Primer encuentro de productores de café orgánico
El Dos, Tilarán, 29 y 30 de marzo del 2006
Primer encuentro
de productores
orgánicos de café,
miembros de
La Alianza,
Coope el Dos y
Coopemontes de Oro
Realizado los días 29 y 30 de
marzo del 2006
1
Primer encuentro de productores de café orgánico
El Dos, Tilarán, 29 y 30 de marzo del 2006
Presentación:
El cultivo del café orgánico ha significado una importante alternativa para varios
grupos de productores nacionales, especialmente en momentos en los que los
precios del grano cayeron considerablemente, provocando una fuerte crisis
económica, social y cultural entre los productores.
La producción de café orgánico surge como propuesta alterna e involucra ya no
solo el cuidado, la cosecha y la entrega del café en fruta, sino, que implica
también procesos
de organización que deben atender desafíos
que
anteriormente estaban garantizados de por sí con el hecho de ser productores,
tales como la capacitación para la planificación y el manejo de la finca, la
certificación, dado que es un producto para mercado externo, y muy
especialmente lo relacionado a intervenir en la cadena de valor: manejar y
controlar los procesos de procesado y de comercialización.
Sin negar todo el avance y la innovación de los grupos en este sentido,
actualmente se hace necesario revisar los procesos, desde la práctica y el sentir
de los productores. Particular atención merecen los efectos causados por dos
problemas que se presentan: por una parte el aumento de los precios en el café
convencional, lo cual representa una importante fuerza en contra, en especial
para aquellos productores no muy convencidos de las bondades del café
orgánico. Por otra parte, los bajos rendimientos experimentados, terminan de
desorientar aún más a los productores.
Se hace necesario, por tanto, establecer un alto en el camino para proponer no
sólo una visión crítica sobre lo que sucede, sino una serie de propuestas a
mediano plazo, que logren establecer rutas de mejoramiento y trabajo que
logren vencer los problemas experimentados. Es por ello que se realiza una
jornada de trabajo con tres
experiencias de trabajo en café orgánico:
Coopeldos, Coopemontes de oro y la Alianza, auspiciadas por la Fundación
Café Forestal, VECO Costa Rica y CEDECO,
con el fin de analizar
conjuntamente y buscar solución a las grandes dificultades que enfrenta el
sector actualmente.
Los objetivos planteados fueron los siguientes:
1. Establecer conjuntamente y con claridad los elementos que afectan las
experiencias de producción, transformación y comercialización del café
orgánico.
2. Generar metas y propuestas de solución colectiva a mediano plazo para
los problemas detectados.
3. Establecer rutas de trabajo que logren avanzar hacia el logro de las metas
establecidas
2
Primer encuentro de productores de café orgánico
El Dos, Tilarán, 29 y 30 de marzo del 2006
Primera parte: quiénes somos
Participantes:
1-Jorge Arguedas
2-Johel A. Perazaza
3-Adolfo Bello
4-Roger Chaves
5-Róger Mora
6-Eduardo Montero
7-Asdrúbal Rodríguez
8-Carlos P. Romero Vega
9-Róger Guzmán Castro
10-Gerardo Arguedas
11-Manuel C
12-Adita Rodríguez
13-Francisco Salas Villalobos
14-Eulalia Jiménez
15-José Manuel Gamboa
16-Carlos Calderón
17-Javier Blanco
18-Mario Pérez
19-Carlos Luis Solano
20-Jaime Salazar Sánchez
21-Pedro Villalobos Sancho
22-Graciano Sibaja
23-José Manuel Alvarado Arias
24-José Antonio Chaves
Villalobos
25-Javier Villegas Barrantes
26-Adelaida Agüero Alvarado
27-Fredy Briceño Quesada
28-Carlos Jones León
29-Rubén Guzmán Villegas
30-Orlando Araya M.
31-Ulises Arguedas
Coope Montes de oro RL
Coope Montes de oro RL
Coope El Dos
Veco CR
Coope El Dos
Coope El Dos
Coope El Dos
Coope El Dos
Coope El Dos
Coope El Dos
Coope El Dos
Tierra Fértil
Coope Montes de oro RL
Coope Montes de oro RL
Alianza – APOT
Alianza Base la Piedra
Alianza – APOFIP
Alianza – APOFIP
CEDECO.
