MANUAL PROCESO DE RECIBO-PILADO-BENEFICIO- ORO-2012

MANUAL DE CALIDAD
TABLA DE CONTENIDO
1.
2.
3.
4.
5.
6.
INTRODUCCION
MISION Y VISION
OBJETIVO GENERAL
POLITICA DE CALIDAD
MAPA DE PROCESO
PROCESOS DE CALIDAD Y COMPRAS
a. FACTOR DE RENDIMIENTO
b. ANALISIS DE PERGAMINO
c. DEFECTOS DEL CAFÉ
d. MUESTREO Y RECEPCION
e. HOMOGENIZACION
f. PRETRILLA
g. ASPECTO VISUAL Y OLFATIVO
h. ANALISIS FISICO
i. GRANULOMETRIA
j. CALIDADES DE CAFE
k. DETERMINACION DEL CONTENIDO DE HUMEDAD
l. DETERMINACION DE DENSIDAD A GRANEL
TABLA DE CONTENIDO
m. TOSTACION DE MUESTRAS
n. MOLIENDA
o. PANEL DE CATACION
p. ARCHIVO DE MUESTRAS
7. PROCESO PRODUCTIVO
8. PROCESO DE VENTAS
9. TRAZABILIDAD
10.SEGURIDAD
11.CONTROL SANITARIO
1. INTRODUCCION
En este manual le mostraremos el manejo que se le
debe dar al café pergamino y almendra en cada uno
de sus procesos desde el momento de la recepción
hasta la obtención del producto final pasando
detenidamente por el proceso productivo e
incluyendo los análisis requeridos por el laboratorio
de calidad, los equipos que se necesitan,
procedimientos requeridos a fin de determinar la
calidad física y las características de la taza,
identificando los defectos y problemas que se puedan
presentar.
2. MISION Y VISION
MISIÓN
Mantener una relación de mutuo beneficio entre proveedores y
clientes, apoyados en un control continuó del producto, a fin de
competir éticamente en el mercado.
VISIÓN
Para futuros años nos veremos plenamente posicionados en el
mercado de Cafés estándar y especiales en verde para
exportación. Buscamos satisfacer al cliente brindando un
perfecto análisis de laboratorio sobre el control de la calidad, de
manera integral, aunandando esfuerzos por el continuo
mejoramiento para competir en el mercado, comprometidos a
evaluar de manera ética y transparente todos los procesos y
procedimientos.
3. OBJETIVO GENERAL
Nuestro objetivo es
brindar apoyo técnico en
control de Calidad a
nuestro productores y
clientes acerca del café
pergamino y almendra
que se recibe en la
trilladora a fin de
obtener un producto de
excelente calidad.
4. POLITICA DE CALIDAD
La política de la planta es proporcionar a los clientes productos
y servicios que cumplan con los requisitos, que a su vez sean
competitivos y esten libres de defectos, de manera que nuestro
café signifique calidad para nuestros clientes externos e
internos
La trilladora tiene el compromiso con los clientes para cumplir
con todas sus requerimientos y para lograrlo cada persona que
conforma este grupo debe realizar su trabajo con un enfoque
personalizado y atento ante cualquier situación que perturbe el
curso normal de la productividad, logrando así una cultura en
la organización.
5. MAPA DE PROCESO
MP-00-01
VERSION 1
MAPA DE PROCESO
MATERIA PRIMA
PROCESO PRODUCTIVO
ORDEN DE COMPRA
PROCESO DE VENTAS
PRODUCTO
Aprobo: Ing. CAROLINA GIRALDO
Reviso: Ing. LILIANA SALCEDO
Vigente desde: OCTUBRE 2007
SATISFACCION
PRODUCTO
TERMINADO
CLIENTE
PROVEEDORES
ESPECIFICACIONES
PROCESO DE COMPRAS
6. PROCESOS DE CALIDAD Y RECIBO
a. FACTOR DE RENDIMIENTO:
EL FACTOR DE RENDIMIENTO SE
DEFINE
COMO
LA
CANTIDAD DE CAFÉ PERGAMINO QUE ES NECESARIO
UTILIZAR PARA OBTENER UN SACO DE 60 KILOS DE CAFÉ
ORO, EN EL PROCESO DE PILADO.
