programa apicola provincial - Gobierno de la Provincia de Santa Fe

Departamento Productores Colmenas
Gral. López
213
24.111
Gral. Obligado
165
18.197
San Javier
71
8.370
San Justo
59
6.842
San Cristóbal
472
50.134
San Lorenzo
94
10.327
Las Colonias
230
26.339
La Capital
224
24.589
Constitución
94
10.825
Rosario
272
28.252
Castellanos
650
70.660
9 de Julio
104
10.827
Caseros
66
8.192
Vera
70
7.542
Garay
24
3.457
San Martín
90
11.827
Iriondo
30
4.487
Belgrano
48
4.913
San Jerónimo
59
7.142
3.035 337.033
PROGRAMA APICOLA
PROVINCIAL DE SANTA FE
La provincia de Santa Fe, como
resultado
de
la
aplicación
del
Programa Apícola Provincial a partir
del
año
1995,
ha
mejorado
la
productividad y calidad de las mieles,
así
como
se
han
fortalecido
las
estrategias de alianzas a partir de
tomar a los protocolos de producción
diferenciada
Se estima que en la provincia de Santa Fe se encuentran
emplazadas aproximadamente 480.000 colmenas. Aún considerando
que es obligatoria la inscripción en el Registro Nacional de Productores
Apícolas
(RENAPA),
hasta
el
momento
se
han
registrado
aproximadamente el 70% de las mismas, adjudicándose esta merma al
la actitud de algunos apicultores vinculadas con cuestiones impositivas y
a productores que se iniciaron hace poco tiempo y cuentan con menos
de 20 colmenas.
Según datos de RENAPA a la febrero de 2007, el número total de
productores registrados en la Provincia de Santa Fe es de 3035 con un
total de 337.033 colmenas.
Distribución de los apiarios, colmenas y productores
El volumen de producción de miel en la provincia representa entre
el 14 y el 16% del total nacional. Quedando pendiente de desarrollo
para el futuro las acciones vinculadas a la polinización de cultivos (se
está trabajando en la elaboración de un proyecto de desgravación de
Impuesto Inmobiliario para vincularlo al efecto polinizador de la abejas y
su relación con el aumento de productividad de los cultivos), producción
de material vivo y desarrollo de líneas genéticas.
La productividad provincial tuvo la siguiente evolución en los
últimos años:
2002/3: 40 kg/colmena
2003/4: 20 kg/colmena
2004/5: 30 kg/colmena
2005/6: 45 kg/colmena
2006/7: 18 kg/colmena
Respecto al Programa Sanitario y en función al acuerdo vigente
con SENASA se lleva a cabo la renovación anual de la habilitación de
Inspectores Apícolas, así como la formación de nuevos agentes –
contando a la fecha con un total de 62 Inspectores habilitados por
SENASA para la ejecución de los Programas Sanitarios, asimismo desde
el año 2005 se ejecutan Relevamientos Sanitarios en el sector Apícola,
los que tuvieron como resultado categorizar desde el punto de vista
sanitario a la apicultura santafesina en Categoría Sanitaria A.
Con la puesta en vigencia de la legislación específica para las salas
de extracción, la Provincia fue la primera en establecer un convenio de
delegación de funciones con el SENASA, lo que permite contar con salas
adecuadas a las normas nacionales, en condiciones de poner en marcha
el programa de trazabilidad. Luego de la puesta en vigencia del
Programa de Inspección de Salas de Extracción cuyo objetivo es
categorizar las salas conforme a la reglamentación vigente, el número
de salas que reúnen las exigencias para exportar es de 150. En el año
2005 el Programa Apícola Provincial fue el primero en instalar junto con
la Coordinación de Lácteos y Apícolas el sistema informático de SENASA
que permite una conexión on – line con dicho organismo nacional.
La Provincia, en acuerdo con la Secretaría de Agricultura,
Ganadería, Pesca y Alimentación de la Nación implementa acciones para
la adopción del Manual de Buenas Prácticas Apícolas, a través de
estrategias de capacitación y cursos de Implementadores.
