Nombre y Apellido _____________________________ Grado y sección ______________ Equipo No. ________ Fecha __________________

Nombre y Apellido _____________________________
Grado y sección ______________
Equipo No. ________
Fecha __________________
LAS ENZIMAS Y SU IMPORTANCIA EN LOS PROCESOS
BIOLOGICOS
OBJETIVOS:
- Observar y comparar la actividad de una enzima y la de un catalizador
químico.
- Determinar la influencia del pH, la temperatura, la concentración de enzima y
la de sustrato sobre la velocidad de reacción de las enzimas.
- Entender la importancia de las enzimas en los procesos biológicos.
PRELABORATORIO
1) Define los siguientes términos: Valor 2 puntos cada uno.
Enzima
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Sustrato
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Especificidad
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Sitio o centro activo
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Desnaturalización
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Catalizador químico
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2) Explica mediante un dibujo como actúan las enzimas sobre los sustratos. Valor 2
puntos. Coloca los nombres respectivos en cada compuesto.
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3) Menciona 4 características de las enzimas. Valor 2 puntos.
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4) Menciona 2 ejemplos de enzimas y sobre que sustratos actúan. Valor 2 puntos.
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5) Menciona 4 procesos biológicos donde actúan las enzimas. Valor 2 puntos.
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LABORATORIO
MATERIALES QUE TIENE EL LABORATORIO:
-
Tubos de ensayo
Gradillas para tubos de ensayo
Pinzas de madera
Termómetros
Agitadores de vidrio
Papel indicador de pH
Mechero
Trípode
Rejilla de amianto
Vasos de precipitado de 600 ml
Mortero
Bisturí
Dióxido de manganeso en polvo (Mn02)
Peróxido de hidrógeno (H202)
Arena
Solución de hidróxido de sodio (0,1M)
Solución de ácido clorhídrico (0,1M)
Agua destilada
MATERIALES QUE TRAERA EL ALUMNO:
- Hígado de res
- Papa
- Hielo
- Marcador indeleble
- Arena de playa
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EXPERIMENTACIÓN
1) EFECTO DE UN CATALIZADOR QUIMICO:
Existe un gran número de sustancias que pueden actuar en las reacciones
químicas, para acelerarlas, quedando inalteradas al final de la reacción. Estas
sustancias reciben el nombre de catalizadores.
El dióxido de manganeso en polvo (MnO2) es un catalizador químico que
actúa sobre el agua oxigenada (H2O2) para descomponerla en agua y oxígeno.
La reacción es la siguiente:
MnO2
2H2O2 ________________ 2H2O + O2
PROCEDIMIENTO:
- Tome dos tubos de ensayo limpios, identifícalos con los números 1 y 2, vierte
2ml de solución de peróxido de hidrógeno (H2O2) en cada uno.
- Al tubo 1 agregue una punta de espátula de arena fina y al tubo 2 añada la
misma cantidad de dióxido de manganeso en polvo (Mn02).
- Observe y tome nota de la velocidad de reacción en cada tubo de ensayo.
Para expresar la velocidad de reacción, utilice en todos los experimentos la
siguiente escala:
0= no hay reacción
1= reacción muy lenta
2= reacción lenta
3= reacción moderada
4= reacción rápida
5= reacción muy rápida
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- Anota los resultados en una tabla, a la que debes colocarle título y que incluirás
en tu informe final.
2) ACCION DE LA CATALASA:
La catalasa es una enzima que se encuentra en los tejidos de los seres vivos,
tanto de las plantas como de los animales. Esta enzima produce el
desdoblamiento del peróxido de hidrógeno (H2O2), que se forma en las
reacciones de las células vivas. Como el peróxido es tóxico para la célula, la
enzima lo descompone antes de que él la destruya. He aquí la reacción:
catalasa
2H2O2 ________________ 2H2O + O2
PROCEDIMIENTO:
-Tome 3 tubos de ensayo, enumérelos del 1 al 3 y vierta en cada uno de ellos 2 ml
de H2O2.
- Añada al tubo 1 la punta de una espátula de arena fina.
- Añada al tubo 2 un trozo de hígado.
- Añada al tubo 3 un trozo de papa .
