JavierBaudracco

¿Qué dicen los números de
nuestra lechería?
Jornadas
Lecheras
Nacionales
Villa María
3 Junio 2015
Javier Baudracco
Ing. Agr; PhD
Facultad de Ciencias Agrarias
Universidad Nacional del Litoral
Los números
1. El negocio
2. La Infraestructura
3. La Gente
Javier Baudracco
El negocio lechero
Precio de leche (5 años)
Leche en polvo entera
$US 5.000
100%
$US 2.500
2010
2011
2012
9 meses
2013
2014
2015
Javier Baudracco
¿Qué dicen los números
del precio?
Necesitamos sistemas flexibles,
Rentables con leche de $US 0,45
y con leche de $US 0,25
Javier Baudracco
El negocio lechero
Resultado económico
El tambo no es un hobby
¿Queremos seguir en el negocio?
Priorizar el resultado económico
¿Cómo lograr buenos
resultados?
Alta facturación
+
Costos moderados
Alta facturación
Litros/vaca
x
Cantidad de vacas
Javier Baudracco
Litros por Vaca
Litros por Vaca (1999 – 2014)
Litros Leche/ vaca/ dia
25
20
15
10
5
0
1998
+1 litro cada 3 años
Nos cuesta muchísimo !
2003
2008
2013
Litros por vaca (promedio lactancia)
Litros Leche /VO/día
30
21%
25
20
Pastoriles
15
41%
10
Confinados
50%
5
Mucho esfuerzo y poca leche
0
0
Javier Baudracco
5
10
kg Concentrado/VO/día
15
Cuidado !
No nos quedemos atrapados en sistemas complejos
Diseñados para producir 28 o 29 litros
Pero que producen 20, 22 o 24 litros
No hace falta un sistema complejo
para producir 23-24 litros/vava/día
Alta facturación
Litros/vaca
x
Cantidad de vacas
Javier Baudracco
Cantidad de vacas
Javier Baudracco
Cantidad de vacas/ha (Carga animal)
Litros Leche/ha/año
20.000
$ 10.200/ha
15.000
10.000
$ 7.000/ha
Experimental
$ 900/ha
5.000
Argentina
0
1
1,3
2
1,9
3
2,6
+ vacas  Leche/ha
 + plata
Vacas/hectárea
Javier Baudracco
¿A qué se asocia la renta?
Alta
facturación
Costos moderados
+
Costos moderados
Javier Baudracco
Costos moderados
1. Mucho alimento
producido
Producido
2. Mucho comprado
(por ahora)
Comprado
Javier Baudracco
Fertilización y enmiendas
Para producir más alimento barato, en
una lechería sin subsidios
Javier Baudracco
Kg. Fertlizante/ha
¿Aportamos nutrientes?
1500
1272
1000
543
500
175
142
Uruguay
Brasil
0
Nueva
Zelanda
Javier Baudracco
Chile
40
Argentina
Banco mundial (2007-2011)
números
Los
de los
que se animaron al
cambio
Javier Baudracco
Producción Individual y Carga animal
1999-2014
24
2,8
22
21,2 lts2,6
20
2,4
Litros /Vaca/día
18
15,4
lts
16
2,2
2,2 VT/ha2,0
1,8
14 VT/ha
1,4
12
10
Ing. Rodolfo Zechner
Ing. Daniel Lovino
Ing. Lautaro Aidar
1,6
Carga (vacas/ha)
1,4
1,2
¿Qué dicen los números del
negocio?
Es más fácil lograr altos resultados
económicos con muchas vacas/ha
Nos cuesta mucho lograrlo en base a
litros por vaca
Infraestructura
Proyecto
Indices
Radiografía de la lechería - 2014
Junta Intercooperativa de
Productores de Leche
Facultad Ciencias Agrarias
Universidad Nacional del Litoral
Ubicación de los tambos
162 tambos
1,5% de
tambos
Argentinos
Baudracco, Lazzarini, Braida, Lyons, Maiztegui, Rosset
y Jauregui. 2014. Proyecto INDICES, Reporte Final
infraestructura
Sombra
Agua
Instalaciones
Callejones
de
ordeño
Javier Baudracco
Infraestructura
Javier Baudracco
Antigüedad instalaciones Infraestructura
Antigüedad de la instalación = 24 años
(promedio)
Antigüedad ordeñadora = 11 años
(promedio)
Baudracco, Lazzarini, Braida, Lyons, Maiztegui, Rosset
y Jauregui. 2014. Proyecto INDICES, Reporte Final
Javier Baudracco
Javier Baudracco
Javier Baudracco
Tamaño de
las instalaciones
Javier Baudracco
Dimensionamiento de instalación de ordeño
1,5 hs
+ 2 hs
Tambos
Chicos
Tambos
Medianos
10
+ 3 hs
15
Tambos
Grandes
21
= 12 vacas/bajada
El Recomendación
equipamiento tiene
un limite
Optimo = 10 a 12 vacas /bajada
240 vacas  20 bajadas
Javier Baudracco
Fuente: DairyNZ-Dairy Australia
Tiempo de ordeño
no supere las
Javier Baudracco
2 horas
Jago, 2012
¿Porque los partidos duran 90 minutos?
¿por qué no duran 4 horas?
