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Craig Alexander Peiss Historia Laboral en Guatemala Julio 2010 – Enero 2012 Gerente General / Propetario Melancolía Blues Café y Blues Bar Concepción, diseño, construcción y apertura de un nuevo concepto de Restaurante-Bar en Guatemala Creación de un innovador menú a precios moderados de aperitivos, sopas, ensaladas y sándwiches gourmet en consonancia con el concepto Montar eventos de la música en vivo cinco noches a la semana destacando las artistas de alta calidad en los géneros de Blues, Jazz, y Folk Crear, a través de la participación constante, un ambiente de calidez, seguridad, calidad, aceptación y la mejor música disponible en la actualidad Enero 2009 – Noviembre 2009 Deductions Analyst Capgemini Septima Avenida Zona 9 Cuidad de Guatemala Guatemala Establecer las normas de calidad y funcionamiento para todos los departamentos en cinco locales Monitorear y controlar el producto y los costes del producto y de la planilla Supervisar las operaciones y establecer relaciones firmes con los clientes por contacto personal Mayo 2004 – Octubre 2004 Administrador Interino Bar La Biblioteca Corporacion Mia, S.A. Zona 9 Cuidad de Guatemala Guatemala Establecer las normas de calidad y funcionamiento para todos los departamentos en tres locales Monitorear y controlar el producto y los costes del producto y de la planilla Supervisar las operaciones y establecer relaciones firmes con los clientes por contacto personal Marzo 2005 – Junio 2005 Gerente de Operaciones Restaurantes Sizzler Capgemini, S.A. Cuidad de Guatemala Guatemala Investigar y analizar las diferencias de pago efectuadas por los clientes de Coca Cola en E.E.U.U Preparación para el cliente un caso documentado que detalla las deficiencias o excesos de pago Entrada en los sistemas de Coca-Cola de los casos documentados para el procesamiento Comunicar cualquier irregularidad en el sistema de precios de Coca Cola a los administradores de centros de venta en los Estados Unidos para su cambio y la aprobación Enero 2008 – Junio 2008 Gerente de Operaciones Restaurantes Pizza Mia Melancolía, S.A. Cuidad de Guatemala Guatemala Plaza Obelisco Zona 10 Cuidad de Guatemala Guatemala Establacer las normas de contabilidad y los controles de los ingresos, inventorios de los productos, ventas y flujo de efectivo Dirigir todas las compras de licor, vino, cerveza y alimentos Craig Alexander Peiss Historia Laboral en Los Estados Unidos Marzo 1997 – Junio 1999 Gerente General C.I. Shenanigans RAM Internacional 332 North Spokane Falls Court Spokane, WA 99201 (509) 445-6690 RAM International es propietaria de 25 restaurantes que opera en toda la región oeste y sudeste de los Estados Unidos. C.I. Shenanigans es un restaurante de alta primeraa situado frente al río, con mariscos y carnes de alta calidad, y que cuenta con un anexo con capacidad para elaborar 5 barriles de cerveza simultáneamente. Sus áreas de comedores se distribuyen en un salón para 140 personas, otras 100 en la barra de ostras y 100 en la terraza frente al río. Las ventas anuales de 1998, fueron de US$ 3 millones en comida y bebidas. Responsabilidades del Gerente General: Preparar un presupuesto anual y planes de operación para el restaurante, basándose en las metas de la compañía Establecer las normas de calidad y funcionamiento para todos los departamentos Establecer los objetivos de liderazgo, dirección y desarrollo para el equipo administrativo Monitorear y controlar el producto y los costes del producto y del trabajo, para lograr una ganancia bruta del 40% Monitorear y controlar los gastos administrativos y de operación para alcanzar una ganancia del 10% Supervisar las operaciones diarias y establecer relaciones firmes con los clientes por medio del contacto personal Dirigir la selección, compensación, asesoría en desempeño y procesos de evaluación del personal Preparar calendarios anuales para mercadeo y promociones Desarrollar e implementar promociones de alimentos y bebidas para el restaurante y el bar Dirigir y designar el desarrollo de conceptos publicitarios con agencias de publicidad Dirigir todas las compras en los medios para publicidad de promoción e imagen Mantener las instalaciones en condiciones óptimas Enero 1995 – Marzo 1997 Gerente General Seattle Intelligent Amusement Park Beanstalk Entertainment Enterprises dba ENTROS 823 Yale Avenue North Seattle, WA 98109 (206) 624-0057 ENTROS es un servicio basado en un local de entretenimiento operado por Beanstalk Entertainment Enterprises, Seattle WA. Este servicio multiusos ofrece paquetes de juegos sociales interactivos, para la mente y el cuerpo, junto a un excelente