Formato supervisión e interventoría desayunos escolares

FORMATO
VERSION: 01
SUPERVISIÓN E INTERVENTORÍA DESAYUNOS
ESCOLARES
FECHA: 27-07-2009
PROCESO PROGRAMA SOCIAL-SEGURIDAD
ALIMENTARIA
PAGINA: 1 de 3
INTERVENTORIA AL SUMINISTRO, PREPARACION Y DISTRIBUCION DE
DESAYUNOS ESCOLARES POR EL SISTEMA DE RACION SERVIDA CON
DESTINO A LA POBLACION ESTUDIANTIL MENOR DE 17 AÑOS DE LOS
DIFERENTES ESTABLECIMIENTOS EDUCATIVOS EN EL DEPARTAMENTO DE
CÓRDOBA AREA URBANA Y RURAL, EN DESARROLLO DE LA POLITICA DE
SEGURIDAD ALIMENTARIA” 2008
1- IDENTIFICACIÓN
Fecha de la Visita: ______________2009
MUNICIPIO______________________________
SUBSEDE EDUCATIVA: __________________________________________
INSTITUCION EDUCATIVA: _____________________________________
DIRECCION: __________________________________________________
TELEFONOS: __________________________________________________
2- COBERTURA
Niños Programados________Atendidos__________Cumplimiento_____%
3-AREA DE SERVICIO DE ALIMENTOS

Existe en el restaurante escolar los ciclos de menús? SI_____NO______En caso
negativo porque ?_____________________________________________________

Cumplimiento de la minuta patrón establecida mínimo 20% de los requerimiento de
Calorías y Nutrientes SI______No______ En caso negativo por què?
_______________________________________________________________

La calidad de alimento servido es: Buena______Regular_______Mala________

La porción servida es: Adecuada_______No Adecuada________En caso negativo
cual es la razón______________________________________________________.





Las Manipuladoras de alimentos utilizan: Delantal SI_____NO____
Gorro SI____NO____
Tapaboca SI_____NO_____

A las manipuladoras de alimentos se les han practicado exámenes de:
Adecuada conservación y almacenamiento de alimentos:
Medico: Si____No_____

Frotis de uña: Si____No____
Número de Manipuladoras: _________
SI______NO____
Esputo: Si____No_____
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SUPERVISIÓN E INTERVENTORÍA DESAYUNOS
ESCOLARES
FECHA: 27-07-2009
PROCESO PROGRAMA SOCIAL-SEGURIDAD
ALIMENTARIA
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
Certificado de Manipuladoras de alimentos: Si_____No_____

El personal de manipuladoras de alimentos han recibido capacitación: Si___No___
Temas de la Capacitación:
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
4- SANEAMIENTO BASICO

Sistema adecuado de eliminación de desechos sólidos Si_____No_____

El restaurante escolar cuenta con los servicios básicos de: Energía____ Alcantarillado____
Gas____Acueducto______ si la respuesta es negativa, de donde proviene el agua para la
preparación._______________________________________________________________

El restaurante tiene lavamanos como practica de higiene antes y después de comer :
Si____No____

El área de distribución de alimentos
cuenta con: ventilación____
iluminación____instalaciones adecuadas____________________________________.

Condiciones higiénicas y de limpieza de las área de servicio de alimentos:
Buenas___
Regulares_____
Malas_______

El área de procesamiento(cocina) cuenta con: Pisos de concreto______
Mesones______ Lavaplatos______
Tanques para agua_____ alacenas _______

El restaurante escolar cuenta con los implementos de cocina básico para el programa:
Si ___No ____. Buen estado_____Mal estado_____

Presencia de niños en el área de preparación y cocción : SI_____NO_____

Presencia de animales domésticos en el área de servicio de alimentos: Si___No___
5- INTERES POR EL PROGRAMA

Los alumnos pasan solos a recibir el Desayunos Escolar: SI _____

En la Institución Educativa existen Docentes que colaboran diaria y
permanentemente en la organización de los alumnos para recibir el Desayuno
escolar: SI ________
NO _____________

La forma como se organizan los alumnos para recibir el Desayuno Escolar es:
NO_____
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SUPERVISIÓN E INTERVENTORÍA DESAYUNOS
ESCOLARES
FECHA: 27-07-2009
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ALIMENTARIA
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RECOMENDACIONES:
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Nombres y Apellidos del
RECTOR DIRECTOR O COORDINADOR
de la Institución Educativa
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Firma
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Cédula
________________________________
Teléfonos
__________________________________
Manipuladora
________________________________
Manipuladora
___________________________________
INTERVENTORA DAPSAN