PLAN INTEGRAL DEL CURSO ADMINISTRACIÓN HOTELERA
1.
ASPECTOS FORMALES
UNIDAD ACADÉMICA
PROGRAMA
CURSO
AREA ESPECIFICA:
INTENSIDAD HORARIA
2.
INSTITUTO DE EDUCACIÓN A DISTANCIA
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
TURISTICAS
ADMINISTRACIÓN HOTELERA
( TURÍSTICA Y HOTELERA )
TOTAL 120 HORAS
ENCUADRE PEDAGÓGICO
2 HORAS
TUTORÍAS
15 HORAS
ASESORÍAS
9 HORAS
CONVOCATORIA
4 HORAS
TRABAJO EXTRATUTORIAL
70 HORAS
PRACTICA DE CAMPO
20 HORAS
OBJETIVO DEL TRABAJO CURRICULAR
El objetivo de esta asignatura es el estudio de la Administración hotelera través
del análisis del campo hotelero las cuales conforman el desempeño laboral del
medio prestando el servicio en cada uno de los departamentos administrativos.
Tiene como objeto brindar al estudiante trabajo de estudio desde los puntos de
vista teórico técnico, y practico de la Industria hotelera para ello nos proponemos:
a) Aportar a los alumnos los conocimientos necesarios para comprender las
características de la estructura del la Administración Hotelera y su correcto
funcionamiento a nivel, nacional e internacional.
b) Proporcionar a los alumnos los instrumentos necesarios para el análisis de la
realidad turística de nuestro entorno nacional y mundial, además tiene como
objetivo principal el conocimiento del desarrollo hotelero, funciones y
responsabilidades que conformen el desempeño laboral dentro del medio y la
evaluación de servicios en cada uno de los departamentos del hotel.
3.
ARTICULACION DEL CURSO PROGRAMATICO CON EL NUCLEO
PROGRAMATICO Y EL OBJETO DE TRANSFORMACION.
El curso de Administración hotelera tiene relación a diferentes niveles con otros
ejes permitiendo al estudiante de programa dinamizar e integrar en la parte
Administrativa, teniendo en cuenta la evaluación, administración y desarrollo de
diferentes empresas turísticas; en la parte especifica contribuyendo a conocer,
valorar y conservar los recursos turísticos además de que operativamente se
capacita al recurso humano con el perfil que requiere la actividad turística en el
desarrollo de la industria y aplicar nuevas tecnologías, que pueda ser practica
tanto en el contexto local como global.
En tal sentido se hace necesario orientar y ofrecer los instrumentos y metodología
apropiadas a los futuros profesionales de la Administración Hotelera y genere
oportunidades de vinculación productiva de la población.
4.
-
-
-
5.
OBJETIVOS DE TRABAJO
Planear y operar cualquier departamento del hotel.
Interpretar los manuales de procedimientos y de funciones de la empresa
hotelera.
Supervisar cualquier departamento del hotel, y establecer mecanismos de
control para el buen desarrollo de la actividad productiva.
Conocer e identificar la estructura organizacional de los departamentos
operados de un hotel, y la función que cumple cada uno de estos.
Identificar el recurso humano que se desempeña en el medio, teniendo en
cuenta sus funciones y responsabilidades, generando al grupo de trabajo
pautas para el desarrollo profesional y de su formación
Identificar las etapas para la elaboración de ensayos, mapas conceptuales y
técnicas de motivación participación, retroalimentación y comunicación en la
audio conferencia, Reconociendo la importancia de la actividad turística a
partir del conocimiento de los atributos, recursos naturales, culturales, y la
industria hotelera
Conocer y analizar las potencialidades turísticas para el desarrollo de una
región.
PRESENTACIÓN Y SUSTENTACIÓN DEL MATERIAL PEDAGOGICO
BASICO:
“TEXTO GUIA”
S. GRAY William – LIGUORI Salvatore. Hoteles y Moteles. Administración y
Funcionamiento. Editorial trillas 1995,392 pag.
Es un libro nuevo, actualizado con lenguaje claro para los estudiantes y no tiene
dificultad al transcribirse a la realidad, pues lo plasmado en el libro son las
vivencias de un hotel transmitidas a los estudiantes donde se especifican todas y