En la Provincia 25 grupos apícolas desarrollan su modelo
productivo a partir de un protocolo propio de diferenciación de calidad.
A través del Programa, los productores acceden a la posibilidad de
realizar una serie de análisis vinculados a la calidad de las mieles en
convenios con laboratorios oficiales. A la fecha y conforme a los
Convenios establecidos con la Universidad Nacional de Rosario y la
Universidad del Centro Educativo Latinoamericano se inicia en la
cosecha 2005/6 la tipificación sensorial y polínica de las mieles de la
Provincia de Santa Fe, como una estrategia complementaria de brindar
competitividad sistémica al sector. A la fecha el Ministerio de la
Producción
está
conformando
una
Red
de
Laboratorios
para
la
realización de los análisis exigidos a las Salas de Extracción por las
normativas de SENASA.
A partir del mes de marzo de 2007 el Puerto de Rosario está
habilitado para realizar la exportación de miel en razón de haberse
certificado como depósito fiscal a
las instalaciones del Aeropuerto
Rosario.
Tipificación sensorial y polínico de las mieles de la Provincia de
Santa Fe, discriminados por Departamento y para la campaña
2005/6
Acidez*
Origen
Humedad
[meq/k
*
Geográfico
g]
[%]
Color
Pfund*
Análisis polínico
Muestra homogénea, sin impurezas mecánicas y con escasos
cristales pequeños, que se disuelven fácilmente en la boca y le
Miel monofloral de chañar
otorgan textura cremosa y suave. De brillo intenso, con olor floral,
débil y poco persistente. El sabor es floral, avainillado, con una
ligera astringencia residual.
Muestra homogénea, sin impurezas mecánicas, poco fluida, con
escasos cristales pequeños, que se perciben en la boca. De
Miel monofloral de trébol
brillo moderado y olor débil, con notas cítricas. El dulzor es
moderado y se perciben notas frutales cítricas, provoca ligera
sensación astringente y picante.
Muestra homogénea, sin impurezas mecánicas y con escasos
cristales pequeños, que se disuelven en la boca y le otorgan
Miel multiforal (catay , ceibo, textura arenosa. Presenta matices anaranjado y marrones y brillo
nabo, sauce)
intenso. El olor es débil y de escasa persistencia, el dulzor es de
moderada intensidad y persistencia; con notas frutales y a pasas.
Provoca ligera sensación astringente.
Miel homogénea, sin impurezas mecánicas visibles; presenta
Miel multifloral (cardos,
notas verdosas y brillo intenso. El olor es moderado y de
catay, asteraceae, saeta)
persistencia débil. Se caracteriza por notas a hierbas, con
presencia de cera. El sabor es frutal y presenta ligero regusto
amargo. De consistencia cremosa y muy fluida.
Abundantes cristales pequeños, que se disuelven fácilmente en la
boca, dando una sensación débilmente arenosa. brillo moderado
Miel monofloral de trébol
y notas verdes. El olor es débil, con notas florales y débil
persistencia. De dulzor moderado, pero de fuerte persistencia.
Dpto. Vera
33.54
19.0
Ámbar
Extra
Claro
Dpto. Las
Colonias
28.75
19.2
Ámbar
Extra
Claro
Isla (Dpto.
La Capital)
33.02
19.2
Ámbar
Isla de La
Invernada
(Dto.
Rosario)
16.65
18.5
Ámbar
Extra
Claro
Dto.
Castellanos
14.75
17.7
Blanco
Dto.
Castellanos
14.36
18.2
Blanco
Miel monofloral de trébol
16.66
17.6
Blanco
----
Dto. San
Cristóbal
Sur
Características Sensoriales
Muestra homogénea, sin impurezas mecánicas y ni cristales; muy
fluida y con brillo intenso. Olor de intensidad y persistencia
débiles, a hierbas, con una ligera nota a humedad. De dulzor
intenso, frutal, causa ligera astringencia. Textura cremosa.
