UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSÉ DE CALDAS BIENESTAR INSTITUCIONAL AREA DE DESARROLLO SOCIOECONOMICO PROGRAMA DE APOYO ALIMENTARIO: SELECCIÓN DE BENEFICIARIOS, CONDICIONES FINANCIERAS Y ADMINISTRATIVAS. PROPUESTA REALIZADA POR EL AREA DE DESARROLLO SOCIOECONOMICO. 1. MODALIDADES DEL PROGRAMA DE SUBSIDIOS DE APOYO ALIMENTARIO. Es una condición básica del bienestar de los estudiantes y de un satisfactorio rendimiento académico, el acceso a una alimentación suficiente y saludable. Actualmente muchos estudiantes debido a sus condiciones socioeconómicas no están en capacidad costear una alimentación con las condiciones nutricionales necesarias, en este sentido, la Universidad Distrital se ha comprometido con el diseño y puesta en marcha de una estrategia de alimentación dirigida a los estudiantes en la universidad. En cuanto tal, la Universidad introducirá un sistema de subsidios totales y parciales para cubrir los costos de almuerzo, dirigidos a los estudiantes con condiciones socioeconómicas más vulnerables. Se pretenden ofrecer tres modalidades distintas de subsidio, a saber: Subsidio Total, Subsidio Parcial del 70% del valor del almuerzo y Subsidio Parcial del 40 % del almuerzo. La cobertura proyectada para el presente año en cada clase de subsidio es la siguiente: PROGRAMA DE APOYO ALIMENTARIO: SUBSIDIO DE ALMUERZOS. AÑO 2005.* COBERTURA SUBSIDIO TOTAL 771 COBERTURA SUBSIDIO PARCIAL 70% 550 COBERTURA SUBSIDIO PARCIAL 40% 963 COBERTURA TOTAL DEL PROGRAMA 2284 *Ver modelo financiero del programa de apoyo alimentario. Adjunto en hoja de cálculo. Cobertura para 7 meses de subsidio en el año 2005. La cobertura del programa se estima sobre el supuesto de que el costo del almuerzo es de 2000 pesos, en cuanto tal, el subsidio total por almuerzo equivale a $ 2000, el subsidio parcial de 70% y 40 % equivalen a $ 1400 y $ 800 respectivamente por almuerzo. El subsidio total se asignará a estudiantes de estrato 1y2, que muestren debidamente esta condición a través de un recibo de un servicio público y un certificado de residencia. Los subsidios parciales se asignaran a estudiantes de estrato 2, 3 y 4 en la medida en que ya hayan sido cubiertas todas las solicitudes de los estratos más bajos. 1 2. PROBLEMÁTICA QUE INTENTA RESPONDER EL PROGRAMA. Bienestar institucional por medio del área de salud, ha venido detectando las diferentes problemáticas que alrededor de la cuestión alimentaría afectan de manera preocupante, el desempeño, la permanencia y la salud misma de nuestros estudiantes. Observándose, que en muchos casos el bajo rendimiento académico y otros problemas asociados, son ocasionados por el padecimiento de desnutrición y malnutrición en general por trastornos derivados de una incorrecta y /o insuficiente alimentación . La Universidad Distrital, en búsqueda de proporcionar una alternativa para atender dicha necesidad básica, por lo menos de manera parcial, propone el programa de “Apoyo Alimentario”, favoreciendo de esta forma el adecuado desarrollo físico, intelectual y emocional de los estudiantes; lo que a su vez se espera redunde en el mejoramiento del rendimiento académico, disminuyendo los índices de deserción, repitencia y mortalidad académica, que en la mayoría de los casos se presentan como resultado de la precaria situación económica de gran parte de las familias de nuestros estudiantes. A través del seguimiento realizado por los consultorios médicos de la universidad Distrital se detecta para el caso de la facultad tecnológica que un 70 % de su población estudiantil tiene problemas de desnutrición, en la Facultad de Ingeniería este porcentaje es del 60 % y se presenta además un importante número de casos de anemia y gastritis. En la Facultad de Medio Ambiente y Recursos Naturales un 30% de los estudiantes se encuentran en esta condición, con el agravante de contar en promedio con una comida diaria.1 Como se ha presentado, este” Apoyo alimentario” será proporcionado por medio del subsidio de valor total o parcial del almuerzo diario del estudiante por los cinco días de la semana de estudio. Se cuenta con que este almuerzo tenga las condiciones optimas en términos de cantidad, calidad y aspectos nutricionales, teniendo claro las especificidades de la población a quien estará dirigido. 