UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES ESPIRITU SANTO FACULTAD DE ARTES LIBERALES Y EDUCACION
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UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES ESPIRITU SANTO FACULTAD DE ARTES LIBERALES Y EDUCACION PROGRAMA ANALITICO DE BIOLOGÍA AÑO LECTIVO 2007-2008 DATOS GENERALES ASIGNATURA: Biología CATÉDRATICA: Dra Janet Gordillo MSc CREDITOS: 3 CÓDIGO: BIO 101 PRE-REQUISITOS: Aprobación Pre-Univ 1ER SEMESTRE /07: DÍAS ASIGNADOS: Lunes y Miércoles HORARIO: 10:2011:45 am HORAS PRESENCIALES: 48 H HORAS NO PRESENCIALES: 96 LECTURA OBLIGATORIA: 550 Páginas CARÁCTER: Teórico-Práctico 1.- DESCRIPCIÓN DEL PROGRAMA En este programa el interés es recalcar, aspectos particulares sobre la vida y similitudes estructurales de aspectos biológicos y de sus aplicaciones, percibiendo su rol en la vida humana. Este se desarrollará conjuntamente con la práctica, para demostrar actitudes personales de cooperación, perseverancia y responsabilidad que son apropiadas para ejecutar un trabajo en equipo. 2- JUSTIFICACIÓN DE LA ASIGNATURA La asignatura como parte de las ciencias básicas; es proporcionarle al estudiante una información científica, confiable y con autoridad de los principios de la vida y su entorno, que servirán como el eje, para el desarrollo concienzudo, sistemático y práctico de las demás asignaturas planificadas a desarrollar. 3.- OBJETIVOS GENERALES Desarrollar en los alumnos, la capacidad de observar, identificar, relacionar hechos, fenómenos y procesos de la biología para hacer una correcta interpretación de los mismos. 3.1.- OBJETIVOS ESPECÍFICOS Entender los procesos biológicos fundamentales y plantearse el estudio analítico de los mismos, así como adquirir conocimientos de la biología molecular, genética y aplicarla a la nutrición, motivo de esta carrera. 4.- COMPENTENCIAS ESPECÍFICAS Analizar críticamente la información científica y comprender sus limitaciones Ejecutar técnicas sencilla de laboratorio, que van sincronizadas con procesos biológicos fundamentales. Establecer el propósito de las lecturas asignadas. Exponer oralmente sobre un tema asignado, con recursos e apoyo o sin ellos. Discutir en grupo sobre los textos de consulta. Establecer conceptos fundamentales de valencias, partículas, moléculas y átomos. Elaborar trabajos de investigación. Utilizar y comprender el lenguaje biológico, atendiendo a la etimología y al contexto. 5.- METODOLOGIA Con la finalidad de alcanzar el propósito y los objetivos trazados se han seleccionado contenidos relevantes, los que serán estudiados sobre la base de estrategias de aprendizaje coherentes con la modalidad de estudio. 6.- CONTENIDOS PROGRÁMATICOS UNIDAD 1 BASES CELULARES DE LA VIDA 1.1 Las primeras células: Heterótrofas y autótrofas -Procariotas y eucariotas -Origen de la multicelularidad -Historia y clases de microscopio 1.2 Organización, tamaño y forma de las células -Límites celulares, membrana celular -Membrana plasmática: Composición química, estructura y ultraestructura -Núcleo; características; composición química, estructura -Citoplasma; Composición química y funciones -Citoesqueleto, vacuolas y vesículas. 1.3 Ribosomas; Características y funciones -Retículo endoplásmatico, características, tipos y funciones. -Complejo de Golgi; Características y funciones -Mitocondrias; Características, estructura y funciones -Plástidos; Características, clasificación y función -Cloroplastos; características y funciones UNIDAD 2: AGUA 2.1 Agua: Estructura, puentes de hidrógeno -El agua como un solvente -Fuerzas cohesivas y adhesivas del agua -Calor específico del agua -Densidad del agua -Sustancias electrolíticas y no electrolíticas UNIDAD 3. MEMBRANAS BIOLÓGICAS 3.1 Estructura de las membranas biológicas -Comportamiento de las membranas biológicas -Relación de las proteínas con las membranas; tipos de proteínas -Funciones de los lípidos y proteínas de las membranas 3.2 Transportes a través de las membranas -Difusión -Diálisis -Osmosis y presión Osmótica -Presión de turgencia -Difusión facilitada -Transporte activo -Sistema de cotransporte -Transporte medido por receptores -Otros mecanismos de transporte; exocitosis y endocitosis 3.3 Contactos especializados