NORMA
ARGENTINA
5541
2008
IRAM
5541*
Segunda edición
2008-06-10
Aceites vegetales
Determinación de la masa del aceite
contenido en un tanque
Vegetable oils
Determination of a tank oil mass

Corresponde a la revision de la edición de Julio de 1953, a la que esta
segunda edicion reemplaza.
Referencia Numérica:
IRAM 5541:2008
2
Pr o yec t o 1 IR A M 5 54 1 :2 0 08
Prefacio
El Instituto Argentino de Normalización y Certificación (IRAM) es
una asociación civil sin fines de lucro cuyas finalidades específicas,
en su carácter de Organismo Argentino de Normalización, son
establecer normas técnicas, sin limitaciones en los ámbitos que
abarquen, además de propender al conocimiento y la aplicación de
la normalización como base de la calidad, promoviendo las
actividades de certificación de productos y de sistemas de la
calidad en las empresas para brindar seguridad al consumidor.
IRAM es el representante de la Argentina en la International
Organization for Standardization (ISO), en la Comisión
Panamericana de Normas Técnicas (COPANT) y en la Asociación
MERCOSUR de Normalización (AMN).
Esta norma IRAM es el fruto del consenso técnico entre los
diversos sectores involucrados, los que a través de sus
representantes han intervenido en los Organismos de Estudio de
Normas correspondientes.
Este Proyecto una vez aprobado como Norma anulará y
reemplazará a la norma IRAM 5541:1953.
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Pr o yec t o 1 IR A M 5 54 1 :2 0 08
Índice
Página
1 OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN ............................................................ 5
2 DOCUMENTOS NORMATIVOS PARA CONSULTA ....................................... 5
3 INSTRUMENTAL............................................................................................. 5
4 MUESTREO .................................................................................................... 5
5 PROCEDIMIENTO .......................................................................................... 5
6 CÁLCULO ....................................................................................................... 6
7 INFORME ........................................................................................................ 6
Anexo A (Normativo) Valores experimentales de densidades promedio de
aceites vegetales ................................................................................. 7
Anexo B (Informativo) Información sobre la determinación de la masa
convencional del aceite, según la norma IRAM 5504-1 ....................... 9
Anexo C (Informativo) Bibliografía ..................................................................... 10
Anexo D (Informativo) Integrantes del organismo de estudio............................. 11
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Pr o yec t o 1 IR A M 5 54 1 :2 0 08
Aceites vegetales
Determinación de la masa del aceite contenido en un tanque
1 OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN
1.1 Establecer el método para determinar la masa de aceite en un tanque, o recipiente similar,
en función de su volumen y de su temperatura
mediante la densidad de dicho aceite.
1.2 Es aplicable a aceites crudos y crudos
desgomados. En el caso de aceite de algodón
es aplicable a aceites neutroblanqueados.
NOTA. La aplicación de esta norma se limita solamente a
los aceites mencionados en el apartado 1.2 debido a que los
valores de densidad indicados en la tabla 1 del anexo A de
esta norma corresponden solamente a dichos aceites.
2 DOCUMENTOS NORMATIVOS PARA
CONSULTA
Los documentos normativos que se indican a
