Como ya debes haber notado, nuestra vida y la de los demás seres vivos depende de los
compuestos orgánicos. Los humanos dependemos los compuestos orgánicos para muchas
de las cosas que hacemos, no solo en nuestro alimento deben estar incluidos, también los
empleamos en muchas situaciones que nos hacen mas confortable la vida: los
combustibles utilizados para mover los automóviles y calentar las casas son
principalmente compuestos orgánicos, los plásticos que corresponden a un diverso grupo
de compuestos orgánicos, forman parte de la mayoría de artículos que compramos, etc.
Dentro de este numeroso grupo de compuestos también encontramos diferencias de
comportamiento que se deben a la presencia del grupo funcional. Este se define como el
átomo o grupo de átomos que formando parte de ciertas moléculas, les confiere un
comportamiento químico característico.
Intenta reconocer en cada uno de los siguientes compuestos su grupo funcional y señálalo
en caso de que no sea enlace simple.
FEROMONAS
Son compuestos cuyo estudio y conocimiento es muy
reciente. Las utilizan animales de muy variadas
características, que al segregarlas les sirven para
comunicarse con seres de su misma especie. Así se han
encontrado feromonas de atracción sexual, otras que
informan sobre una determinada dirección para encontrar
alimento o que indican peligro. Actualmente se están
utilizando como antídoto para plagas de insectos.
O

Ej: CH3 –C-(CH2)5-CH=CH-C=O feromona que segrega la
OH
abeja reina
CH3 -(CH2)7-CH=CH-C=O feromona sexual de la mosca
doméstica
CÍTRICOS:
Los frutos cítricos son muy apreciados
porque contribuyen al organismo de
diversas formas.
La más conocida quizá sea la de
contener vitamina C (ácido ascórbico),
que entre otras virtudes es un
antioxidante que activa las defensas del
organismo.
Pero también contiene ácido cítrico,
que les otorga el sabor ácido
característico de estos frutos.
El Citral existente en las cortezas de los frutos cítricos se utiliza
como agente aromatizante (esencia de limón)
Limoneno?
es fundamental para la visión
SABÍAS QUE...
La sangre solo puede disolver una
pequeña parte de colesterol, por
eso, un exceso de colesterol en
sangre(superior a los 200mg/L)
termina
precipitándose
y
acumulándose en las arterias y
venas, lo que puede ocasionar su
obstrucción con los consiguientes
problemas vasculares.
VITAMINA A
Las vitaminas tienen estructuras químicas muy
singulares que afectan su solubilidad en
diferentes partes del cuerpo humano. Las
vitaminas B y C son solubles en agua y por ello
no se almacenan y deben ingerirse diariamente.
Por el contrario, las restantes llamadas
liposolubles, se solubilizan en grasas y son
almacenadas con éstas en el organismo.
La vitamina A está presente en los alimentos
de origen animal en forma de vitamina A
pre-formada y se la llama
retinol, mientras que en los
vegetales (de color rojo,
naranja, amarillo, o verde
oscuro.) aparece como
provitamina A, también
conocidos como carotenos.
Es necesaria para el
crecimiento y desarrollo de
huesos, contribuye en la prevención de
enfermedades, previene el envejecimiento
celular y es fundamental para la visión.
CAUCHO
El caucho en estado natural es un
polímero y se encuentra en forma de
partículas en dispersión acuosa. Este
coloide es una solución lechosa de
diversas plantas y árboles y recibe el
nombre de látex. La principal fuente de
caucho natural es el Hevea brasiliensis,
originario del amazonas. El látex
presenta varios inconvenientes: carece
de plasticidad y se oxida con facilidad,
por lo que se debe tratar para su
comercialización. Este tratamiento se
conoce como vulcanización y fue
descubierto por casualidad en 1839 por
Goodyear, quien vertió por accidente
una mezcla de látex y azufre, sobre una
estufa caliente.
TAMBIÉN CAUSAN ALGUNOS PROBLEMAS...
Con frecuencia-lamentablemente- llegan a la guardia de hospitales y
sanatorios personas con cuadros de intoxicaciones graves. Además de
practicarles los primeros auxilios para salvarles la vida, las
autoridades del centro médico realizan la denuncia correspondiente
para que intervengan las autoridades pertinentes. En la mayoría de los
casos se trata de que los pacientes han ingerido una elevada dosis de
psicofármacos. Cualquier droga (incluido el alcohol) que produzca
una modificación transitoria o permanente de la conducta y/o la
psiquis de una persona, es considerada psicofármaco. Estos pueden
ser:
 Sedantes del sistema nervioso central: barbitúricos (derivados del
ácido barbitúrico), morfina, heroína y alcohol por ejemplo.
 Estimulantes del sistema nervioso central: anfetaminas
(fenilaminas) y cocaína.
 Alucinógenos: LSD (dietilamina del ácido lisérgico).
INSECTOS Y OTROS BICHOS
Muchos insectos han desarrollado maravillosas defensas químicas. Entre
ellos se encuentra el escorpión tipo látigo, llamado a menudo vinagrón.
Su nombre común lo debe al hecho de que efectúa la aspersión de sus
enemigos con una niebla fina que contiene 85 % de ácido acético. Este es
el mismo que contiene el vinagre, pero en menor proporción (3 a 5 %).
Pero también tiene otra arma en su arsenal: el ácido octanoico.
Las hormigas también se defienden y lo hacen segregando ácido
metanoico, conocido como ácido fórmico.
El zorrillo también se
defiende, pero lo hace
liberando un líquido de
olor característico. Este
olor se debe a la presencia
de 3- metilbutanotiol.
SABÍAS QUE...
Muchos de los olores característicos que todos reconocemos se
deben a sustancias orgánicas. Ahí van algunos ejemplos:
O
H2C = C H C C H3
El olor de las
frambuesas
recién recogidas
se debe a una
sustancia llamada
Ionona
Putrescina (1,4-diaminobutano)
Es una sustancia que se produce en
el proceso de putrefacción de la
carne.
La carvona es
la responsable
del aroma
mentolado de
algunas
golosinas. Se
encuentra en la
menta.
Pescado: trimetilamina
Benzaldehido
Se encuentra en las almendras y en
las semillas de cereza. Su olor es
similar al del cianuro de hidrógeno
pero es menos tóxico en las mismas
concentraciones.
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Como ya debes haber notado, nuestra vida y la de los demás seres

Química General E Inorgánica

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Influencia de tratamientos térmicos en el contenido de vitamina C presente en mieles

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Examen final de Química Orgánica. Junio 1998

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Cambios químicos

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18 − 12 − 2000 ACIDOS Y BASES

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Examen de quimica. 1º bach.

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CURSO: 1º AÑO: 2006−2007 Bachillerato ÁREA: Física−

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