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EL AGUA
1.1. Importancia del agua en los seres vivos:
o Es el líquido más abundante en la corteza y uno de los pocos líquidos naturales.
o Componente más abundante en los seres vivos, aproximadamente un 70 por
ciento de un ser vivo es agua.
o Medio de disolución y es el medio donde se dan los procesos químicos. 2/3
dentro de las células 1/3 intercelular o extracelular.
o Es el medio vital, tanto de organismos unicelulares como acuáticos.
o Es una sustancia reaccionable en procesos como la fotosíntesis, la respiración
celular o la hidrólisis.
o Hizo posible el origen de los seres vivos hace más de 3600 millones de años.
1.2.Estructura química de la molécula de agua:
o Está formada por dos moléculas de hidrógeno y una de oxígeno (H2O).
o Existen también los productos resultantes de la disociación de algunas de sus
moléculas: el ión H30+ y el OH-.
o Enlace de hidrógeno: gracias a ellos, las moléculas se mantienen unidas y el
agua líquida a temperaturas a las que otras son gaseosas.
1.3. Cohesividad:
Es la responsable de las características del agua. Por ejemplo:
o Capilaridad: es la ascensión del agua en las plantas.
o Turgencia: son esqueletos hidrostáticos.
o Elevada tensión superficial: es el transporte intercelular y movimiento celular.
o Elevados puntos de fusión y ebullición: el agua es líquida en la mayor parte de
las temperaturas que se dan en la Tierra, lo que posibilita la vida.
o Elevado calor específico y elevado calor de evaporación: hace que actúe la
regulación térmica por procesos como la sudoración.
1.4.Solubilidad del agua:
o Es un buen disolvente de los compuestos iónicos, por ser una sustancia polar.
o También son solubles en el agua las sustancias polares como los glúcidos,
debido a que estas sustancias tienen una elevada proporción de oxígeno.
o Son poco solubles en el agua aquellas sustancias orgánicas que presentan una
elevada proporción de hidrógeno y pocos átomos de oxígeno, como los lípidos.
o Algunas sustancias tienen una parte de su molécula que es soluble en agua
(hidrófila) y otra parte insoluble (hidrófoba).Esto es lo que se conoce como
sustancias anfipáticas.
o Las proteínas, que son solubles, forman un tipo especial de disoluciones
denominadas disoluciones coloidales.
1.5. Ionización y pH:
o Los iones positivos son cationes (H+) y los iones negativos son lo aniones (OH-).
- Disolución ácida pH<7___mayor presencia de H+.
- Disolución básica pH>7__ mayor presencia de iones OH- que atrapan iones H+.
- Disolución neutra pH = 7___escala del 1 al 14.
o El pH tiene gran importancia en los cambios de sol a gel o viceversa y en la
obtención de energía (fotosíntesis y respiración celular).
1.6.El agua como sustancia reaccionable:
o Es reaccionable en reacciones de hidrólisis (rotura de polímeros por adición de
H2O).
o En el pH (disacáridos).
o Adición a un doble enlace__pasa a ser una función alcohol.
o En la fotosíntesis__aporta electrones necesarios para la reducción del carbono.
1.7.Sales minerales:
Disueltas en medios celulares o precipitados huesos y caparazones:
o Cationes: Na+, K+, Ca+2, Mg+2.
o Aniones: Cl-, SO4-2,PO4-3,CO3-2,HCO3-,NO3-.
La proporción de iones debe mantenerse constante, pues estos cationes tienen funciones
antagónicos.
1.8.Principales funciones de las sales minerales:
o Mantener la salinidad.
o Estabilizar disoluciones.
o Específicas: por ejemplo, movimiento muscular, impulso nervioso...
o Esqueletos y caparazones.
César Trejo Vega. Nº20. 2ºbach-E