EN SU PUNTO 19 baja 2

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Marzo 2013 / Número 19 / Distribución Gratuita / Órgano Oficial de Canirac
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Canirac México
EL ALTO CONSUMO DE SAL, UN FACTOR
DETONANTE DE LA HIPERTENSIÓN ARTERIAL
VALORES
EN VOZ ALTA
El Secretario de Salud del GDF, doctor Armando
Ahued solicitó, a través de la CANIRAC, la colaboración de los empresarios restauranteros para retirar
los saleros de las mesas y sólo darlos a los comensales
que los pidan.
Esta medida es con el fin de colaborar en la campaña
“Menos sal, más salud” contra la hipertensión arterial, enfermedad silenciosa que ha ido en aumento
en los últimos años.
Esta medida es voluntaria y podrán sumarse los establecimientos que así lo decidan.
“MÉXICO CALIDAD SUPREMA”
PREMIOA LA CANIRAC
La Coordinación General de Promoción Comercial y Fomento a
las Exportaciones de la Agencia
de Servicios a la Comercialización y Desarrollo de Mercados
Agropecuarios (ASERCA) –que
encabeza Baltazar Hinojosa
Ochoa- la SAGARPA entregó el
premio “México Calidad Suprema” a aquellas empresas y asociaciones que cumplen con estándares de inocuidad y calidad en
sus alimentos, es por ello que este
galardón representa la excelencia
en el rubro alimentario.
Este año, fueron entregados ocho
reconocimientos a cinco empresas y tres organizaciones, entre
las que se encuentra la Cámara
Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), la Asociación Nacional de Tiendas de
Autoservicio y Departamentales
(ANTAD) y al Colectivo Mexicano de Cocina.
“LA FLOR MÁS BELLA
DEL EJIDO”
El pasado 21 de marzo en el
marco del evento “La Flor Más
Bella del Ejido” en el Jardín
Hacienda Los Ángeles en Xochimilco, se realizó la Junta de
Comisión Ejecutiva de CANIRAC donde se tocaron diversos
temas de interés; destacando la
invitación que el Presidente
Nacional, Manuel Gutiérrez,
hizo para que participen los
restaurantes a nivel nacional
en el Premio al Mérito Empre-
sarial Restaurantero a realizarse en agosto, anunciando que
esta edición tendrá una nueva
categoría para reconocer a los
restaurantes de cocina de autor,
por lo que en breve se publicará
la convocatoria. Finalmente, en
el Jardín Zacapa los invitados
degustaron de los platillos típicos de la zona que presentaron
los participantes del VI Concurso de Gastronomía Lacustre
CANIRAC - Xochimilco.
CALCULADORA NUTRIMENTAL
CANIRAC
La Plataforma Electrónica en
Materia Nutrimental, mejor conocida como la “Calculadora
Nutrimental”, es un portal de
libre acceso para restauranteros,
que tiene por objeto posibilitar
la creación de una página, en la
cual se le permita al usuario
ingresar las recetas, proveedores,
inventario y realizar el cálculo
nutrimental de
sus menús, incluyendo el costeo; todo esto
mediante una
clave de acceso única e intransferible que dará una mejor opción
al control interno y administrativo de los establecimientos de
alimentos y bebidas además de
ofrecer al comensal un valor agregado de servicio al mostrar en su
carta, la información nutricional
de los alimentos que consumirá.
El desarrollo de la plataforma
es una opción de crecimiento
para la industria, ya que ofrece al
mercado conocer la información
nutrimental exacta de los platillos propiciando la
mejora en la cultura de consumo de
los alimentos. Es
importante mencionar que la Calculadora Nutrimental
se desarrolló gracias
a los recursos económicos otorgados
por Fondo Pyme
de la Secretaría de Economía, lo
que ha permitido traer una herramienta que beneficiará tanto a
restauranteros como comensales
ofreciendo a la industria restaurantera una solución para quienes
formamos parte de ella.
La Plataforma electrónica nutrimental se puede
visitar desde el portal www.canirac.org.mx o
www.caniracnutrimental.com y pueden solicitar su clave
de acceso a [email protected]
REUNIÓN CON EL
COMISIONADO GENERAL DE
LA POLICÍA FEDERAL, MTRO.
ENRIQUE GALINDO CEBALLOS
En esta reunión, el Presidente de
CANIRAC expuso sobre la estructura de la Institución y una
descripción de los problemas sobre seguridad pública que afectan
al sector restaurantero en diversos
estados de la República Mexicana y propuestas de solución para
combatir los delitos. Por parte del
Comisionado, habló sobre formalizar una alianza empresarial
diseñando una estrategia con los
estados y municipios atendiendo
a resolver casos concretos de de-
lincuencia; certificar “Restaurantes Seguros” porque son confiables en las medidas de seguridad
que implementan en favor de sus
clientes; implementar acciones
de seguridad en las carreteras designando responsables por tramo
recorrido.