- Los pedazos de hígado y papa deben ser de igual tamaño.
- Observe la velocidad de reacción en cada tubo de acuerdo a la escala que se te
dio.
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- Elabore una tabla de resultados con su respectivo título.
3) EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE LA ACTIVIDAD
ENZIMATICA:
PROCEDIMIENTO:
-Toma 3 tubos de ensayo, identifícalos del 1 al 3.
-Coloca un pedazo de hígado de igual tamaño en cada uno de ellos.
-Agrega a cada tubo 2 ml de agua destilada.
-Coloca el tubo No.1 a temperatura ambiente. Registra la temperatura dentro del
tubo de ensayo que contiene el hígado y el agua y anótala.
-Coloca el No.2 en un recipiente con hielo. Registra su temperatura y anótala.
-Coloca el No.3 en agua hirviendo. Registra su temperatura y anótala.
-Mantén los tubos en esas temperaturas durante 5 minutos.
-Luego sin sacarlos de sus baños.
-Añade rápidamente a cada uno 15 gotas de peróxido de hidrógeno, comienza
con el tubo que estaba en hielo. Es importante que no saques para nada este
tubo del hielo ya que se podría variar la temperatura significativamente.
-Observa y compara la velocidad de reacción de cada tubo, utilizando la misma
escala que para los ensayos anteriores.
-Elabora una tabla de resultados con su respectivo título.
-Elabora un gráfico de la velocidad de reacción en función de la temperatura
(utiliza papel milimetrado). Colócale su respectivo título e inclúyelo en el informe.
4) EFECTO DEL PH SOBRE LA ACTIVIDAD ENZIMATICA:
PROCEDIMIENTO:
- Tome 3 tubos de ensayo, enumérelos del 1 al 3, coloque en cada uno un pedazo
pequeño de hígado de res de igual tamaño.
- Agregue al tubo No.1, 3ml de agua destilada.
- Agregue al tubo No.2, 3 ml de hidróxido de sodio (NaOH)
- Agregue al tubo No.3, 3 ml de ácido clorhídrico.
- Mida el pH de cada tubo y anótelo. Espere 25 minutos.
- Agregue a cada tubo 15 gotas de peróxido de hidrógeno (H2O2).
- Observe, anote los resultados y compare la velocidad de reacción en los tres
tubos.
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- Elabore una tabla de resultados y un gráfico de velocidad de reacción en
función del pH (en papel milimetrado).
5) EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN DE ENZIMA SOBRE
LA VELOCIDAD DE REACCION.
PROCEDIMIENTO:
-Toma 3 tubos de ensayo, identifícalos del 1 al 3.
-Coloca en el tubo 1 un pedazo de hígado, en el 2 dos pedazos y en el 3, tres
pedazos de hígado. Todos los pedazos deben tener igual tamaño.
-Agrega a cada tubo 1 ml de H2O2.
-Observa y compara la velocidad de reacción de cada tubo, utilizando la misma
escala que para los ensayos anteriores.
-Elabora una tabla de resultados con su respectivo título.
-Elabora un gráfico de la velocidad de reacción en función de la concentración de
enzima (utiliza papel milimetrado). Colócale su respectivo título e inclúyelo en el
informe.
6) EFECTO DE LA CONCENTRACIÓN DE SUSTRATO SOBRE
LA VELOCIDAD DE LA REACCION ENZIMATICA.
PROCEDIMIENTO:
-Toma 3 tubos de ensayo, identifícalos del 1 al 3.
-Coloca en cada tubo 1 un pedazo de hígado de igual tamaño.
-Agrega al tubo No.1, 5 gotas de H2O2, al tubo No.2, 10 gotas de H2O2 y al tubo
No.3, 15 gotas de H2O2.
-Observa y compara la velocidad de reacción de cada tubo, utilizando la misma
escala que para los ensayos anteriores.
-Elabora una tabla de resultados con su respectivo título.
-Elabora un gráfico de la velocidad de reacción en función de la concentración de
sustrato (utiliza papel milimetrado). Colócale su respectivo título e inclúyelo en el
informe.
Al finalizar cada trabajo práctico debes recoger y lavar bien todo el
material.
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