2.1 ASPECTOS QUE INCIDEN EN LA ALIMENTACION DE LOS ESTUDIANTES. Se debe hacer frente a la alimentación del estudiante conociendo los requerimientos nutricionales de su condición particular, sabiendo elegir los alimentos que garantizan una dieta suficiente en energía y nutrientes. Es importante también, conocer aquellas situaciones que pueden afectarlos y en las que se debe llevar a cabo alguna modificación de la dieta. Las necesidades nutricionales de los estudiantes Universitarios están determinadas por características tanto socioeconómicos como por sus hábitos alimentarios. 1 Perez, S. (2003). Proyecto de Restaurante Universtario. 2 La Universidad Distrital Francisco José de Caldas es una institución de carácter oficial con aproximadamente veinticuatro mil estudiantes (24.000), procedentes tanto de la ciudad de Bogotá como de regiones de provincia. Sus edades oscilan entre los 15 y los 42 años, en donde el rango mas frecuente de edad se encuentra entre los 17 y los 24 años. Un importante porcentaje de las familias de los estudiantes pertenecen a los quintiles de población de menores ingresos, en los que usualmente deben laborar tanto padres como hijos. Una proporción significativa del 60 % de los estudiantes que solicitaron reliquidaciones de sus matriculas entre los periodos 99-01, pertenecen a hogares con padres separados, con madres y padres en condición de jefatura única del hogar, y hermanos en edad escolar. En repetidas ocasiones con marcadas problemáticas familiares derivadas de una situación económica precaria y deficientes relaciones familiares. Un importante número de los estudiantes trabajan en los tiempos libres. Estudiantes que vienen de provincia, viven solos o con parientes, lo cual puede también implicar, total o parcialmente, su autosostenimiento. Por otro lado los estudiantes universitarios se caracterizan en muchos casos, por tener hábitos alimenticios poco sanos que afectan su estado nutricional y en general su bienestar; Es frecuente que estos omitan comidas, en particular el desayuno, que consuman gran cantidad de comida no sana, y que exhiban hábitos absurdos o erráticos, que manifiestan total despreocupación por un modo de alimentación saludable, consumiendo alcohol, tabaco u otra clase de sustancias psicoactivas, y no realizando ejercicio físico Además en muchos casos atraviesan periodos largos de privación alimentaría. Todos estos factores condicionan grandes variaciones individuales en las necesidades nutricionales. Por otro lado es común que los estudiantes tengan episodios de estrés u otras problemas asociados con el trabajo académico y en general fenómenos propios del ambiente universitario. 2.2 REQUERIMIENTOS NUTRICI0NALES. La mayor parte de las recomendaciones nutricionales se basan en el establecimiento de raciones que se asocian con "una buena salud”. La alimentación se estructura siguiendo un patrón que permita la combinación de alimentos más adecuada para conseguir una dieta equilibrada, se prescribe disponer de las cantidades suficientes desde el punto de vista calórico y respecto de sus contenidos nutricionales. Cada una de la tres comidas básicas, debe aportar entre un 25 a un 30 % de la energía total diaria necesaria. Los requerimientos calóricos pueden estimarse por el método factorial que supone la suma de metabolismo basal, actividad física, termogénesis inducida por la dieta y coste energético y aposición de nutrientes. A efectos prácticos, los cálculos para la obtención de las necesidades energéticas se realizan a partir de las cifras de gasto energético en reposo de la FAO/OMS de 1985, aplicando