UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS Y BIOQUIMICA
LABORATORIO DE BIOLOGIA BÁSICA
PROFESOR: Ing. Ximena Mariño
SEMESTRE:Primero
AYUDANTE: Egda. Rosita Pazmiño
PRÁCTICA: #5
TEMA:
“NATURALEZA DEL PROTOPLASMA”
1.
INTRODUCCIÓN
Las células deben conservar un ambiente interno adecuado a fin de llevar a cabo las muchas reacciones
químicas necesarias para sostener la vida de los distintos organismos. Esto es posible porque todas las
células están separadas físicamente del ambiente que las rodea por una Membrana Plasmática que las
limita y las define. Las propiedades poco comunes que tienen estas membranas les permiten realizar
numerosas funciones, entre las que se citan:




Superficie para muchas reacciones químicas
Regulación de la entrada y salida de materiales de la célula (por lo general en solución o
suspensión).
Transmisión de señales e información entre el ambiente externo y el interior de la célula
Parte indispensable de un sistema de transferencia y almacenamiento de energía.
A fin de comprender la particular función de la membrana biológica relacionada con la entrada y salida de
materiales de la célula, es necesario conocer: la estructura y composición de esta membrana, bajo qué
condiciones físicas y químicas deben encontrarse los materiales que van a cruzar la membrana y además
qué mecanismos intervienen para que ocurra el transporte de dichos materiales. Por ello resulta
importante revisar los siguientes conceptos:
a)
b)
c)
c.1
c.2
c.3
Solución verdadera.- Es un sistema líquido formado por una o más especies íntimamente
dispersas entre sí a nivel molecular. Se trata de un sistema totalmente homogéneo en el cual el
componente principal que disuelve a otros materiales y se encuentra en mayor proporción se
llama solvente y el componente menor que se disuelve, se conoce como soluto (gas, líquido o
sólido).
Suspensión.- Sistema en el cual las partículas pequeñas (sólidas o líquidas) no forman solución
con el solvente, sino que están dispersas en el mismo.
Solución coloidal.- Sistema heterogéneo en el cual las interfases entre las fases son importantes
para determinar las propiedades de dicho sistema. Los tres atributos principales de los coloides
son:
Fase Dispersa.Contiene partículas formadas por grandes cantidades de moléculas.
Fase Dispersante.- Medio continuo donde se distribuye la fase dispersa.
Agente estabilizante.- Tiene afinidad con las dos fases anteriores. En muchos casos este
agente es un grupo polar.
Mecanismos de transporte a través de membranas:
Difusión.- Es el paso de sustancias al interior o al exterior de las células basado en el movimiento al azar
o aleatorio de las partículas (Difusión Simple). Sin embargo, aunque este movimiento sea aleatorio en
partículas individuales, es posible predecir el comportamiento de grupos de partículas cuando estas no
están uniformemente distribuidas y existen al menos dos regiones de distinta concentración, lo cual
permite predecir que estas moléculas se moverán de la región de concentración alta a la de concentración
baja.
Osmosis.- Es la difusión del agua (solvente) a través de una membrana semi permeable. Por ejemplo: Es
posible observar el fenómeno de osmosis entre una solución de agua con sal y agua pura teniendo en
cuenta que en la solución de agua con sal hay menor concentración de moléculas de agua debido a que
RS/MA
algunas de ellas han sido atrapadas por los iones de la sal, mientras que en el agua pura hay mayor
concentración de moléculas de agua pues estas se encuentran libres. Por lo tanto, la transferencia
(osmosis) ocurrirá desde la región de mayor concentración de moléculas de agua (agua pura) hacia la de
menor concentración de moléculas de agua (solución de sal).
2.
OBJETIVOS
3.
MATERIALES







250 gramos de sal
500 gramos de azúcar
50 gramos de harina
100 gramos de gelatina sin sabor (1 sachet)
Dos vasos desechables lo suficientemente grandes (cervecero)
Palillos de dientes
Dos zanahorias frescas, en buen estado (tamaño mediano)







Tubos de ensayo
Probetas
Cajas petri
Pipetas de 5 ml ó 10 ml
Cristales de permanganato de potasio
Reverbero o cocineta
Agua
4.
MÉTODO
1.
En un tubo de ensayo colocar 5 ml de agua y añadir una pizca de sal. Agitar el contenido,
observar y discutir los resultados.
2.
Añadir 5 ml de agua a otro tubo de ensayo y añadir una pequeña cantidad de harina. Agitar el
contenido, observar y discutir los resultados.
3.
Colocar un poco de gelatina en un plato petri. Llenar hasta la mitad con agua. Calentar el
contenido hasta que la gelatina desaparezca. Colocar el plato en refrigeración por 15 minutos.
Observar. Calentar nuevamente. Observar.
4.
Llenar con agua una caja petri. Colocar en el centro de la caja un cristal de permanganato de
potasio. Dejar en reposo hasta el final de la práctica. Observar lo que sucede.
5.
Hacer un corte horizontal en la parte superior de dos zanahorias y extraer tanto como sea posible
de su contenido. Se debe tener mucho cuidado de romper la pared externa. Preparar dos
soluciones saturadas, la una de sal y la otra de azúcar.
6.
Llenar una de las zanahorias hasta el borde con agua destilada, determinando el volumen de agua
utilizado. Colocar esta zanahoria en un vaso desechable que contenga la solución de sal.
7.
Añadir 10 ml de la solución azucarada a la otra zanahoria y luego colocar ésta en un recipiente
con agua destilada.
8.
Luego de 48 horas determinar el volumen de líquido en cada una de las zanahorias. Explicar los
resultados.
RS/MA
5.
RESULTADOS
Complete la siguientes tablas:
Tabla N° 1
Solvente / Fase
dispersante
Soluto / Fase Dispersa
Producto final
Ensayo N° 1
Ensayo N° 2
Ensayo N° 3
Ensayo N° 4
Tabla N° 2
Mecanismo de transporte a través
de la membrana
Dirección de la transferencia de
materiales
Zanahoria N° 1
Zanahoria N° 2
6.
DISCUSIÓN
1.
Explique qué productos finales se obtienen en los ensayos 1, 2, 3 y 4, porqué llegaron a
obtenerse dichos productos y cuáles son sus características de acuerdo con lo que usted pudo
observar al final de cada ensayo.
2.
En qué estado se encuentra la gelatina cuando se la calienta con agua?. Explique qué paso
cuando esta se enfrió y en que estado se encontró en ese momento. Qué sucedió al calentar de
nuevo la gelatina que se había enfriado?. Cual es el efecto de los cambios de temperatura?.
Cómo se denomina al fenómeno que se observó al calentar la gelatina que estaba enfriada?.
3.
Explicar detalladamente lo que ocurrió al cabo de 48 horas con cada una de las zanahorias
utilizadas como membranas. Qué materiales se transfirieron a través de cada una de las dos
membranas utilizadas?. Porqué ocurrió transferencia de materiales?. Cómo ocurrió esta
transferencia?.
7.
CUESTIONARIO
¿Por qué se utilizaron zanahorias en la etapa 5 del procedimiento?
¿Cuál es el principal parámetro que define los diferentes tipos de soluciones?
8.
BIBLIOGRAFIA
RS/MA
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