servicio de comidas y bebidas. Esta instalación está capacitada para dar servicio a grupos de hasta 300 personas, en configuraciones según la clase de evento. El rango de los eventos va desde convencionales, con reservaciones y abiertos al público, hasta eventos privados exclusivos para clientes corporativos. Las ventas anuales de 1998, fueron de US$ 2.5 millones. Responsabilidades del Gerente General: Establecer las normas de funcionamiento y de calidad para todos los departamentos Brindar liderazgo, dirección y metas de desarrollo para el grupo de gerentes y jefes de área Establecer las metas de desarrollo y dirección para el personal administrativo Monitorear y controlar los costes del trabajo y del producto para lograr una ganancia bruta de 40% Monitorear y controlar los gastos administrativos y operativos para lograr una ganancia neta del 10% Supervisar las operaciones diarias y establecer relaciones firmes con los clientes a través del contacto personal Desarrollar modelos de servicios que complementen y enriquezcan el concepto de ENTROS Dirigir la selección, compensación, asesoría en desempeño y procesos de evaluación del personal Dirigir el mantenimiento y mejoras de las instalaciones Abril 1992 – Diciembre 1994 Gerente General Asistente Benjamin’s on Lake Union Schwartz Brother’s Restaurants 325 118th Avenue SE Suite 106 Bellevue, WA 98005 (206) 455-3948 Schwartz Brother’s Restaurants opera 15 restaurantes en la región de Puget Sound y una cadena de restaurante separada que dirige otros 15 restaurantes ¡Cucina!¡Cucina! a lo largo de toda la sección oeste de Estados Unidos. Principalmente, Schwartz Brother’s Restaurants son restaurantes de primera categoría situados en terrenos costeros, con variedad de menús y fina decoración. Benjamín’s Lake Union es un restaurante y bar de primera calidad situado en el centro de Seattle, a la orilla del lago Union. Tiene capacidad para 150 personas en el comedor principal, 40 en el comedor privado, y 100 en el bar y terraza. Las ventas anuales de 1994 fueron de US$ 3.25 millones. Responsabilidades del Gerente General Asistente: Proporcionar liderazgo, dirección y metas de desarrollo al personal administrativo Monitorear y controlar los costes del trabajo y del producto para las normas presupuestadas Monitorear y controlar los gastos de operación para las normas presupuestadas Desarrollar conceptos de hospitalidad y destrezas de ventas del personal Supervisar las operaciones diarias y establecer relaciones firmes con los clientes, a través del contacto personal Mantener y mejorar el edificio, dentro de los parámetros presupuestados Septiembre 1986 – Marzo 1992 Gerente General Arnies at the Landing Arnies Restaurants NW Inc. 300 Admiral Way Suite 106 Edmonds, WA 98020 (206) 774-8661 Arnies Restaurants NW, Inc. opera tres excelentes restaurantes costeros en la mejor área de Seattle con mariscos y carnes de alta calidad. Arnies at the Landing tiene capacidad para 150 personas en el comedor y 100 en el bar y terraza. Responsabilidades del Gerente General: Preparar un presupuesto anual y plan operativo para el restaurante en base a las metas de la compañía Establecer las normas de funcionamiento y calidad para todos los departamentos Brindar liderazgo, dirección y metas de desarrollo para el personal administrativo Monitorear y controlar los costes del trabajo y del producto para las normas presupuestadas para lograr una ganancia bruta de 40% Monitorear y controlar los gastos operativos para las normas presupuestadas y lograr una ganancia neta de 10% Desarrollar conceptos de hospitalidad y destrezas de ventas en el personal Supervisar las operaciones diarias y establecer relaciones firmes con los clientes a través de contacto personal Mantener y mejorar el edificio, dentro de los parámetros de presupuesto Educación Septiembre 1969 – Junio 1973 Diploma de Bachiller en Ciencias Butte Public High School Butte, Montana USA Septiembre 1973 – Mayo 1977 Licenciatura en Historia y Estudios en Administración de Empresas Pacific Lutheran University Tacoma, Washington USA Julio 1999 – Diciembre 1999 Idioma Español Completó los Cursos Básico, Uno y Dos Instituto Guatemalteco Americano Ciudad de Guatemala, Guatemala Habilidades Especiales y Capacitaciones Recibidas Seminario y Entrenamiento en Consejería de Desempeño para ciudadanos con discapacidad impartido por especialistas en las leyes relacionadas con el tema Seminario sobre Acoso Sexual en el Lugar de Trabajo Seminario sobre Higiene Aplicada al Servicio de Alimentos NRA - ServSafe Excelentes destrezas en Windows y Apple OS Excelentes destrezas en Microsoft Excel y Microsoft Word Idioma Castellano