cada una de las areas del hotel con sus funciones y responsabilidades.
La metodología para esta nueva propuesta una base clara pare que los
estudiantes puedan tener una compleja información , la cual ofrece los
conocimientos básicos y prestadores de servicios turísticos en cuanto a la
clasificación, caracterización y evaluación de los mismos.
SCHELL MAYENBERGER Adolfo. Control de Alojamiento. Contabilidad de
Huéspedes. Hoteleria y turismo – serie de Finanzas. Universidad EXTERNADO
DE Colombia. Bogota 1989, 179 Pág.
Libro específicamente basado en el área de servicio al cliente ( Ama de llaves y
Recepción ). Complejo en el lenguaje y con variedad de graficas y marcos
conceptuales descriptivos de gran aporte al conocimiento, cubre solo área de
alojamiento.
Manual del puesto de cajero de Recepción. Credibanco Visa. La calidad soy yo
Libros basados en el área de recepción, donde se reflejan cada uno de los
procesos funciones y responsabilidades dentro del departamento para los
correspondientes cargos en el Hotel.
Libros sencillos, prácticos, ilustrados y con gran información, entendibles para el
estudiante.
Manual del puesto de la camarera. Credibanco Visa. La calidad soy yo.
Libro basado específicamente en el área de alojamiento donde se reflejan las
diferentes funciones administrativas y operativas del departamento.
Libro sencillo, practico e ilustrado, con gran información entendible para el
estudiante.
PINEDA Henry. Recepción Hotelera.
Libro complejo y completo, basado ene le area de recepción funciones
responsabilidades, operación y administración tenida en cuenta dentro del
departamento, para el buen desempeño de los empleados y así mismo la
excelente calidad de servicio.
Manual de operaciones Hoteleras. Secretaria del Turismo Limusa Noriega,
México, 1990, 249 Pág.
6.
PRESENTACIÓN Y SUSTENTACIÓN DE LAS UNIDADES INTEGRALES
DEL CURSO
7.1. UNIDAD 1.
DESARROLLO DE HOTELES Y MOTELES
6.1.1 DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DE LAS TEMATICAS
La unidad ofrece al estudiante la conceptualización necesaria y los criterios
generales del fomento de la industrias hotelera y su desarrollo hasta nuestros
días. observando al través del tiempo la variedad de establecimientos hoteleros
existentes en una región actualmente, reconociendo las situaciones geográficas y
climática del entorno
Los temas a desarrollar son:
Historia de la industria de la hospitalidad.
Tipos de hoteles.
Estructuras colectivas y conceptos de operación.
Determinación de la Viabilidad.
SERVICIOS DE CALIDAD AL HUÉSPED.
Presentación personal
La amabilidad y la cortesía
Actitudes del empleado.
EQUIPOS Y MATERIALES UTILIZADOS
DEPARTAMENTOS DEL HOTEL
EN
CADA
UNA
DE
LOS
Recepción, reservaciones, caja de recepción y teléfonos.
Libro complejo y practico donde se transcribe las funciones y responsabilidades
del personal que labora en un hotel, teniendo en cuenta las áreas administrativa y
operativa, basado específicamente en los estándares de calidad e índices de
control de la operación que conllevan al Excelente servicio.
BAEZ Sixto. Hoteleria. Editorial cesca, 1995,326 Pág.
Libro complejo, practico e ilustrado donde se describen cada uno de los
departamentos que funcionan en un hotel, sus funciones, responsabilidades,
formas impresas, Equipos y materiales de trabajo.
VIDEOS:
Conozcamos un Hotel Cinco Estrellas. “SENA”
1 videocasete ( VHS )
Nos muestra cada uno de los departamentos del Hotel, el personal que labora en
estos, funciones y responsabilidades, video didáctico y practico, ayuda a la
comprensión de las lecturas de los libros anteriores
Botones. “SENA”
1 Videocasete (VHS) (15 min.)
Muestra los servicios que debe prestar el botones en el hotel el desempeño de sus
funciones y el trato con el huésped, complementa las lecturas de los libros.
Ama de llaves y lavandería
