Complejo Agroindustrial Lechero

Complejo Agroindustrial
Lechero
Complejo Agroindustrial: Conjunto económico
compuesto por la sucesión de etapas
productivas vinculadas a la transformación
de una o más materias primas, cuya producción
se basa en el potencial biológico del espacio
físico.
Fuente: Elaborado por el MGAP-DIEA con base Censo General Agropecuario 2011.
Generalidades
Superficie Total: 794.000 Ha.
La principal región del país que concentra la mayoría de los predios lecheros, se encuentran en los
departamentos de San José, Colonia, Florida y Canelones (Suroeste del país)
Formas de tenencia de la tierra: En propiedad: 326.000 Ha. (50% aprox.)
Arrendadas: 334.000 Ha. (50% aprox.)
Proporción de razas en el rodeo lechero del país: 70% Holando 30% Jersey
Etapas del ciclo productivo
Fase Productiva
1- Ciclo óptimo para la máxima producción de leche desde punto de vista biológico
Establecimientos Lecheros: 4341
Establecimientos remitentes a plantas: 2927
Producción de leche comercial: 2240 Millones de L.
Producción sin remitir: 240 Millones L.
(consumo propio, productores queseros).
Queseros artesanales: 1414 Productores.
Costo de producción por litro: Promedio del año US$ 0.31= $ 8.2
producción
período seco
3
concepción
0
parto
10
12
parto
2- Ciclo productivo promedio de la vaca lechera en el país
período seco
producción
7
concepción
0
parto
12
parto
16
Fuente: Astigarraga, 2009.
Fuente: www.blasinayasociados.com
Núcleo del Complejo
Fase Industrial
Principal industria lechera: CONAPROLE ( 72%) - INLACSA (7%) - PETRA (4%)
Remisión de leche a planta: 2.000 millones de litros.
Principales productos elaborados:
- Leche en polvo entera (LPE).
- Leche en polvo descremada (LPD).
- Quesos.
- Manteca.
Fuente: www.conaprole.com.uy
Fuerte industrialización del complejo: El 90% de la leche que se produce, se industrializa
Fase Comercial
Uruguay es un país Agroexportador: Destina el 70% de su producción a comercio externo y
un 30% a mercado interno. Principales destinos de exportación de lacteos.
Según Octubre 2015
Desde el año 2003 se ha incrementado la producción un 52%
Brasil
16%
20%
Venezuela
Argelia
5%
30%
8%
México
Rusia
10%
Estados Unidos
11%
Otros
Fuente: www.conaprole.com.uy
Fuente: Elaboración propia en base a datos de Anuario OPYPA 2015.
Fuente: www.conaprole.com.uy
Autores: Cristian Abreu, Juan Bello, Rachel Bresque, Gonzalo Burgos, David Casco, Gonzalo Castro, Lucia Clerici, Leandro Costa, Cristhian Da Silva, Martin Etchegaray, Soledad Fabeiro,
Belén Fernández, Valentina Foti, Andrés Genta, Michel González, Gustavo Hernández, Fiorella Holzmann, Alfonsina La Cava, Gastón Martínez, Federico Mesner, Carolina Miraballes, Santiago Pérez,
Yazmin Quintero, Camila Ramírez, Lucas Rodríguez, Bruno Sarasua, Fabián Villar. GRUPO 10, AÑO 2016.
Otros
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