Muestra homogénea con escasos cristales pequeños. De brillo
intenso y olor Floral moderado. Dulzor de intensidad y
persistencia moderada.
Dto. San
Cristóbal
Note
13.33
18.5
Blanco
Dto. San
Cristóbal
Oste
19.17
18.0
Blanco
Dto. San
Cristóbal
Este y
norte
Dto. San
Cristóbal
Este y
norte
Miel multifloral (tréboles,
girasol, achicoria, cardos,
paico, quínoa, nabos)
----
22.51
19.0
Blanco
14.93
19.7
Ámbar
Claro
Dpto. Las
Colonias
28.90
18.5
Ámbar
Claro
Isla frente a
Dto. San
Lorenzo
35.77
18.5
Oscuro
Dto. San
Gerónimo
8.58
17.0
Blanco
Agua
Isla (frente
a Dto. San
Javier)
45.95
19.1
Ámbar
Oscuro
Miel monofloral de trébol
Muestra homogénea con escasos cristales pequeños, que se
disuelven rápidamente en la boca y le otorgan consistencia suave.
El brillo es intenso, con notas doradas. El olor es débil y poco
persistente, floral cítrico, como el sabor.
Muestra homogénea con abundantes cristales pequeños, que se
disuelven rápidamente en la boca, otorgando sensación arenosa.
Presenta notas verdes y brillo moderado. El olor es débil y de
escasa persistencia, con notas mentoladas que recuerdan al
anetol. El dulzor es intenso, con persistencia moderada; Tiene
notas especiadas y sensación picante y metálica.
Muestra homogénea, sin impurezas mecánicas, con abundantes
cristales medianos, que se perciben en la boca. De olor frutal
cítrico, débil y poco persistente. El sabor tiene notas atípicas.
Muestra homogénea, sin impurezas mecánicas, con abundantes
cristales medianos y grandes, que se perciben en la boca. De olor
químico, mentolado, débil y poco persistente. El sabor tiene notas
florales, anisadas, almendradas.
Muestra con abundantes cristales pequeños, que se disuelven
fácilmente en la boca, dando sensación arenosa/ áspera.
Miel monofloral de trébol
Presenta notas marrón y brillo moderado.
El dulzor es moderado y de persistencia débil, con notas frutales
cítricas y ácidas, con ligera astringencia. Se detectó una nota
ahumada.
Muestra homogénea, sin impurezas mecánicas, muy fluida y de
consistencia suave y cremosa al paladar. Miel muy fluida, con
Miel multifloral (trébol, catay, matices rojizos y brillo intenso. El olor es intenso y de moderada
nabos, mostacilla, cardos,
persistencia, cálido, con notas frutales. El dulzor es intenso y
sauce, verdolaga)
persistente. El sabor es de frutas maduras, con ligera sensación
metálica astringente.
Homogénea, libre de impurezas, presencia de cristales pequeños,
Miel monofloral de eucalipto
olor moderado a flores y pastura, con persistencia débil. Sabor
típico sin sensación residual. Textura bucal cremosa, con cristales
de fácil disolución
Muestra homogénea, sin impurezas mecánicas, muy fluida y de
consistencia suave al paladar. Presenta tonos marrones y brillo
Miel multifloral (girasolillo,
intenso. El dulzor es intenso y de moderada persistencia. El olor,
tréboles, girasol, eucaliptus,
cálido con notas a frutas maduras, es intenso y de persistencia
Miel monofloral de trébol
cardos, nabos, mostacilla)
Dto. San
Cristóbal
(noroeste)
19.09
18.0
Blanco
41.13
20.5
Ámbar
Oscuro
Islas
frente a
Dto. San
Jerónimo
22.62
18.8
Ámbar
Dpto. San
Lorenzo
24.99
18.9
Ámbar
Claro
Dto.