continuación son indispensables para la aplicación de este documento.
Para los documentos normativos en los que se
indica el año de publicación, se aplican las ediciones citadas.
Para los documentos normativos en los que no
se indica el año de publicación, se aplican las
ediciones vigentes, incluyendo todas sus modificaciones.
IRAM 5502-1 - Grasas y aceites de orígenes vegetal y animal. Muestreo. Método de referencia.
IRAM 5502-2 - Aceites vegetales. Muestreo en
tanques.
IRAM 5504-1 - Aceites vegetales. Determinación de la densidad absoluta, a 25 ºC.
IRAM 5654 - Aceites y grasas animales y vegetales. Preparación de la muestra de ensayo.
IRAM 9109 - Termómetros de vidrio. De laboratorio, para uso general (TLG).
3 INSTRUMENTAL
3.1 Termómetro, calibrado a una temperatura
comprendida entre 0 ºC y 60 ºC (IRAM 9109).
3.2 Recipiente para la muestra, tipo casoleta
o similar, de aproximadamente 250 ml de capacidad.
3.3 Cinta métrica, con pilón incorporado, calibrada.
4 MUESTREO
El muestreo no es parte del método especificado en esta norma IRAM. Se recomienda
realizar el muestreo de acuerdo con las normas
IRAM 5502-1 y 2.
El laboratorio que reciba una muestra de aceite
debe verificar que sea representativa y que no
haya sido dañada o alterada durante su transporte o almacenamiento.
5 PROCEDIMIENTO
5.1 Se verifica que la forma y las medidas del
tanque o del recipiente que contiene el aceite
correspondan a las indicadas en el plano aprobado por la legislación de Metrología Legal
pertinente. Se identifica y se registra la boca
por la cual se debe tomar la muestra.
5.2 Se toma la temperatura del aceite mediante un termómetro (3.1) colocado dentro del
recipiente (3.2), y se lo llena con el aceite de
acuerdo con las instrucciones de muestreo es-
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Pr o yec t o 1 IR A M 5 54 1 :2 0 08
tablecidas entre las partes. Se registra esta
temperatura, (tA).
siendo:
5.3 Se mide la altura del líquido contenido en
el tanque, con una cinta métrica (3.3) que asegure que toca al fondo del tanque. La lectura se
realiza sin tener en cuenta el espesor de la espuma, si la hubiera, tomando la lectura efectuada con aproximación de 1 mm.
5.4 Se determina el volumen de aceite contenido en el tanque (VAt), sobre la base del valor
obtenido de la altura del aceite, según la lectura
realizada en 5.3 y del volumen total del tanque,
según la tabla de volumen que figura en los registros del plano correspondiente aprobado del
tanque.
5.5 Una vez obtenidos los datos de la temperatura del aceite, (tA), contenido en el tanque y de
su volumen, (VAt), se calcula la masa del aceite
según lo establecido en el capítulo 6.
5.6 En los casos de controversia, o cuando
sea necesaria mayor exactitud que la estipulada en esta norma, la densidad absoluta del
aceite a 25 ºC se determina sobre una muestra
extraída para tal fin y de acuerdo con lo establecido en la norma IRAM 5504-1. Para la
determinación por picnometría descripta en la
norma IRAM mencionada, la muestra se debe
ensayar tal cual, sin filtrar ni secar con sulfato
de sodio anhidro, debido a que se trata de aceites crudos o crudos desgomados.
NOTA. Estos aceites pueden contener agua, fosfolípidos,
impurezas insolubles de distinta índole, ceras, entre otros
componentes y que presentan densidades superiores a
las del aceite.
mtA
la masa de aceite contenido en el tanque, en gramos1);
VtA
el volumen de aceite contenido en el
tanque, determinado según 5.4, en mililitros2);
tA
la densidad absoluta del aceite a la
temperatura t, indicada en la tabla A.1
(anexo A), en gramos por mililitro.
6.2 Si el valor de densidad obtenido por picnometría (ver 5.6) no difiere en ± una unidad de