en las células -Desmosomas -Uniones estrechas -Uniones abiertas -Plasmodesmas UNIDAD 4. CICLO CELULAR 4.1 División celular -División celular en procariotas y eucariotas -División celular: Mitosis -Ciclo celular; citocinesis -Mitosis; apoptosis 4.2 Meiosis -Meiosis y reproducción sexual; haploides y diploides -Fases de la meiosis -Diferencia entre meiosis y mitosis -Ciclo vitales de la meiosis UNIDAD 5 MACROMOLECULAS INFORMATIVAS: ADN Y ARN 5.1 Acidos nucleicos -Estructura y función de los ácidos nucleicos -Estructura de la cadena de ADN -El DNA como material genético -Replicación del DNA -Transcripción -El DNA como portador de la información 5.2 RNA -Estructura, clasificación o tipos de RNA -Síntesis de proteínas o traducción. -Código genético UNIDAD 6: BIOLOGÍA MOLECULAR 6.1 DNA Recombinante -Clones, vectores -Hibridación de ácidos nucleicos -Secuenciación de DNA -Biblioteca genómica -Genes, virus y cáncer UNIDAD 7 MOLÉCULAS ORGÁNICAS 8.1 Papel central del carbono -Carbohidratos, azúcares y polímeros de azúcares -Clasificación: Monosacáridos, disacáridos y polisacáridos 8.2 Lípidos -Grasas, aceites; fosfolípidos y glucolípidos -Colesterol y otros esteroides -Regulación del colesterol en la sangre 8.3 Proteínas: aminoácidos -Unidades estructurales y niveles de organización -Actividad biológica de las proteínas UNIDAD 8 ATP 9.1 El ATP en acción -Glucolísis y respiración celular -Oxidación de la glucosa -Vías anaeróbicas -Respiración: oxidación del ácido pirúvico-Ciclo de krebs-transporte de electrones -Mecanismo de fosforilación oxidativa -Vías catabólicas; biosíntesis 9.2 Enzimas como reguladores -Nomenclatura y clasificación de las enzimas -Especificidad enzimática -Factores que influyen sobre la actividad enzimática -Complejos enzima-sustrato -Cofactores enzimáticos -Regulación de la actividad enzimática -Factores que alteran de forma reversible e irreversible la actividad enzimática -Importancia biomédica de las enzimas UNIDAD 9 PROCESO ALIMENTARIO 10.1 Procesamiento alimentario -Etapas del proceso alimentario -Procesos mecánicos y enzimáticos -Digestión enzimática por parte del intestino -Secreción de enzimas -Digestión de carbohidratos, proteínas y grasas -Absorción intestinal 10.2 Nutrimentos -Nutrimentos requeridos para los procesos metábolicos -Uso de glucosa como fuente de energía -Las grasas como material de reserva -Aminoácidos esenciales en la alimentación -Las vitaminas como compuestos orgánicos esenciales -Los minerales como nutrimentos inorgánicos -La obesidad como problema nutricional -La malnutrición como problema de salud 9.- PROGRAMA DE BIOLOGÍA PRÁCTICA A DESARROLLAR Práctica 1 Efecto de la tonicidad de las soluciones sobre los eritrocitos Objetivos: a.- Demostrar el comportamiento de la membrana del glóbulo rojo frente a distintas soluciones. Materiales y aparatos Soluciones de glucosa al 5%, 2% y 6,43% Soluciones de ClNa al 0,85%, 0,4%, 1,2% Suspensión de glóbulos rojos lavados al 50% en ClNa isotónico. Tubos de ensayo Pipetas Práctica 2 Determinación de la Densidad urinaria Objetivos: a.- Reconocer que efecto tiene la dilución y la presencia de solutos sobre la densidad urinaria Materiales y aparatos Agua destilada Urinómetro Recipiente para orina Pipetas Práctica 3 Demostrar la presencia de elementos característicos de las proteínas Objetivos: Identificar los elementos que componen a las proteínas Materiales y aparatos Albúmina en polvo Mechero Tubos de ensayos Práctica 4 Especificidad enzimática Objetivos: Demostrar la capacidad de una enzima para catalizar una reacción específica Materiales y aparatos Almidón, disolución al 1% Sacarosa, disolución al 2% Saliva diluida (amilasa salival) Sacarasa (10 g de levadura es homogenizada en 100 ml de agua ) Soportes Tubos de ensayo Pipetas Termostato Mechero Reactivo de lugol y reactivo de Fehling Práctica 5 Efecto de la temperatura frente a las enzimas Objetivos: Comprobar la influencia de los cambios de temperatura actividad enzimática. frente a la Materiales y Aparatos Pipetas, tubos de ensayos, soportes para tubos Vaso de 50 ml Termostato Vaso con hielo Saliva diluída 7 se enjuaga la boca con 25ml de agua destilada y se colecta en un vaso) Almidón, disolución al 1% en solución de cloruro sódico