Martes, 17 de febrero de 2004

Tema 1
Martes, 17 de febrero de 2004
Zootécnica – la practica de la cría de animales. También conocida como ‘producción
animal’ y ‘animal science’ (inglés). Consta del estudio de los animales domésticos en
cuanto a su origen y característicos físicos, productivos y funcionales.
Las razas son características de la domesticación humana. Las diferentes razas varían
en cuanto a su origen y sus características.
Origen – geografía y filogenia
Características físicos – morfología
Características productivos y funcionales – aptitud
Lo más importante para la producción animal es la aptitud del animal – el conjunto de
sus características productivas y funcionales.
Descripción de características
Físicas – plástica y faneróptica (estudio de pelo y pluma
Productivas
Clasificación racial – diferenciación etnológica – caracteres étnicos
Estudio aptitudes raciales – genética, ecología – forma, función – aptitud productiva
Jueves, 19 de febrero de 2004
Exterior – estudio de las características físicas de los animales domésticos. Trata de
apreciar la conformación del animal para poder predecir su utilidad para el hombre
(producción etc.). Se divide en dos partes:
Plástica – peso, perfil, proporciones.
Faneróptica – pelo, piel, cuernos
Mejora genética – se puede hacer solo cuando hay variedad. Para que el animal
muestre lo mejor de su genotipo, el ambiente debe ser adecuado.
Morfología – aptitud de las razas.
Efecto visible – no siempre es 100% correlacionado.
Una aptitud condiciona una morfología, pero la morfología no siempre condiciona la
aptitud.
Condición corporal – el estado del cuerpo. Se mide en la cantidad de grasa depositada
en el cuerpo del animal. La condición corporal puede potenciar o limitar la aptitud.
Belleza – utilidad de un carácter externo, bello quiere decir útil, y viceversa. Belleza
absoluta es un carácter que es imprescindible, como estructura de huesos. Bellaza
relativa refiere a una característica que no es imprescindible para la supervivencia del
animal, como el tamaño de la ubre.
Defecto – característica morfológica que dificulta o impide la actividad del animal.
Defecto funcional afecta el organismo entero, defecto parcial afecta solo una parte.
Tara – una característica morfológica defectuosa que no afecta la actividad del
individuo. Por ejemplo, una cicatriz es una tara.
Vicio – actitud negativa que impide la actividad normal del animal (psicológico). Son
muy comunes en los caballos y los perros.
Tema 2
Aptitud – capacidad de rendimiento (dentro de la raza o fuera). La aptitud se puede
mejorar, porque tiene mucha variabilidad, dentro de la raza (por selección) y fuera de
la raza (entrecruzamiento de razas).
Factores de variabilidad:
Intrínsecos:
Tema 2
Martes, 24 de febrero de 2004

Genéticos
o Inter-raza
o Intra-raza
 Somáticos (corporales)
o Morfotipo
o Configuración plástica regional
o Apoyo
o Edad
Extrínsecas:
 Ecológicos
 Alimentación – factor muy importante, 80% de los gastos de producción son
en alimentos.
 Zoagogia – enseñamiento a los animales
 Entrenamiento
Morfotipo-biotipo
Morfotipo – conjunto de características morfológicas que permiten desarrollar cierta
actividad productiva (morfortipo leche, morfotipo carne etc.).
Biotipo – morfortipo + funcionalidad
Tipos de morfotipos:
 Ambiental/primitivo – tipo de animal que se caracteriza por tener los
actividades vegetativas (comer, dormir etc.) menos importantes que las
actividades de relación. Tienen dimorfismo sexual (morfología distinta en el
macho y en la hembra), suelen ser animales en que predomina el tren anterior
(cabeza grande) y son poco especializados (productivamente). Se denominan
también razas comunes.
 Constitucionales/secundarios – se caracterizan por dar más importancia a las
actividades vegetativas que a las actividades de relación. Son razas mejoradas
– muy especializadas, que normalmente son precoces – llegan a la madurez
sexual muy temprano. Esta característica tiene consecuencias mas tarde.
Martes, 24 de febrero de 2004



Respiratorio o asténico o leptosómico – animales en que predominan los
pulmones y el corazón (es decir, la cavidad torácica). Son animales de gran
actividad y velocidad.
Digestivo o graso o picnic – animales que tienen la pared abdominal muy
desarrollada son animales tranquilos con gran proporción de grasa.
Musculares o atlético – tienen los paquetes musculares muy desarrollados.
Son animales de trabajo y de carga.
Biotipos importantes:
 Biotipo lecha – tienen poco desarrollo muscular, los huesos muy prominentes,
porque no tienen mucha grasa (esternón, costillas, pelvis etc.). tienen cabeza
pequeña y cuello notable. Forman un ‘triangulo’.
 Biotipo carne – tienen musculatura desarrollada y mucha grasa. Las
extremidades son gruesas y parecen incluidas dentro del tronco. Tienen cabeza
grande y el cuello poco notable. Forman un ‘cilindro’.
Tema 2
Martes, 24 de febrero de 2004
Configuración plástica regional
Peso o corpulencia
Eumetría – el peso medio de la especie. Un animal eumétrico (0) tienen el peso medio
de la especie.
 Équidos – 350-450 Kg.
 Bovinos – 600-700 Kg.
 Ovinos – 40-60 Kg.
 Suidos – 80-00 Kg.
 Caninos – 15-25
Hipermétricos – razas que pesan mas que la media de la especie. (+)
Hipométricos – rasas que pesan menos que le media de la especie. (-)
Perfil o silueta de la cabeza
Perfil recto – linea fronto-nasal recta (0)
Perfil cóncavo – linea fronto-nasal cóncava (-)
Perfil convexa – linea fronto-nasal convexa (+)
No todas las especies presentan los tres tipos de perfil, por ejemplo, los suidos solo
presentan el perfil recto y cóncavo, mientras que las ovejas solo presentan el perfil
recto y convexo.
¿Por qué es importante el perfil?
Se observa un fenómeno denominado aloidismo, que dice que la tendencia a la
armonía de una raza, el perfil de un individuo corresponde con otras características
morfológicas del animal.
Proporciones – la relación existente entre el diámetro de longitud y el diámetro de
amplitud y espesor.
Longilineo – predomina la longitud (+)
Mesolineo– no existe predominancia (0)
Brevilineo – el diámetro de espesor predomina (-)
Sistemas de Baron
Trígamo signaléptico: peso, perfil, proporción ( , , ). Por ejemplo:
(0, 0, 0) – eumétrico, recto, mesolino.
(+, –, 0) – hipermétrico, cóncavo, mesolino
En función de la aptitud el trígamo es más o menos similar.
Tema 3
Regiones corporales
Aplomo – como el animal está recto.
Centro de suspensión – donde el tronco está puesto sobre las extremidades.
Centro de recolzamiento – el punto de contacto entre la tierra y las extremidades.
Eje directivo – linea imaginaria que une el centro de suspensión con el centro de
recolzamiento.
Linea de aplomo – se puede medir. Va verticalmente desde un punto fácil de localizar
morfológicamente hasta la tierra.