1. TOME UNA MUESTRA POR CADA SACO DE PERGAMINO.
a. FACTOR DE RENDIMIENTO:
2. HOMOGENICE LA MUESTRA.
3. OBTENGA DOS SUBMUESTRAS; UNA DE
300 GRAMOS PARA LA PILADA, Y OTRA DE
300 GRAMOS PARA DETERMINAR LA
HUMEDAD.
a. FACTOR DE RENDIMIENTO:
4. PILAR LA SUBMUESTRA DE 300GRAMOS.
5. DETERMINE EL PESO TOTAL
DE LA ALMENDRA ANTES DE
CLASIFICAR.
a. FACTOR DE RENDIMIENTO:
6. DETERMINE EL PORCENTAJE DE MERMA, APLICANDO LA
SIGUIENTE FORMULA:
(PESO DEL PERGAMINO - PESO DE LAS ALMENDRAS)‫‏‬
(PESO DEL PERGAMINO)‫‏‬
X 100
a. FACTOR DE RENDIMIENTO:
7. CLASIFIQUE LAS ALMENDRAS, Y RETIRE LAS QUE PRESENTEN
DEFECTOS.
8. TAMICE LAS ALMENDRAS SANAS
a. FACTOR DE RENDIMIENTO:
9. DETERMINE EL PESO DEL EXCELSO u ORO. (SE DENOMINA
EXCELSO u ORO, A LAS ALMENDRAS SANAS, RETENIDAS
SOBRE LA MALLA 14, CON UNA TOLERANCIA DEL 1,5% DE
ALMENDRAS SANAS BAJO MALLA 14, PERO RETENIDAS SOBRE
MALLA 12).
a. FACTOR DE RENDIMIENTO:
10. DETERMINE EL FACTOR DE RENDIMIENTO
APLICANDO LA SIGUIENTE FORMULA:
FACTOR=
PESO DEL PERGAMINO EN GRAMOS, POR , 60 KILOS DE EXCELSO o ORO
PESO DEL EXCELSO EN GRAMOS
b. ANALISIS DE PERGAMINO
Factor de Rendimiento
Determinación de contenido de humedad
Granulometría
Prueba de taza
C. DEFECTOS DEL CAFÉ
ALMENDRAS DEFECTUOSAS PRIMER GRUPO
C. DEFECTOS DEL CAFÉ
ALMENDRAS DEFECTUOSAS PRIMER GRUPO
C. DEFECTOS DEL CAFÉ
ALMENDRAS DEFECTUOSAS DEL SEGUNDO GRUPO
C. DEFECTOS DEL CAFÉ
ALMENDRAS DEFECTUOSAS DEL SEGUNDO GRUPO
C. DEFECTOS DEL CAFÉ
ALMENDRAS DEFECTUOSAS DEL SEGUNDO GRUPO
d. MUESTREO Y RECEPCION
•
•
•
•
•
•
Descargar el Vehículo
realizando basculadas
individuales.
Muestreo bulto a bulto
utilizando sonda para café
pergamino o café excelso, el
muestreo debe ser de manera
profunda y por varias partes
del bulto.
Se coloca estibas y se arruma
en la bodega de materia
prima.
La muestra final corresponde
a pequeñas porciones
tomadas a los sacos que debe
ser mezclada uniformemente
para obtener una muestra
que corresponda a la real. La
homogenización puede ser de
dos formas:
Mecánico: Emplear el equipo
de homogenización.
Manual: Emplear método
manual
f. PRETRILLA
•
Pesar 300 gramos de café pergamino.
•
Verifique que la palanca de ajuste del cilindro se
encuentre en posición de cierre.
Gradué el temporizador en 2 minutos.
•
•
•
•
•
•
•
•
Vierta la muestra de café en la malla (200 gramos).
Coloque la palanca de contrapeso sobre la cubierta de
presión.
Prenda la máquina y presione el botón de arranque del
temporizador
Espere que el temporizador automáticamente se
apague al concluir la trilla.
Baje la palanca de ajuste a la posición de abrir, para
que se libere el cilindro
limpie el cono plástico para que el café almendra no se
ensucie.
Apague la máquina y proceda a limpiar el cono
plástico para dejar lista la máquina para una nueva
operación.
% Trilla= (Peso pergamino - Peso Almendra) X 100
Peso Pergamino
e. HOMOGENIZACION
I. METODO MECANICO
•Tomar la muestra
compuesta e
identificarla.
•Depositar la muestra
en la tolva del equipo.
•La muestra pasa por
dos conductos de forma
homogenea.