Alianza – APOT
Coope Montes de oro RL
Coope Montes de oro RL
Coope Montes de oro RL
Facilitador
MAG
MAG
MAG Coope El Dos
Fundación Café Forestal
Coope El Dos
Coope El Dos
Coope El Dos
3
Nuestras organizaciones
Alianza conformada por APOT, AFAORCA, APOFIT, APROBAP,
MONVER, ASOPROLA, la conforman un total de 230 productores
y productoras desde el 2002
Coopeldos: formada por 20
miembros orgánicos, con
experiencia en proa. Orgánica
desde 1998
Organiz.
Logros
 Insertarse en el
mercado
 Beneficio propio para
café separado
 Apoyos para el café
orgánico (abono
orgánico y vivero
forestal)
Dificultades
 Baja producción por
área (productividad)
 Bajos precios de
liquidación
 Problemas con el
clima (mucha agua y
viento)
 Poca comunicación en
el grupo, o de la
empresa al grupo
 Dificultad para utilizar
algunas técnicas
(abono orgánico,
broza)
Cómo las vencen
 Se plantea mejorar
técnicas de
producción, es una
propuesta
 Mejorar los precios de
liquidación, para
promocionar. Para
esto hay que mejorar
la calidad.
 Forestar más, regular
la sombra
 Reuniones con los
productores orgánicos

 Fomentar lo unión de
familias productoras con
visión producción y
ambiente
 Funcionamiento de una
marca
 Inscripción en Comercio
Justo
 Convenios con clientes
a mediano plazo
 Colocación de café
tostado a nivel nacional
e internacional
 Registrados como
exportadores
 Producción de banano y
otros productos
orgánicos
 5 años plazo -proceso
 bajos rendimientos en
la producción
 problemas en la
comunicación
 falta de inscripción de
5 beneficios (solo 1
inscrito) por trámites
engorrosos y altos
costos. Hay
resistencias porque
micro-beneficios
podrían ser vistos
como amenaza o
competencia por
grandes empresas
 altos costos de
certificación porque tal
vez la producción no
es idónea para el
costo, y las exigencias
de la certificación
(registros, etc). Costos
económicos y de
procedimientos
 falta de visión
empresarial por las
familias, que se
desaniman
 Programa de
fertilización y
capacitación
 Consolidar un boletín
más frecuente
 Esfuerzo para inscribir
beneficios
 Reto: concepto y buen
manejo
 Para visión
empresarial, se está
concientizando a
asociados y
proponiéndose
alternativas para
certificación y finca
integral
 Esfuerzos para
convenios a nivel de
Alianza, un paquete
más amplio para
certificación, en
bloque. Y para los
costos de
procedimientos,
talleres de
capacitación
Primer encuentro de productores de café orgánico
El Dos, Tilarán, 29 y 30 de marzo del 2006
Coopemontes de Oro, conformada
por 22 productores orgánicos y
funciona desde el 2000
Tierra fértil, conformada por 6
socios, desde el 2004
 Producción de café y
hortalizas, frutas, etc
 Certificación propia, con
SIC
 Negociamos el café con
Lomas del Río
 La Asociación tiene un
puesto en la feria del
agricultor
 Mejores precios,
actualmente
 Mercado estable en
cuanto precios
 Haber creado
conciencia sobre uso de
agroquímicos y
protección al medio
ambiente
 La cooperativa tiene
planta procesadora de
abonos orgánicos, hay
ingenio, pipasa y
matadero cercano. Esto
facilita a socios
 No tenemos
capacidad de
procesar el café
 Se vende café en fruta
 Perdemos
oportunidades de
vender café
procesado
 Problemas de
fertilidad
 Dificultades en la feria
(aparecieron
supuestos
productores
orgánicos)
 Tiempo de transición
(sombra)
 Precios bajos en
principio
 Poco conocimiento de
la actividad
 Disminución de la
producción
 No contamos con
paquete tecnológico
definido
 Falta análisis de
suelos y foliares
 Buenos precios del
café convencional
 La administración de
la feria exige la
certificación orgánica
para evitar fraudes
 Uso de sombra y
abonos orgánicos
 Capacitación y visitas
 Integrar a la familia en
la producción
Segunda parte: análisis del sector.