Lic. José Elías Ramírez R, Lic. José
Luis Mier, Lic. Hilario Márquez Rocha,
Dra. Nora Frías Melgoza, Mtro. Enrique Galindo Ceballos, Lic. Manuel Gutiérrez García, Lic. Hugo Vela Reyna,
Lic. Abraham Bleier F.
CERTIFICADO ÚNICO DE
ZONIFICACIÓN DE USO DE SUELO
D.F.- Se informa que actualmente la Secretaría de Desarrollo
Urbano y Vivienda (SEDUVI) busca simplificar, desregular y
modernizar los trámites y servicios al público en general para
responder a sus expectativas. Por este motivo y para beneficio
del sector empresarial restaurantero, esta expidiendo el “Certificado Único de Zonificación del Uso del Suelo con Potencial Máximo” bajo las directrices de Zonificación, Intensidad
de Construcción y Usos de Suelo Permitidos a diferencia de
los que se emitían con anterioridad,
conteniendo solo uso y zonificación, siendo limitativo y nugatorio
para aprovechar el potencial de los
inmuebles.
Para mayor información
al teléfono
56040478 ext. 147 y 124
Un vistazo a las delegaciones
9º- FESTIVAL GASTRONÓMICO,
ARTÍSTICO Y ARTESANAL TLALPAN
CANIRAC Tlalpan ¡lo hizo de nuevo!
La Delegación de CANIRAC
en Tlalpan nuevamente confirmó el éxito que tiene el FESTIVAL GASTRONÓMICO,
ARTÍSTICO Y ARTESANAL
que se realiza año con año en el
marco de las fiestas de Tlalpan
y sus costumbres; muestra de
esto es la asistencia de 50 mil
visitantes que se dieron cita en
el centro de Tlalpan los cuatro
días que duro el festival. ¡Nos
vemos el próximo año!
LA INDUSTRIA RESTAURANTERA
SUMARÁ EN EL CRECIMIENTO
DE LA ECONOMÍA EN LA ZONA
LAJA BAJÍO
La Delegación CANIRAC en Celaya, representada por Jaime
Muro Anaya, realizó un encuentro con representantes de varios
restaurantes, así como de algunos salones de fiestas y organizadores de eventos entre otros.
Se habló de la llegada de las grandes armadoras y proveedoras que
junto con la Industria Restaurantera, repuntarán fuertemente en la
economía de la zona Laja Bajío.
Entre los beneficios para sus agremiados, destacan descuentos de hasta
el 95 por ciento en capacitación relacionada con la industria, como son
las certificaciones “Distintivo M” y “Punto limpio”.
Para mayores informes la Cámara pone a sus órdenes su página:
http://www.caniraccelaya.com/ y el número telefónico (461) 220 12 04.
CAMPAÑA BARRIGA LLENA
CORAZÓN CONTENTO
CANIRAC Delegación León lanza la
campaña de responsabilidad social
“Barriga llena Corazón Contento” tiene como finalidad la
recaudación de fondos entre los comensales. La manera de hacerlo será concientizar a toda la población leonesa del problema del
hambre y la desnutrición que sufren millones de mexicanos.
¿Cuál es la dinámica? Mediante la distribución de corazones (stickers) a cada establecimiento; se le ofrecerá al comensal, antes del
cierre de su cuenta, la compra de un(os) corazón(es), con la cuota
de recuperación de $10.ºº o con donativos directos a la cuenta.
Alimento para los más necesitados, AC.
Cuenta: 3057969
Banco: Banamex
Sucursal: 7004
CANIRAC Y JURISDICCIÓN
SANITARIA DE VERACRUZ
Firman un convenio de colaboración que consiste en difundir y
acatar los programas sanitarios correspondientes al gremio restaurantero con la finalidad de que los establecimientos operen con las
normas de higiene.
Un vistazo a las delegaciones
TOMAN PROTESTA LOS NUEVOS CONSEJOS DIRECTIVOS
DE LAS DELEGACIONES MUNICIPALES DE PUEBLA,TEPIC,
SAN LUIS POTOSÍ Y ENSENADA
El Presidente de la delegación municipal entre sus atribuciones está la de velar por
los intereses de la Industria Restaurantera y sus Afiliados; siendo órgano de consulta
y colaboración de las autoridades en los tres niveles de gobierno.
Para sancionar las Asambleas de las Delegaciones de Tepic y San Luis Potosí, asistió
el Lic. José Luis Rodríguez, Vicepresidente de la Zona Centro.