Seguridad
Mantenimiento
MANTENIMIENTO PREVENTIVO DE LOS EQUIPOS Y MATERIALES
UTILIZADOS EN CADA UNO DE LOS DEPARTAMENTOS DEL HOTEL
7.1.2 ACTIVIDADES DE INTEGRACIÓN
-
Socialización de los temas,
Retroalimentación y solución de problemas encontrados en la lecturas de los
textos
Mesa redonda sobre los temas descritos en las revisiones bibliograficas
video conozcamos un Hotel cinco estrellas ( SENA )
video los Botones
Actividades creadoras e integradoras dentro del grupo, dinámicas, talleres.
Seguimiento y correcciones, solución de inquietudes al tema escogido para
trabajar.
7.1.3 PREGUNTAS GENERADORAS
- Cual es la importancia del desarrollo de la industria Hotelera en nuestro medio?
- Que diferencias hay entre hotel, motel y apartotel
- Que diferencias hay entre pensión y residencia y entre refugio y albergue?
- Porque es importante la determinación de la viabilidad en un proyecto
hotelero?
- El departamento del Tolima cuenta con productos turísticos definidos ¿Cuáles
son?.
- Diseñe productos turísticos novedosos para el departamento teniendo como
referencia la zonificación turística del departamento y el concepto de Región.
- ¿Cómo aplicaría las normas que rigen el ordenamiento y la planificación
turística?
7.1.4 LECTURAS BÁSICAS
Lectura y análisis de las páginas de la 11 - 54 del texto S. GRAY William –C.
LIGUORI Salvatore. Hoteles y Moteles. Administración y Funcionamiento.
Editorial Trillas 1995, 392 Pág.
7.1.5 LECTURAS RECOMENDADAS
Lectura y análisis de las páginas de la 11 -26 del texto Manual de Operaciones
Hoteleras. Secretaría del Turismo. Editorial Limusa Noriega, México, 1990,249
pág.
7.1.6 ACREDITACIÓN DE LA UNIDAD
El estudiante al desarrollar la unidad está en capacidades de dominar el
vocabulario hotelero perfectamente, teniendo en cuenta que es indispensable en
nuestro medio, al igual diferenciará con claridad los tipos de establecimientos
hoteleros con la prestación de servicios correspondientes y planes de alojamiento
más comunes.
7.2 UNIDAD N° 2
ADMINISTRACIÓN DEL HOTEL
7.2.1 DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DE LAS TEMATICAS
En esta unidad el estudiante aprende a identificar y clasificar la importancia del
desempeñar la administración de un hotel. Y la metodología teniendo en cuenta
las bases de una buena coordinación y comunicación como fundamento de una
operación eficiente. Lo temas a ver son:
Estructura y personal del hotel.
Aprovisionamiento del Recurso Humano de un Hotel.
Reservaciones y Sistemas y Operaciones.
Ventas y Relaciones Públicas.
7.2.2 HERRAMIENTAS PARA TALLERES:
- Formatos manejados en el departamento de Recepción.
Variedad de formatos suministrados por hoteles de la ciudad y de otros lugares,
ayudan a identificar y diferenciar la finalidad y forma de utilización de cada uno de
éstos en su área.
7.2.3 PREGUNTAS GENERADORAS
- Cuales son los departamentos operados y no operados de un hotel, y porqué se
llaman de esta forma?
-
Explique en qué consiste el proceso de solicitud y confirmación de una
reserva?
7.2.3
-
ACTIVIDADES DE INTEGRACIÓN
Análisis y solución de problemas encontrados en las lecturas de los textos.
Revisión y solución de problemas sobre los organigramas y la diferenciación
entre departamentos.
-
-
Lluvia de ideas y complementación sobre funciones y responsabilidades del
personal que labora en los departamento. operados, teniendo en cuenta la
revisión bibliográfica realizada por los estudiantes.
Quiz sobre tipos de alojamiento, planes de alojamiento y vocabulario hotelero.
7.2.5 LECTURAS BASICAS
Lectura y análisis de las páginas de la 57- 109 del texto S. GRAY William -C.
LIGUORI Salvatore. Hoteles y Moteles. Administración y Funcionamiento. Editorial
Trillas 1995, 392 Pág.
Revisión bibliográfica y análisis de organigramas, teniendo en cuenta la
diferenciación entre departamentos operados y no operados, de las fotocopias de
