximo. Generalmente se construyen de forma muy rudimentaria, levantando una pared, casi siempre a base de tierra apisonada, en le lado opuesto al que penetra el agua. El principal inconveniente de las balsas estriba en la contaminación del agua estancada por parásitos y microorganismos. U N I V E R S I D A D 26 D E A Q U I N O B O L I V I A FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS El problema se complica cuando en algún cercado en el que pastan animales no se dispone de agua. En estos casos el sistema más cómodo es el de utilizar cisternas con bebederos automáticos, aunque algunos ganaderos prefieren desplazar diariamente a los animales hasta la fuente de agua más cercana. Lógicamente, hay una inmensa mayoría de ganaderos que, a pesar del elevado gasto económico que ello supone, disponen en todos sus cercados de abrevaderos de hormigón con agua corriente, procedente, la mayor parte de las veces de pozos. Comederos Para la administración del concentrado en toros se utilizan comederos cilíndricos móviles, de 60 a 80 cm de diámetro y de 40 a 50 cm de profundidad. Generalmente son de hormigón (denominados morriles) con un pequeño orificio en la parte inferior que sirve de desagüe para la lluvia. En ocasiones también se utilizan comederos metálicos aprovechando bidones de 100 litros. a los cuales se cortan por la mitad. Cuando se suplementa a los becerros y novillos se usan, cada día más, comederos de media caña, también de hormigón, y con la posibilidad de acoplarlos longitudinalmente para que coman grupos de animales de uno y otro lado. El hormigón tiene la ventaja de que los hace muy pesados y, por consiguiente, difíciles de mover y voltear por los animales; aunque su peso también supone que su manejo y transporte sean más dificultosos. Cuando se utilizan comederos individuales el número de éstos debe ser superior al de toros presentes en el cercado, y tanto mayor cuando más animales haya en el grupo, deben separarse unos de otros alrededor de 5 m. Además, en lotes muy numerosos (más de 70 animales) es conveniente colocar los comederos en dos zonas muy diferentes y hacer que el grupo se divida a la hora de la suplementación.En cuanto a la suplementación con paja y /o forrajes, la técnica más frecuente para su administración consiste en depositarlos en el suelo, en montones más numeroso que los animales que hay en el grupo. Ahora bien, se pueden utilizar tolvas metálicas de forrajes construidas con tubos redondos dispuestos en uve. Estas tolvas suelen tener alrededor de 2 m de largo, con su parte baja a unos 80 cm. del suelo y los barrotes separados de 10 a 15 cm, y es conveniente que dispongan de un techo para evitar que el forraje se moje en los días de lluvia. También existen tolvas de forma circular, hexagonal, etc., que permiten la alimentación simultánea de un mayor número de animales. Refugios y sombras Normalmente las dehesas dedicadas a la producción del toro de lidia disponen de cercados con encinas, robles, alcornoques, etc., que protegen a los animales del sol en las horas de mayor calor de los días de verano, y pastos con matorral que se aprovechan en las épocas frías y en las que los animales pueden refugiarse del viento y del frío. Sin embargo cuando se pastan zonas sin arbolado es conveniente proporcionar refugios y sombras artificiales. Generalmente es suficiente con construir una pared orientada hacia los vientos dominantes para que se protejan del frío. Contra el sol del verano y los insectos, es recomendable proporcionar a los animales zonas sombreadas mediante techados sustentados con pilares o con pilares una pared orientada hacia los vientos dominantes. TAREAS DEL DIF”s. En base a la revisión bibliográfica y a la discusión grupal, el equipo de trabajo o de estudiantes deberá elaborar un informe sobre cuáles son las ventajas y desventajas que presentan las diferentes formas de infraestructura, como materiales para las diferentes construcciones rurales. U N I V E R S I D A D 27 D E A Q U I N O B O L I V I A FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD DIF´s # 6. UNIDAD O TEMA: INSTALACIONES ESPECIALES TITULO: ESTABLOS FECHA DE ENTREGA: PERIODO DE EVALUACIÓN: Los establos de crianza y/o engorda de ganado son construcciones habilitadas para cuidar y/o alimentar animales bovinos, ovinos o caprinos. No corresponden por tanto a establos de crianza y/o engorda de ganado, aquellas construcciones que no se