Después del intercambio de experiencias, logramos hacer un análisis de la
problemática y la potencialidad del sector:
F
-
ortalezas: los elementos que hacen fuerte al sector de productores
orgánicos de café
Buena actitud hacia el cambio de mentalidad y de producción
Organización y acercamiento de organizaciones para buscar soluciones a
problemas en común
Hay credibilidad
y satisfacción en el mercado, con respaldo de
certificación y en la calidad
Encadenamiento productivo en todas las organizaciones como realidad o
como meta.
Hay alta demanda de café orgánico y otros productos orgánicos de
calidad
5
Primer encuentro de productores de café orgánico
El Dos, Tilarán, 29 y 30 de marzo del 2006
-
Hay políticas nacionales e internacionales que apuntan a fortalecer la
producción y mercado orgánicos a futuro.
Todos los grupos tienen conciencia y practican el cuidar la tierra, el agua
el medio ambiente, la montaña.
Beneficios como la estabilidad económica, la salud y un futuro mejor
para los que vienen.
No existen intermediarios
Diversificación en beneficio de la producción, la seguridad alimentaria y
económica, como hecho o como tendencia
Aprovechamiento de remanentes o sobrantes para reciclar nutrientes,
producimos sin contaminar
Una manera de ver la diversidad como riqueza y no como amenaza
Involucramiento familiar.
Algunas organizaciones
con procesos de abono orgánico semi
industriales
Coocafé como plataforma para alistado final y plataforma de crédito.
Trabajo de la familia no tiene peligro de envenenamiento.
-
O
-
D
-
portunidades: situaciones que nos favorecen pero que no estarán
siempre
Apertura de cierto sector de la banca
Mucha demanda internacional
Podemos certificar toda la finca y sus productos con el mismo costo
Salud del agricultor y conservación del medio ambiente.
Logro de mejores precios
Aprovechamos ayudas internacionales
Integración del sector
Capacitación en agricultura orgánica
Organizaciones que orientan su quehacer hacia la producción de cafè
orgánico, ¿por qué no vender en conjunto?
Movimiento nacional e internacional de agricultura orgánica
Existencia de agencia de certificación nacional
Proceso de aprobación de la ley de agricultura orgánica 16028
Creciente articulación de experiencias de turismo con café orgánico
ebilidades: aquellos aspectos que debemos mejorar o fortalecer
Falta de concientización del productor
Problemas de credibilidad de la agricultura orgánica, resistencia al cambio
Escasez de mano de obra
Interpretación de leyes sobre el trabajo infantil entraban la participación
de jóvenes para integrarlos en la actividad orgánica
6
Primer encuentro de productores de café orgánico
El Dos, Tilarán, 29 y 30 de marzo del 2006
-
A
-
Depender del café como monocultivo
Baja productividad.
Falta programa tecnológico
Falta de aplicación de políticas como sector.
No hay campañas publicitarias que hablen de las bondades de la
producción orgánica.
Falta apoyo estatal que ayude a mitigar el impacto económico del inicio o
proceso de transición.
Falta de información comunicación e intercambio de experiencias.
Falta de integración social y política del sector.
Insuficiente gestión empresarial.
menazas: las situaciones que presentan riesgos o peligros para
nuestra actividad como sector.
Fluctuación de los precios de café y precios altos en el café convencional
Altos costos del proceso de la certificación
Problemas de financiamiento
La broca
Falta de mano de obra
Baja producción y si no alzamos la producción nos vamos
Deserción de productores en el proceso orgánico
Eventual sobreproducción porque entran nuevos países productores o
crecimiento de producción orgánica en otros lugares.
Reducción de premios o sobreprecios ante crecimiento de la oferta
Costos de procesamiento
Trabas institucionales para inscripción de procesadores
Desarticulación del sector.