un factor de actividad de ligera a moderada, en donde la ingesta de Energía (kcal/día) deberá oscilar alrededor de los 2200 y 2500, según el sexo. 3 Con respecto a los hidratos de carbono y proteínas, se recomienda que, al menos, el 50% de la energía total de la dieta proceda de hidratos de carbono y de un 15 a un 20% de las proteínas, asegurando una buena parte de origen vegetal. Las necesidades de proteínas están influidas por el aporte energético y de otros nutrientes, y la calidad de la proteína ingerida. En cuanto a grasas, su alto contenido energético las hace imprescindibles en la alimentación del estudiante deben representar el 30-35% del total de calorías de la dieta con la relación ácidos grasos saturados / monoinsaturados / poliinsaturados adecuada. No hay que olvidar que el aporte correcto de grasas supone cubrir adecuadamente las necesidades de ácidos grasos esenciales (necesarios para formar diferentes metabolitos) y de vitaminas liposolubles. A la hora de elaborar los menús hay que tener en cuenta la actividad física que desarrollan, las situaciones especiales como los exámenes y todas las condiciones psicológicas que rodean al estudiante. Esta información corresponde a una dieta diaria. El Almuerzo otorgado deberá ajustarse a dichos parámetros y requerimientos. Además es muy importante enunciar que dada la problemática, este programa de “Apoyo Alimentario” debe estar acompañado y reforzado desde el punto de vista institucional por programas de apoyo y promoción de hábitos alimenticios sanos, y en general de la concientización frente importancia de este aspecto en el desarrollo de los estudiantes. De acuerdo a los anteriores requerimiento nutricionales se proponen las siguientes minutas para integrar el programa de subsidio nutricional. MINUTA PATRON CAFETERIA SEDE SABIO CALDAS 1. MENÚ DEL DÍA COMPONENTE Alimento regulador ALIMENTO Jugo o fruta Alimento energético Bebida caliente Alimento proteico Sopa ó consomé ó cremas Alimento energético Farináceo Alimento regulador Alimento energético Bebida CANTIDAD 250 cc 200 gr. O una unidad 300 cc Carne ó pollo ó pescado 125 gr. Crudo 250 gr. Crudo 200 gr. Entero ó bagre ó carnes con hueso. Arroz 140 gr. Cocción Papa ó yuca ó plátano ,etc. 130 gr. Cocción Verdura caliente o ensalada 130 gr. Postre 70 gr. Agua o limonada natural ( si 250 cc se ofrece fruta entera) 4 2. MENU DIETA COMPONENTE Alimento regulador Alimento energético Bebida caliente Alimento proteico Alimento energético Farináceo Alimento regulador ALIMENTO Jugo (dulce dietético) Fruta Consomé CANTIDAD 250 cc 200 gr. Ó una unidad 300 cc Carne ó Pollo ó Pescado 125 gr. Crudo 250 gr. Crudo 200 gr. Entero ó bagre ó carnes con hueso Arroz 100 gr. Cocción Papa ó yuca ó plátano, 150 gr. Cocción sopa, etc. 300 cc Verdura caliente ó ensalada 150 gr. 3. MENU A LA CARTA COMPONENTE Alimento regulador Alimento energético Bebida caliente Alimento proteico Alimento energético Farináceo Alimento regulador Alimento energético Bebida ALIMENTO Jugo ó Fruta Sopa ó consomé ó cremas CANTIDAD 250 cc 200 gr. Ó 1 unidad 300 cc Carne ó pollo ó pescado Arroz Papa ó yuca ó plátano, etc Verdura caliente ó ensalada Postre Tinto ó agua aromática Pan Mantequilla Barra de ensaladas 240 – 300 gr. Crudo 130 gr. 100 gr. 70 gr. 120 cc 40 gr. 10 gr. Libre consumo 4. ENSALADA DE FRUTAS. ALMUERZO COMPONENTE Alimento regulador Alimento proteico Alimento energético Graso Dulce Alimento energético Farináceo ALIMENTO Fruta variada Queso 500 gr. 120 gr. CANTIDAD Crema de leche Salsa dulce Galletas (variadas) 40 gr. 30 gr. 4 unidades 5 5. ENSALADA DE VERDURAS. ALMUERZO COMPONENTE Alimento regulador Alimento proteico Alimento energético Farináceo Farináceo (mesa) Graso Alimento regulador Alimento energético Graso ALIMENTO Verdura variada Queso ó Pollo ó Salchicha Papa ó Pasta ó Sopa Pan Mantequilla Jugo Salsa variada CANTIDAD 400 gr. 70 gr. 80 gr. 80 gr. 130 gr. 300 gr. 40 gr. 10 gr. 250 gr. 20 gr. 