Craig Alexander Peiss
Historia Laboral en Guatemala
Julio 2010 – Enero 2012
Gerente General / Propetario
Melancolía Blues Café y Blues Bar
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Concepción, diseño, construcción y apertura de un nuevo concepto de Restaurante-Bar en Guatemala
Creación de un innovador menú a precios moderados de aperitivos, sopas, ensaladas y sándwiches
gourmet en consonancia con el concepto
Montar eventos de la música en vivo cinco noches a la semana destacando las artistas de alta calidad
en los géneros de Blues, Jazz, y Folk
Crear, a través de la participación constante, un ambiente de calidez, seguridad, calidad, aceptación y
la mejor música disponible en la actualidad
Enero 2009 – Noviembre 2009
Deductions Analyst
Capgemini
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Septima Avenida Zona 9
Cuidad de Guatemala
Guatemala
Establecer las normas de calidad y funcionamiento para todos los departamentos en cinco locales
Monitorear y controlar el producto y los costes del producto y de la planilla
Supervisar las operaciones y establecer relaciones firmes con los clientes por contacto personal
Mayo 2004 – Octubre 2004
Administrador Interino
Bar La Biblioteca
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Corporacion Mia, S.A. Zona 9
Cuidad de Guatemala
Guatemala
Establecer las normas de calidad y funcionamiento para todos los departamentos en tres locales
Monitorear y controlar el producto y los costes del producto y de la planilla
Supervisar las operaciones y establecer relaciones firmes con los clientes por contacto personal
Marzo 2005 – Junio 2005
Gerente de Operaciones
Restaurantes Sizzler
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Capgemini, S.A.
Cuidad de Guatemala
Guatemala
Investigar y analizar las diferencias de pago efectuadas por los clientes de Coca Cola en E.E.U.U
Preparación para el cliente un caso documentado que detalla las deficiencias o excesos de pago
Entrada en los sistemas de Coca-Cola de los casos documentados para el procesamiento
Comunicar cualquier irregularidad en el sistema de precios de Coca Cola a los administradores de
centros de venta en los Estados Unidos para su cambio y la aprobación
Enero 2008 – Junio 2008
Gerente de Operaciones
Restaurantes Pizza Mia
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Melancolía, S.A.
Cuidad de Guatemala
Guatemala
Plaza Obelisco Zona 10
Cuidad de Guatemala
Guatemala
Establacer las normas de contabilidad y los controles de los ingresos, inventorios de los productos,
ventas y flujo de efectivo
Dirigir todas las compras de licor, vino, cerveza y alimentos
Craig Alexander Peiss
Historia Laboral en Los Estados Unidos
Marzo 1997 – Junio 1999
Gerente General
C.I. Shenanigans
RAM Internacional
332 North Spokane Falls Court
Spokane, WA 99201 (509) 445-6690
RAM International es propietaria de 25 restaurantes que opera en toda la región oeste y sudeste de los
Estados Unidos. C.I. Shenanigans es un restaurante de alta primeraa situado frente al río, con mariscos y
carnes de alta calidad, y que cuenta con un anexo con capacidad para elaborar 5 barriles de cerveza
simultáneamente. Sus áreas de comedores se distribuyen en un salón para 140 personas, otras 100 en la barra
de ostras y 100 en la terraza frente al río. Las ventas anuales de 1998, fueron de US$ 3 millones en comida y
bebidas.
Responsabilidades del Gerente General:
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Preparar un presupuesto anual y planes de operación para el restaurante, basándose en las metas de
la compañía
Establecer las normas de calidad y funcionamiento para todos los departamentos
Establecer los objetivos de liderazgo, dirección y desarrollo para el equipo administrativo
Monitorear y controlar el producto y los costes del producto y del trabajo, para lograr una ganancia
bruta del 40%
Monitorear y controlar los gastos administrativos y de operación para alcanzar una ganancia del 10%
Supervisar las operaciones diarias y establecer relaciones firmes con los clientes por medio del
contacto personal
Dirigir la selección, compensación, asesoría en desempeño y procesos de evaluación del personal
Preparar calendarios anuales para mercadeo y promociones
Desarrollar e implementar promociones de alimentos y bebidas para el restaurante y el bar
Dirigir y designar el desarrollo de conceptos publicitarios con agencias de publicidad
Dirigir todas las compras en los medios para publicidad de promoción e imagen
Mantener las instalaciones en condiciones óptimas
Enero 1995 – Marzo 1997
Gerente General
Seattle Intelligent Amusement Park
Beanstalk Entertainment Enterprises
dba ENTROS
823 Yale Avenue North
Seattle, WA 98109 (206) 624-0057
ENTROS es un servicio basado en un local de entretenimiento operado por Beanstalk Entertainment
Enterprises, Seattle WA. Este servicio multiusos ofrece paquetes de juegos sociales interactivos, para la
mente y el cuerpo, junto a un excelente servicio de comidas y bebidas. Esta instalación está capacitada para
dar servicio a grupos de hasta 300 personas, en configuraciones según la clase de evento. El rango de los