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Primer encuentro de productores de café orgánico
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Aportes de información y ubicación en el contexto internacional
La Situación Mundial del Mercado Internacional del Café
José Francisco Fonseca
CEDECO
Comportamiento de los precios internacionales del café: el consumo y la
producción han venido en aumento. Sin embargo no van paralelos, sino que
encontramos vacíos y sobreofertas en distintas fechas.
8
Primer encuentro de productores de café orgánico
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Efecto en el precio del balance entre oferta y demanda
(Miles de sacos de 60 kg)
200
20000
Balance
184.70
Precio
180
14000
15000
160
6000
130.30
5000
120
117.43
112.17
3000
103.73
100
0
-200
89.59
Balance en
miles
Precio anual promedio en $
10000
8000
7500
146.19
140
El
comportamiento
del precio del
café está
relacionado con
la producción,
un excedente
significativo de
café, provoca un
desplome de los
precios
internacionales,
como ocurrió en
el 2002
80
76.02
-5000
-4900
61.90
60
-7500
20
-10000
53.38
54.93
40
-9847
-11000
-15000
-14000
0
-20000
1994-95
1995-96
1996-97
1997-98
1998-99
1999-00
2000-01
2001-02
2002-03
2003-04
2004-05
Proyección para 2006-2007
(Miles de sacos de 60 kg)
200
20000
Balance
Precio
180
15000
14000
160
6000
5000
120
112,17
540
100
0
-200
80
60
76,02
-5000
Balance en miles
de sacos 60 kg
Precio anual promedio en $
10000
140
61,90
54,93
53,38
-10000
-9847
40
-11000
-11530
-15000
20
0
-20000
2000-01
2001-02
2002-03
2003-04
2004-05
2005-06
2006-07
9
Primer encuentro de productores de café orgánico
El Dos, Tilarán, 29 y 30 de marzo del 2006
Cosechas de los tres mayores productores de café
60.000
miles de sacos de 60 kg
50.000
40.000
BRASIL
30.000
20.000
VIETNAM
10.000
COLOMBIA
0
2000
2001
2002
2003
2004
2005
El comportamiento de la producción colombiana es estable, no así la de Brasil, que también
es el mercado de café más grande del mundo. Por su parte Vietnam ha tendido a la baja por
la disminución de apoyo externo
10
Primer encuentro de productores de café orgánico
El Dos, Tilarán, 29 y 30 de marzo del 2006
Los datos demuestran que ante la crisis internacional, Costa Rica ha diseñado
una estrategia de incrementar la participación con café especial diferenciado,
con marca propia y no solo a granel.
Cambios más importantes en la demanda
90
80
70
60
1. Hay un mayor uso de café robusta, natural arábigo y arábigos de mala baja
gracias a la introducción de tecnologías de vapor que quitan mal sabor: 70-9080-100
•Europa pasó de 29% en 1993 a 35% en 2001
70-80
•El consumo de Robusta pasó de 18,35% en 1965
a
35,69% en el 2005
65-75
2. Brasil es el segundo mayor consumidor mundial
70-90
75-85
3. Estados Unidos muestra crecimiento de consumo interno, de 48% de
tomadores diarios pasa a 53% del 2004 al 2005.
50
4. Países emergentes, preferencia por robusta.
40
5. Crece la demanda de cafés basado en la CALIDAD.
6. Mayor conciencia social y ambiental en consumidor, favorece demanda de
cafés certificados. Expectativas de crecer entre 5 y 10% anual
20
Cosecha 2002-03
Millones sacos 60 kg
Etiopía
Tanzania
Ecuador Guatemala
Papúa NG
Nicaragua
Costa Rica
11
Venezuelal
Primer encuentro de productores de café orgánico
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Cafés sostenibles y café orgánico
Los cafés especiales significan el 6% del consumo mundial del café.
Dentro del total de este 6% el comportamiento es el siguiente: un 93% es
café gourmet de alta calidad, un 4% es certificado por comercio Justo y
un 3% de otras certificaciones.
16
Miles Fanegas
12
8
4
0
Prod.
1999-00
2000-01
2001-02
2002-03
2003-04 *
2.00
4.92
9.46
15.42
14.82
Tras la crisis provocada por los malos precios, la producción costarricense
ha venido recuperándose lentamente.