6. EMPAREDADO. ALMUERZO COMPONENTE Alimento regulador Alimento regulador Alimento proteico Alimento energético Farináceo Graso Alimento energético Farináceo ALIMENTO CANTIDAD Jugo Ensalada Pollo Carnes variadas 250 gr. 120 gr. 200gr. 200 gr. Pan Salsa variada Papa francesa / Chip 80 gr. 40 cc. gr. 3. MECANISMOS DE CONTRATACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DEL PROGRAMA DE APOYO ALIMENTARIO. La empresa proveedora de los almuerzos se contratará a través de licitación pública. Se contratará un proveedor para ofrecer todos los almuerzos del programa. Los criterios para la contratación serán fundamentalmente dos: precio y calidad del almuerzo ofrecido, en los términos nutricionales atrás expuestos. La empresa contratada deberá ofrecer el almuerzo caliente en cada sede auna hora estipulada, para lo cual deberá contar con el equipo de transporte adecuado. La contratación incluirá el arriendo de la cafetería de la sede Sabio Caldas de la Universidad, espacio que aún no ha sido adjudicado, igualmente, en las demás sedes, el programa deberá disponer lugares adecuados y en optimas condiciones sanitarias para que los almuerzos sean repartidos y consumidos por parte de los beneficiarios del programa. 6 Para el caso de la cafetería que no ha sido adjudicada, el contrato incluirá la prestación del servicio de restaurante y cafetería a precios moderados, lo que implicaría la venta de almuerzos a un valor similar al contratado por la Universidad para los almuerzos subsidiados, igualmente la venta de uno o varios menús de desayunos a menor precio que el de establecimientos comerciales de la zona donde se encuentra ubicada la sede Sabio Caldas. La selección de beneficiarios y asignación de los subsidios estará a cargo del Area de Desarrollo Socioeconómico de Bienestar Institucional, esta instancia recibirá las solicitudes previa convocatoria abierta a todo el estudiantado y elegirá a los beneficiarios de acuerdo a estrato socioeconómico y lugar de residencia, priorizando a aquellos estudiantes de menor estrato. La asignación de los subsidios se hará a través de una tiquetera mensual, que tendrá un costo según el tipo de subsidio, la tiquetera de subsidio total no tendrá costo, las tiqueteras de subsidio parcial tendrán un costo igual a la parte no subsidiada del almuerzo por el numero de almuerzos del mes. Este valor deberá ser consignado por el beneficiario a la cuenta del fondo Especial de Bienestar Universitario para Apoyo Nutricional previamente a la entrega de la tiquetera. Al momento de reclamar el almuerzo, la empresa sellará la tiquetera del estudiante y verificará en el carnet del estudiante que este sea efectivamente beneficiario del programa, lo que se hará a través de un Sticker que será adherido al carnet de todos los beneficiarios y será entregado al momento de la adjudicación de la tiquetera en Bienestar Universitario. Una vez asignados los subsidios, los beneficiarios deberán asistir a controles médicos periódicos en los que se llevará un monitoreo de su condición física y nutricional. 4. CAUSALES DE PERDIDA DEL SUBSIDIO. Un beneficiario del programa perderá el subsidio si incurre en alguna de las siguientes condiciones: - Suministra información falsa para soportar su condición de beneficiario. No reclama el almuerzo cinco días consecutivos sin justificación. No reclama la toqueteará durante los últimos cinco días del mes. No asiste a los controles médicos y nutricionales periódicos. 5. CONDICIONES FINANCIERAS TECNICA Y ADMINISTRATIVAS QUE DEBERÁ CUMPLIR LA EMPRESA PROVEEDORA. Las empresas deberán cumplir con los siguientes requisitos para participar en la licitacion: a) Las personas jurídicas deberán acreditar una duración no inferior a un año y un (1) año más contados a partir del momento del vencimiento del contrato. b) Haber asistido a la visita al punto de servicio 7 c) Cumplir con los requisitos legalmente establecidos para personas naturales y jurídicas. d) Presentar Balance General y Estado de Resultados del último año, debidamente firmados por el Representante Legal de la Empresa y contador. Y al momento de presentar sus propuestas para la licitación, las empresas aspirantes deberán mostrar las siguientes condiciones técnicas. Las propuestas deberán contener: 4.1. ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL a) b) c) d) e) f) g) h) i) Organigrama General Organigrama propuesto para el servicio de alimentos. Personal para la prestación de los servicios de alimentos. Competencia y capacitación Total de empleados por servicio Componentes de los uniformes. Tipos de vestuarios, elementos de seguridad. Manual de funciones de personal. Condiciones higiénico sanitarias de acuerdo con la legislación vigente. Además, se debe cumplir con las normas vigentes de la Secretaría de Salud para empresas prestadoras de servicios de alimentos en cada una de las áreas. 4.2. ALIMENTOS Elaborar un manual de procedimientos administrativo y operativo para aplicar en la Universidad Distrital para todas las áreas: a) b) c) d) e) f) Adquisición de alimentos Transporte de alimentos Recibo de alimentos Almacenamiento de alimentos Preparación de alimentos Distribución de alimentos (tiempos). 4.3. PROGRAMACIÓN DE MENUS a) Ciclos de minutas para menú del día, menú dietético, platos a la carta y eventos especiales. b) Propuestas de productos y servicios para atención de refrigerios. c) Propuestas de productos para los servicios de cafetería. 4.4. MANEJO HIGIENICO DE LOS ALIMENTOS Propuesta para control microbiológico. 4.5. MANEJO DE INSTALACIONES, EQUIPOS Y UTENSILIOS 8 a) Normas de higiene b) Propuesta de programa de aseo y desinfección 4.6. CONTROL DE CALIDAD DE LOS SERVICIOS. a) Registro de empleados. b) Metodología. 4.7 CONDICIONES TÉCNICAS ESPECÍFICAS POR AREA De acuerdo con las normas legales vigentes, en las áreas de servicios de alimentos el contratista se obliga: ADQUISICIÓN a) Seleccionar los proveedores y exigir el concepto sanitario emitido por la Secretaría de Salud para sus productos e instalaciones. Así mismo exigir el cumplimiento de las normas de higiene y manipulación de alimentos garantizando la inocuidad de los productos. b) Mantener un inventario adecuado de materia prima que garantice la correcta y oportuna prestación del servicio. c) Visitar periódicamente las instalaciones de los proveedores y planta física donde se procesan los productos. TRANSPORTE a) Aplicar las normas de higiene y manipulación en el transporte de los alimentos adquiridos, teniendo en cuenta que los vehículos y equipos adecuados sean adecuados para tal fin. b) Exigir a los proveedores o transportadores el cumplimientos de dichas normas. c) Transportar la materia prima e insumos bajo su total responsabilidad y costo. MANIPULACIÓN a) Aplicar las normas de higiene y manipulación de alimentos en el proceso de descargue, ingreso y recibo de los alimentos, empleando los equipos y utensilios adecuados para tal fin. b) Aplicar mecanismos contables y procedimientos de verificación de existencias e ingreso en el área de almacenamiento. c) Realizar la preselección de los productos recibidos garantizando la calidad exigida por la Universidad. d) Exigir a los proveedores la rotulación, empaque, temperatura, etc, de los productos, según la clasificación y características de estos. e) Aplicar el programa de desinfección establecido. ALMACENAMIENTO a) Aplicar diaria y continuamente las normas administrativas, de higiene y manipulación de alimentos en el proceso de almacenamiento, sea este en frío o seco. b) Mantener existencias suficientes para la prestación de los diferentes servicios. 