Constitució
n
28.40
20.0
Ámbar
Islas frente
a Dto. San
Lorenzo
19.12
18.0
Ámbar
Claro
Islas frente
a Dto. San
Lorenzo
24.08
18.5
Ámbar
Claro
Isla El
Banco
frente Dto.
San
Lorenzo)
moderada a fuerte. Sabe a frutas maduras, pasas, caramelo.
Muestra homogénea, con abundantes cristales pequeños y
medianos, que se disuelven fácilmente en la boca y le otorgan
Miel monofloral de trébol
sensación cremosa; sin impurezas visibles y con brillo moderado.
El olor es débil y poco persistente, frutal y refrescante. Presenta
fuerte dulzor, de persistencia moderada.
Muestra con escasos cristales pequeños. Presenta notas rojizas y
brillo intenso. El olor es de intensidad y persistencia moderada,
Miel monofloral de sauce
con notas a frutas secas, cálido, aromático. El dulzor es
moderado, con notas características a anetol; a frutas maduras.
Su consistencia es cremosa.
Muestra homogénea, con escasos cristales pequeños. Presenta
matices rojizos y brillo moderado. El olor es moderado y de débil
Miel monofloral de eucalipto persistencia. Presenta notas a madera, a caramelo y débilmente
(presencia de sauce y
fenólicos. El dulzor es intenso y persistente en la boca. Provoca
mirtaceae)
astringencia y presenta notas metálicas. La textura bucal es
cremosa.
Muestra heterogénea, con cristales medianos y grandes; sin
Miel monofloral de trébol
impurezas visibles, con brillo moderado. El olor es débil y poco
persistente, a hierbas. Presenta fuerte dulzor, de persistencia
moderada y consistencia arenosa y aroma frutal.
Miel multifloral (cardos, nabo, Muestra homogénea, sin impurezas mecánicas, con abundantes
mostacilla, girasolillo, amor cristales pequeños, que se disuelven muy fácilmente en la boca
seco, cynarea, gramíneas, y le otorgan textura bucal cremosa; color oscuro con notas rojas y
labiadas)
con brillo intenso. Con olor frutal, floral, cálido, de moderada
intensidad y baja persistencia. El dulzor es moderado. Flavor
cálido, frutas maduras, caramelo, frutas secas.
Muestra homogénea, sin impurezas mecánicas, ausencia de
--cristales, muy fluida, de textura bucal suave, El color es claro y
brillo intenso. El olor es de intensidad y persistencia débil, floral,
frutal, vegetal. La intensidad y persistencia del dulzor son
moderadas y el aroma presenta notas frutales.
Muestra homogénea, sin impurezas mecánicas, ausencia de
cristales, muy fluida, de textura bucal suave, El color es ámbar
---con notas verdes y brillo intenso. El olor es de moderada
intensidad y débil persistencia, floral, frutal. La intensidad y
persistencia del dulzor son moderadas y el aroma presenta notas
frutales.
Islas frente
a Dto. San
Lorenzo
Muestra homogénea, sin impurezas mecánicas, ausencia de
cristales, muy fluida, de textura bucal suave, El color presenta
---notas verdes y brillo intenso. El olor es de moderada intensidad y
débil persistencia, vegetal, frutal, cálido con notas lácticas. La
intensidad y persistencia del dulzor son moderadas y el aroma
presenta notas frutales y cálidas.
Muestra homogénea, sin impurezas mecánicas, poco fluida, con
abundante presencia de cristales pequeños y medianos. Que se
Miel monofloral de eucaliptus disuelven fácilmente en la boca y le otorgan textura ligeramente
arenosa. El olor es de moderada intensidad y débil persistencia,
vegetal, a pastura. La intensidad y persistencia del dulzor son
moderadas y presenta notas frutales, vegetales.
Muestra homogénea, con abundantes cristales pequeños, que se
Miel multifloral (eucalyptus,
disuelven muy lentamente en la boca y le otorgan textura bucal
trifolium, medicago, carduus, áspera; sin impurezas visibles y con brillo moderado. Color claro.
apium)
Olor de intensidad moderada y persistencia débil, vegetal, a
pastura. El dulzor es moderado, con notas florales y aromáticas.