la tercera cifra decimal de los valores indicados
en la tabla A.1, se toma el valor de la tabla. Si
la diferencia es mayor, se toma el valor analítico por picnometría.
7 INFORME
Se informa:
a)
el número de esta norma y el método de
ensayo utilizado;
b)
los datos del producto ensayado;
c)
los resultados obtenidos;
d)
la fecha del ensayo y el responsable de su
realización;
a) cualquier condición operativa no especificada
en esta norma, o considerada opcional;
b) cualquier circunstancia que pueda haber influido en los resultados;
6 CÁLCULO
6.1 Se calcula la masa del aceite a la temperatura (tA) mediante la fórmula siguiente:
c) toda la información necesaria para la identificación completa de la muestra.
m tA  V tA ρ tA
1)
En gramos u otras unidades de masa de acuerdo con
su valor medido (por ejemplo: kilogramos, toneladas).
2)
En mililitros o en otras unidades de volumen de acuerdo con su valor medido (por ejemplo: metros cúbicos,
litros).
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Pr o yec t o 1 IR A M 5 54 1 :2 0 08
Anexo A
(Normativo)
Valores experimentales de densidades promedio de aceites vegetales
A.1 Los valores de densidad de los respectivos aceites vegetales que figuran en la tabla A.1 son
promedios obtenidos de datos experimentales. Por lo tanto, para la confección de dicha tabla se han
tomado estos valores como densidad absoluta para cada aceite, a 25º C, y para poder establecer valores de densidad a distintas temperaturas a las que puede estar sometido el aceite. Para tal fin se
ha utilizado la ecuación siguiente:
ρ tA  ρ 25 º C  0,00068 g / ml º C ( 25 º C  t º C ) 
siendo:
tA
la densidad absoluta del aceite a la temperatura t, indicada en la tabla A.1 (anexo A), en
gramos por mililitro;
25ºC densidad absoluta para cada aceite, a 25 ºC, según la tabla A.1.
A.2 Para temperaturas del aceite que no figuren en la tabla A.1, se debe aplicar la fórmula indicada
en A.1.
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Pr o yec t o 1 IR A M 5 54 1 :2 0 08
Tabla A.1 –Valores experimentales de densidad absoluta de aceites vegetales
GIRASOL GIRASOL GIRASOL
ALTO
MEDIO
ALTO
LEICO
OLEICO LINOLEICO
°C
GIRASOL
TRADICIONAL
5
0,9309
0,9241
0,9268
0,9320
0,9300 0,9320 0,9265
0,9286
0,9324
0,9293
0,9489 0,9406
6
0,9302
0,9234
0,9261
0,9313
0,9293 0,9313 0,9258
0,9279
0,9317
0,9286
0,9482 0,9399
7
0,9295
0,9227
0,9254
0,9306
0,9286 0,9306 0,9251
0,9272
0,9310
0,9279
0,9475 0,9392
8
0,9289
0,9221
0,9248
0,9300
0,9280 0,9300 0,9245
0,9266
0,9304
0,9273
0,9469 0,9386
9
0,9282
0,9214
0,9241
0,9293
0,9273 0,9293 0,9238
0,9259
0,9297
0,9266
0,9462 0,9379
10
0,9275
0,9207
0,9234
0,9286
0,9266 0,9286 0,9231
0,9252
0,9290
0,9259
0,9455 0,9372
11
0,9268
0,9200
0,9227
0,9279
0,9259 0,9279 0,9224
0,9245
0,9283
0,9252
0,9448 0,9365
12
0,9261
0,9193
0,9220
0,9272
0,9252 0,9272 0,9217
0,9238
0,9276
0,9245
0,9441 0,9358
13
0,9255
0,9187
0,9214
0,9266
0,9246 0,9266 0,9211
0,9232
0,9270
0,9239
0,9435 0,9352
14
0,9248
0,9180
0,9207
0,9259
0,9239 0,9259 0,9204
0,9225
0,9263
0,9232
0,9428 0,9345
15
0,9241
0,9173
0,9200
0,9252
0,9232 0,9252 0,9197
0,9218
0,9256
0,9225
0,9421 0,9338
16
0,9234
0,9166
0,9193
0,9245
0,9225 0,9245 0,9190
0,9211
0,9249
0,9218
0,9414 0,9331
17
0,9227
0,9159
0,9186
0,9238
0,9218 0,9238 0,9183
0,9204
0,9242
0,9211
0,9407 0,9324
18
0,9221
0,9153
0,9180
0,9232
0,9212 0,9232 0,9177
0,9198
0,9236
0,9205
0,9401 0,9318
19
0,9214
0,9146
0,9173
0,9225
0,9205 0,9225 0,9170
0,9191
0,9229
0,9198
0,9394 0,9311
20
0,9207
0,9139
0,9166
0,9218
0,9198 0,9218 0,9163
0,9184
0,9222
0,9191
0,9387 0,9304
21
0,9200
0,9132
0,9159
0,9211
0,9191 0,9211 0,9156
0,9177