•Tomar la muestra
obtenida de uno de los
conductos y realizar las
operaciones respectivas
de %humedad, densidad,
entre otras, realizar esta
operación por triplicado
para mayor
confiabilidad de datos.
II. METODO MANUAL
• Tomar la muestra compuesta
e identificada
• Depositarla sobre la mesa de
trabajo
• Mezclar con las manos la
muestra completamente.
• Esparcirla en forma circular.
• Hacer una división en forma
de cruz (Definir 4 sectores)
• Tomar dos sectores opuestos y
rechazar los otros dos.
• Repetir la operación pero
rechazando los lados que
fueron aceptados en el punto
anterior.
g. ASPECTO VISUAL Y OLFATIVO
Dependiendo del tipo de café:
Observe el aspecto y color del café.
•Describa el color del café verde
verde oscuro, verde azuloso, verde claro,
pálido
Amarilloso, rojizo, disparejo
•Huela profundamente el café y trate de
detectar olores anormales
•Califique la intensidad de olor.
•Observar visualmente si la apariencia
corresponde a la materia prima, homogénea.
Detectar:
- Que no este contaminado
- Que no presente infestación
- Conocer su calidad física
- Saber su rendimiento
- Conocer el tamaño de su almendra
- Conocer su porcentaje de defectos
h. ANALISIS FISICO
Pesar 500gr de almendra
Llevar muestra a mesa de trabajo
Separar defectos del 1er,
2º grupo y broca
Contar defectos por grupo
Hallar compensado: se admite (12-60)
12: del 1er grupo y 60: del 2º grupo, por cada
10 brocas se reemplaza por un grano del 1er grupo
Registrar datos en formatos de trabajo
i. Granulometría
PROCEDIMIENTO
•
•
Ordenar las mallas de mayor a menor
Distribuir sobre la malla superior (malla 18) 200.0 gr de café,
si se trata de café verde o 100.0 gr si se trata de pasillas o
consumos; la muestra se deja caer suavemente y se
zarandea de manera uniforme por un tiempo de 2 minutos.
• Retirar y pesar el café retenido en cada una de las mallas.
• Para el análisis de café para compra se utiliza la malla 13 y
14, en el laboratorio se emplea desde la malla 18 hasta la 12
incluyendo el fondo y para los análisis de producción se
utiliza desde la malla 18 hasta la 12 exceptuando la malla 13.
• Registrar datos en formatos.
j. Calidades de Café
EXCELSO DE EXPORTACION
Compuesto de grano grande, principalmente plano, parejo, retenido por encima
de malla catorce (14), con tolerancia del uno punto cinco (1.5) por ciento (%)
inferior a esa malla, pero retenido por la malla doce (12), de esmerado beneficio y
debidamente seleccionado. En todo caso este café debe tener por lo menos un
cincuenta (50) por ciento (%) de grano retenido sobre la malla quince (15).
PREMIUN
Compuesto de grano grande, principalmente plano, parejo, retenido por encima
de malla dieciocho (18), con tolerancia del cinco (5) por ciento (%) inferior a esa
malla, pero retenido por la malla catorce (14), de esmerado beneficio y
debidamente seleccionado.
EXCELSO SUPREMO
Compuesto de grano grande, principalmente plano, parejo, retenido por encima
de malla diecisiete (17), con tolerancia del cinco (5) por ciento (%) inferior a esta
malla, pero retenido por la malla catorce (14), de esmerado beneficio y
debidamente seleccionado.
j. Calidades de Café
EXTRA
Compuesto de grano grande, principalmente plano, parejo,
retenido por encima de malla dieciseis (16), con tolerancia
del cinco (5) por ciento (%) inferior a esta malla, pero
retenido por la malla catorce (14), de esmerado beneficio y
debidamente seleccionado.
EUROPA Y UGQ
Compuesto de grano plano y caracol, tamaño grande,
mediano y pequeño, retenido por encima de la malla No 15
(para tipo Europa) y de la malla No 14 (para tipo UGQ), con
la tolerancia del 2.5 y 1.5 respectivamente, de café de
tamaño inferior a dichas mallas, pero retenido por la malla
No 12, debidamente seleccionado.