Muestra homogénea, con abundantes cristales medianos, que se
Miel multifloral (tréboles,
disuelven muy lentamente en la boca y le otorgan textura bucal
lotus, eucaliptus, flor morada, arenosa; sin impurezas visibles y con brillo moderado. Con olor
girasol, gramíneas)
vegetal, a pastura, de moderada intensidad y baja persistencia. El
dulzor es intenso y persistente.
Miel multifloral (eucaliptus,
Muestra heterogénea, con presencia de impurezas. Mediana
medicago, tréboles,
presencia de cristales pequeños, que se disuelven lentamente en
mostacillas, nabos, flor
lentamente en la boca
morada)
Presenta matices rojizos y brillo moderado. El olor se percibe a
cereal, con notas amoniacales y húmedas. El sabor carece de
tipicidad, provoca sensaciones picantes y regusto ácido.
31.31
20.5
Ámbar
Claro
14.35
18.4
Ámbar
Extra
Claro
Dto.
General
López
16.17
17.8
Ámbar
Dto.
General
López
17.69
18.5
Ámbar
Extra
Claro
Dto.
General
López
25.42
18.7
Ámbar
Dto.
General
López
14.41
17.8
Ámbar
Claro
Miel multifloral (tréboles,
trébol rojo, mirtaceae,
eucaliptus, nabos,
mostacilla)
Dto. San
11.79
17.5
Blanco
Miel multifloral (tréboles,
Dto.
General
López
Claro
Muestra con abundantes cristales medianos, que se disuelven
lentamente en la boca, dando una estructura arenosa; presenta
notas verdosas y brillo moderado. El olor, débil y poco persistente,
es frutal y recuerda a la manzana. El gusto es moderadamente
dulce y frutal.
Muestra con abundantes cristales pequeños y medianos, que le
otorgan textura bucal arenosa; de brillo moderado; con olor de
Martín
apium, nabos, mostacillas,
girasol, eucalyptus, flor
morada)
Dto. San
Martín
22.85
18.4
Ámbar
Claro
Miel monofloral de trébol
Dto. Iriondo
13.08
17.6
Ámbar
Extra
Claro.
Miel monofloral de trébol
Dto. 9 de
Julio
17.5
19.6
Ámbar
Extra
Claro
Miel multifloral (verbenaceae,
trébol, apium, nabo,
mostacillas, lechuga, diente
de león, cardos)
Dto. San
Martín
19.53
19
Ámbar
Extra
Claro
Miel multifloral (eucaliptus,
tréboles, trébol rojo, girasol,
cardos, nabo, mostacillas)
Dto.
General
López
19.34
19.0
Ámbar
claro
Miel multifloral (eucaliptus,
tréboles, trébol rojo,
melilotus, girasol, cardos,
nabo, mostacillas,
pasionaria, viznaga, paico,
quínoa)
Islas frente
a Dto.
Rosario
40.3
20.5
Oscuro
Miel multifloral (cina-cina,
aliso de río, eucaliptus,
catay, tréboles, amor seca,
rosa del río, cardos, nabo,
mostacillas, pasionaria,
viznaga,
moderada intensidad y de persistencia débil, con notas
almendradas y anisadas. Dulzor de intensidad y persistencia
moderadas, típicamente floral, sin gusto residual.
Muestra con cristales pequeños y medianos, que le otorgan
textura bucal arenosa; de brillo moderado; con olor de intensidad
moderada y de persistencia débil. Dulzor intenso y persistencia
moderadas, típicamente frutal.
Muestra homogénea, sin impurezas mecánicas ni cristales. De
brillo intenso y textura bucal suave. Olor débil y poco persistente,
vegetal a pastura, floral. Dulzor de intensidad y persistencia
moderada; provoca sensación refrescante.