eventos va desde convencionales, con reservaciones y abiertos al público, hasta eventos privados exclusivos
para clientes corporativos. Las ventas anuales de 1998, fueron de US$ 2.5 millones.
Responsabilidades del Gerente General:
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Establecer las normas de funcionamiento y de calidad para todos los departamentos
Brindar liderazgo, dirección y metas de desarrollo para el grupo de gerentes y jefes de área
Establecer las metas de desarrollo y dirección para el personal administrativo
Monitorear y controlar los costes del trabajo y del producto para lograr una ganancia bruta de 40%
Monitorear y controlar los gastos administrativos y operativos para lograr una ganancia neta del 10%
Supervisar las operaciones diarias y establecer relaciones firmes con los clientes a través del contacto
personal
Desarrollar modelos de servicios que complementen y enriquezcan el concepto de ENTROS
Dirigir la selección, compensación, asesoría en desempeño y procesos de evaluación del personal
Dirigir el mantenimiento y mejoras de las instalaciones
Abril 1992 – Diciembre 1994
Gerente General Asistente
Benjamin’s on Lake Union
Schwartz Brother’s Restaurants
325 118th Avenue SE Suite 106
Bellevue, WA 98005 (206) 455-3948
Schwartz Brother’s Restaurants opera 15 restaurantes en la región de Puget Sound y una cadena de
restaurante separada que dirige otros 15 restaurantes ¡Cucina!¡Cucina! a lo largo de toda la sección oeste de
Estados Unidos. Principalmente, Schwartz Brother’s Restaurants son restaurantes de primera categoría
situados en terrenos costeros, con variedad de menús y fina decoración. Benjamín’s Lake Union es un
restaurante y bar de primera calidad situado en el centro de Seattle, a la orilla del lago Union. Tiene
capacidad para 150 personas en el comedor principal, 40 en el comedor privado, y 100 en el bar y terraza.
Las ventas anuales de 1994 fueron de US$ 3.25 millones.
Responsabilidades del Gerente General Asistente:
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Proporcionar liderazgo, dirección y metas de desarrollo al personal administrativo
Monitorear y controlar los costes del trabajo y del producto para las normas presupuestadas
Monitorear y controlar los gastos de operación para las normas presupuestadas
Desarrollar conceptos de hospitalidad y destrezas de ventas del personal
Supervisar las operaciones diarias y establecer relaciones firmes con los clientes, a través del
contacto personal
Mantener y mejorar el edificio, dentro de los parámetros presupuestados
Septiembre 1986 – Marzo 1992
Gerente General
Arnies at the Landing
Arnies Restaurants NW Inc.
300 Admiral Way Suite 106
Edmonds, WA 98020 (206) 774-8661
Arnies Restaurants NW, Inc. opera tres excelentes restaurantes costeros en la mejor área de Seattle con
mariscos y carnes de alta calidad. Arnies at the Landing tiene capacidad para 150 personas en el comedor y
100 en el bar y terraza.
Responsabilidades del Gerente General:
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Preparar un presupuesto anual y plan operativo para el restaurante en base a las metas de la compañía
Establecer las normas de funcionamiento y calidad para todos los departamentos
Brindar liderazgo, dirección y metas de desarrollo para el personal administrativo
Monitorear y controlar los costes del trabajo y del producto para las normas presupuestadas para
lograr una ganancia bruta de 40%
Monitorear y controlar los gastos operativos para las normas presupuestadas y lograr una ganancia
neta de 10%
Desarrollar conceptos de hospitalidad y destrezas de ventas en el personal
Supervisar las operaciones diarias y establecer relaciones firmes con los clientes a través de contacto
personal
Mantener y mejorar el edificio, dentro de los parámetros de presupuesto
Educación
Septiembre 1969 – Junio 1973
Diploma de Bachiller en Ciencias
Butte Public High School
Butte, Montana USA
Septiembre 1973 – Mayo 1977
Licenciatura en Historia y Estudios en Administración de Empresas
Pacific Lutheran University
Tacoma, Washington USA
Julio 1999 – Diciembre 1999
Idioma Español
Completó los Cursos Básico, Uno y Dos
Instituto Guatemalteco Americano
Ciudad de Guatemala, Guatemala
Habilidades Especiales y Capacitaciones Recibidas
Seminario y Entrenamiento en Consejería de Desempeño para ciudadanos con discapacidad impartido por
especialistas en las leyes relacionadas con el tema
Seminario sobre Acoso Sexual en el Lugar de Trabajo
Seminario sobre Higiene Aplicada al Servicio de Alimentos NRA - ServSafe
Excelentes destrezas en Windows y Apple OS
Excelentes destrezas en Microsoft Excel y Microsoft Word
Idioma Castellano
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Habilidades gerenciales

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Planeación y Administración en la Empresa

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Ciencia del derecho

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Analisis Financiero Lic. Eric Espinoza Villalobos 8891-7105, 2776-2210

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