12
Primer encuentro de productores de café orgánico
El Dos, Tilarán, 29 y 30 de marzo del 2006
Precios de Venta para Café de Exportación
Nacional vs Orgánico // Precio Rieles en US$/qq
Cosechas 1999-00 a 2003-04
Precio (US$/qq)
160
100
40
1999-00
2000-01
2001-02
2002-03
2003-04 *
Nacional
102.20
66.12
64.06
71.43
81.82
Orgánico
139.80
130.02
101.95
107.81
130.36
Cuando el precio internacional ha estado por encima de los $100 el quintal, el
sobre precio ha fluctuado entre 27 y 37%, mientras que cuando ha estado entre
80 y 64 dólares el sobreprecio ha sido entre 54 y 96% mayor, lo cual quiere decir
que el precio del café orgánico ha sido un colchón económico importante
especialmente en momentos en que el precio del convencional está
derrumbado.
En Estados Unidos y otros países dos segmentos han venido creciendo
rápidamente:

Uno es el de bebidas basadas en expresos, como los cafés
capuchinos y café late, impulsados tanto por el consumo fuera de casa
como por el creciente uso de máquinas para preparar bebidas
basadas en expresos

Los cafés sostenibles, donde la conciencia social y ambiental
combinadas con requerimientos de demandas de alimentos “seguros”.
Muchos de estos consumidores se ubican entre jóvenes y
consumidores de mediana edad.
13
Primer encuentro de productores de café orgánico
El Dos, Tilarán, 29 y 30 de marzo del 2006
Algunas notas para tomar en cuenta
En 1980 los consumidores gastaban $30 mil millones y los
Países recibían $9 mil millones, un 30%
En el 2003 los consumidores gastaron $70 mil millones pero los
Países solo recibieron $5 mil millones, es decir 7%
Mientras que un café capuchino cuesta $3, el productor recibe
Solo $0.03
Las alternativas más promisorias para revertir este patrón, son aquellas que
permiten diferenciar el producto desde el Origen. Diferenciando su producto, los
productores pueden anticipar las demandas del mercado, logrando ventajas
competitivas incluso más allá que factores como precio y distribución.
Profundización del análisis: reflexiones a partir de la visita a las fincas
Se visitaron dos fincas de productores orgánicos y a la finca de Coopeldos,
realizamos algunas reflexiones importantes que nos ayudan a profundizar sobre
la problemática:
-
La finca de CoopelDos: vemos que hay recursos para hacer cosas.
obviamente la cooperativa no vive de la finca, pero aprendemos cosas,
por ejemplo, que si nos proponemos podemos hacer cosas importantes
que logren motivar a los productores, entonces la finca de una
cooperativa puede ser un buen laboratorio de experiencias. En este caso
la finca es autosuficiente o mejor dicho ya no da pérdidas.
-
Es importante desarrollar intercambios como forma de aprender y
desaprender como forma de fortalecernos para ver el conjunto de la finca
completo y no solo una parte. Por ejemplo el papel de la sombra: sirve
para trabajar la productividad, la selectividad de las hierbas y para el
control de la salud del cultivo.
-
Respecto a la fertilidad, vemos que hay diferentes fuentes: la broza es
una de ellas pero hay limitantes, como las pendientes o el transporte. Nos
vemos como sector con ausencia importante de investigación que logre
determinar cómo aportar los nutrientes con el menor esfuerzo posible.
Habrá que determinar mejores recomendaciones que sean generadas a
partir de los insumos de la misma finca y la importancia de la fertilización
foliar. Hay que invertir en nutrir el suelo y aumentar la fertilidad por medio
de leguminosas, materia orgánica, sombra, etc.
14
Primer encuentro de productores de café orgánico
El Dos, Tilarán, 29 y 30 de marzo del 2006
-
Falta de políticas estatales y de las organizaciones para incentivar a los
productores, los esfuerzos por diversificar no son suficientes. Las
cooperativas están centradas en solo café y no logran ver o
priorizar otras alternativas.