Muestra homogénea, fluida, con escasas impurezas mecánicas,
con presencia de cristales pequeños, que se disuelven
rápidamente en la boca y le otorgan textura bucal arenosa; de
color claro y brillo moderado; con olor de intensidad y
persistencia débiles, frutal, floral. Dulzor moderado, sin gustos
residuales.
Muestra homogénea, muy poco fluida, sin impurezas mecánicas,
con abundantes cristales grandes, que se disuelven con dificultad
en la boca y le otorgan textura bucal arenosa; de color ámbar
claro y brillo moderado; con olor de intensidad y persistencia
débiles, floral, con débil nota aromática. Dulzor moderado, sin
gustos residuales.
Muestra homogénea, poco fluida, sin impurezas mecánicas, con
presencia de cristales pequeños, que se disuelven fácilmente en
la boca y le otorgan textura bucal suave y cremosa; de color
ámbar y brillo moderado; con olor de intensidad y persistencia
moderadas, aromático, químico, especiado, acaramelado. Aroma
cálido, de azúcares transformados. Dulzor intenso, sin gustos
residuales.
Muestra homogénea, fluida, sin impurezas mecánicas ni cristales,
textura bucal suave; de color oscuro con notas rojizas y brillo
intenso; olor intenso de persistencia moderadas, cálido, fruta
madura, caramelo. Aroma cálido, de frutas muy maduras, pasas,
ciruelas, azúcares transformados. Dulzor intenso, ligera acidez y
débil sensación astringente
Monte
Eucaliptos
Dto. San
Lorenzo
20.83
18.5
Ámbar
Claro
17.21
19.0
Ámbar
extra
claro
12.6
18.2
Blanco
17.5
19.2
Blanco
Dto.
General
López
15.36
18.5
Oscuro
Dto.
Constitució
n
17.2
19.0
Ámbar
Extra
Claro
Dto. Vera
13.8
19.0
Ámbar
Dto. Las
Colonias
Dto. San
Cristóbal
oeste
Dto.
General
López
Muestra homogénea, poco fluida, sin impurezas mecánicas, con
abundantes cristales medianos, que se disuelven fácilmente en la
Miel monofloral de
boca y le otorgan textura bucal arenosa; de color oscuro con
eucaliptus
notas verdes y brillo moderado; olor débil, poco persistente,
animal, vegetal, proteico, cereal, pasto seco. Aroma animal,
vegetal, láctico, malteado. Dulzor débil, sin sabores residuales.
Muestra homogénea, no fluye, sin impurezas mecánicas, con
Miel multifloral (eucaliptus,
abundantes cristales medianos, que le otorgan textura bucal
tréboles, flor morada, trébol
arenosa; de color ámbar muy claro y brillo moderado; olor de
de olor, paico, quínoa,
intensidad y persistencia moderadas. Cálido, frutal, azúcares
mirtaceae)
transformados, aroma a caramelo, frutas secas. Dulzor moderado,
sin gustos residuales.
Muestra homogénea, no fluye, sin impurezas mecánicas, con
Miel multifloral (nabos,
abundantes cristales medianos, que se disuelven con dificultad en
mostacillas, tréboles, apium, la boca y le otorgan textura bucal arenosa y gruesa; de color muy
girasol, eucalipto, achicoria,
claro y brillo moderado; olor débil, poco persistente, frutal, floral,
amor seco)
vegetal fresco, de dulzor moderado. Aroma frutal, a manzana, de
persistencia débil, sin gustos residuales.
Muestra homogénea, no fluye, sin impurezas mecánicas, con
abundantes cristales medianos, que se disuelven con dificultad en
Miel monofloral de tréboles la boca y le otorgan textura bucal arenosa y áspera; de color claro
y brillo moderado; olor de intensidad moderada, poco persistente,
frutal, de dulzor moderado. Aroma frutal, de persistencia débil, sin
gustos residuales.
