Conclusiones del Tercer Congreso Argentino de Girasol

GACETILLA DE PRENSA
Julio de 2005
Conclusiones del Tercer Congreso Argentino de Girasol
El girasol en la nutrición animal:
Una forma de producir con calidad diferenciada
Las propiedades benéficas del girasol son cada vez más reconocidas. Aves, cerdos,
bovinos de leche, bovinos de carne y conejos pueden ser alimentados con distintos
productos derivados del girasol y trasladar sus beneficios al organismo humano.
La suplementación con grano de girasol ha sido vista tradicionalmente como una forma de
aumentar el valor energético de la dieta animal. Pero actualmente se la utiliza como una
herramienta natural para lograr alimentos con una calidad diferenciada, ya que algunas de las
propiedades benéficas que tiene el girasol sobre el organismo animal se trasladan a los seres
humanos.
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Sobre la alimentación de monogástricos con girasol, el ingeniero Jorge Azcona del
INTA Pergamino dijo que "La semilla como tal es poco utilizada en la alimentación de
aves. En cambio las harinas obtenidas luego de la extracción del aceite se incluyen
principalmente en dietas para aves de postura. En los últimos años se comenzó a
producir harinas de girasol “baja fibra”. Esta materia prima presenta un mayor
contenido de energía y proteína pudiendo ser utilizada en reemplazo de la harina de
soja. Debido a su mayor digestibilidad, el impacto sobre el medio ambiente es de
menor magnitud dado que se reduce el volumen de excretas producido. Por otra parte,”
la inclusión en la dieta de aceite de girasol alto oleico en combinación con fuentes de
ácidos grasos omega 3, permite la obtención de huevos y carne de pollo con un perfil
de ácidos grasos deseable desde el punto de vista den la salud del consumidor .
Eduardo Marotta (UNLP/UNLZ) afirmó que se trata de un cultivo cuya semilla como tal
es muy poco utilizada en la nutrición porcina, ya que presenta variaciones en sus
efectos de acuerdo a la etapa en la que se aplique. El pellet o harina del girasol
representa un ejemplo de los efectos positivos que puede tener, ya que se ha
comprobado que puede usarse para cerdos en crecimiento-terminación como única
fuente proteica (a condición de suplementar con L- Lisina como aminoácido sintético).
Para Osvaldo Cortamira del INTA Pergamino, "el girasol puede aportar importantes
cantidades de nutrientes digestibles tales como energía y proteínas, siempre que
estemos atentos a los aportes de fibra y tanino ya que reducen la digestibilidad de esos
nutrientes. Esta respuesta se pone de manifiesto cuando se incorpora la harina de
girasol "común" como un componente mayor en dietas para cerdos. Por el contrario en
caso de utilizarse harina de girasol Baja Fibra, que es otro subproducto de la industria
del aceite de girasol, estos efectos deletéreos no se producen".
María Helena Cossu (FAUBA) explicó que el cultivo puede aportar a los conejos una
amplia variedad de nutrientes de acuerdo a la forma en que sea consumido: aporta
fibras y proteínas bajo la forma de cascarillas y harina de extracción. Es fuente de
energía si es administrado en forma de aceite. Pero un rasgo especialmente
destacable es el aporte que la semilla del girasol puede otorgar a la dieta del conejo,
cuyo delicado equilibrio digestivo tiene a las fibras como elemento determinante. Hay
otras ventajas: se trata de un producto que no depende de ninguna industria de
transformación, no compite fuertemente en el mercado humano -lo que abarata los
precios- y, en consecuencia, tiene bajo costo y fácil disponibilidad.
Gerardo Gagliostro de INTA Balcarce dijo que si alimentamos un bovino de
leche con este cultivo se registran importantes cambios en los valores nutritivos de la
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leche producida, relacionados con una disminución de los ácidos grasos saturados. Las
características mencionadas se transmiten también a los derivados de la leche, como
la manteca. Es necesario tener en cuenta al girasol y sus derivados para la producción
de alimentos funcionales. El cultivo puede ser fuente de ácido linoleico conjugado o
CLA. Estos ácidos tienen comprobados efectos anticancerígenos y antiaterogénicos y
pueden ser considerados como un claro ejemplo de alimento funcional.
Francisco José Santini de INTA Balcarce se refirió a la alimentación de bovinos de
carne. Dijo que el aprovechamiento de las proteínas aportadas por el girasol es
evidente. Tanto es así que si en un determinado momento se reemplaza la harina de
girasol por urea se registra una disminución de la velocidad de crecimiento y de peso.
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