0,9215
0,9184
0,9380 0,9297
22
0,9193
0,9125
0,9152
0,9204
0,9184 0,9204 0,9149
0,9170
0,9208
0,9177
0,9373 0,9290
23
0,9187
0,9119
0,9146
0,9198
0,9178 0,9198 0,9143
0,9164
0,9202
0,9171
0,9367 0,9284
24
0,9180
0,9112
0,9139
0,9191
0,9171 0,9191 0,9136
0,9157
0,9195
0,9164
0,9360 0,9277
25
0,9173
0,9105
0,9132
0,9184
0,9164 0,9184 0,9129
0,9150
0,9188
0,9157
0,9353 0,9270
26
0,9166
0,9098
0,9125
0,9177
0,9157 0,9177 0,9122
0,9143
0,9181
0,9150
0,9346 0,9263
27
0,9159
0,9091
0,9118
0,9170
0,9150 0,9170 0,9115
0,9136
0,9174
0,9143
0,9339 0,9256
28
0,9153
0,9085
0,9112
0,9164
0,9144 0,9164 0,9109
0,9130
0,9168
0,9137
0,9333 0,9250
29
0,9146
0,9078
0,9105
0,9157
0,9137 0,9157 0,9102
0,9123
0,9161
0,9130
0,9326 0,9243
30
0,9139
0,9071
0,9098
0,9150
0,9130 0,9150 0,9095
0,9116
0,9154
0,9123
0,9319 0,9236
31
0,9132
0,9064
0,9091
0,9143
0,9123 0,9143 0,9088
0,9109
0,9147
0,9116
0,9312 0,9229
32
0,9125
0,9057
0,9084
0,9136
0,9116 0,9136 0,9081
0,9102
0,9140
0,9109
0,9305 0,9222
33
0,9119
0,9051
0,9078
0,9130
0,9110 0,9130 0,9075
0,9096
0,9134
0,9103
0,9299 0,9216
34
0,9112
0,9044
0,9071
0,9123
0,9103 0,9123 0,9068
0,9089
0,9127
0,9096
0,9292 0,9209
35
0,9105
0,9037
0,9064
0,9116
0,9096 0,9116 0,9061
0,9082
0,9120
0,9089
0,9285 0,9202
36
0,9098
0,9030
0,9057
0,9109
0,9089 0,9109 0,9054
0,9075
0,9113
0,9082
0,9278 0,9195
37
0,9091
0,9023
0,9050
0,9102
0,9082 0,9102 0,9047
0,9068
0,9106
0,9075
0,9271 0,9188
38
0,9085
0,9017
0,9044
0,9096
0,9076 0,9096 0,9041
0,9062
0,9100
0,9069
0,9265 0,9182
39
0,9078
0,9010
0,9037
0,9089
0,9069 0,9089 0,9034
0,9055
0,9093
0,9062
0,9258 0,9175
40
0,9071
0,9003
0,9030
0,9082
0,9062 0,9082 0,9027
0,9048
0,9086
0,9055
0,9251 0,9168
8
MAÍZ
SOJA
MANÍ
COLZA 00 CÁRTAMO ALGODÓN TUNG
LINO
Pr o yec t o 1 IR A M 5 54 1 :2 0 08
Anexo B
(Informativo)
Información sobre la determinación de la masa convencional del aceite,
según la norma IRAM 5504-1
Se brinda a continuación información complementaria sobre la determinación de la densidad absoluta, en el aire (masa convencional por unidad de volumen).
Para obtener la densidad convencional (masa convencional por una unidad de volumen) del aceite
en el aire, se debe multiplicar la densidad del aceite a la temperatura (tA) (según la tabla A.1) por la
densidad convencional (masa convencional por unidad de volumen) del agua a 4 ºC, en el aire, que
corresponde a 0,99892 g/ml, y dividir por la densidad absoluta del agua a 4 ºC, que corresponde a
1,00000 g/ml. Por lo tanto, se debe aplicar la ecuación siguiente:
ρ ct  ρ tA 
ρw
4 ºC
ρ' w
4 ºC
siendo:
ct
la densidad convencional (masa convencional por unidad de volumen) del aceite en el aire,
en gramos por mililitro;
tA
la densidad absoluta del aceite a la temperatura t, indicada en la tabla A.1 (anexo A), en
gramos por mililitro;
W 4ºC la densidad convencional del agua (masa convencional por unidad de volumen) en el aire,
a 4 ºC, en gramos por mililitro;
’W 4ºC la densidad absoluta del agua, a 4 ºC, en gramos por mililitro.
O, dicho de otro modo, restándole a cada uno de los valores de la tabla A.1, el valor 0,00108 g/ml,
que corresponde al valor de la densidad convencional del aire adoptada internacionalmente para estos cálculos, y que es la que origina el empuje sobre la unidad de volumen del aceite, la fórmula que
se debe aplicar es la siguiente:
ρ ct  ρ tA  0 ,00108 g / ml
9
Pr o yec t o 1 IR A M 5 54 1 :2 0 08
Anexo C
(Informativo)
Bibliografía
En el estudio de esta norma se ha tenido en cuenta el antecedente siguiente:
IRAM - INSTITUTO ARGENTINO DE NORMALIZACIÓN Y CERTIFICACIÓN
IRAM 5541:1953 – Método volumétrico de determinación del contenido de aceite de un tanque.