Muestra homogénea, no fluye, sin impurezas mecánicas, con
Miel monofloral de eucalipto abundantes cristales medianos, que se disuelven con dificultad en
la boca y le otorgan textura bucal arenosa y gruesa; de color
ámbar oscuro con notas verdes y brillo moderado; olor de
intensidad moderada, poco persistente, vegetal, de dulzor intenso,
sin gustos residuales.
Muestra homogénea, muy fluida, sin impurezas mecánicas, la
Miel multifloral (eucalipto,
ausencia de cristales le otorga textura bucal suave y potencia el
mirtaceae, polygonum,
dulzor. De color ámbar muy claro, amarillo brillante y brillo
tréboles, heliantheae, girasol,
intenso; olor débil, poco persistente, frutal, floral, de dulzor
cardus, gramínea)
intenso. Aroma floral, de persistencia débil, sin gustos residuales.
Muestra homogénea, fluida, sin impurezas mecánicas, la
ausencia de cristales le otorga textura bucal suave. De color
Miel monofloral de algarrobo
Dto. San
Cristóbal
este
Dto. San
Cristóbal
norte
16.2
23.5
18.0
19.0
Blanco
Ámbar
claro
Miel monofloral de tréboles
Miel monofloral de tréboles
ámbar oscuro, con notas rojizo/anaranjadas y brillo intenso; olor
intenso, Aromático, químico, especiado, a regaliz; de dulzor
intenso y amargor apenas perceptible. Aroma cálido de azúcares
transformados, de alta persistencia, sin gustos residuales
Muestra homogénea, no fluye, sin impurezas mecánicas, con
abundantes cristales medianos, que se disuelven con dificultad en
la boca y le otorgan textura bucal gruesa y áspera; de color muy
claro y brillo intenso; olor de intensidad moderada, poco
persistente, floral, frutal, de dulzor intenso, sin gustos residuales
Muestra homogénea, poco fluida, sin impurezas mecánicas, con
abundantes cristales pequeños, que se disuelven en la boca y le
otorgan textura bucal arenosa; de color ámbar y brillo moderado;
olor de intensidad moderada, poco persistente, vegetal, frutal, a
madera, pasto de silo; de dulzor débil, sin gustos residuales y
aroma añejo.
* Técnicas analíticas de Referencia: CAA Reglamento técnico MERCOSUR de Identidad y Calidad de Miel – GMC – Res Nº 015/94.
Resultados según muestras remitidas al Laboratorio.
A pesar de ser una gran productora, nuestra Provincia muestra
regiones donde aún no está debidamente aprovechada la potencialidad
de la misma y otras donde la productividad puede mejorar en forma
significativa merced a acciones de investigación - acción. Algunas de las
estrategias que se aplican en ese marco son, por ejemplo, producción
intensiva de néctar -este proyecto, está siendo ejecutado por un equipo
técnico de la Facultad de Ciencias Veterinaria de la Universidad Nacional
de Rosario, y financiado por la
Nación-,
cría
y
selección
de
Secretaría de Ciencia y Técnica de la
abejas
reinas,
cría
de
zánganos,
inseminación artificial, producción y desarrollo de paquetes de abejas,
entre otras.
AGENDA ESTRATÉGICA PROGRAMA APÍCOLA PROVINCIAL
CONSOLIDAR UNA APICULTURA LIMPIA Y DE CALIDAD
Estrategias y temas
a.
Plazos
Actores y/o Destinatarios
e.
Programa de trazabilidad
Creación del Consejo Apícola
Provincial
Convenios con cada uno de los
grupos zonales
2007 Apicultores, Técnicos y
Profesionales
2007 En consonancia con las
definiciones que al efecto se
tomen a nivel nacional
2007-10 Grupos de productores
f.
Tipificación sensorial
2007-10
Asociación de Apicultores,
Universidades, INTA
g.
Mieles Orgánicas
2007-10
Grupos de apicultores,
Certificadoras, Universidades
h.
Certificación
2007-10
Grupos de productores
i.
