Los alimentos orgánicos son aquellos que se producen

Demanda en crecimiento. Atractiva comercialización en el punto de venta.
Alimentos Orgánicos
Desde frutas, carnes o semillas, hasta dulces, conservas y panificados. Comer rico y
sano respetando la ecología es el estilo de vida actual, por eso, mayor cantidad de
consumidores prefieren productos orgánicos.
Destacado 1: Según la Ley nacional 25.127 de Producción Orgánica: “se entiende por
ecológico, biológico u orgánico a todo sistema de producción agropecuario, su
correspondiente agroindustria, como así también a los sistemas de recolección,
captura y caza, sustentables en el tiempo y que mediante el manejo racional de los
recursos naturales y evitando el uso de los productos de síntesis química y otros de
efecto tóxico real o potencial para la salud humana, brinde productos sanos, mantenga
o incremente la fertilidad de los suelos y la diversidad biológica, conserve los recursos
hídricos y presente o intensifique los ciclos biológicos del suelo para suministrar los
nutrientes destinados a la vida vegetal y animal, proporcionando a los sistemas
naturales, cultivos vegetales y al ganado condiciones tales que les permitan expresar
las características básicas de su comportamiento innato, cubriendo las necesidades
fisiológicas y ecológicas”.
Destacado 2: Alimentos transgénicos: son aquellos alimentos genéticamente
modificados directa o indirectamente, sin depender de los procesos naturales de
reproducción. Están elaborados con materias primas vegetales o animales
genéticamente modificadas. Esta modificación puede hacerse introduciendo un gen de
otra especie por medio de la ingeniería genética o cambiando la expresión de genes
propios sin introducir ADN de otra especie.
Destacado 3: Existe un sistema de certificación de alimentos orgánicos que garantiza
al consumidor el origen, identidad, calidad e integridad del producto orgánico. En la
Argentina, las empresas certificadoras son privadas, pero están reguladas, habilitadas
y controladas por el SENASA. Estas empresas verifican y controlan el cumplimiento de
la normativa orgánica.
Los alimentos orgánicos son aquellos que se producen a través de medios que tienen
como objetivo, crear alimentos más saludables, cuidar el medio ambiente, desminuir
en su proceso productivo el uso de energía y de sustancias sintéticas y utilizar
técnicas no contaminantes. Es decir, que se producen de manera natural sin afectar a
la ecología, están libres de agroquímicos y no son transgénicos.
 La producción orgánica preserva los recursos naturales esenciales.
 Elimina el uso de pesticidas y sustancias químicas en cultivos.
 Evita la contaminación de napas de aguas subterráneas, recurso indispensable
para la vida presente y futura.
 Desarrolla la producción de modo sustentable a través del tiempo ya que no
agota a la tierra.
 No utiliza agroquímicos preservando la fertilidad de la tierra y respeta el
crecimiento natural de la biodiversidad.
 Cuidan también los materiales que se utilizan tanto para packagings como para
etiquetas y envoltorios, que en general son elementos ecológicos: por ejemplo,
papel reciclado.
Venta de productos orgánicos:
Los consumidores cada vez se sienten más responsables en sus compras por la
problemática ambiental y la seguridad alimentaria. Cada día mayor cantidad de
personas prefieren una alimentación sana, sin contaminantes ya que van tomando
consciencia de la necesidad de cuidar el medio ambiente, los recursos naturales y por
supuesto, la salud humana. Por ello, la demanda de productos orgánicos está en
amplio crecimiento. Este tipo de alimentos, como ya se dijo, protegen la salud de las
personas que los consumen y promueven el equilibrio ecológico, a diferencia de
productos elaborados bajo los métodos de producción masivos que han sido
denunciados por no cuidar el medio ambiente y porque sus alimentos contienen
pesticidas y tóxicos que provocan peligrosas enfermedades.
La venta de productos orgánicos cobró en los últimos años un fuerte impulso. Los
consumidores visiblemente relacionan “orgánico” con salud, bienestar personal, y
cuidado de la ecología: la tendencia de estilo de vida más importante de la última
década. Otro dato a tener en cuenta para entender el crecimiento del consumo de
productos orgánicos es que dicha producción surge de la necesidad del consumidor,
no como en la mayoría de los casos, en la que se “crea” desde las empresas
productoras la “necesidad” en el consumidor de comprar un artículo. Esta es una de
las razones por las que los productos orgánicos son altamente aceptados en el público
consumidor.
Teniendo en cuenta que la oferta es limitada (aún no existe una gran cantidad de
marcas que ofrezcan estos productos), y que la demanda tiene un crecimiento
sostenido, podemos entender que es un sector de comercialización muy atractivo.
De hecho, en los principales supermercados ya existen góndolas específicas de
productos orgánicos, y sus ventas crecieron 4 puntos de share durante el año 2007, de
acuerdo al informe de Nielsen* llamado SPINscan Consumer Insight. En los canales
minoristas convencionales, los productos frescos envasados y los productos naturales
refrigerados están perdiendo terreno. Por lo tanto, en algunos casos, han comenzado
a incluir en sus comercios productos orgánicos. Incluso, ofrecen ofertas que se
adaptan a la búsqueda de los consumidores que intentan una vida más sana.
*The Nielsen Company es una compañia global de información y medios, líder en el mercado y
con marcas reconocidas en el sector de información de mercados (ACNielsen), información de
medios (Nielsen Media Research), inteligencia online (NetRatings y BuzzMetrics), ferias
comerciales y publicaciones profesionales (Billboard, The Hollywood Reporter, Adweek). Esta
compañía de titularidad privada está presente en más de 100 paises. Sus sedes principales se
encuentran en Haarlem (Países Bajos) y Nueva York (EEUU).
Fuente: www.espaciogatronomico.com.ar