al 3% Reactivo de lugol. Práctica 6 Efecto del ph frente a la reacción enzimática. Objetivos: Investigar la actividad de la amilasa salival a diferentes magnitudes de ph. Reactivos y aparatos Pipetas y Soporte con tubos de ensayo Termostato Saliva diluída 7 se enjuaga la boca con 25ml de agua destilada y se colecta vaso) Almidón, solución al 1% en solución de cloruro sódico al 3% Reactivo de lugol. Fosfato sódico sustituido, disolución 0,2M (A) Acido cítrico 0,1 M (B) Disolución amortiguadora ph 5; se mezcla 515 ml de solución A con 485 disolución B Disolución amortiguadora ph 6,8; se mezcla 772,5 ml de solución A con 227,5 disolución B Disolución amortiguadora ph 8; se mezcla 972,5 ml de solución A con 27,5 disolución B en un ml de ml de ml de Práctica 7 Efecto de activadores e inhibidores sobre la actividad enzimática Objetivos: Se investiga la actividad de la amilasa salival en presencia de sustancias que poseen propiedades de los agentes positivos (efectores) y negativos (inhibidores). Reactivos y Aparatos Tubos de ensayo con soporte Pipetas Termostato Saliva diluída 7 se enjuaga la boca con 25ml de agua destilada y se colecta en un vaso) Almidón, disolución al 1% en solución de cloruro sódico al 3% Reactivo de lugol. Cloruro Sódico al 1% Sulfato cúprico, disolución al 1% 7.- METODOLOGÍA Enseñanza por transmisión verbal y por redescubrimiento Atender las concepciones previas de los alumnos a la hora de planificar las actividades. Guiar la comprensión de los conceptos fundamentales, que habilitará al alumno para construir redes conceptuales. Clases expositivas e interactivas Medios audiovisuales 8.- EVALUACION La calidad de trabajo para efecto de evaluación será en base a los siguientes parámetros: Pertinencia Claridad Coherencia Fundamento teórico Puntualidad de entrega ESPECIFICACIONES 1.- características de las presentaciones orales: - Nota individual Se dará asesoramiento individual y por grupo Toda presentación debe ser con material didáctico de preferencia del alumno, todos los artículos de presentaciones orales deben tener una secuencia lógica Se evaluará presentación, caligrafía y sintaxis del trabajo escrito Se evaluará presentación oral en los siguientes aspectos: a) Lenguaje b) Mensaje c) Material audiovisual 2- Características de las lecciones escritas sobre las unidades de estudio Nota individual 3.- Características de las lecciones sobre las presentaciones orales Nota individual 4.- Características del trabajo grupal Nota grupal de trabajo escrito Nota individual de exposición de trabajo 5.- Características de los exámenes principales Al término de cada parcial se tomara un examen escrito de todas las unidades estudiadas en cada uno de ellos. PRIMER PARCIAL 5 1 8 5 1 5 1 2 8 5 1 Talleres exponenciales de 4 puntos cada uno lección escrita Controles de Lecturas asignadas Deberes clase a clase Examen parcial Total 20 10 10 10 50 100 SEGUNDO PARCIAL Talleres exponenciales de 5 puntos cada uno lección escrita Trabajos Investigativos Control de lecturas asignadas Deberes clase a clase Examen parcial Total 15 5 10 10 10 50 100 9.- BIBLIOGRAFÍA BÁSICA Salomón Berg, Martin Villee. Biología de Villee. Tercera edición.Mc Graw-HillInteramericana.2001 Smith y Wood. Biología celular.Addison-Wesley Iberoamericana.S.A.1997 Curtis Helena, Barnes Sue. Biología Molecular.Sexta edición.Editorial médica Panamericana 10.- DATOS DEL DOCENTE Janet Gordillo Cortaza de Banire Dra. MSc Doctora Nutricionista del Hospital Universitario Docente de Planta de la Facultad de Ciencias Médicas Asignatura Bioquímica. Experiencia docente 14 años Ganadora de Concurso de Méritos, Pedagogía y Oposición (97,33/100) Docente de la Carrera de Gastronomía Asignatura Microbiología y Toxicología de los alimentos Facultad de Ingienería Química Master Internacional en Nutrición y Dietética, Mención Enfermedades Patológicas Diplomado el Lípidos y Factores de Riesgo Asistente a Cursos y Seminarios a nivel Nacional Estudios de Posgrado en La Habana –Cuba (Hospital Hermanos Amejeiras) y Ministerio de Salud en la Habana-Cuba Pasantías en el Servicio de Cirugía y Bioquímica Molecular en Jerusalem-Israel (Hospital Hadassa Eim-Karem) Asistentes a Cursos y Seminarios de Pedagogía y Actualización Docente.