encuentran habilitadas para cuidar y/o alimentar animales bovinos, ovinos o caprinos; o aquellos lugares en los que cuidan y/o alimentan animales bovinos, ovinos o caprinos, que no consideran construcciones especialmente habilitadas. Los establos de crianza y/o engorda de ganado son aquellos de dimensiones industriales, es decir, aquellos en donde puedan ser mantenidas confinadas, en patios de alimentación, por más de un mes continuado, un número igual o superior a trescientas (300) unidades animal. Los mataderos son establecimientos donde se benefician y/o faenan animales. El faenamiento de animales es el procesamiento de animales beneficiado para su aprovechamiento posterior. No corresponden por tanto a mataderos las instalaciones donde no se benefician ni faenan animales; ni aquellos lugares donde se llevan a cabo actividades que no corresponden a establecimientos. Los mataderos son aquellos de dimensiones industriales, es decir, aquellos que vayan a presentar una capacidad para faenar animales en una tasa total final o superior a 500 toneladas por día, medida como canales de animales faenados. Los mataderos que no tienen la obligación de ser sometidos al SEIA son aquellos que no presentaran dimensiones industriales, de acuerdo a las características enunciadas. TAREAS DEL DIF”s. En base a la revisión bibliográfica y a la discusión grupal, el equipo de trabajo o de estudiantes deberá investigar más sobre las ventajas y desventajas que presentan las diferentes infraestructuras de establos de crianzas de animales. U N I V E R S I D A D 28 D E A Q U I N O B O L I V I A FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS PROGRAMA DE CONTROL DE CALIDAD DIF´s # 6. UNIDAD O TEMA: INSTALACIONES ESPECIALES TITULO: Estabilidad de silos FECHA DE ENTREGA: PERIODO DE EVALUACIÓN: Para silo, estabilidad. En los sistemas ganaderos la planificación de las reservas es un aspecto de vital importancia para definir, mantener o elevar, los niveles de producción del otoño invierno próximo. Actualmente la forma de almacenamiento de forraje de mayor importancia es sin duda el silaje de planta entera de maíz y/o sorgo. Cuando hablamos de reservas surgen dos cuestiones la cantidad y la calidad, a grandes rasgos podemos decir que la cantidad está más asociada a aspectos relacionados al manejo (factores controlados por el productor) y otros relacionados a aspectos referidos al clima (no controlados por el productor) mientras que la calidad está condicionada principalmente a la confección del silaje (momento del picado, compactación, tamaño del picado etc.) todos aspectos sobre los que el productor tiene una injerencia parcial. La elección del cultivo a sembrar para silo debe en primera instancia responder a las características del ambiente en el cual lo vamos a sembrar. Cuando hablamos de ambiente debemos distinguir entre un ambiente de alta o baja calidad. En la tabla 1, se presentan los indicadores que tomamos en cuenta al momento de diferenciar calidad de ambiente. Como vemos muchos de los parámetros que utilizamos para definir ambiente, poden ser modificados por el productor a través del manejo del lote como por ejemplo: tiempo de barbecho, acumulación de agua en el suelo ("juntando" agua de lluvia en lote antes de sembrar), mejorar la fertilidad del suelo a través de la fertilización. De esta forma mejoramos la situación inicial del ambiente y tenemos más posibilidades de tener mejores rindes. En la tabla 2, se presenta en detalle las superficies de los diferentes cultivos para las cuatro últimas campañas abarcando el área centro este del departamento San Justo de la provincia de Córdoba esta información fue suministrada por los Ing. Agr. Julio Raciti y Jorge Masento del Dpto de Producción Primaria de la Coop. Láctea de Manfrey. Como se puede ver en la tabla 1, la preferencia del productor al momento de elegir un cultivo para silo recae sobre maíz en primera instancia (66 %) seguido por sorgo granífero (18 %) y finalmente por sorgo forrajero para silo (11 %). U N I V E R S I D A D 29 D E A Q U I N O B O L I V I A FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y PECUARIAS TAREAS DEL DIF”s. En base a la revisión bibliográfica y a la discusión grupal, el equipo de estudiantes deberá investigar más sobre las ventajas y desventajas que presentan los diferentes silos dedicados a las crianzas de animales. U N I V E R S I D A D 30 D E A Q U I N O B O L I V I A