las herramientas para talleres, suministradas por el tutor.
Lectura sobre funciones y responsabilidades que debe cumplir el personal que
labora en el departamento de Recepción, Ama de Llaves, Alimentos y Bebidas, y
otros departamentos pequeños, teniendo en cuenta los organigramas, y las
lecturas expuestas en las fotocopias de herramientas para talleres, suministradas
por el tutor.
7.2.6 LECTURAS RECOMENDADAS
Lectura y análisis de las páginas de la 181 -200 del texto Manual de Operaciones
Hoteleras. Secretaría del Turismo. Editorial Limusa Noriega, .México, 1990,249
pág.
Proceso de Solicitud y Confirmación de una reserva hotelera de las páginas de la
73 -75 del texto. SCHELL ' MA YENBERGER Adolfo. Control de Alojamiento.
Contabilidad de Huéspedes. Hotelería y Turismo – Serie Finanzas. Universidad
Externado de Colombia. Bogotá, 1981, 172 pág.
7.2.7 ACREDITACION DE LA UNIDAD
Al finalizar la unidad, el estudiante está en capacidad de diferenciar los
departamentos de los cuales consta un hotel, el personal que labora en cada uno
de ellos y funciones que llevan a cabo
UNIDAD N° 3
OPERACIONES DEL HOTEL.
1.3.1 DESCRIPCION y ANALSIS DE LAS TEMATICAS.
Conocimiento de cada uno de los departamentos operativos del hotel, teniendo en
cuenta sus funciones y responsabilidades.
Recepción.
Preparación y Servicio de Alimentos y Bebidas.
Teléfonos.
Ingeniería.
7.3.2 PREGUNTAS GENERADORAS.
- Porqué se dice que la recepción es el centro nervioso de un hotel?
- Cual es la diferencia que se establece entre los operadores de circuito, de
mensaje y de sistema manual,
- Desarrolle el procedimiento operativo del departamento de Mantenimiento.
7.3.3 ACTIVIDADES DE INTEGRACION.
- Solución de problemas sobre formatos manejados en la recepción y ejercicios
prácticos sobre el tema.
-
Realización de trabajo de investigación sobre tarifas hoteleras en Ibagué, para
adquirir conocimiento sobre la clasificación de los hoteles en la cuidad.
7.3.4 LECTURAS BASICAS.
Lectura y análisis de las páginas de la 113 -145 del texto S. GRA Y William -C.
LIGUORI Salvatore. Hoteles y Moteles. Administración y Funcionamiento.
Editorial Trillas 1995, 392 pág.
Estudio y análisis de formatos manejados en la recepción, obtenidos de las visitas
a los hoteles y de información suministrada por el tutor y de las herramientas para
talleres.
Lectura y análisis de las páginas de la 47 -101, 131 -140, 216 - 226 del texto
Manual de Operaciones Hoteleras. Secretaría del Turismo. Editorial Limusa
Noriega, MéxIco,1990, 249 pag
7.3.5 LECTURAS RECOMENDADAS.
Lectura y análisis de las páginas de la 55 - 58 del texto SCHELL MA
YENBERGER Adolfo Control de Alojamiento. Contabilidad de Huéspedes.
Hotelería y Turismo - Serie Finanzas. Universidad Externado de Colombia.
Bogotá, 1989,172 pág.
7.3.6 ACREDITACIONDELAUNIDAD
El estudiante está en capacidad de hacer solicitudes y confirmación de reservas,
de elaborar e identificar el funcionamiento de cada uno de los formatos manejados
en la recepción e igualmente de saber el manejo del, vocabulario hotelero
manejado en ésta área básicamente.
7.4. UNIDAD N° 4
OPERACIONES DE UN HOTEL Y EL FUTURO DE LA INDUSTRIA
7.4.1 DESCRIPCION y ANALISIS DE LAS TEMA TICAS
Conocer e identificar las principales funciones. del departamento Ama de llaves,
teniendo en cuenta los diferentes estándares e. índices de, operación en los
servicios. del departamento.
Ama de llaves.
Otros departamentos y fuentes de ingresos
Departamento de Seguridad.
Franquicias.
Tendencias de la Industria.
7.4.2 HERRAMIENTAS PARA TALLERES:
Formatos manejados en el departamento de Ama de Llaves.
Variedad de formatos suministrados por hoteles de la ciudad y de otros lugares,
ayudan a identificar y diferenciar la finalidad y forma de utilización de cada uno de
éstos en su área.
7.4.3 PREGUNTAS GENERADORAS