Datos y experiencias aportados por los miembros del Subcomité.
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Pr o yec t o 1 IR A M 5 54 1 :2 0 08
Anexo D
(Informativo)
Integrantes del organismo de estudio
El estudio de esta norma ha estado a cargo del organismo respectivo, integrado en la forma siguiente:
Subcomité de Aceites, grasas y subproductos oleaginosos
Integrante
Representa a:
Ing.
Silvina ARCANGIOLI
Lic.
Lic.
Ing.
Jorge BALDI
Carlos BORTOLOTTO
Carlos CAPURRO
Ing.
Ampelio CAZZOLI
Dr.
Ing.
Sr.
Antonio CÉTOLA
Ernesto DEMAGISTRIS
Silvio DIVANNI
Lic.
Ing.
Lic.
Lic.
Lic.
Ing.
Lic.
Sr.
Dr.
Srta.
César GORORDO
Ramiro GRIPALDI
Carlos KERLAKIAN
Cintia MALTONI
Miguel MARRA
Patricio MATTALIA
Graciela MILITO
Walter MOLINA
Amleto MURATORIO
María Pía NOGUÉS
Dra.
Lic.
Ángela ORLANDO
Daniela PAGANI
Bioq.
Laura PEREYRA
Bioq.
Sr.
Sr.
Lic.
Lic.
Ing.
Omar PEREYRA
Claudio PÉREZ
Jorge PLA
Guillermo RODRÍGUEZ
Zulma RODRÍGUEZ
Luis TAPIZ
Lic.
Bioq.
Georgina VARDÉ FREIRE
Fernando VEYRETOU
Lic.
Lic.
Sonia VIGNA
María del Carmen FERNÁNDEZ
C.I.D.T.A. – UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA
NACIONAL – REGIONAL ROSARIO
LOUIS DREYFUS S.A.
VICENTÍN S.A.I.C.
ASOCIACIÓN ARGENTINA DE GRASAS Y
ACEITES (ASAGA)
C.I.D.T.A. – UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA
NACIONAL – REGIONAL ROSARIO
MIEMBRO ESPECIALISTA
LOUIS DREYFUS S.A.
COMPLEJO LABORATORIO. BOLSA DE
COMERCIO DE ROSARIO
MOLINOS RÍO DE LA PLATA S.A.
CARGILL S.A.C.I.
CÁMARA ARBITRAL DE ACEITES VEGETALES
MOLINOS RÍO DE LA PLATA S.A.
BUNGE ARGENTINA S.A.
BUYATTI S.A.I.C.
CARGILL S.A.C.I.
NIDERA S.A.
NIDERA S.A.
C.I.D.T.A. – UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA
NACIONAL – REGIONAL ROSARIO
GREENLAB S.A.
COMPLEJO LABORATORIO BOLSA DE
COMERCIO DE ROSARIO
COMPLEJO LABORATORIO BOLSA DE
COMERCIO DE ROSARIO
TANONI HNOS. S.A.
CIENTIST S.A.
MIEMBRO ESPECIALISTA
BUNGE ARGENTINA S.A.
INTI – CEREALES Y OLEAGINOSAS
C.I.D.T.A. – UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA
NACIONAL – REGIONAL ROSARIO
DIRECCIÓN GENERAL DE ADUANAS
CÁMARA ARBITRAL DE CEREALES DE BUENOS
AIRES
OLEAGINOSA MORENO S.A.
IRAM
11
Pr o yec t o 1 IR A M 5 54 1 :2 0 08
TRÁMITE
Se inicia la revisión de esta norma IRAM en las reuniones del 2004-05-20 y 2004-05-27 (Acta
3-2004), del 2004-08-19 (Acta 5-2004) y del 2004-11-18 y 2004-11-25 (Acta 8-2004) en las cuales se
propone la anulación de esta norma IRAM y en la última de las cuales se envía el formulario correspondiente. Debido a opiniones en contra de esta anulación se trata nuevamente en la reunión del
2005-03-17 y 2005-03-31 (Acta 1-2005) en la cual se aprueba como Esquema A. Se trata como Esquema A en la reunión del 2005-04 14 y 2005-07-07 (Acta 3-2005) en la cual se aprueba como
Esquema A1.
Se trata el Esquema A1 en la reunión del 2005-12-22 (Acta 6-2005) en la cual se aprueba como Esquema 1 y se envía a discusión pública por un plazo de 30 d.
A su regreso de discusión pública se trata en la reunión 2006-03-16 (Acta 1-2006), en la cual queda
suspendido su tratamiento. Se vuelve a considerar el Esquema 1 en las reuniones del 2006-04-20
(Acta 2-2006) y 2008-03-27 (Acta 1-2008), en la última de las cuales se aprueba como Proyecto 1 y
se envía al Comité General de Normas, designando al Dr. Amleto Muratorio como delegado especial.
******************************
APROBADO POR EL SUBCOMITÉ DE ACEITES, GRASAS Y SUBPRODUCTOS OLEAGINOSOS,
EN LA REUNIÓN DEL 27 DE MARZO DE 2008 (Acta 1-2008).
FIRMADO
Lic. María del Carmen Fernández
Coordinadora del Subcomité
12
FIRMADO
Bioq. Laura Pereyra
Secretaria del Subcomité
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5541PR1