-
Una amenaza importante son los bajos rendimientos y la sostenibilidad:
hay gente con ganas de retirarse.
-
Otra amenaza es que no hay opciones para los y las jóvenes, la finca no
es atractiva como opción de desarrollo.
-
Los proyectos de café orgánico no han prosperado a pesar de los
mejores precios: se ha estancado el número de productores en las
organizaciones, en algunas hasta ha disminuido.
-
Tenemos distintas experiencias para aprender pero tenemos deficiencias
en registrar las buenas ideas y prácticas.
-
Los proyectos
sistematizados
-
Encontramos desmotivación en los productores por los bajos
rendimientos en fincas pequeñas, por puro amor nos morimos de hambre.
-
¿Qué importancia le da la organización a la producción orgánica? Es
importante determinar esto. A partir de esto se deben de hacer los
replanteamientos del caso, especialmente en las cooperativas. En el
mejor de los casos deben diseñarse estrategias de estímulo para
productores/as y debe trabajarse para involucrar a las familias.
-
Tenemos problemas en llevar registros porque no nos gusta llevarlos,
porque no sabemos hacerlo o porque no nos gusta dar cuenta, a veces
somos malos administradores.
-
Es necesario hacer un alto entre productores y planificar lo inmediato:
proponer metas, fines, información, buscando la calidad no la cantidad.
-
En el Dos la empresa soporta la carga financiera, sin embargo los
adelantos altos disparan los costos financieros y esto es una carga muy
fuerte para las organizaciones.
-
Esto hace que sufran los cafetales: no hay recursos para la asistencia de
los cafetales en mayo
no
han
estado
suficientemente
planificados
y
15
Primer encuentro de productores de café orgánico
El Dos, Tilarán, 29 y 30 de marzo del 2006
Desafíos para el sector de productores orgánicos de café y cultivos
diversos:
A partir del análisis nos dimos cuenta de que debemos pensar como grupo y
como productores y productoras cómo hacer de nuestra actividad una actividad
que a la vez que sea rentable, además se desarrolle y permanezca en el
tiempo, de manera que trabajemos nosotros y nuestras familias a gusto, con
dignidad y con buen nivel de vida.
Es por esto que identificamos los desafíos de sostenibilidad, nos proponemos
una visión a 5 años como propósito y una ruta o una forma de lograr este
propósito
•
Primer desafío: nutrición y mejoramiento de suelos:
Es necesario realizar investigación (recopilación, sistematización, socialización,
validación, investigación) que logre determinar cómo aportar los nutrientes con el
menor esfuerzo posible, tratando de armar un programa que podamos seguir
con recomendaciones claras, creativas y eficientes (no recetas) utilizando
leguminosas, materia orgánica, sombra, etc.
Como nos vemos en 5 años
•
•
•
Mejor condición de vida: un grupo con más conciencia, capacitado y con
conocimientos en el desarrollo de fincas integradas, logrando producir un
alto porcentaje de las necesidades de la finca, con rentabilidad en la
producción sostenible.
Mayor conocimiento: Con suficiente conocimiento de las diferentes
formas y fuentes de nutrición para contar con los suelos equilibrados
No solo café; Más que caficultores, somos productores con fincas
integradas de producción diversa en donde el café orgánico de calidad
sigue jugando un papel muy importante
Cómo llegamos allá: pasos.
•
•
Información distribuida y clara: Desarrollar una fuente de información de
datos, prácticas y experiencias en el tema de nutrición y mejoramiento de
suelos de fácil acceso y comprensión para los usuarios. Debe partirse de
las experiencias dispersas que ya existen, sistematizándolas y
devolviéndolas a los productores por medio de sus organizaciones.
Capacitación a través de intercambios: Montar un programa de
capacitación e intercambios de experiencias para que los productores/as
podamos ver lo que se hace en otras zonas y podamos aprender unos de
16
Primer encuentro de productores de café orgánico
El Dos, Tilarán, 29 y 30 de marzo del 2006
otros. Agregando información de otras fuentes cuando sea necesario.