9 c) Aplicar el programa de desinfección establecido. d) Emplear los equipos y utensilios adecuados para el correcto almacenamiento. e) Evitar procesos de contaminación cruzada. PREPARACIÓN a) Aplicar las normas de higiene y manipulación de alimentos en la preparación de los mismos. b) Controlar la temperatura de los alimentos durante el proceso y tiempo de preparación desde que se inicia esta etapa hasta la distribución. c) Establecer el área de preparación para cada producto de acuerdo con las características y tipo de alimentos, de manera que se asegure la prevención de contaminación cruzada. d) Aplicar el programa de desinfección establecido. e) Desarrollar la estandarización de todas las recetas de las preparaciones f) ofrecidas en el servicio. g) Desarrollar la minuta patrón de acuerdo con los servicios solicitados y mantenerla actualizada según recomendaciones o solicitudes de la Universidad. DISTRIBUCIÓN a) Distribuir los productos alimenticios en las instalaciones de la Universidad aplicando las normas de higiene y manipulación de alimentos. b) Cumplir con las medidas de seguridad para la prevención de contaminación de los alimentos en esta última etapa del proceso. c) Cumplir con los horarios establecidos para cada servicio. d) Ofrecer diariamente y en todos los servicios, los componentes y gramaje de alimentos acordados en la minuta patrón. e) Ofrecer alimentos que cumplan con óptimas características organolépticas y de presentación. f) Distribuir los alimentos en forma eficiente. 4.8. PERSONAL a) El contratista se compromete y obliga a mantener debidamente uniformado, e identificado a todo su personal. b) Además del personal requerido para la prestación adecuada del servicio, es necesario un jefe de cocina para la dirección, ejecución y presentación del menú en los servicios y para todos los eventos especiales. c) Mantener debidamente capacitado a su personal en procedimientos técnicos, operativos, manejo y manipulación de alimentos, manejo higiénico y desinfección y manejo de los equipos y utensilios del servicio. d) El contratista y todo su personal se compromete y obliga a cumplir con las normas de higiene y manipulación de alimentos, permitiendo establecer una barrera sanitaria impidiendo la contaminación de alimentos, con el fin de asegurar la salud y bienestar de los usuarios. e) Cumplir con el programa de salud ocupacional para sus empleados. f) Cumplir con el reglamento de ingreso y permanencia de contratistas de alimentos. 4.9. HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS. 10 b) El contratista se obliga a mantener en perfecto estado de aseo y desinfección las áreas de: Recibo de alimentos, almacenamiento (cuartos fríos y bodegas), cocina, autoservicios, comedores, baños casilleros y áreas de basuras y desperdicios. c) Suministrar y mantener en óptimas condiciones los elementos, uniformes y atuendos del personal, así como adquirir el material y los implementos de aseo necesarios. d) Mantener las áreas asignadas para sus vestieres y casilleros en perfecto estado de orden y aseo y emplearlos exclusivamente para el uso que sea designado. e) Desarrollar y aplicar el programa de aseo general y específico y de desinfección de la planta física, equipos y utensilios, manteniendo a la vista los ciclos de ejecución y manejo. f) Manejar adecuadamente las basuras y desperdicios dentro del servicio y adaptarse a los programas de eliminación establecidos por la Universidad. g) Mantener en perfecto estado de aseo y desinfección la vajilla, cubiertos, bandeja y utensilios empleados para el servicio. h) Desarrollar y ejecutar un manual de manipulación de alimentos que pueda ser consultado y verificado por la Universidad. i) Desarrollar y ejecutar un programa de fumigación eliminación de plagas. j) Cumplir con el reglamento de Control Microbiológico de la Universidad, y realizar las correcciones inmediatas para la definitiva solución a las alteraciones detectadas si las hubiese. 