CARRERA DE AUDITOR NACIONAL DE INDUSTRIAS

La carrera de Auditor Nacional de Industrias Alimentarias , de la Facultad
de Ciencias Veterinarias U.N.C.P.B.A. inicia en Agosto de 2010 la Séptima
Promoción en su Sede de la Sociedad de Medicina Veterinaria (SO.ME.VE),
ubicada en la Calle Chile 1856 de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.
La Carrera tuvo sus inicios en el año 2004 en la Ciudad de Mar Del Plata
(Colegio de Veterinarios) y en la actualidad ya se cuenta con tres sedes: Mar Del
Plata, La Plata y Bahía Blanca, incrementándose de ésta manera el
perfeccionamiento de las diferentes profesiones del area alimentaria que acceden
al Título Universitario de Auditor que los proyecta a un futuro promisorio.
Dr. Héctor M. Pettinato
Director
CARRERA DE AUDITOR NACIONAL DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.
“AUDITOR NACIONAL DE INDUSTRIAL ALIMENTARIAS”
Ciudad Autónoma de Buenos Aires – República Argentina (Agosto 2010)
Director: Dr. Héctor M. Pettinato
Coordinador: Ing. Agr. M.Sc. Diego Civit
DEPARTAMENTO DE
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
Facultad de Ciencias Veterinarias
Universidad Nacional del Centro de
la Provincia de Buenos Aires
Objetivos
Capacitar y armonizar criterios de los profesionales que se desempeñan en el sector
Agroalimentario, acerca de los procesos tecnológicos, sistemas de calidad e inocuidad y
sus auditorias, dando respuestas a las nuevas exigencias y desarrollos tecnológicos.
Alcances:

Dirigir el proceso de elaboración de alimentos en todas sus fases

Diseñar, implementar y dirigir programas de control de calidad

Diseñar, implementar y dirigir programas de inocuidad alimentaria mediante la
planificación del autocontrol de las materias primas, etapas de procesamiento y
productos elaborados.

Realizar auditorias de los programas de calidad e inocuidad alimentaria
implementados por la industria.

Participar en programas de seguridad, higiene y saneamiento ambiental
Duración:
La Carrera de Auditor Nacional de Industrias alimentarias es a CICLO CERRADO, con
una duración de 612 horas distribuidas en dos años
Inicio de Actividades:
Agosto de 2010 (19-20-21)
Lugar de Dictado:
Sociedad de Medicina Veterinaria (SO.ME.VE), Calle Chile 1856 Ciudad Autónoma de
Buenos Aires
Dictado de Clases:
La carrera se dicta bajo la modalidad presencial, con clases teóricas, seminarios, talleres
y visitas a plantas elaboradoras de alimentos
Las clases se realizarán los días Jueves (14.30 hs a 20.30 hs), Viernes(08.30 hs a 12.30
hs y de 14.30 hs a 20.30 hs) y sábados (08.30 hs a 12.30 hs), cada cuatro semanas (un
encuentro por mes)
Requisitos de Ingreso:
Podrán inscribirse en la carrera aquellos profesionales con Título de Grado de 4 o más
años de duración, orientado a la ciencia y tecnología de los alimentos (Veterinaria,
Licenciatura en tecnología de alimentos, Agronomía, Ingeniería Química, Ingeniería en
alimentos, Biólogos, Licenciado en nutrición, u otras carrera afines) con título expedido
por Universidad Pública o Privada reconocida.
Documentación requerida

Fotocopia de hojas 1 y 2 del DNI., LE o LC.

3 fotos tipo carnet

Fotocopia de título secundario

Fotocopia de Título de Grado (copia legalizada) o certificado de título en trámite

Currículum vitae (no más de 2 carillas)
Plan de Estudios:
El Plan de Estudios está organizado por Módulos e incluye un programa de visitas a
establecimientos elaboradores de alimentos para la realización de prácticas en terreno.
Módulos
1.- Microbiología y ecología Microbiana de los Alimentos
2.-Operaciones Unitarias y Procesamiento de alimentos
3.-Procesos Operativos, Sanitarios y Tecnológicos de Carne y Productos Cárnicos
4.-Procesos Operativos, Sanitarios y Tecnológicos de Productos Pesqueros y de la
Acuicultura
5.-Procesos Operativos, Sanitarios y Tecnológicos de Leche y Productos Lácteos
6.-Procesos Operativos, Sanitarios y Tecnológicos de Productos Frutihortícolas
7.-Procesos Operativos, Sanitarios y Tecnológicos de Miel
8.-Empaque y Envasado de Alimentos
9.-Legislación Alimentaria
10-Bromatología
11-Seguridad e Higiene Industrial
12-Manejo Integrado de Plagas
13-Marketing y Gestión Empresarial
14-Metrología
15-Sistemas de Inocuidad Alimentaria
16-Gestión de la Calidad
17-Auditorias en la Industria Alimentaria
18-Trabajo de Campo
Cupo Limitado
Matrícula y arancel
Los participantes deberán abonar una matrícula de inscripción ($200 ) y 20 aranceles
mensuales ($550 c/u). El arancel incluye material impreso.
Informes e Inscripción
e-mail: [email protected]
e-mail: [email protected]
Teléfono: 02293-155-49511( Ing. Agr. Diego Civit- Coordinador (Facultad de Ciencias
Veterinarias-Tandil)
Teléfono: 0223- 155-211934 (Dr. Héctor Pettinato- Director (Facultad de Ciencias
Veterinarias- Tandil)