En qué consiste la cobertura en un hotel de lujo?

Cuales son las, normas de seguridad que deben tener en cuenta con los '
empleados con los huéspedes del hotel?
7.4.4 ACTIVIDADES DE INTEGRACIÓN
-
Solución de problemas sobre formatos manejados eh el departamento de ama
de lIaves y ejercicios prácticos sobre tema.
- Investigación y realización de trabajo sobre el funcionamiento de un hotel. Para ,
la realización de' este trabajo es indispensable visitar un hotel, sea este de la
ciudad o de sus alrededores, y se tendrán en cuenta los siguientes aspectos
- Antecedentes del hotel.
- Desarrollo del hotel desde su inicio hasta nuestros días.
Estructura organizacional.

Planes hoteleros trabajados en el hotel.

Tarifas hoteleras manejadas en el hotel.

Categoría y clases de servicios que se prestan en el hotel.

Tipos de habitaciones y servicios de los cuales consta cada habitación y
número de habitaciones.

Desarrollo del hotel a nivel local y regional.

Plato típico y cóctel característico del hotel.

Formatos manejados en las diferentes áreas del hotel.

Fotos, formatos y anexos.

Realizar un estudio comparativo de los procedimientos operativos, índices de
control y puntos de control del hotel en cada uno de los departamentos,
teniendo en cuenta la información adquirida durante el transcurso de la
asignatura.

Afiliación a alguna cadena hotelera.

