AGRICULTURA_ECOL_GICA

AGRICULTURA ECOLÓGICA
FINES DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA
1.- Producir alimentos de calidad nutritiva, sanitaria y organoléptica óptima en
suficiente cantidad.
2.- Trabajar de forma integrada con los ecosistemas, dentro de un sistema cerrado con
relación a la materia orgánica y los nutrientes minerales.
3.- Fomentar e intensificar los ciclos biológicos dentro del ecosistema agrario, que
comprende los microorganismos, la flora y la fauna del suelo, las plantas y los
animales.
4.- Mantener o aumentar la fertilidad del suelo a largo plazo.
5.- Emplear los máximos recursos renovables.
6.- Proporcionar al ganado las condiciones vitales que le permitan realizar todos los
aspectos de su comportamiento innato.
7.- Evitar todas las formas de contaminación que pueda resultar de las técnicas agrarias.
8.- Mantener la diversidad genética del sistema agrario y de su entorno, incluyendo la
protección de sus habitas de plantas y animales silvestres.
9.- Permitir que los agricultores obtengan unos ingresos satisfactorios y realicen un
trabajo gratificaste en un entorno laboral saludable.
10.- Considerar el amplio impacto social y ecológico del sistema agrario creando
además un vínculo de apoyo mutuo entre productores y consumidores.
TÉCNICAS DE LA AGICULTURA ECOLÓGICA
La agricultura ecológica se fundamenta en las siguientes técnicas:
Abonado orgánico: Mantiene y recupera la fertilidad del suelo al enriquecimiento en
humus. Además aporta lentamente los elementos nutritivos necesarios para el
crecimiento de las plantas, reduce la erosión y mejora la estructura del suelo.
Rotaciones de cultivos: Evitan el agotamiento de la tierra, enriquecen el suelo en
nitrógeno (leguminosa) y rompen los ciclos de plagas y enfermedades.
Plantación según curvas de nivel: Fundamental en terrenos con pendientes
pronunciada para así evitar la erosión.
Labores adecuadas: Poco profundas y sin voltear, para no alterar el orden natural
de los horizontes del suelo.
Control de la forma y calidad del agua de riego.
Incorporación al suelo de abonos verdes y rastrojos de cultivos.
Control biológico de plagas y enfermedades, favoreciendo el desarrollo de los
enemigos naturales.
Empleo de productos naturales (rotenona, piretrinas, extracto de plantas, neem,
etc.) y minerales (cobre, azufre), para el control de plagas y enfermedades.
Uso de feromonas: Asociadas a trampas (confusión sexual).
Control de adventicias mediante técnicas como el laboreo superficial, rotaciones
de cultivos, y escardas manual o térmica.
Cultivos de especies y variedades adaptadas al medio, procurando mantener la
diversidad genética.
Potenciación del desarrollo y comportamiento innato de los animales, evitando
el hacinamiento.
Restricción del uso de antibióticos y otras sustancias afines para casos
imprescindibles.
Desarrollo de métodos profilácticos en las producciones animales: Pastoreo
rotativo, explotaciones ganaderas extensivas y semiextensivas, superficie elevada por
animal, etc.
Alimentación, a ser posible en su totalidad, a base de piensos y forrajes
procedentes de la agricultura ecológica.
Aplicación de tecnologías alimentarias no perjudiciales para la salud.
Familia
Hortalizas
Gramíneas
Cereales
Características
Es la familia más importante para la
Alimentación humana. Comprende
los cereales y un gran número de
plantas forrajeras, La mayoría de los
céspedes son también gramíneas.
Leguminosas
garbanzos, guisantes.
Esta familia viene inmediatamente
Haba, judía, soja.
Después de las gramíneas en orden
Lenteja.
de importancia para la alimentación
Humana. Proporciona las plantas
hortícolas más ricas en proteínas. Poseen además la notable propiedad de captar el
nitrógeno del aire en simbiosis con la bacteria Rhizobium.
Liliáceas (ajo, cebolla, espárrago y puerro.). Alunas hortalizas de esta familia, como el
ajo y la cebolla, se encuentran entre las hortalizas más saludables. Las liliáceas son poco
exigentes en nitrógeno (excepto el puerro) y en calor.
Umbeliferas (apio, hinojo, perejil y zanahoria.). Familia bástente heterogénea.
Comprende hortalizas exigentes en calor (apio, hinojo), y hortalizas de paises fríos,
como la zanahoria. Las exigentes en nitrogeno son también muy variables.
En esta familia se encuentran las hortalizas más ricas en caroteno, como la zanahoria, y
en vitamina C, como el hinojo y el perejil.
Quenopodiáceas: Acelgas, espinacas, remolachas.
Todas las quenopodiacéas son de forma natural ricas en nitratos y en ácido
oxálico; por tanto deben ser consumidas en cantidades moderadas.
Compuestas : Alcachofa, cardo, diente de león, escarola, lechuga.
Familia bástente heterogénea, con plantas poco exigente en nitrógeno (excepto la
alcachofa) y en calor.
Solanaceas : Berenjenas, papas, pimientos, tomates.
Familia heterogénea. Comprende hortalizas exigentes en nitrógeno.
Originarias de América del Sur ( excepto la berenjena). Todas antes de la madurez una
sustancia tóxica: la solanina. Un enemigo común el mildiu.
Crucíferas : Berro, todas las variedades de coles, nabo, rábano.
Una de las familias más importante de hortalizas, necesitan poco calor.
Exigencias muy variables en nitrógeno, según las especies.
Cucurbitáceas : Calabaza, melón, sandía, calabacín.
Importante familia, no por él numero de especie, sino por la importancia
alimenticia de las hortalizas que la forman.
Todas son hortalizas de fruto exigentes en calor y en nitrógeno.
ROTACIONES DE CULTIVOS
Para hacer una buena rotación de cultivos se deben seguir las siguientes pautas:
1º.- No suceder plantas con el mismo tipo de vegetación:
-
Hortalizas de hoja: acelga, apio, cardo, cebolla, col, espinaca, lechuga,
puerro, hinojo.
Hortalizas de raíz y tubérculo: nabo, papa, rábano, remolacha, zanahoria.
Hortalizas de fruto: berenjena, calabaza, melón, pepino, pimiento, sandía,
tomate.
2º.- No suceder plantas de la misma familia botánica.
3º.- Introducir leguminosas, a ser posible, cada dos años.
4º.- Alternar cultivos exigentes en abonado orgánico abundante y poco
descompuesto ( apio, calabaza, col, millo, papa, pepino, puerro ) con menos
exigentes en abonado orgánico y que lo prefieren más descompuestos ( acelga,
cebolla, escarola, espinaca, guisante, judía, lechuga, lenteja, rábano, remolacha,
zanahoria y mayoría de las plantas aromáticas ).
5º.- Procurar suceder plantas con sistema radicular diferente en cuanto a
profundidad.
PROFUNDIDAD DEL SISTEMA RADICULAR
Raíces superficiales < 60cm
Ajo, apio, brécol, cebolla, col, coliflor, endibia, espinaca, espinaca,
lechuga, millo, papa, puerro, rábano.
Raíces moderadamente profundas < 120
Berenjena, guisante, judía, garbanzo, lenteja, melón, nabo, pepino,
pimiento, remolacha, zanahoria.
Raíces profundas > 120
Alcachofa, batata, calabaza, espárrago, sandía, tomate.