Javier Baudracco
Alternancia de tareas
¿A Usted le gustaría ordeñar 8 horas por día?
300 días al año…………. 2.400 horas/año
¿Le quedarían ganas de detectar grumos?
Javier Baudracco
- Motivación
- Eficiencia
-
Detección de mastitis
Manejo de los animales
Control de ordeño
Detección de celos, etc.
Javier Baudracco
¿Qué se puede hacer?
FOTO: Gentileza Carlos Cuadrado
Que estamos haciendo?
24 bajadas
Gentileza Rodolfo Zechner
Pero yo estoy en campo alquilado
16 bajadas, sobre campo alquilado
Gentileza José Schnidrig
Falta de infraestructura
Sobre exige a la
Gente
Javier Baudracco
Sombra
Javier Baudracco
Sombra
Infraestructura
58 % de los tambos
tiene uno o más rodeos SIN sombra
Baudracco, Lazzarini, Braida, Lyons, Maiztegui, Rosset
y Jauregui. 2014. Proyecto INDICES, Reporte Final
Sombra
artificial
Infraestructura
Sombra artificial para vaca ordeño
Solo 28% de tambos tiene sombra artificial para
vacas ordeño
2
m2
2a3
por vaca
(4%)
>3m
por vaca
(5%)
< 2 m2
por vaca
(91%)
Baudracco, Lazzarini, Braida, Lyons, Maiztegui, Rosset
y Jauregui. 2014. Proyecto INDICES, Reporte Final
2
Recomendación = 4m /vaca
Infraestructura
Aguadas
Aguadas
¿A qué distancia están las aguadas?
¿Cuántas aguadas hay?
¿Qué calidad tiene el agua?
Javier Baudracco
1
cada
aguada
34 has
Proyecto
Indices
Javier Baudracco
Junta Intercooperativa
Productores de Leche
Facultad Ciencias Agrarias
Universidad Nacional del Litoral
Que estamos haciendo?
Agua
Javier Baudracco
Sup Total campo = 120 hectáreas
Caños en etapa final
(a discutir ubicación
Caños en
etapa inicial
Tambo
Callejón Principal
Que estamos haciendo?
6,000litros
Javier Baudracco
Infraestructura
Javier Baudracco
Sitios dañados
Promedio: 3 por tambo
Javier Baudracco
callejones
5%
20 cm en 4 m
Javier Baudracco
infraestructura
Sombra
Agua
Instalaciones
Callejones
de
ordeño
Javier Baudracco
¿Qué dicen los números de
la infraestructura?
Las vacas tienen sed
Las instalaciones quedaron chicas
Falta mucha sombra
La Gente
Antigüedad del personal
Más 6
años
34%
2a4
años
16%
Menor
1 año
35%
1a2
años
15%
Javier Baudracco
¿Por qué huye la gente
Javier Baudracco
del tambo?
¿Qué dice la gente del tambo?
El 74% de los tamberos opina que
el trabajo en el tambos es
sacrificado/muy sacrificado
Javier Baudracco
Encuesta Recursos Humanos, 2012
¿Qué dice la gente? ¿Qué cambiaría?
1. Francos y vacaciones
2. Instalaciones/vivienda
3. Distribución de Remuneración
4. Tecnología/herramientas
5. Horarios
Javier Baudracco
Encuesta Recursos Humanos, 2012
Gente cansada
• Detección de mastitis baja
• Detección de celos baja
• Calostrado de terneros (mortandad)
• Paciencia en los partos (mortandad)
• Limpieza de ordeñadora
Javier Baudracco
Baja remuneración (relativa)
Vivir en el campo
Levantarse temprano
Llueva o no llueva
Esfuerzo físico
Todos los días
Javier Baudracco
Infraestructura
Que estamos haciendo?
Javier Baudracco
Tecnología para atraer talentos
La vivienda muestra cuanto se valoran
los recursos humanos en la empresa
para proteger lo más valioso: la
gente
Javier Baudracco
Calidad habitacional
¿Qué quisiéramos
-
nosotros?
Baños
Cocina
Calefacción
Instalaciones agua y electricidad
Paredes - techos
Entorno
Caminos
Javier Baudracco
No se consigue gente
- Vivienda (primer filtro)
- Ingreso ($/hora de trabajo)
Rambo
- Horarios de trabajo
- Francos y vacaciones
- Horas de trabajo/día
(ordeños largos)
Infraestructura
Javier Baudracco
Cambios
De la vaca a la
gente
“cuidar la gente, la gente cuida a las vacas”
De la producción individual a la
rentabilidad
Javier Baudracco
Javier Baudracco
¿Qué dicen los números
sobre la gente?
Alta rotación
No están cómodos
Trabajo sacrificado con pocos descansos
Se están cansando
Javier Baudracco
1.
2.
3.
Javier Baudracco
El negocio
Necesitamos sistemas flexibles
Más fácil construir renta con muchas
vacas/ha que con litros/vaca
La Infraestructura
Las vacas tienen sed
Las instalaciones quedaron chicas
Falta mucha sombra
La Gente
Alta rotación
Trabajo sacrificado, pocos descansos
No están cómodos, se están cansando
La gente antes que las vacas
Rentabilidad antes que litros/vaca
Muchas gracias
Javier Baudracco