CARACOL
Comprende el café excelso de la clase conocida con este
nombre, tamaño grande, mediano y pequeño, retenido por
malla doce (12), debidamente seleccionado. Con tolerancia
de hasta diez (10) por ciento (%) de grano plano.
k. Determinación del contenido de humedad
Medidor humedad para café verde
Entre los métodos eléctricos existen
aparatos que basan su medición en la
Entre los métodos eléctricos existen
conductividad
eléctricas
materialeno en
aparatos
que basan
su del
medición
la
sus propiedades
dieléctricas.
El medidor
conductividad
eléctricas
del material
o en
sus
propiedades
KAPPA
AK – 60, dieléctricas.
y el Quantik,El
sonmedidor
los más
KAPPA
AK – precisos
60, tienen
su principio en las
conocidos,
y utilizados.
propiedades dieléctricas del material, para
la medición de la humedad y es uno de los
más conocidos, precisos y utilizados.
•Pesar 300gr (Quantik) o 400gr (kappa).
•Llevar muestra a la tolva alimentadora y dejar que
El café caiga uniformemente
PROCEDIMIENTO
•Introducir termómetro
•Hacer lectura de Humedad, aplicando corrección
De temperatura
l. Determinación de Densidad a Granel
•
Tener la muestra de café verde.
•
Llene la tolva de carga con la muestra hasta 2,5 mm
antes del borde superior del mismo.
•
Pesar el recipiente de medición que va debajo y
centrado bajo la descarga de la tolva de carga.
Registrar dato
•
Abrir la puerta corrediza y se deja vaciar el tanque
desbordando libremente los granos de café (deberán
fluir a una tasa constante sin forzarlos)
•
Retirar el exceso de granos de café utilizando una
espátula en posición horizontal y formar una superficie
nivelada con la parte superior del recipiente.
•
Pese el recipiente y su contenido y registre el dato.
•
Aplicar formula y registrar en el formato de
subproductos F-04-02.:
D= (M2-M1) / V
siendo: M1=Es la masa en gramos del recipiente de
medición vacio
M2=Es la masa en gramos del recipiente de medición lleno
de granos de café
V= Es la capacidad en litros del recipiente de medición.
m. Tostación de la muestra
•Alcanzar en los indicadores del equipo, temperatura
De 200 grados centigrados
•Depositar 150,0 gramos de la muestra en el tambor.
•Realizar controles, abriendo la compuerta de salida de humo
para bajar la temperatura en caso que esta tienda a subir a
mas de 200 oC.
•Revisar el color utilizando la cuchara.
•El grado de tostión debe ser media y dura aproximadamente
7 min.
•Abril la compuerta y depositar el café tostado en la caja de
aluminio perforada para que se enfríe hasta llegar a
temperatura ambiente.
n. Molienda de la muestra
OBJETIVO:
Reducir el tamaño de la partícula de café verde tostado a
fin de realizar los análisis sensoriales como control de
calidad.
• Asegurarse que el equipo se encuentra en buenas
condiciones de funcionamiento.
• Alistar la muestra de café tostado.
• Llenar la tolva de alimentación con la muestra de café
tostado y colocar el molino en el tamaño de partícula media.
• Poner en funcionamiento el equipo.
• Purgar el molino, desechando la primera parte de la muestra
molida. Se debe moler con la muestra fría.
• Posteriormente recoger la muestra final molida.
• Dejar el equipo limpio y listo para la próxima operación.
o. Panel de Catación
CATACION
Es la herramienta
más importante en
el control de
calidad del café
Aun no se han
inventado un
instrumento que
pueda hacer el
trabajo realizado
por un catador
o. Panel de Catación
MATERIALES
•Pocillos de porcelana
•Cucharas para
catación
•Escupideras
•Agua caliente
o. Panel de Catación




El olfato
El gusto
El tacto
La vista
o. Panel de Catación
EL GUSTO
Sensación producida
por algunas sustancias
químicas
(“quimiosentido”) a
través de células
especializadas de la
boca:
Amargo
Acido
Salado
Dulce
– Dulce
– Ácido
– Salado
– Amargo
– Umami (sabor
del glutamato)
o. Panel de Catación
EL OLFATO

El aroma del café
es el resultado de
la mezcla natural
de mas de 900
componentes
diferentes que por
si solos no huelen a
café
o. Panel de Catación
PREPARACION DE LA BEBIDA
•
El salón debe tener buena iluminación, libre de olores, alislado del ruido y
contar con una mesa circular giratoria. El color del salón debe ser gris claro
o blanco.