Comercio Internacional
2007
j.
Procesamiento de cera
2007-8
k.
Autoseguro apícola
b.
c.
d.
Creación de institucionalidad,
definición del Plan Sanitario.
Implementación del Plan
Sanitario.
Fortalecimiento de la ONG de
Inspectores Apícolas
Diseño y adecuación de salas
de extracción.
Marzo
2007
2007
2007-10
Puerto Rosario – Aeropuerto
Rosario. Grupos de Exportadores
Asociaciones de Apicultores
promoviendo la instalación de tres
industrias (mínimo) localizadas
estratégicamente en el territorio.
Asociaciones de Apicultores y
entidades financieras cooperativas
Resultados
Contar con un instrumento aprobado por Resolución a
ser aplicado en todo el ámbito provincial.
Contar con masa crítica profesional para aplicar en el
territorio el Plan Sanitario.
Profesionalización (BPA, BPM, HACCP)
Todas las salas habilitadas para tráfico internacional
25 grupos de productores trabajando bajo esta
estrategia conformando una cadena productiva regional
(ver anexo)
Contar con una mapa de tipificación sensorial de mieles
a nivel provincial para posicionar las mismas a nivel
internacional.
Fortalecer el posicionamiento que tiene la Provincia en
esta actividad y ocupar espacios en el mercado
internacional.
25 grupos de productores trabajando bajo esta
estrategia conformando una cadena productiva
regional.
Desarrollo de estrategias tipo Comercio Justo,
Biocomercio, etc.
(ver anexo)
Exportar desde la Provincia, reduciendo costos y
mejorando la rentabilidad en la cadena.
Procesar la cera para el abastecimiento de los
apicultores, mejorando rentabilidad en el proceso
Contar con una estrategia que por intermedio del
seguro apícola fortalezca el funcionamiento del
l.
Ordenamiento territorial
m. Programa investigación:
Plan de manejo integral
Genética de reinas
2007-10
2007-10
2007-10
Asociación de Apicultores,
Sociedades Rurales, Intendencias
y Comunas
Programa Sanitario y la diferenciación de calidad de los
productos apícolas.
Contar con un mapa de distribución de la actividad, sus
actores para garantizar el desarrollo económico, social
y vincular a esta producción con otras actividades
agropecuarias bajo el criterio de multifuncionalidad.
Proponer ajustes de normas,
Regulación de los mecanismos de fiscalización
Democratización de la información
Estudios sobre rentabilidad y sustentabilidad
Desarrollo de Consejos Regionales.
Vinculación con Universidades e Investigadores.
Matriz del sector apícola provincial y su proyección estratégica
Insumos
veterinarios
Material vivo
Material de madera
Cera estampada
Envases
PROVEEDORES
E
S
T
R
A
T
E
ASOCIACIONES Y
G
PRODUCTORES
I
A
APICOLAS
S
DE
Desarrollo
tecnológico y
empresarial
PLAN
SANITARIO
RENAPA
RENAPA
INSPECTORES
APÍCOLAS
Multifuncionalidad: cultivos,
biodiesel, alimentos
balanceados
PRODUCTORES
D
AGROPECUARIOSI
F
E
R
E
Na
C
ACOPIADORES I l
A
a
C
I d
EXPORTADORES
O
Ne
e
x
t
r
a
c
BPM Implementadores
Precintado de tambores
Salas de Análisis físico químico y
extracción
sensorial Base de datos
Registro de
instalaciones
Análisis y base de
datos
T
R
A
Z
A
B
I
L
I
D
A
D
T
I
P
I
C
A
C
I
O
N
Capacitación
continua
Aplicación de BPA
Normas para el
transporte de
colmenas
Diversificación
productiva,
agregado de
valor, creación
de puestos de
trabajo
I
D
E
N
T
I
D
A
D
Conformación de
Grupos Exportadores
Cambio de condiciones y nuevas
exigencias
IMPORTADOR
PAÍS DE DESTINO