4.10. INSTALACIONES, EQUIPO, Y UTENSILIOS a) La Universidad arrendará las instalaciones con mobiliario y equipos básicos para la prestación de los servicios. Otros equipos y elementos que el contratista considere necesarios estarán a su cargo. b) Los costos por concepto de los servicios de teléfono, y gas, estarán a cargo del contratista. c) El mantenimiento preventivo y correctivo de las instalaciones, mobiliario y equipos propiedad de la Universidad y que estén designados a la prestación de los servicios de alimentos, estará a cargo del contratista, d) sin embargo, el contratista debe contar con el concepto de la Oficina Asesora de Planeación y Control para adelantar cualquier procedimiento al respecto. 4.11. CALIDAD Y SERVICIO a) Implementar un programa de control de calidad de los servicios prestados, previamente acordado con la Universidad. b) Definir estrategias de control en aspectos administrativos y operativos y en relación con el grado de aceptabilidad de los usuarios. c) Facilitar y colaborar con los programas de evaluación de calidad adelantados por la Universidad. d) Ofrecer un servicio eficiente y amable. 5. MECANISMOS DE CONTROL DE LA ASIGNACION DE BENEFICIARIOS. 11 Las condiciones de elegibilidad referidas al estrato en el cual viven los estudiantes serán debidamente sustentados por certificación pública (Recibo de servicio público y certificado de residencia). Después de asignados los subsidios, se llevara a cabo un seguimiento adecuado a través de visitas o algún otro mecanismo para garantizar que la información suministrada por el estudiante y que soporta su condición de beneficiario es verídica. Por otro lado debe existir un comité que supervise la asignación de los subsidios del programa, cuya composición garantice la autonomía frente a la instancia de Bienestar Institucional. Este comité tendrá por función el control del cumplimiento de los criterios de elegibilidad en la asignación de los subsidios, igualmente deberá garantizar la transparencia en la contratación de los proveedores de los almuerzos. Se propone la siguiente composición de dicho comité: Representante de las Instancias Académicas de la Universidad: Vicerrectoría de la U.D. Delegado de control interno. Interventor o Interventores de los contratos. Representante estudiantil. Representate de los Beneficiarios. Dirección de Bienestar Institucional. Este comité tendrá que presentar un informe de auditoria anual acerca del cumplimiento de las normas para la asignación de los subsidios y las condiciones en que se dio la contratación, la prestación del servicio y la liquidación de los contratos con los proveedores de los almuerzos. Este informe deberá ser presentado públicamente a todos los estamentos de la comunidad universitaria. Esta auditoría podrá ser contratada con una institución especializada externa a la universidad y se financiará con parte de los recursos dedicados al programa. Junto al comité de control de la asignación de los subsidios, deberá también conformarse un comité que supervise la calidad del servicio prestado por la empresa proveedora de los almuerzos. Este estaría conformado por representantes de los beneficiarios, un equipo que verifique las condiciones microbiológicas de los alimentos y la representación estudiantil. La dirección de Bienestar Institucional además de establecer canales expeditos para la recepción de quejas y reclamos sobre el servicio prestado por los proveedores, tendrá el compromiso de incorporar en sus planes de trabajo las observaciones realizadas por el comité de auditoría. 4. ETAPAS DE LA IMPLEMENTACIÓN Las siguientes son las etapas concebidas para la implementación del programa de subsidios para el apoyo alimentario a los estudiantes Convocatoria e inscripción de aspirantes al subsidio: Marzo 15-Abril 15 de 2005. Contratación de las empresas proveedoras: Marzo 2005. 12 Asignación de Subsidios: Abril 15 - Abril 30. Entrega de tiqueteras: Mensual 5 primeros días de cada mes. Periodos subsidiados Primer semestre de 2005: Mayo 1 a Junio 15. Segundo semestre de 2005: 1 de Agosto a Diciembre 15 Seguimiento o Monitoreo Semestral. Informes en Junio de 2005 y Diciembre 2005. Evaluación anual. Informe en Enero de 2006. 13