•
Pesar 12 gramos del café tostado que corresponde al 6% de la
concentración permitida por la Entidad Reguladora en el país y colocarlas
en los pocillos de porcelana. Las muestras deben estar codificadas para que
los panelistas las identifiquen, la muestra debe ser muy uniforme.
Luego se adiciona agua a 80 ºC y con la cuchara se revuelve para percibir
el aroma (romper taza)
Posteriormente se limpia la taza. Esta prueba consiste en aspirar la bebida
con fuerza distribuyéndola en la boca sin ingerirla para determinar los
defectos que pueda tener la bebida.
Para una muestra de café excelso se realizan moliendas individuales y se
maneja de la siguiente manera: muestras de producción cada 20 sacos se
preparan 6 tazas, para muestras generales son 36 tazas y muestras de
embarque 24 tazas.
•
•
•
o. Panel de Catación
ATRIBUTOS



Fragancia (café molido)
Aroma (bebida de café)
Sabor
◦
◦
◦
◦
◦
◦
Acidez
Amargo
Cuerpo
Astringencia
Notas especiales (chocolate, especias, frutas)
Defectos (vinagre, tierra, quimicos y fermento)
o. Panel de Catación
PERFILACION
Es calificar los atributos y las cualidades
del café: Fragancia, Aroma, Acidez,
Amargo, Cuerpo, Sabor residual,
impresión global.
En el siguiente diagrama se muestra la
zona de la lengua en que son percibidos los
sabores.
o. Panel de Catación
PERFILACION
GRAFICO RADIAL
VOCABULARIO
•Fragancia/Aroma
•Sabor
•Acidez
•Cuerpo
•Tipicidad
•Sabor residual
•Impresion Global
•La Uniformidad
7. PROCESO PRODUCTIVO
Los sacos se descargan en la rejilla y tolva
recibidora de pergamino, el cual es conducido
por un elevador de cangilones a un
transportador donde se encuentra un
extractor de polvo, el transportador lleva el
café a la tolva de pergamino el cual tiene
capacidad de 25 Ton.
p. Archivo de Muestras
•
Después del descargue de la materia prima, las
muestras de producto terminado y las muestras varias,
se procede a preparar e identificar la muestra.
•
Después de separar la muestra para efectuar los
análisis requeridos:
Empacar en bolsa de polietileno, mínimo 500 g de
muestra. Marcar en un estiker con nombre de la
materia prima, código, resultado de análisis,
exportador, etc.
•
•
•
•
Llevar diariamente las muestras a los estantes.
Verificar que el sitio para el almacenamiento sea
adecuado (sin humedad, libre de infestación y
protegido del sol).
Las muestras de café certificado con Rainforest
Alliance deben esta ubicadas en un lugar
independiente.
Descartar las muestras como mínimo cada 6 meses.
7. PROCESO PRODUCTIVO
Monitor de pergamino en él
se retiran las impurezas
como palos, hojarascas,
además consta de su parte
inferior de un imán el cual
retiene
los
objetos
metálicos. Del monitor de
pergamino un elevador
lleva el café a la tolva de
retención de pergamino
antes de la trilladora.
7. PROCESO PRODUCTIVO
En esta parte se le retira al
grano de café pergamino el
endocarpio o pergamino que
lo recubre obteniendo la
almendra y el cisco. La
trilladora en su primera fase
lo trilla y luego lo recoge un
elevador que lo deposita
nuevamente en la trilladora
para la retrilla donde se le da
brillo al grano para mejorar
su presentación,
posteriormente lo recoge
otro elevador y lo lleva a la
tolva de almendra.
7. PROCESO PRODUCTIVO
Este equipo permite seleccionar el café
por tamaño (granulométricamente) en
el proceso. Sus recorridos y números
de mallas varían de acuerdo a la
longitud y la marca del monitor. Este
monitor posee malla 18,17,16,15,14,13
y tiene un elevador que conduce la
malla 12 y el ripio a un cilindro
giratorio el cual se encarga de separar
dichas calidades. Deben realizarse
revisiones periódicas a cada una de las
mallas para constatar su estado y
detectar posibles anomalías o fugas
que permitan el paso de almendra a
otra malla.