Aceites y grasas industriales

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SólidosTriglicéridosColesterolQuímica

Álgebra, Análisis y Estadística

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MatricesMatriz inversaSistema de ecuacionesRepresentación de una funciónProbabilidadMedianas y cuartiles

Reciclaje de papel y aceite

Reciclaje de papel y aceite

MedioambienteReutilizaciónJabónAprovechamientoMateriales utilizados

INDICE PRIMERA PARTE LA EMPRESA Y SU ENTORNO INTRODUCCION

INDICE PRIMERA PARTE LA EMPRESA Y SU ENTORNO INTRODUCCION

EstrategiaAnálisis de mercadoPublicidadEntorno: económico, legal y socialVentasProductoPrecioPromociónMercadeoMercadotecniaDAFO (Debilidades, Amenazas, Fortalezas, Oportunidades)Vendedores

Aceites esenciales

Aceites esenciales

ProductosObtenciónQuímicaUsos

Nutrición y Bromatología

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Grasas hidrogenadasAlimentoNutrientePanificaciónMetabolismo

Motor: Lubricantes

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Aceites: orgánicos, inorgánicos y compuestosTecnologíaPropiedades

Lípidos y grasas •

Lípidos y grasas •

GrasasTriglicéridosDerivados grasosTejido adiposoInsaturadosSaturados

Sistemas homogéneos y heterogéneos

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MaterialesFasesElementosQuímica