COMEDOR SIGLO XXI LA ALIMENTACIÓN EN LA ETAPA ESCOLAR La infancia constituye una etapa en la vida, en la que una correcta alimentación tiene una gran importancia. Cualquier malnutrición (por defecto o por exceso) puede tener repercusiones negativas para la salud a corto y largo plazo. Por ello la alimentación del alumnado debe cumplir un triple objetivo: Cubrir las necesidades energéticas y plásticas que aseguren un desarrollo y crecimiento normales. Evitar carencias y desequilibrios entre los distintos nutrientes. Contribuir a prevenir enfermedades del adulto relacionadas con la nutrición (obesidad, hipertensión, arteriosclerosis, etc…). Dada la aportación a la energía total de la dieta que en nuestro país supone la comida principal del mediodía, el comedor escolar contribuye significativamente a la alimentación de los escolares (30-35% de la ingesta total diaria). Por tanto, el servicio de comedor proporciona un menú seguro y nutricionalmente adecuado. Los hábitos adquiridos en la infancia son decisivos en el comportamiento alimenticio durante la edad adulta, por lo tanto el comedor del colegio no sólo se concibe como un espacio físico necesario para el suministro de alimentos, sino que es el marco en el que diariamente los niños y niñas aprendan a comer y a alimentarse, adquiriendo así hábitos adecuados que les permitirán mantener una alimentación correcta a lo largo de su vida adulta. Sin embargo, no es solamente en el colegio donde se educa nutricionalmente a los niños y niñas, ya que en esta labor los es decisivo el entorno familiar y medios de comunicación. Es muy importante que también en el seno de la familia se mantengan y complementen las estrategias de educación y adquisición de hábitos saludables. EL SERVICIO DE COCINA Nuestra Jefa de Cocina del Centro es Concha Cobo. Ella es la Cocinera y tiene a su cargo a tres Ayudantes de Cocina y cinco Auxiliares de Comedor. Entre sus funciones está la de elaborar mensualmente los menús que se sirven en el colegio. El menú escolar elaborado garantiza un correcto aporte nutricional a los niños y niñas para favorecer su crecimiento y desarrollo. Al programar los menús, se cumple con las necesidades nutricionales y con las recomendaciones dietéticas para cada grupo de edad, respetando la estructura del menú, la frecuencia de los alimentos aconsejada y que las técnicas culinarias para su elaboración son las más saludables. Dicho menú está elaborado con materias primas bien seleccionadas y de primera calidad y servidas por proveedores que llevan trabajando con el centro desde hace años. Esta es otra de sus funciones, la de elección de las mejores materias primas y buscar la mejor relación calidad/precio de los productos. A los proveedores se les exige la documentación que garantice el correcto servicio de sus empresas, así como también que faciliten el de los productos que suministran. En la cocina del colegio está implantado el sistema (A.P.P.C.C.) plan de autocontrol higiénico-sanitario que garantiza la máxima seguridad en los procesos de elaboración diaria de los alimentos. El personal del Centro Escolar y en concreto el personal del Servicio de cocina y comedor conoce la existencia de circunstancias especiales de salud de los alumnos y alumnas ( Diabéticos, celiacos, niños y niñas con alérgias, etc…) que exijan la preparación de dietas especiales. También se tienen en cuenta las particularidades religiosas y étnicas del grupo escolar en la elaboración de menús específicos. La programación de los menús se comunica las familias mensualmente, de tal forma que puedan ser complementados en casa , manteniendo una alimentación saludable y correcta. Recomendaciones para complementar la alimentación de los niños y niñas en casa: Es recomendable repartir la energía diaria (el total de las calorías que se toman al día) conforme a las