•
•
•
Investigación aplicada: Buscar y desarrollar investigación validada y
aplicada sobre nutrición, abonos, biofertilizantes, etc. que satisfaga las
necesidades de información y que permita resolver los problemas de
manejo y mejoramiento de suelo de forma práctica y sencilla, reduciendo la
dependencia de fuentes externas.
Aprovechamiento de sobrantes o subproductos del proceso
productivo: Incentivando el desarrollo de centros de producción de materia
prima, de fácil acceso para los productores.
Conocimiento de suelos: Desarrollar un programa de muestreo y análisis
de suelos, que permita a los productores contar con suficiente información
y con un mapa de capacidad de uso del suelo del área de influencia de la
cooperativa, y en lo posible de las mismas fincas de los productores.
Segundo desafío: Diversificación productiva: Las cooperativas y en menor
medida algunas de las organizaciones, están centradas solo en café y no logran
ver o priorizar otras alternativas de producción. Por esto es necesario trabajar el
tema de las fincas integrales y el mercado para otros productos, certificar la finca
y no solamente el café.
Cómo nos vemos en 5 años
•
•
Planificación y diversidad: Nos vemos como productores de café que
producen muchos otros productos, para nuestras familias y para
aprovechar distintos nichos de
Mercado.
Para ello tendremos la
capacidad de hacer un uso planificado de nuestras fincas, de manera que
sepamos aprovechar nuestras tierras, mediante la diversidad, y el uso de
los cultivos alternados.
Turismo rural como un componente importante de la diversidad:
Desarrollaremos nuestro potencial agroecoturismo como una alternativa
para muchas fincas, aprovechando nuestra diversidad biológica y
productiva, en donde el turismo sea una actividad dentro de la diversidad
de nuestras fincas
Cómo lo hacemos
•
Procesos de planificación: Mediante un programa de capacitación
aplicada mediante el cual los productores/as y las organizaciones
diversifiquemos planificadamente las fincas. Esta planificación debe
asegurar la producción para autoconsumo y el excedente para la venta.
También debe relacionar bien la producción y el mercado con la
responsabilidad ambiental, con la motivación económica y con el bienestar
17
Primer encuentro de productores de café orgánico
El Dos, Tilarán, 29 y 30 de marzo del 2006
social.
•
•
Organizaciones apoyando la producción orgánica: Por su parte las
organizaciones deben desarrollar
estrategias para buscar
nichos de
Mercado para la producción diversificada y abastecer la necesidad de
materiales para lograr la diversificación (ej. Viveros no solo forestales sino
frutales y otros, provisión de semillas, intercambios, etc.) Para ello las
organizaciones contarán con la suficiente identificación y apertura de la
dirigencia y la administración de las organizaciones para que apoyen al
productor orgánico.
Componente animal como parte de la diversificación: Debemos
aprender a incluir el componente animal como estrategia de diversificación
de la finca, como forma de elevar la nutrición de los suelos y de la familia.
Debe trabajarse no solo como una decisión personal de los productores,
sino como un programa de trabajo conjunto.
Tercer desafío: rentabilidad e incentivos. La actividad debe ser económica,
social y ambientalmente rentable no solo para sobrevivir sino para vivir con
dignidad. Debe haber políticas que incentiven y motiven a los productores y sus
familias. Junto a esto deben desarrollarse actividades y programas que
incentiven el conocimiento y revaloración de la cultura local campesina. Valorar
y respetar nuestros mejores valores y nuestra identidad, de manera que los/as
productores/as y sus hijos/as se sientan motivados y orgullosos de su identidad
y no se retiren de la actividad. De lo contrario, la gente se retira y hasta se va de
la zona rural. Al interior de las organizaciones y a nivel del gobierno central, se
deben desarrollar políticas que incentiven y motiven a los productores y su
familia a mantenerse en la actividad.
Cómo nos vemos en 5 años.
•
•
Fincas desarrolladas para nuestras familias: Nos vemos como familias
integradas y motivadas en fincas integrales, orgullosas de ser lo que
somos, funcionando como pequeñas empresas eficientes y atractivas, con
capacidad de crecer y con opciones para los y las jóvenes.
Capacidad empresarial: Nos vemos como pequeñas empresas familiares
diversificadas y certificadas abasteciendo productos al mercado local y al
mercado nacional e internacional.