Estilo del hotel.
Se realizarán con los estudiantes visitas a diferentes hoteles de la ciudad,
para conocer el funcionamiento de cada uno de los departamentos del hotel,
el personal que labora en ellos y las instalaciones de este. Se programarán
dos visitas a dos hoteles grandes y una a un hotel pequeño, para que de esta
manera el estudiante pueda hacer un paralelo y verificar con sus propias
vivencias lo consignado en los libros y lo observado en los videos.
Estas visitas se programarán de acuerdo a al fechas asignadas por el hotel y
en horario diferente de las tutorías, para no interferir con la organización
didáctica.
Las visitas a 10$ hoteles son de carácter obligatorio, se realizarán fuera de
los horarios de las tutorías y se evaluarán como prácticas.
VISITAS PROGRAMADAS A LOS HOTELES DE LA REGIÓN.
HOTELES GRANDES
HOTELES PEQUEÑOS
Sofitel Altamira
Pacandé
Casa Morales
Nelson In
Combeima Plaza
Ambeima
Ambalá
7.4.5 LECTURAS BASICAS
Lectura y análisis de las páginas 146 -211 del texto S. GRAY William -C.
LlGUORI
Salvatore.
Hoteles
y
Moteles.
Administración
y
Funcionamiento. Editorial Trillas 1995, 392 pág.
La lectura y análisis delas páginas 369 – 392 del texto S. GRAY William- C
LIGUORI Salvatore. Hoteles y Moteles. Administración y Funcionamiento.
Editorial Trillas 1995, 392 pág.
7.4.6 ACREDITACION DE LA UNIDAD
El estudiante está en capacidad de realizar repote de Ama de llaves y de
conocer e identificar los diferentes estados en que se puede encontrar una
habitación.
Manejará el vocabulario hotelero del departamento y sabrá los pasos que se
deben tener en cuenta al realizarle el aseo a una habitación y en el momento
de realizarle la cobertura a ésta.
1. SISTEMAS DEACREDITACION GENERAL DEL CURSO.
El curso de Administración Hotelera en el programa de Administración de
Empresas Turísticas bajo la modalidad de Educación a Distancia a tenderá al
desarrollo de competencias administrativas y operativas, aplicando uno de
los cinco casos de la circular aclaratoria del Acuerdo 024 de 1995, expedido
el Consejos Superior de la Universidad del Tolima y por lo consignado en el
estatuto estudiantil vigente ( acuerdo No. 006 de 1965 ) Emanado por el
mismos consejo.
El valor cuantitativo se hará de común acuerdo mediante convocatoria escrita
individual.
ACREDITACIÓN GENERAL DEL CURSO
Al finalizar el curso el estudiante esta en la capacidad de aplicar los conocimientos
adquiridos y acreditados en cada unidad confirmando que entiende y recuerda los
aspectos de clasificación, caracterización, valoración, del correcto funcionamiento
de La Administración Hotelera
Esta es la base de nuevos profesionales inquietos y con un interés por surgir en el
ámbito personal y por lo tanto contribuir al desarrollo del turismo.
Siguiendo las mismas orientaciones de la dirección, la evaluación cuantitativa
corresponderá a un 60% de trabajo en las respectivas tutorías, control de lecturas,
trabajo de investigación y aplicación durante estas, el 40% restante corresponderá
a la convocatoria individual de forma escrita y oral
7.
MATERIAL DE CONSULTA RECOMENDADO
BAEZ, Sixto . Hotelería. México : Editorial Cesca, 1995, 326 pag.
S. GRAY William, y C. LIGUORI Salvatore. Hoteles y Moteles. Administración y
Funcionamiento. México: Editorial Trillas , 1995, 392 pag.
SCHELL MAYERBERGER , Adolfo, Control de Alojamiento. Contabilidad de
Huéspedes . Bogotá. Colombia,. Universidad Externado de Colombia, 1989 172
pag.
MANUAL DEL SUPUESTO DE RECEPCIONISTA. Creditabanco Visa, La
Calidad soy yo.
MANUAL DEL PUESTO DE LA CAMARERA, Credibanco Visa La Calidad soy yo.
MANUAL DE OPERACIONES HOTELERAS ,. Secretaria de Turismo Editorial.
Limusa Noriega,. México 1920.249 Pag.
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Cuales son los departamentos operados y no operados de un hotel

Examen de gestión de Alojamientos Tuísticos

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Administración Hotelera

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LA RESERVA INDIVIDUAL Antonio Valero Ana Carrasquilla Jennifer García

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Organización de un hotel

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Hotel Las Brisas de Acapulco

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INTRODUCCIÓN

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EstrategiaMercadoBenchmarkingProductoPrecioMercadeoMercadotecniaConceptoCompetitividadComunicaciónDistribuciónDimensiones

Estructura de hotel rural

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ActividadesTurismoInstalacionesMuestreoEstudio de mercado

Servicio hotelero

Servicio hotelero

HosteleríaCalidadHotelesHotelería

Cadena Hotelera Habaguanex

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ObjetivosPublicidadTácticasCadenas hotelerasPresupuestoAnálisis de la instituciónEstrategiasMarketingHotelesDAFO (Debilidades, Amenazas, Fortalezas, Oportunidades)