siguientes proporciones. Desayuno: Admite una oferta muy variada de alimentos. Debe incluir: Un lácteo: leche, yogurt, queso fresco…. Un alimento rico en hidratos de carbono: pan, cereales, tostadas, galletas… Una grasa de complemento: aceite de oliva, margarina… Fruta o zumo de fruta natural Media mañana: Puede tomarse como complemento a los alimentos ingeridos en el desayuno. Una pieza de fruta. Un yogurt. Un hidrato de carbono más un alimento proteico (Por ejemplo un bocadillo pequeño de queso. Merienda: La merienda no debe ser excesiva, para que los niños y niñas tengan apetito a la hora de la cena. Se evitará que la merienda esté constituida por bollos, chucherias, etc…. Debe incluir: Un lácteo. Fruta natural. Un bocadillo pequeño (variados de un día a otro). Cena: La cena se elegirá en función de los alimentos que el niño y la niña haya ingerido a lo largo del día. Por ello es muy importante que las familias estén informados de lo que su hijo/a come fuera de casa. La cena podría estar compuesta por: Un primer plato formado por verdura, puré o sopa. Un segundo plato formado por un alimento de tipo proteico (carne, pescado o huevo). La elección de uno u otro alimento dependerá de la compasión del primer plato y de lo que el niño/a haya ingerido en la comida. (Se procurará no repetir). Guarnición de ensalada o verdura Pan Fruta o lácteo. EL SERVICIO DE COMEDOR El comedor escolar es un servicio complementario que forma parte del proceso educativo del alumnado y en donde trabajan 15 monitores/as que no sólo enseñan hábitos alimentarios, sino que también se educa a los niños y niñas sobre cómo comportarse en la mesa, utilizar correctamente los cubiertos, el respeto al mobiliario del comedor y al resto de compañeros/as y adultos que comparten el mismo espacio. Así mismo el Servicio de Comedor engloba un tiempo de ocio donde los niños y niñas están acompañados permanentemente por un monitor o monitora que dirige y vigila sus juegos. Todos los monitores y monitoras tienen el Título de Manipulador de Alimentos y el Título de Primeros Auxilios. La Coordinadora de los monitores es Isabel Azanza y el grupo de Monitores para este curso 2008/2009 está repartido de la siguiente manera: 3 años A Yolanda López 3 años B Mª Carmen Jiménez 4 años A Álvaro Vivas 4 años B Rosa Gabaldón 5 años A Eva González-Carpio 5 años B Rafael López 1º Primaria A Cristina Pozas 1º Primraria B Cristina Gómez 2º Primaria A Raquel Soria 2º Primaria B Primi Pachón 3º Primaria A y B Loli Camacho 4º Primaria A y B Miguel Fuentes 5º Primaria A y B Marta López 6º Primaria A y B Azucena Zúñiga E.S.O. Rubén Pérez El Comedor no es un restaurante en el que se preparen “platos a la carta”. A los niños y niñas se les debe enseñar a comer de todo y no sólo aquello que más les guste. No nos debemos dejar llevar por caprichos y respetar una serie de reglas: Las Alergias se deben justificar SIEMPRE con un Certificado Médico. El menú será único para todos excepto para aquellos que tengan alguna intolerancia alimentaria, por lo que deberán presentar el mencionado justificante médico, así como por motivos religiosos. Las dietas blandas o astringentes se deben comunicar por escrito y dejarlas en el buzón de dietas de comedor situado junto a la secretaria del colegio. Cualquier niño/a que necesite medicación durante el horario de comedor, las familias nos proporcionará una autorización y un certificado médico en el que se determine la dosis. Siempre se tratará de un medicamento de administración oral. Los turnos de Comedor son los siguientes: Comedor de Infantil 12:30 a 13:15 Comedor de Primaria y ESO 12:30-13:15 3 años A y B 5º de Primaria A y B 4 años A y B 6º de Primaria A y B 5 años B 13:30-14:15 13:30-14:15 5 años A 3º de Primaria A y B 1º de Primaria A y B 4º de Primaria A y B 2º de Primaria A y B 14:30-15:00 1º,2º,3º y 4º ESO