Cómo lo hacemos
•
Producción rentable: Debemos capacitarnos y planificar la producción de
cultivos rentables que satisfagan las necesidades tanto económicas como
de calidad. Para ello debe desarrollarse un programa de capacidad
18
Primer encuentro de productores de café orgánico
El Dos, Tilarán, 29 y 30 de marzo del 2006
empresarial no sólo orientada a las organizaciones (cooperativas) sino a las
familias Este programa debe apostar a transformar nuestras fincas en
empresas diversificadas, productivas y rentables, con la colaboración de las
organizaciones.
•
•
•
Manejo de valores; Debemos trabajar intensamente otros valores aparte
de los económicos: sentirnos orgullosos de ser lo que somos, rescatar los
mejores valores de la vida del campo, enriquecida por la diversidad y la
cultura. Las organizaciones, cooperativas e instituciones deben priorizar el
tema de la producción integral y los valores culturales como un tema de
importancia estratégica para que la gente siga produciendo, debe haber
apertura en los consejos de administración y en el personal, apoyando para
obtener mejores precios, mercado y opciones de turismo.
Apoyo desde el sistema educativo Debemos
trabajar en nuestras
localidades para que el sistema educativo se oriente a motivar a los niños y
a las niñas a valorar el modo de vida campesina, incorporando en los
programas educativos practicas de visita a fincas, desarrollo de huertos
integrales y trabajo sobre los valores culturales, ambientales y comunitarios
que faciliten la reproducción de los valores del mundo campesino. Para los
y las jóvenes: buscar opciones de trabajo relacionado a la producción, la
transformación, el comercio y el turismo a partir de nuestras fincas de
manera que nos sintamos orgullosos de ser lo que somos.
Una escuela de agricultores/as: Crear una escuela de agricultores
orgánicos sobre técnicas y prácticas, a partir de las investigaciones y las
experiencias que ya existen. Debe desarrollarse una escuela de líderes
para productores como se hace en la
escuela de líderes de Región
Pacífico Central, con el apoyo del Ministerio de Agricultura y ganadería.
Cuarto desafío: organizarnos como sector. Es importante seguir trabajando
en conjunto con el apoyo de instituciones como VECO, Fundación Café Forestal
CEDECO y otras aprovechando la fuerza de nuestras organizaciones. Quedan
pendientes retos importantes como el logro de financiamiento en condiciones
favorables para lograr asistir nuestras fincas en los períodos críticos, para
convertir todo lo trabajado en una propuesta concreta que sea financiable, para
elaborar y desarrollar los programas y para darle seguimiento a todo. Vemos
este primer encuentro como un logro, pero debemos organizarnos para seguir
adelante.
Cómo nos vemos a 5 años: Como un sector organizado y fuerte con
participación en el mercado internacional de café sostenible y orgánico y con
participación en el mercado local a través de diversos productos de nuestras
fincas integrales. Un sector compuesto por familias capacitadas, con clara
consciencia
ambiental
y
fuerte
capacidad
empresarial.
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Primer encuentro de productores de café orgánico
El Dos, Tilarán, 29 y 30 de marzo del 2006
Cómo lo logramos:
•
Coordinación inmediata: mediante la coordinación activa de
representantes que hagan posible la continuidad de lo trabajado: Una
estructura mínima de coordinación: es la gente que contacta, difunde la
información y mueve a la gente cuando es necesario.
responsable
Carlos Jones
Johel Peraza
Pablo Granados
Orlando Araya
Freddy Briceño
Carlos Solano
Adita Rodríguez
•
Organización
Café Forestal:
CoopeMontesde Oro
Alianza: Junta Directiva
Coopeldos
Coope El Dos
Cedeco:
Tierra Fértil
Teléfonos
4429442
639 90 21/9169
3606564
693 82 20
662 01 76
236 16 95
447 11 00
Formulando una propuesta: Una tarea inmediata del grupo es formular
una propuesta y tratar de venderla, además de identificar recursos
disponibles que podemos aprovechar, tales como escuelas y procesos de
formación.
20
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