Puebla
Jair Rivelino Aguilar Cabrera, Presidente
Yamel Galeazzi Chain, Vicepresidente General
Carlos Zorrilla Bojalil, Tesorero
Francisco José Monterrosas Sosa, Secretario
Fernando García Cernicchiaro,
Vicepresidente de Afiliación
Martha Elba Jimenez Aranda, Vicepresidenta de Representaciones
Ángel Vázquez Castelán, Vicepresidente de Eventos
Adrián Cosio García, Vicepresidente Relaciones Públicas
Leobardo Espinosa López, Vicepresidente de Turismo
Alejandro Covarrubias Ramírez, Vicepresidente de Responsabilidad Social
Tepic
Arq. Carlos García Jiménez, Presidente
Ing. Roberto Ramírez Guevara, Vicepresidente
Sra. Dalia Cruz Martínez, Vicepresidente de Afiliación
Sra. Sandra Ruiz Plazola, Secretario
L.M.C. Alfonso Aguilar Barr, Tesorero
San Luis Potosí
M.A. Beatriz Izaguirre Ruiz, Presidenta
Lic. Alejandro Espinoza Abaroa, Vicepresidente General
Ing. Germán de la Luna de la Vega, Vicepresidente de Afiliación
Ing. Eduardo E. Morales Hidalgo, Secretario
C.P. Ricardo Martinez Hernandez, Tesorero
Lic. Susana Herrera Ortega, Vocal
Lic. Irma Balderas Ramos, Vocal
Ensenada
Los integrantes del Consejo Directivo:
Luis A. Tirado Fernández, Presidente
Leonardo González, Vicepresidente
Carlos Villa, Secretario
Ignacio Chávez, Tesorero
Miguel Fuentes, Vicepresidente de Eventos
Jesús Murillo, Vicepresidente de Capacitación
Jesús Armando Osuna; Vicepresidente de Afiliación
IV EDICIÓN DEL
FESTIVAL DE
CHOCOLATERÍA Y
REPOSTERÍA
CANIRAC Ensenada inició el
2013 con su Cuarta Edición
de Chocolatería y Repostería.
Nueve negocios afiliados deleitaron nuestros paladares con las
mejores propuestas elaboradas
a base de chocolate. Este evento
se llevó a cabo en Sala de Tintos, acompañados de los excelentes vinos de Santo Tomás
y chocolate La Suiza. Además
de la exposición, se llevó a cabo
un concurso de repostería, resultando ganador Restaurante
Punta Morro. Se ofrecieron
cursos para adultos, talleres dirigidos a niños y un magnífico
programa musical, resultando
un evento con excelente armonía y actividades para todos los
asistentes.
CANIRAC FORMA PARTE DEL COMITÉ
TÉCNICO ESPECIALIZADO DE
ESTADÍSTICAS DE PRECIOS (INEGI)
Asistimos a la primera reunión del 2013 del Comité Técnico Especializado de Estadísticas de Precios (CTEEP) que presentó el “Programa de trabajo 2013-2014 dentro de las oficinas del INEGI.
El comité se encarga de analizar las metodologías que se utilizan
en la integración del Índice Nacional de Precios al Consumidor
(INPC) y Productor (INPP), proponer mejoras a las metodologías utilizadas así como promover el uso y aprovechamiento de la
estadística económica relativa a los precios.
Organismos que conforman el comité:
CONGRESO
INTERNACIONAL
DE LA CARNE 2013
Se parte de los más de ochocientos productores que se actualizan y capacitan a través del
Congreso Internacional de la
Carne. Más de 3,000 visitantes
y compradores de diferentes
sectores reunidos profesionales de supermercados, hoteles,
restaurantes y carnicerías, buscando productos cárnicos y sus
accesorios para ofrecerlos a un
consumidor cada día
Para más información
http://www.congreso
internacionaldelacarne.com
Taller de Manejo de la Carne
16, 17 y 18 de abril, 2013
World Trade Center - Ciudad de México
Cupo limitado a 80
TA L L E R
¡Inscríbete
desde hoy!
ROGRAMA
17 abril: Dirigido a compradores de carne y restaurantes
18 abril: Dirigido a estudiantes de gastronomía
10:00 – 10:10
Bienvenida
AMEG
10:10 – 10:30
Importancia de la red de valor de la carne
AMEG
10:30 – 11:20
Cortes de bajo costo con valor comercial
Andrés Cardona Leíja
11:20 – 11:30
Receso
11:30 – 12:20
Manejo de la carne en almacén y cocina
Chef Juan Pablo Flores
12:20 – 13:50
Cocción de carnes duras que requieren ser reblandecidas
Chef Juan Pablo Flores
13:50 – 14:00
Conclusiones
TIANGUIS TURÍSTICO PUEBLA 2013
La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, a través de su Delegación en Puebla, tuvo presencia con
una suite de negocios en donde se promovió la gastronomía a través
de la entrega de una Guía de Restaurantes del Estado así como dar
difusión de los servicios y beneficios que ofrece a sus afiliados.
¿QUIÉNES
SOMOS?
Lic. Carlos González
Chavarín
Actividades principales:
Responsable de la Afiliación en el Distrito Federal
Relación MAPFRE Seguros- CANIRAC
Año 3/No. XIX / Es un medio de comunicación oficial de la Cámara Nacional de la Industria
de Restaurantes y Alimentos Condimentados. Comité editorial: Presidente, Lic. José Luis Mier y Díaz, Editora:
Lic. Hilda Lozano Calderón y Lic. Maythe Pineda Villarreal, Diseño Gráfico: Genaro Cortés García. Publicación
10,000 ejemplares. Aniceto Ortega 1009, Col. Del Valle, C.P. 03100, México D.F. 5604-0478 ext. 156
[email protected] www.canirac.org.mx