7. PROCESO PRODUCTIVO
Máquina Catadora
El objetivo de este equipo es
realizar
una
clasificación
neumática, trabajando bajo el
principio de la densidad o peso
específico de cada grano. De esta
parte del proceso obtenemos una
cabeza compuesta de la fracción
de los granos más pesados la cual
cae directamente al Steel; una
segunda
que
por
sus
características de peso no es bien
definidas, por esta razón debe
pasar a otra catadora con
diferentes
parámetros
de
clasificación; y la tercera o
fracción mas liviana que por su
peso se define como pasilla de
catadoras.
7. PROCESO PRODUCTIVO
Steeles
Son diseñados para trabajar bajo los mismos principios de las
catadoras y su objetivo es clasificar de manera más eficaz el café
de acuerdo al peso. De este equipo se obtiene una primera que
va directamente a la tolva de escogedurías, una segunda que
pasa a otro steel donde recircula clasificando una cabeza para
escogeduría y una cola que es enviada al steel de las pasillas o
terceras.
7. PROCESO PRODUCTIVO
Electrónicas
En esta parte se define el café
como excelso, después de haber
retirado electrónicamente los
granos defectuosos de mayor
tamaño que por su peso no
fueron clasificados por las
máquinas,
predominando
granos
negros,
vinagres,
decolorados, reposados, entre
otros. Es necesario llevar un
análisis cuantitativo del número
de granos defectuosos que están
ingresando a las máquinas
electrónicas,
el
cual
debe
compararse con los resultados
de las muestras tomadas al final
de este proceso para determinar
la eficiencia de la clasificación.
7. PROCESO PRODUCTIVO
Empaque y
Almacenamiento
EMPAQUE Los sacos de café excelso
se deben empacar de setenta kilos
(70).
ALMACENAMIENTO Se arruma
sobre estibas. Se forman lotes
según el espacio asignado y la
capacidad de la bodega. Se toman
muestras cada 20 sacos con el fin de
verificar que se cumplan con los
requisitos exigidos. Al terminar el
lote se toma una muestra general y
en el momento del cargue se toma
la muestra de embarque. A estas
muestras se le realiza análisis de:
%Humedad, granulometría, análisis
físico y taza.
7. PROCESO PRODUCTIVO
Diagrama de proceso de Trilla
CISCO
IMPUREZAS
DESCARGUE
LIMPIEZA
TRILLA
SUBPRODUCTOS
SUBPRODUCTOS
SUBPRODUCTOS
CLASIFICACIÓN
POR DENSIDAD
CLASIFICACIÓN
POR TAMAÑO
CLASIFICACIÓN
POR PESO
EXCELSO
SUBPRODUCTOS
CLASIFICACIÓN
POR COLOR
CLASIFICACIÓN
POR COLOR
EMPAQUE
8. PROCESO DE VENTAS
OBJETIVO:
Ofrecer a nuestros clientes un producto de excelente calidad cumpliendo
con las normativas exigidas a fin de lograr la satisfacción del cliente y
ganar un reconocimiento más en el mercado.
 ROTACION DE EXISTENCIAS
DESPACHO DE PRODUCTO
INSPECCION DE VEHICULOS
INSPECCION DE LA CARGA A
DESPACHAR
SUPERVISIÓN DEL DESPACHO
9. TRAZABILIDAD
OBJETIVO
La trazabilidad es el historial de una producción que
involucra el proceso desde el recibo de la materia prima
hasta la obtención del producto final.
Se establecen métodos y sistemas de seguimiento y
control para verificar la conformidad de un producto, se
debe definir como, cuando y quienes son los responsables
de realizar tanto lo seguimientos y controles de procesos
y productos. También se debe establecer los documentos
y registros que contengan los resultados.
10. SEGURIDAD
OBJETIVO:
Describir
las
instrucciones,
precauciones,
recomendaciones y normas que se deben tener en
cuenta al realizar labores y actividades en el
trabajo tales como: Inspección, aseo, muestreo
inicial y manipuleo de materias primas durante el
descargue y almacenamiento, controles de
producto en proceso y producto terminado,
análisis físicos y prácticos en el laboratorio.
11. CONTROL SANITARIO
OBJETIVO
Describir
el
programa
implementado
en
la
trilladora para el control de
insectos,
control
de
roedores, manejo de basuras
y rutinas de aseo.
Se aplica en bodegas de
materias primas, bodega de
producto terminado, áreas
de proceso y zonas externas.
¡ Dale sabor a tu vida, con una taza de café!
AUTOR: BYRON ARANDA SUAREZ
E-mail:
[email protected]
COLOMBIA